Tartes aux cerises : options de pâte, recettes et ingrédients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les tartes sont souvent présentes dans l'alimentation d'une personne moderne, car elles sont très satisfaisantes. Et si nous parlons de cuisiner avec des cerises, c'est aussi une friandise très savoureuse. Il est apprécié de tous les amateurs de sucreries. Il existe de nombreuses recettes de tartes aux cerises, car il existe différentes options pour préparer la pâte et les garnitures.

Pâte à levure simple: ingrédients et préparation de la levure

La préparation des tartes commence par la fabrication de la pâte. Il est préparé de différentes manières. L'option la plus simple est la pâte sans pâte à levure (aigre). Pour le préparer, prenez:

• eau ou lait (vous pouvez aussi utiliser un mélange de ces 2 ingrédients) - un demi-litre;
• levure - 25–30 grammes;
• sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
• sel - ¼ cuillère à café;
• oeufs - 2 pièces;
• farine de blé tamisée - 900 grammes;
• margarine - 150 grammes.

Chauffez du lait ou de l'eau à 35-40 degrés. Ceci est nécessaire pour obtenir éventuellement la pâte à une température de 26 à 32 degrés. Si votre farine est froide, chauffez-la plus fortliquide. Dans une tasse séparée, une demi-heure avant de pétrir la pâte, diluez d'abord la levure dans un petit volume d'eau tiède (température souhaitée - 30 degrés) additionnée de 4% de sucre du poids total de la farine.

Préparation de pâte sans levure

Prenez un bol profond pour préparer la pâte pour les tartes aux cerises. Versez-y le liquide restant, ajoutez la levure brassée, le sel, le sucre semoule, les œufs. Mélangez le tout et ajoutez la farine. Pétrir la pâte. En toute fin de cuisson, mettez la margarine ramollie à la consistance d'une crème sure. Continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos paumes.

Quand la pâte est prête, saupoudrez-la de farine et gardez-la au chaud. Après environ quelques heures, il augmentera de volume. Dégazez la pâte et remettez-la au feu. Après une autre levée, refaites un échauffement et commencez à couper.

Pâte feuilletée simple pour tartes aux cerises

De délicieuses pâtisseries sont obtenues en utilisant de la pâte feuilletée. Pour le préparer, préparez:

• eau - 1 tasse;
• oeufs - 2 pièces;
• farine de blé tamisée - 600 grammes;
• beurre salé crémeux - 400 grammes.

Des hôtesses expérimentées conseillent de pétrir et rouler la pâte feuilletée au frais. Ce n'est qu'alors que la cuisson réussit. Pour cuisiner, versez de l'eau dans un récipient profond. Cassez-y 2 œufs, versez la farine. Pétrir la pâte et réserver. Mettre le beurre salé entrefeuilles de papier sulfurisé, rouler en rectangle et réfrigérer.

Ensuite, prenez la pâte feuilletée pour les tartes aux cerises et étalez-la d'un demi-doigt d'épaisseur. Sortez l'huile et mettez-la dessus. Couvrez-le avec les bords de la pâte pour faire une enveloppe. Étalez un long rectangle d'épaisseur comparable à un doigt, pliez-le en 3 et placez-le au froid pendant 15 minutes. Après une période de temps spécifiée, déroulez-le, pliez-le et renvoyez-le au froid. Répétez cette procédure deux fois de plus.

Pâte feuilletée à la levure: la première étape de la préparation

La pâte feuilletée peut aussi être faite avec de la levure. Cette recette conviviale de tarte aux cerises comprend:

• eau ou lait - 110 grammes;
• levure - 10 grammes;
• farine - 320 grammes;
• sucre - 100 grammes;
• oeufs - 2 pièces;
• sucre vanillé et sel - 1 cuillère à café chacun;
• beurre pour la couche - 160 grammes.

Chauffer de l'eau ou du lait et diluer la levure. Tamiser la farine et ajouter la moitié du volume total au liquide. Mélangez les ingrédients. Placez le récipient dans un endroit chaud jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et augmentent de volume. C'est ainsi que vous préparez le breuvage. Après avoir augmenté la pâte, ajoutez-y tous les ingrédients, sauf l'huile. Pétrir la pâte à levure pour les tartes aux cerises, la battre sur la table et laisser lever dans un endroit chaud.

Deuxième étape: travailler avec la pâte finie

Refroidissez la pâte à levure finie à une température de 10 à 20 degrés. Il ne doit pas faire fondre l'huile. Abaisser la pâte en une couche rectangulaire d'une épaisseur de 5 mm. Divisez-le visuellement en 3 parties. Ensuite, écrasez le beurre pour qu'il acquière la consistance d'une crème sure épaisse. Au niveau de la couche rectangulaire préparée, graissez le milieu avec de l'huile et couvrez avec la partie gauche de la pâte. Badigeonnez le dessus d'huile et couvrez avec le côté droit de la pâte.

Saupoudrer la pâte obtenue de farine et rouler avec un rouleau à pâtisserie dans une assiette jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur. Plier en quatre et étaler. Pliez ensuite la pâte en deux, trois ou quatre fois à nouveau. N'oubliez pas qu'il est recommandé d'effectuer toute cette procédure à l'intérieur à une température ne dépassant pas 18 degrés. Pâte prête à l'emploi pour tartes (vous les ferez avec des cerises ou toute autre baie - peu importe) mettre au froid.

