Crêpes à la crème: recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les crêpes à la crème sur n'importe quelle base s'avèrent toujours très tendres, délicates et douces. Cette friandise est parfaite pour un petit-déjeuner copieux et délicieux. Et si vous remplissez ces gâteaux luxuriants avec votre friandise préférée, vous obtiendrez l'une des meilleures options de dessert.

Quelques mots sur les crêpes

C'est probablement l'un des plats traditionnels russes les plus simples, qui est très apprécié de tous: des jeunes aux moins jeunes. De plus, la recette des pancakes à la crème est aussi simple que la préparation de simples tortillas bien connues. Seulement dans ce cas, les produits ajourés se révèlent beaucoup plus tendres, plus doux et plus magnifiques.

En fait, toutes les hôtesses sans exception devraient apprendre à cuisiner des crêpes à la crème nutritives dans du lait et de l'eau bouillante. Après tout, ces produits poreux, légers et extrêmement délicats peuvent vous aider dans les situations les plus inattendues.

Une telle friandise peut servir d'apéritif chaud, devenir un dessert inégalé et même remplacer la friandise principale. Et ces délicieuses qualités gustatives des crêpes à la crème sont obtenues en ajoutant de l'eau bouillante à la pâte. En général, comme d'habitude, tout ce qui est ingénieux est simple.

Caractéristiques de cuisson

Il existe de nombreuses recettes différentes pour les crêpes à la pâte à choux. Et ils n'ont tous qu'une chose en commun - l'utilisation d'eau bouillante dans le processus. Mais lors de l'ajout d'eau chaude à la pâte, il faut faire attention - des manipulations incorrectes peuvent simplement ruiner la base des crêpes. Et pour éviter que cela ne se produise, il vous suffit de connaître quelques astuces simples.

• La pâte pour ces pancakes est mieux pétrie avec un mélangeur ou un mélangeur. Grâce à l'utilisation de la grande vitesse, le mélange est vraiment aéré et homogène. Bien sûr, vous pouvez battre la pâte à la main, mais le processus sera alors trop long. Gardez à l'esprit que l'absence de grumeaux dans la masse est une condition sine qua non pour obtenir de beaux gâteaux ajourés.
• Pour la préparation des crêpes à la crème, il est conseillé de choisir la farine de la plus haute qualité. Mais si vous n'en avez pas, vous pouvez facilement le remplacer par du sarrasin ou des grains entiers.
• Bien sûr, un rôle important dans la fabrication des crêpes est joué par la surface sur laquelle elles seront frites. Quelle que soit la modernité de l'industrie moderne avec des gadgets modernes, la poêle en fonte reste la meilleure option. Ses parois épaisses retiennent parfaitement la chaleur et répartissent uniformément la température sur toute la surface.
• Pour obtenir un maximum de délicatesse de vos produits, vous devez bien préparer la pâte. Par exemple, un bon effet peut être obtenu si les blancs d'œufs sont battus séparément, puis ajoutés au reste des ingrédients. Après cette manipulation, vous ne devez pas utiliser de mélangeur, sinon tous les efforts se résumeront ànon.
• Avant de commencer à faire frire des crêpes à la crème anglaise, la poêle doit être correctement préparée. Il doit être soigneusement lavé, essuyé et bien chauffé. Sinon, les crêpes fines colleront à la surface et se déchirent lors du retournement.
• Lors de la réalisation d'une pâte à choux, il est d'usage d'utiliser soit de l'eau très chaude, soit du lait. Mais il n'est pas nécessaire de faire bouillir les composants liquides. Il est très important d'avoir le temps de retirer le lait ou l'eau du feu avant de le faire bouillir. Verser le liquide au reste des ingrédients très lentement, par petites portions. Grâce à l'ajout progressif, la masse est vraiment homogène et lisse.

Crêpes au lait avec trous

De toutes les variantes connues du plat, cette friandise est la plus facile à préparer. Mais, malgré la facilité du processus, ces crêpes s'avèrent toujours très fines, tendres, avec un riche goût de lait.

En plus de cela, les gâteaux sont extraordinairement beaux grâce à la dispersion de petits trous. Et la teneur en matières grasses de l'ingrédient principal ne joue aucun rôle - seule la teneur en calories du plat fini en dépend.

Produits Essentiels

Alors, pour faire de délicieuses crêpes à la crème avec des trous, il vous faudra:

• litre de lait;
• 4 œufs;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• la même quantité d'huile végétale ou d'olive;
• 2, 5 tasses de farine;
• 0, 5 cuillères à café de bicarbonate de soude.

Retirez au préalable tous les produits nécessaires du réfrigérateur afin qu'ils atteignent la température ambiante.

Si vous souhaitez farcir vos pancakes avec une garniture salée, réduisez la quantité de sucre dans la recette à une cuillère à soupe. Au fait, gardez à l'esprit que dans le processus, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine - tout dépend de la qualité des produits d'origine.

Mode de cuisson

Tout d'abord, mesurez un verre de lait et versez-le dans un récipient pratique pour pétrir la pâte. Ensuite, envoyez-y du sel, du sucre et des œufs. Bien mélanger les ingrédients et verser l'huile. A ce stade, ajouter un autre verre de lait au mélange et bien mélanger à nouveau. Il est conseillé de battre le mélange avec un mélangeur ou un mélangeur afin qu'aucun grumeau n'y apparaisse plus tard. Ajoutez maintenant progressivement la farine tamisée tout en continuant à travailler la pâte.

