Teneur en calories des graines de tournesol et leurs propriétés

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup de gens aiment grignoter des graines, mais tout le monde ne l'admet pas. Les parents interdisent souvent à leurs enfants de les utiliser, les effrayant avec une appendicite, des dents cassées et d'autres horreurs. En fait, les graines de tournesol ont un certain nombre de propriétés utiles et, avec la bonne attitude, peuvent apporter des bienfaits inestimables à l'organisme.

De la fleur ornementale à la culture industrielle

Le tournesol est venu en Europe avec les conquistadors espagnols après la découverte de l'Amérique par Christophe Colomb. Là, il s'est rapidement propagé comme … une plante ornementale. De belles fleurs jaunes ont été plantées dans les parcs et jardins.

En Russie, le tournesol n'a commencé à être cultivé comme culture industrielle qu'au milieu du 19e siècle. C'est alors qu'un des paysans réussit pour la première fois dans l'histoire à extraire l'huile des graines. Cependant, les graines de tournesol elles-mêmes étaient consommées bien avant cela.

Valeur énergétique

La teneur en calories des graines de tournesol pour 100 grammes est en grande partiedépend de la façon dont ils sont préparés. Cru, il fait 520 kcal, frit dans une poêle sèche - 557 kcal. Mais beaucoup utilisent des additifs dans le traitement. Teneur en calories des graines de tournesol grillées - 594 kcal.

Pendant le traitement thermique, la valeur énergétique des graines de tournesol augmente, mais la teneur en nutriments diminue. Un produit industriel ne présente aucun avantage. Et la teneur en calories des graines de tournesol pelées, saupoudrées de sel et frites, est d'environ 700 kcal.

Un réservoir de nutriments

Malgré la forte teneur en calories des graines de tournesol, les manger fera plus de bien que de mal. Surtout si vous les mangez crus.

Les graines de tournesol sont réputées pour leur riche composition chimique. Ils contiennent du bêta-carotène, des vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, du sodium, du potassium, du phosphore, du calcium, du cob alt, du magnésium, du silicium, du zinc, du molybdène, du sélénium, du fluor, du cuivre, du chrome, manganèse, iode, fer.

La quantité de vitamine D dans les céréales est supérieure à celle du foie de bœuf ou du thon, et en termes de teneur en zinc, elles devancent avec confiance les graines de lin, le soja et les noix de pécan. La composition unique en acides aminés des graines de tournesol en fait un excellent outil pour normaliser le métabolisme des graisses, et la présence de fibres alimentaires a un effet bénéfique sur la fonction intestinale.

L'utilisation régulière de ce produit aidera à réduire le taux de cholestérol, améliorera sensiblement l'état de la peau, des ongles et des cheveux. La vitamine E, connue pour sespropriétés antioxydantes, préviennent le vieillissement cellulaire.

Ennemi des dents et de la taille fine

En raison de la forte teneur en calories des graines de tournesol grillées, elles doivent être consommées en quantité limitée: pas plus de 50 grammes par jour ou 200 grammes par semaine.

En plus des kilos et centimètres supplémentaires, les graines peuvent causer des dommages irréparables à l'émail des dents. Il vaut mieux les nettoyer délicatement avec les mains que de les ronger avec les dents. Mais la croyance populaire selon laquelle les graines et leur peau provoquent une inflammation de l'appendicite n'a aucune justification scientifique.

Des salades aux desserts

Les graines de tournesol, comme toutes les noix et graines, sont un produit unique. Ils se marient bien avec le sucre et le sel, ce qui signifie qu'ils peuvent être utilisés dans une variété de plats.

Le plus souvent, les gens rongent des nucléoles par oisiveté ou par ennui, en compagnie ou lors de soirées. Certains les utilisent comme collation entre les plats principaux.

En raison de leur forte teneur en calories, les graines de tournesol sont rarement utilisées comme additif aux salades de légumes. Cependant, ils peuvent bien enrichir sa composition et ajouter de nouvelles notes de saveur, en particulier lorsqu'on utilise de l'huile d'olive plutôt que de l'huile de tournesol.

Ces grains font partie intégrante des desserts orientaux: halva et gozinaki. Lors de l'utilisation, il convient de tenir compte de leur valeur énergétique élevée. La teneur en calories du gozinaki à base de graines de tournesol peut varier de 576 à 725 kcal pour 100 grammes, selon le fabricant, halva - de 523 à 589 kcal.

Gâterie saine

Pour la préparation du halva, on utilise souvent de la farine, de l'amidon, des œufs et même des pommes de terre. Cela ne lui ajoute pas d'utilité, mais cela affecte considérablement la teneur en calories. Les graines de tournesol utilisées pour sa fabrication sont souvent frites dans de l'huile usagée, ce qui est nocif.