Recette de pâtisserie à l'huile de tournesol

Pâte à tarte que vous pouvez rendre délicieuse en ajoutant de la crème et du vin de table rouge. Si vous voulez essayer cette option, prenez les ingrédients suivants:

• huile de tournesol - 200 grammes;
• farine tamisée - 400 grammes;
• oeufs - 2 pièces;
• extra jaunes de poulet - 2 pièces;
• vin de table rouge - 8 cuillères à soupe;
• crème - 5 cuillères à soupe;
• sel - 1 pincée.

Dans un récipient, mélangez l'huile de tournesol avec tous les produits ci-dessus. Bien pétrir la pâte, étaler une fine couche, plier en 4 couches et répéter cette procédure plusieurs fois. Puiscommencer à faire des tartes aux cerises sucrées.

Cuisiner des cheesecakes

Les cheesecakes sont des gâteaux ronds, ouverts en haut et pincés sur les bords. Beaucoup pensent probablement que ces pâtisseries sont préparées uniquement avec du fromage cottage, car ce sont les options vendues dans les magasins. En fait, les gâteaux au fromage peuvent être avec différentes garnitures. Cuisiner ces tartes à la maison ouvre la porte à l'imagination. Vous pouvez les préparer avec différents fruits et baies, y compris des cerises.

Pour les tartes aux cerises cuites au four, préparez 500 grammes de pâte à levure feuilletée, 300 grammes de baies fraîches, 50 grammes de sucre en poudre. Rincer les cerises, les sécher, retirer les noyaux. Mélanger la pulpe avec le sucre en poudre. Coupez la pâte en petits morceaux et étalez-les. Placer une baie au centre de chaque morceau roulé. Enveloppez les bords de la pâte pour faire des cheesecakes.

Ensuite, préparez le beurre crumble. Le fabriquer est très simple. Mélangez 100 grammes de farine de blé avec 70 grammes de beurre et 30 grammes de sucre semoule. Saupoudrer tous les cheesecakes avec les miettes de beurre préparées. Placez les tartes aux cerises au four et faites cuire pendant une demi-heure à 180 degrés.

Caractéristiques de la fabrication de tartes aux baies congelées

À partir de n'importe quelle pâte, vous pouvez toujours faire des tartes avec des baies congelées. Cependant, la préparation a quelques particularités. Décongelez les baies congelées avant de les déposer en tartes dans une passoire. Ainsi, vous vous débarrassez de l'excès de liquide. Ajouter le sucre après décongélation. Si on le désirevous pouvez mélanger des cerises avec du fromage cottage. Il se révélera une garniture encore plus délicieuse.

Il est également important de considérer que la qualité du remplissage dépend de la congélation. Pour certaines hôtesses inexpérimentées, après décongélation, les baies se transforment en bouillie. Il n'est pas pratique de faire cuire des tartes à partir de telles cerises congelées. Le remplissage se répand. Pour éviter que cela ne vous arrive, suivez les règles de congélation des baies:

1. Avant de congeler, lavez les baies et séchez-les. Utilisez des serviettes en papier pour sécher. Si vous ne les avez pas, étalez simplement un chiffon en coton, versez une baie et prenez un sèche-cheveux, y compris de l'air froid.
2. Si vous congelez une baie sans pépins, rincez d'abord la baie, retirez les graines et mettez-la dans une passoire. L'excès de jus s'écoulera et, par conséquent, votre cerise sera qualitativement congelée.

Si une baie se transforme en bouillie après décongélation, essayez d'utiliser une astuce simple: ajoutez de l'amidon. Par exemple, vous avez préparé un pot d'un demi-litre de cerises surgelées pour les tartes. Versez les baies congelées dans une casserole, mettez le feu. Ajouter un verre de sucre. Dans un verre, mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe d'eau. Versez ce mélange en un mince filet dans la casserole avant de faire bouillir. Remuez constamment le mélange. Après ébullition, retirer la casserole du feu et laisser épaissir. Vous aurez une merveilleuse garniture de tarte qui ne se répandra pas.

Autres garnitures

L'une des garnitures appropriées pour les tartes aux cerises est la confiture. Cependant, la cuisson n'est pas toujours obtenue avec. La confiture s'étale parfois, s'infiltre à travers les tartes, les rendant collantes. Pour rendre les tartes plus pratiques à cuisiner, mettez les cerises dans une passoire. Laissez l'excès de jus s'en écouler. Ensuite, vous pouvez faire des tartes.

Il existe une autre option en utilisant des cerises fraîches, des framboises, des noix décortiquées et du fromage cottage. Il s'agit de la garniture de mélange originale. Pour le préparer, prenez tous les ingrédients énumérés dans les quantités souhaitées, ajoutez du sucre. Si la garniture est trop sèche, ajoutez-y de la crème sure.

En conclusion, il convient de noter qu'il n'est pas nécessaire de suivre strictement les recettes ci-dessus. Expérimentez avec les ingrédients, modifiez leur quantité. Faire des tartes aux cerises est un véritable art, alors n'ayez pas peur de fantasmer et d'inventer de nouvelles recettes.