Recette classique de la soupe à l'oseille : description, photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La recette de la soupe à l'oseille, à la fois classique et avec différentes variantes, devrait être connue de chaque femme au foyer. Au début du printemps, quand il n'y a pas encore beaucoup de verdure, l'oseille apparaît. Son goût acidulé donne à la soupe une saveur originale. De plus, nous ne devons pas oublier les avantages de l'ingrédient le plus important.

Au fait, beaucoup de gens appellent le bortsch vert de la soupe à l'oseille, car il s'avère être de la couleur appropriée, ainsi qu'épais et riche. Vous pouvez le servir avec de la mayonnaise ou de la crème sure. En outre, beaucoup saupoudrent abondamment le plat fini de persil, de coriandre ou d'aneth. Assaisonné de poivre noir moulu.

Recette de soupe délicieuse et facile

Cette recette de soupe aux œufs et à l'oseille est simple, pour ainsi dire, basique. Sur cette base, vous pouvez préparer d'autres variantes, compléter avec des ingrédients. Pour préparer la soupe, vous devez prendre les produits suivants:

• pommes de terre - 2 mcx.;
• 200 grammes d'oseille fraîche ou congelée;
• cuillère à soupe d'huile végétale;
• deux cuillères à soupe de crème sure épaisse;
• un œuf;
• litre d'eau;
• un peu de sel au goût.

La quantité d'oseille peut êtrechanger selon les préférences gustatives. Il est important de se rappeler que le goût d'un produit précoce et printanier est plus aigre.

Cuisiner une soupe parfumée

Cette recette de soupe aux œufs et à l'oseille est un classique. Tout d'abord, faites bouillir un œuf de poule jusqu'à ce qu'il soit dur. Laisser refroidir. L'eau est versée dans une casserole et portée à ébullition.

Les pommes de terre sont épluchées, lavées à l'eau froide, puis coupées en petits cubes. Mettre dans de l'eau bouillante, faire bouillir une vingtaine de minutes.

Les feuilles d'oseille sont lavées, coupées finement. Ajouter les légumes verts à la soupe, porter à ébullition, verser de l'huile végétale inodore, puis retirer la casserole du feu. Insister sous le couvercle pendant une quinzaine de minutes. Au moment de servir, mettre un morceau d'œuf et un peu de crème sure dans une assiette.

Délicieux bortsch vert

La recette de la soupe à l'oseille dans ce cas contient beaucoup de légumes, ce qui rend le bouillon plus riche. Un bon ajout est les épinards, qui donnent également à la soupe une saveur de noisette et un ensemble supplémentaire de vitamines.

Pour préparer une soupe à l'oseille, dont la recette plaira, sinon à tout le monde, du moins à beaucoup, vous devez prendre les produits suivants:

• 300 grammes d'oseille;
• 200 grammes d'épinards;
• une carotte;
• deux œufs de poule;
• un petit oignon;
• demi racine de persil;
• trois pommes de terre;
• demi bouquet de persil;
• deux oignons verts;
• 100 grammes de beurre;
• 100 grammes de crème sure;
• sel et poivre;
• bouillon ou eau - deux litres.

Bien sûr, la soupe la plus savoureuse est faite avec de la viande ou du bouillon de poulet, il est donc préférable de la faire cuire en premier.

Préparer un bouillon de viande

La recette de la soupe à l'oseille avec de la viande est aussi simple. Pour lui, en plus des ingrédients mentionnés ci-dessus, vous devez prendre:

• 400 grammes de boeuf;
• une feuille de laurier;
• quelques grains de poivre;
• deux litres d'eau.

Pour commencer, la viande est bien lavée, puis versée avec de l'eau froide, mise sur la cuisinière. Cuire pendant quarante minutes après ébullition. Ajouter le poivre et le laurier. Ils rendent non seulement le bouillon plus aromatique, mais donnent également à la viande un goût différent. Le bouillon est prêt ! Il ne reste plus qu'à le filtrer.

Cuisson de la soupe aux épinards et à l'oseille

Deux œufs durs. Tous les légumes sont lavés et nettoyés. Les oignons, la racine de persil et les carottes sont coupés finement, vous pouvez les râper sur une râpe grossière. Les pommes de terre sont coupées en cubes. Les verts sont lavés et séchés. Hacher grossièrement l'oignon vert et le persil.

Une demi-portion d'oseille est coupée grossièrement. Le reste de l'oseille et tous les épinards sont versés avec de l'eau chaude, recouverts d'un couvercle et conservés pendant environ cinq minutes. Le liquide est égoutté, les légumes sont pressés et passés dans un hachoir à viande ou hachés dans un mélangeur.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir les oignons, la racine de persil et les carottes. Mettez le bouillon fini sur la cuisinière, mettez les pommes de terre et faites cuire pendant dix minutes. Puis une ligne de légumes sautés, qui sont cuits pendant plussept minutes. En conclusion, les épinards et les deux types d'oseille sont ajoutés. Faire bouillir encore cinq minutes et retirer du feu.

Ajouter les oignons verts, le persil et couvrir la soupe à l'oseille, dont la recette est décrite ci-dessus, avec un couvercle. Insistez au moins cinq minutes. Au moment de servir, mettez la crème sure et le gros œuf de poule haché dans une assiette. Vous pouvez également assaisonner avec du poivre noir moulu.

Délicieuse soupe au fromage à la crème

Les enfants adorent cette recette de soupe à l'oseille. Pour cuisiner, vous devez prendre:

• 500 grammes de poitrine de boeuf;
• 150 grammes de fromage fondu;
• quatre œufs;
• deux gros bouquets d'oseille;
• pommes de terre - 4 mcx.;
• tête d'oignon;
• une botte d'oignons verts;
• feuilles d'aneth;
• deux cuillères à soupe de flocons d'avoine;
• sel et poivre;
• 2, 5 litres d'eau pour le bouillon.