Préparer du halva fait maison est très simple, il a le même goût que du halva acheté en magasin, mais il apportera beaucoup plus d'avantages.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1. Graines de tournesol crues pelées - 500g
2. Sable sucré - 200g
3. Eau - 80 ml.
4. Jus de citron - 1 c. l.
5. Blanc d'oeuf - 1 pc

Cuisine:

1. Verser les graines dans une poêle sèche et, en remuant constamment, enflammer pendant 15 minutes.
2. Placer les haricots dans un mélangeur et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient beurrés et crémeux.
3. Battre le blanc d'œuf au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse stable.
4. Faites cuire le sirop à partir d'eau et de sucre. Pour ce faire, ajoutez les deux ingrédients dans une casserole, mettez à feu moyen et laissez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Faire bouillir ensuite jusqu'à ce que le liquide prenne une couleur légèrement ambrée. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et remuer.
5. Refroidir le sirop à température ambiante.
6. Dans un bol, mélanger la purée de graines, les protéines et le sirop de sucre. Retirez la masse sous la presse pendant 24 heures.

Kozinaki

Malgré le fait que ce produit soit déjà assez difficile à gâcher, on retrouve souvent dans leur compositionamidon, farine, stabilisants, conservateurs et autres substances qui n'y appartiennent pas.

Préparer un kozinaki maison n'est pas du tout difficile, tout en conservant toutes les propriétés bénéfiques du miel et des graines.

Ingrédients:

1. Graines décortiquées crues - 200g
2. Sucre - 6 c. l.
3. Eau - 1 cuillère à soupe. l.
4. Miel - 2 c. l.
5. Huile végétale - 1 c. l.

Cuisine:

1. En remuant constamment, faire rôtir les graines dans une poêle avec de l'huile végétale.
2. Placer le sucre et l'eau dans une casserole, laisser chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Retirez le sirop de sucre du feu et ajoutez-y le miel. bien mélanger.
4. Versez les graines dans un bol, versez dessus le sirop.
5. Remuez la masse, mettez du papier d'aluminium et formez des barres.
6. Préchauffez le four à 50 degrés, éteignez-le et laissez-y le gozinaki jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Huile de tournesol

Les graines de tournesol sont utilisées pour fabriquer de l'huile, qui est présente dans presque toutes les cuisines. Il est utilisé pour la friture, la vinaigrette, mis dans la pâte.

L'huile de tournesol est différente: elle diffère par sa méthode de production et ses propriétés organoleptiques. Pour les plats froids et les salades, il est préférable d'utiliser le produit de première pression à froid. Cette huile est souvent de couleur foncée et a une odeur prononcée. Il contient souvent une petite quantité de sédiments. C'est une huile non filtrée et non clarifiée qui conserve toutes les propriétés bénéfiques des graines. Son seul inconvénient estque lorsqu'il est chauffé, il forme des substances cancérigènes.

Pour les plats chauds, il est préférable d'utiliser un produit raffiné, comme "Oleina", "Gold" ou "Golden Seed". Teneur en calories de l'huile de tournesol - 899 kcal pour 100 ml.

Graines en médecine populaire

Les propriétés utiles des graines de tournesol sont largement utilisées en médecine traditionnelle.

1. Pour la bronchite: 100 grammes de graines de tournesol crues, 50 grammes de miel et 500 ml. l'eau est placée dans une casserole et bouillie pendant 20 minutes. Le bouillon résultant est refroidi, filtré et pris 1 cuillère à soupe. l. trois fois par jour.
2. La consommation quotidienne de 50 grammes de graines soulagera la dépression, les névroses et l'insomnie.
3. Le tournesol résiste bien à l'hypertension artérielle. Pour préparer une décoction curative, 250 grammes de graines crues doivent être versés avec 1 litre d'eau et bouillis pendant 2 heures. Filtrer le liquide obtenu et prélever 100 ml. une fois par jour.
4. La consommation quotidienne de graines augmente la puissance masculine et améliore l'état du système reproducteur de la femme.
5. Pour se débarrasser de la constipation, la médecine traditionnelle conseille de prendre 2 cuillères à soupe de graines crues à jeun. Ils doivent être lavés avec un demi-verre d'eau tiède.

En garde à vue

En raison de leur teneur élevée en vitamine E et de leur faible coût, les graines de tournesol sont largement utilisées dans les cosmétiques pour la maison:

1. Gommage: 50 grammes de graines crues doivent être broyées et mélangées avec 1 cuillère à soupehuile de tournesol. Appliquez le mélange obtenu sur la peau du visage et du cou, massez un peu et rincez à l'eau tiède.
2. Masque: 100 grammes de graines crues battues au mélangeur en une purée lisse. Appliquer sur le visage et le cou, laisser agir 15 à 20 minutes.
3. Pour les cheveux secs, vous pouvez utiliser un mélange d'huile d'olive et de tournesol dans un rapport 1:1. Un tel outil avec une utilisation régulière éliminera les pointes fourchues, ajoutera de la brillance et de la force aux cheveux fatigués ou clairsemés.

D'après l'article, vous avez appris les bienfaits des graines de tournesol.