Chauffez le reste du lait à feu moyen jusqu'à la température maximale d'ébullition. Verser doucement le liquide chaud par lots, en remuant bien le mélange après chaque ajout. Lorsqu'il reste très peu de lait chauffé dans la casserole, versez-y le soda préparé, mélangez rapidement et versez-le également dans la pâte. C'est la vitesse à ce stade qui est très importante - tous les composants doivent être en contact avec le liquide chaud.

Si des grumeaux apparaissent dans votre pâte après la cuisson à la vapeur, ne vous précipitez pas pour la jeter. Vous pouvez sauver la situation si vous broyez soigneusement la masse à travers un tamis.

Subtilitésfriture

Les crêpes à la crème avec du lait doivent être cuites uniquement sur une surface chaude, en versant un peu de mélange et en le répartissant uniformément en une fine couche. N'oubliez pas de retourner les produits en temps voulu pour que les gâteaux ne se dessèchent pas et ne deviennent pas trop cassants. Mais même si vous vous retrouvez avec des pancakes secs, ne paniquez pas. Vous pouvez conserver les produits en les badigeonnant simplement de beurre fondu.

Un grand nombre de trous dans les crêpes à la crème est obtenu lorsqu'elles sont cuites dans une poêle chaude et à feu vif. Mais ils doivent être cuits très rapidement, ce qui nécessitera une certaine habileté et tous les outils nécessaires à portée de main.

Crêpes à la crème anglaise dans de l'eau bouillante avec des trous

Le principal secret de cette recette réside précisément dans l'utilisation d'eau bouillie. En interagissant avec le soda, l'eau bouillante donne aux pancakes ces mêmes trous que tous les gourmets adorent.

Votre tâche principale lors du pétrissage de la pâte est de traiter la masse le plus rapidement possible. Après tout, le plus important est que tout le mélange ait le temps de brasser jusqu'à ce que l'eau ait refroidi.

Les crêpes au lait et à l'eau bouillante sortent toujours ajourées, mais plus la poêle est chaude, plus les produits de boulangerie seront troués.

Composition

Pour préparer ce plat délicieux et parfumé, vous aurez besoin de:

• verre de lait;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3 œufs;
• un verre d'eau bouillante;
• double farine;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 0, 5 cuillères à café de bicarbonate de soude.

Malgré leur texture étonnamment fine, les pancakes à la crème dans l'eau bouillante ne se déchirent pas pendant la cuisson, se retournent facilement et ne collent pas du tout à la surface.

Comme vous l'avez peut-être deviné, la pâte de ces produits est préparée à base de lait, mais en même temps, elle est en outre brassée avec de l'eau chaude, grâce à laquelle ils s'avèrent extrêmement tendres, élastiques et savoureux.

La quantité d'ingrédients indiquée donnera environ 20 à 23 crêpes minces.

Procédures

Tout d'abord, versez l'eau dans une casserole et mettez-la sur la cuisinière. Pendant qu'il bout, vous aurez juste le temps de préparer un mélange des ingrédients restants.

Dans un bol profond, mélanger le lait chaud avec les œufs et le sucre. Battre le mélange jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous.

Maintenant c'est au tour de la farine, qu'il faut tamiser. Il doit être versé progressivement, en portions minimales. Et vous devez mélanger la pâte cuite avec diligence, en vous débarrassant même des plus petits grumeaux.

Ensuite, versez de l'huile végétale dans le mélange. À ce stade, vous pouvez déjà mettre la casserole sur le feu.

Versez du bicarbonate de soude dans la pâte pétrie. À ce moment, l'eau devrait déjà bouillir. Mesurez un verre d'eau bouillante et versez-le dans la masse. Mélanger les ingrédients aussi rapidement que possible pour répartir uniformément le liquide dans tout le mélange. C'est la préparation de la pâte pourles crêpes à la crème sont prêtes. Il est conseillé de le laisser "reposer" au moins 5 minutes de côté, puis de procéder à la formation de galettes fines et délicates.

Faire frire les crêpes sur une surface chaude. Gardez à l'esprit que plus les parois de la casserole sont épaisses, plus les produits seront cuits uniformément et mieux. Soit dit en passant, cela ne vaut pas la peine de lubrifier la surface à chaque fois, car il y a une quantité suffisante d'huile végétale dans la pâte. Bien que vous puissiez déterminer vous-même la nécessité d'un traitement auxiliaire. L'essentiel est que les crêpes se séparent facilement de la poêle et ne brûlent pas. Soit dit en passant, vous devez les retourner très rapidement, vous ne pouvez pas vous passer d'expérience en la matière.

Formation et soumission

Bien sûr, si vous voulez faire cuire des crêpes fines, vous devez verser très peu de pâte dans la poêle. Si vous souhaitez obtenir une texture encore plus raffinée, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau bouillante à la base.

Avec très peu de temps pour maîtriser la recette, vous apprendrez très vite à cuisiner des pancakes à la crème avec une structure idéale, un arôme agréable et un goût inoubliable.

Servez des produits chauds fraîchement sortis du four en combinaison avec toutes sortes de garnitures. Par exemple, vous pouvez envelopper du chocolat fondu, de la confiture, du fudge ou des garnitures achetées en magasin dans des crêpes ajourées. Ou vous pouvez simplement verser des gâteaux sucrés avec du sirop de baies ou de fruits.

Si vous avez cuit des crêpes au goût neutre, vous pouvez les farcir d'œufs durs râpés aux herbes, de viande hachée frite ou de champignons. En général, dans cequestion, tout dépend uniquement de vos préférences.