2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
On sait depuis longtemps que la moutarde, en raison de ses qualités naturelles particulières, est un adoucissant idéal pour toutes les viandes, même les plus dures. L'utiliser comme panure vous permet de rendre le produit fini juteux et tendre. De plus, en sa présence, la viande est mieux saturée d'épices et d'herbes parfumées. Et de la moutarde elle-même, il n'y a ni goût ni odeur. Cette fonctionnalité étonnante est utilisée depuis longtemps par de nombreux spécialistes culinaires. Oui, et maintenant la viande à la moutarde est très populaire. Il existe de nombreuses recettes très intéressantes pour sa préparation. Par exemple, il vaut la peine d'examiner attentivement certains d'entre eux.
Côtelette de porc à la moutarde
De par sa nature, le porc est une viande assez douce et tendre. Pour faire une bonne côtelette, il n'a pas besoin d'être mariné en plus. Après tout, des ingrédients agressifs peuvent conduire au fait que le produit d'origine, au contraire, devient dur ou même se propage dans les fibres. Par conséquent, il est préférable de préparer une telle viande dans de la moutarde. Cela vous permet de conserver sa tendreté naturelle et de le protéger du dessèchement. Pour cuisiner de délicieuses viandes à la moutarde, vous avez besoin d'un ensemble minimum d'initialescomposants:
pour 200 grammes de porc 10 millilitres d'huile végétale, 2-3 grammes de sel et de poivre noir moulu, ainsi que 3 cuillères à café de moutarde de table ordinaire.
Préparer un tel plat n'est pas du tout difficile:
- Premièrement, la viande lavée et séchée doit être coupée en morceaux de 1 à 1,5 centimètres d'épaisseur. Dans ce cas, il est nécessaire de couper tous les films gras et excédentaires existants.
- Chaque pièce est légèrement battue avec un marteau de cuisine pour la rendre encore plus fine.
- Enduire les flans de tous les côtés avec de la moutarde.
- Mettre la casserole sur le feu et y faire chauffer l'huile.
- Mettez la viande dans la graisse bouillante et maintenez-la sous le couvercle pour la première fois (2 minutes). Cela aidera les épices à mieux absorber. Le traitement ultérieur doit être effectué dans un conteneur ouvert.
- Dès qu'une croûte dorée apparaît sur un côté, le produit doit être retourné et immédiatement saupoudré de poivre et de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des assaisonnements (coriandre, cumin, estragon et autres).
- Faire frire l'autre côté pas plus de 3 minutes.
La viande cuisinée de manière aussi originale à la moutarde est très juteuse, tendre et incroyablement savoureuse. Et le riz bouilli est parfait pour un plat d'accompagnement. Bien qu'il existe d'autres options.
Entrecôte de boeuf
Vous pouvez faire cuire de la viande de bœuf à la moutarde très savoureuse. La recette est assez intéressante et ne nécessite pas de compétences particulières de la part de l'hôtesse. Vous aurez besoin des produits suivants pour travailler:
3 entrecôte de boeuf, 1 oeuf, un demi verre de lait, huile végétale, un peu de farine, cantinemoutarde, épices (poivre et sel) et chapelure.
Le processus de cuisson se compose de plusieurs étapes:
- Vous devez d'abord bien battre la viande.
- Après cela, chaque morceau doit être enduit de moutarde et roulé dans la farine.
- À partir de lait et d'œufs, préparez un mélange homogène et trempez-y le produit semi-fini préparé.
- Au stade final, la viande doit être bien roulée dans la chapelure.
- Les blancs ainsi traités n'auront qu'à être frits dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée caractéristique apparaisse à la surface.
Après ce traitement, le bœuf est très tendre et parfumé. Et la fine croûte croustillante complète parfaitement le tableau d'ensemble.
Viande du four
Comment pouvez-vous faire cuire de la viande dans de la moutarde ? La recette au four est considérée comme la plus simple et la plus pratique. Dans le même temps, la viande elle-même n'a même pas besoin d'être coupée en portions. Il est entièrement préparé. Pour cette méthode, il vous faudra un minimum d'ingrédients:
0,5 kilos de porc, sel, 2 cuillères à soupe de moutarde et 5 gousses d'ail.
Le porc est préparé dans ce cas par étapes:
- Premièrement, la viande doit être marinée. Cela le rendra plus parfumé et aidera le produit à mieux cuire. Pour ce faire, l'ail doit être finement haché ou pressé dans une presse, puis mélangé avec du sel et de la moutarde. Enrober le morceau de porc avec le mélange préparé sur tous les côtés et le laisser dans cet état pendant 3 heures.réfrigérateur.
- Une fois le temps écoulé, la viande doit être bien enveloppée dans du papier d'aluminium, placée sur une plaque à pâtisserie et envoyée au four pendant 60 minutes. Dans le même temps, la température à l'intérieur doit déjà être d'au moins 180 degrés.
- Après cela, le papier d'aluminium peut être retiré et la viande est renvoyée au four pendant 10 minutes, tout en augmentant la chaleur.
Le résultat est un morceau entier de porc tendre et juteux avec une croûte croustillante et parfumée. Avant de servir, il peut être coupé en fines tranches nettes.
Viande dans ma manche
Il existe une autre façon originale de cuisiner une viande parfumée à la moutarde. La recette au four dans la manche est vraiment gagnant-gagnant. Dans ce cas, le bœuf, le porc ou n'importe quelle volaille peut être utilisé comme produit de départ. Tout dépend de vos préférences personnelles. Par exemple, considérez l'option de faire cuire des côtelettes de porc. Vous aurez besoin d'un ensemble médiocre de composants de base:
450 grammes de viande, 70 grammes de moutarde française et du sel, du curcuma et du poivre noir.
Ce plat est fait très simplement:
- D'abord, bien frotter chaque morceau de porc avec un mélange de poivre, de curcuma et de sel.
- Après cela, il devrait être enduit de moutarde.
- Pliez les pièces préparées dans une manche et attachez-la des deux côtés. Il doit y avoir beaucoup d'espace libre à l'intérieur pour que le sac n'éclate pas pendant le traitement thermique.
- Posez le manchon sur une plaque à pâtisserie et envoyez-le dans un four chaud. Progressivement la températuredoit être réduit à environ 180 degrés. Le temps de cuisson total n'est que de 30 minutes.
Ensuite, vous pouvez obtenir du porc parfumé. La manche doit être coupée et laisser reposer la viande un moment pour qu'elle refroidisse.
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