Vous aurez également besoin de crème sure ou de mayonnaise pour servir.

Soupe à l'oseille: recette avec photo

La viande est lavée, versée avec de l'eau froide et mise à bouillir. Lorsque l'eau bout et que de la mousse se forme, elle est retirée ou toute l'eau est changée. Une heure plus tard, lorsque la viande est prête, elle est retirée et le bouillon est filtré.

Oignons et aneth sont lavés, séchés et coupés finement. Ils font la même chose avec l'oseille. Les oignons et les œufs durs sont également finement hachés. Le fromage est frotté sur une râpe grossière. Il est plus pratique de le faire lorsqu'il est resté au congélateur pendant une demi-heure.

Les pommes de terre sont coupées au hasard.

Les pommes de terre et les deux types d'oignons sont mis dans le bouillon. Cuit souscouvrir à feu doux une quinzaine de minutes. Saler et poivrer. Ajouter le fromage et les flocons d'avoine. Cuire encore cinq minutes. Ajouter les œufs et tous les légumes verts, y compris l'oseille. Cuire encore trois minutes et retirer la casserole du feu. Le plat est insisté sous le couvercle pendant environ cinq minutes. Au moment de servir, mettre une cuillerée de crème sure dans une assiette. Dans ce cas, vous pouvez également ajouter un peu d'épinards à la soupe.

Délicieuse soupe au bouillon de poulet

La recette de la soupe poulet oseille est simple. En raison de l'ingrédient à base de viande, il s'avère satisfaisant et, grâce aux légumes verts, il est rafraîchissant. Pour préparer une telle soupe, vous devez prendre:

• deux cuisses de poulet;
• 200 grammes d'oseille;
• trois œufs de poule;
• une botte d'oignons verts;
• deux tubercules de pomme de terre;
• sel et herbes au goût;
• trois cuillères de riz;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture.

Si vous retirez le riz de ce plat, vous obtenez une recette classique de soupe à l'oseille.

Cuire une soupe de riz

Pour commencer, les jambons sont versés avec environ deux litres d'eau. Vous pouvez augmenter cette dose si le poulet est de grande taille. Lorsque le bouillon bout, retirez la mousse à l'aide d'une écumoire, laissez mijoter une quarantaine de minutes, salez. Ensuite, la viande est retirée et le bouillon est filtré.

L'oseille est triée, les mauvaises feuilles sont mises de côté. Le reste est lavé et séché. Les pommes de terre sont épluchées, coupées en cubes moyens. Le riz est lavé plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. L'oignon est finement haché.

Les pommes de terre sont mises dans le bouillon bouillant etriz, remuer, ajouter les oignons verts. A feu doux, sous le couvercle, laisser mijoter ces ingrédients pendant au moins vingt minutes. A ce moment, l'huile végétale est chauffée dans une casserole. Mettre l'oseille hachée grossièrement. Faire mijoter en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes. Retirer du feu.

Mettez environ un tiers d'un verre de bouillon dans un bol, laissez refroidir, puis ajoutez trois œufs de poule crus. Bien mélanger avec un fouet.

L'oseille mijotée est placée dans la casserole, le mélange d'œufs est versé en un mince filet. Dans le même temps, le bouillon est constamment agité. Cuire la soupe pendant encore cinq minutes.

De la viande de poulet est ajoutée dans les assiettes, préalablement coupée en morceaux. Ils peuvent également ajouter de la crème sure.

Soupe froide à l'oseille

Ce type de soupe convient aux étés chauds et peut facilement évincer votre okrochka préférée. Pour cuisiner, prenez:

• 500 grammes d'oseille;
• trois pommes de terre;
• quelques carottes moyennes;
• un blanc de poireau;
• tête d'oignon;
• racine de persil;
• céleri-rave - moitié;
• un bouquet de légumes verts, vous pouvez mélanger l'aneth et le persil;
• 4, 5 litres d'eau;
• oeufs à la coque - quelques morceaux;
• sel et poivre au goût;
• crème sure.

Les pommes de terre sont épluchées et coupées en gros, par exemple en cercles. Les carottes sont écrasées de la même manière. Les oignons et les racines sont coupés finement. Les pommes de terre, les carottes, les deux types d'oignons et les racines du céleri et du persil sont placés dans de l'eau froide. Après ébullition, cuire une dizaine de minutes. Ajoutez du sel. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

L'oseille est lavée et coupée en lanières. Les tiges d'aneth et de persil sont attachées avec un fil. La moitié des pommes de terre sont retirées du bouillon et réduites en purée. Retournez dans la marmite. Mettez les verts et les morceaux d'oseille. Faire bouillir cinq minutes. Couvrez ensuite la soupe avec un couvercle et laissez infuser une vingtaine de minutes. Les verts sont supprimés, car ils ont perdu leur goût et leur arôme. Réfrigérer avant de servir. Des œufs de poulet bouillis finement hachés et de la crème sure sont ajoutés à l'assiette.

La délicieuse soupe à l'oseille devient un favori de la saison estivale. Il s'apprécie aussi bien chaud que froid. Il est à noter que l'oseille congelée convient également à la cuisson, conserve toutes les vitamines. Traditionnellement, des œufs de poule bouillis ou frais sont utilisés dans la recette. Ils ajoutent de l'épaisseur à la soupe. Le riz ou la purée de pommes de terre sont utilisés aux mêmes fins. La soupe à l'oseille est mieux servie avec de la crème sure, mais certains préfèrent la mayonnaise. Les épinards, l'aneth et le persil frais et bouillis se marient également bien avec ce plat.