Croissants au lait concentré : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ceux qui ont essayé les croissants au moins une fois tomberont sûrement amoureux de cette pâtisserie pour le reste de leur vie. En règle générale, nous les achetons dans la cuisine, un café ou un magasin. Cependant, ce dessert n'est pas difficile à préparer à la maison. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment faire des croissants avec du lait concentré. Les recettes de ces pâtisseries sont très simples, et le goût et l'arôme ne laisseront personne indifférent.

Caractéristiques

Les croissants feuilletés au lait concentré peuvent être préparés de deux manières: à partir d'une pâte achetée ou faite maison. La première option est plus simple. Cependant, si vous voulez être sûr que seuls des produits frais et de haute qualité ont été utilisés pour la cuisson, sans divers additifs malsains, alors, bien sûr, il est préférable de faire la pâte vous-même. Oui, cela prendra plus de temps, mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients

Donc, si vous décidez de faire la pâte vous-même, alors vous devrez prendre soin d'avoir quelques produits sous la main à l'avance. C'est:

• Farine de blé - 0,5 kg.
• Eau - 100-125 ml.
• Sucre - 5 cuillères à soupe.
• Lait - 100-125 ml.
• Un œuf.
• Cuillère à café de sel.
• Beurre - 200 grammes.
• Levure fraîche - 20 grammes.

Veuillez noter qu'il est préférable de choisir une huile avec un pourcentage maximum de matière grasse. L'option idéale est de 82,5 %. Assurez-vous d'acheter de la farine de la plus haute qualité. Grâce à cette pâte, vous obtiendrez une consistance parfaite et les croissants prêts à l'emploi au lait concentré seront tendres et poreux.

Instructions de cuisson

Pour commencer, tamisez la farine avec le sel dans un bol profond. Si vous ne le faites pas, pendant le processus de cuisson, la pâte ne lèvera pas et ne sera pas aérée. Ajouter le sucre et la levure, mélanger délicatement. À l'étape suivante, nous introduisons l'œuf, le lait et l'eau. Pétrir la pâte au batteur ou à la main. Les chefs expérimentés conseillent la deuxième option afin que les pâtisseries absorbent la chaleur de vos mains. Pétrir la pâte pendant environ cinq minutes.

Faites une boule avec la pâte obtenue, mettez-la dans un bol, couvrez d'un film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant quelques heures.

Mettez le beurre, qui a reposé un peu à température ambiante, dans un sac plastique ou enveloppez-le dans un film et pétrissez-le avec les mains (vous pouvez aussi le battre avec un rouleau à pâtisserie), en formant un rectangle plat.

Quand la pâte a levé environ deux fois, vous devriez commencer à l'étaler. Saupoudrez la table de la cuisine ou toute autre surface de travail avec de la farine. Ensuite, vous devez aplatir la boule de pâte avec vos mains et commencer à l'étaler avec un rouleau à pâtisserie. En conséquence, vous devriez obtenir une couche rectangulaire d'une épaisseur de un à un millimètre et demi.

Ensuite, mettez le beurre préparé sur une moitié de la pâte. Couvrir avec la seconde moitié et étaler à nouveau sur une épaisseur de 1-1,5 mm. En même temps, ajoutez de la farine si nécessaire. Maintenant, la pâte doit être placée horizontalement et envelopper les bords en les reliant au milieu. Ensuite, vous devez l'envelopper dans du papier d'aluminium et le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. La même procédure doit ensuite être répétée deux fois. La pâte finie doit être mise au réfrigérateur pendant quelques heures, et de préférence la nuit.

Pâtisserie

À partir de la pâte feuilletée finie, préalablement décongelée, étalez des couches de quelques millimètres d'épaisseur. Nous en avons découpé des triangles isocèles. À la base de chaque figure, étalez la garniture au lait concentré et enveloppez-la soigneusement dans un tube. Nous les étalons sur une plaque à pâtisserie, laissons reposer un moment, puis graissons avec un œuf battu et envoyons au four. Nos croissants au lait concentré seront cuits environ 25 minutes à une température de 180 degrés. Ensuite, ils n'auront qu'à refroidir légèrement, après quoi ils pourront être servis sur la table. Bon appétit !