Canard aux oranges au four : recette avec photo

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Ce plat deviendra la vedette de votre table de fête, fera sensation et surprendra votre famille et vos amis. Pour cuisiner un oiseau, vous devrez vous approvisionner à temps et faire appel à votre imagination, car les garnitures peuvent être très diverses. Vous pouvez voir les options de cuisson du canard aux oranges et des photos de plats cuisinés dans cet article.

Comment choisir un canard ?

Arrêtez votre choix sur un jeune oiseau. Elle a même des griffes, une peau lisse près du bec.

Lorsque vous choisissez un canard, touchez-le par le "buste". Chez un individu frais, la poitrine est douce et souple. Le vieil oiseau cèdera immédiatement sous la pression exercée sur lui.

Il est recommandé de choisir un canard de petite taille. De cette façon, vous pouvez être sûr qu'elle n'a pas été bourrée de suppléments hormonaux.

La peau doit être claire, sans taches brunes. L'odeur ne doit pas être aigre et pourrie.

Il est préférable de ne pas choisir de produit sous vide, car vous ne pourrez pas vérifier la fraîcheur et l'âge de l'oiseau.

Recette classique

Si vous utilisez une volaille plus âgée, laissez-la tremper dans la marinade. Il est également recommandé de faire cuire un tel canardplus longtemps que d'habitude.

Composants:

• 50 grammes de miel;
• 3-4 oranges moyennes;
• 100 millilitres de sauce soja;
• 100 ml de jus d'orange;
• 2, canard de 5-3 kg;
• une grosse cuillerée de gingembre moulu.

Recette de canard aux oranges au four:

1. Exprimez le liquide des agrumes. Vous devriez obtenir 100 millilitres de jus.
2. Les oranges restantes sont divisées en 4 à 6 parts.
3. Mélanger le jus avec la sauce soja, ajouter le miel et mélanger. Assaisonner, ajouter le gingembre et le sel. Lecture aléatoire.
4. Laver la volaille, la farcir de tranches d'orange, la graisser avec un mélange de jus et de vinaigre.
5. Placer le canard dans le four à rôtir.
6. Préchauffez le four à 190 degrés. Cuire 2-2,5 heures.

Garnir le plat de tranches d'orange et de brins d'herbes.

Recette aux pommes

Utilisez des pommes vertes aigres pour ce plat. Vous pouvez également compléter l'oiseau non seulement avec des oranges, mais aussi avec du citron.

Composants requis:

• deux pommes moyennes;
• canard;
• 30 ml d'huile d'olive;
• deux oranges moyennes;
• tête d'ail;
• basilic, poivre, marjolaine, sel.

Étapes de cuisson du canard aux pommes et oranges:

1. Versez un peu d'huile dans un bol profond, ajoutez une petite cuillerée de sel et d'épices. Pressez l'ail avec un presse-ail. Bien mélanger.
2. Citrus divisé en quatre parties. Essorez-en le liquide, mélangez-le à la marinade. Partir pour10-15 minutes.
3. Lavez et séchez l'oiseau. Napper de marinade, envelopper dans un sac.
4. Couper tout le contenu du canard en petites tranches.
5. Laver les pommes, les éplucher, les diviser en quatre et en cubes.
6. Fruit ajouté au contenu de l'oiseau. Arrosez de jus de citron, assaisonnez. Mélanger. Farcir le canard avec le mélange obtenu.
7. Coudez l'oiseau avec du fil ou fixez-le avec des cure-dents. Placer dans un sac à pâtisserie et laisser reposer quelques heures.
8. Placez les tranches d'agrumes sur le tapis à oiseaux. Poser le canard dos sur les oranges.
9. Préchauffer le four à 190 degrés.
10. Cuire le plat pendant 2,5 heures.
11. Pour obtenir une croûte dorée sur la carcasse, ajouter la graisse qui ressort sur le substrat à la volaille.

Le plat est prêt.

Recette pruneaux

La volaille aux pruneaux et aux noix a un goût original et riche. Complétez le plat fini avec un bâton de cannelle et des herbes.

Pour faire un oiseau avec des oranges, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• quatre pommes;
• kg canard;
• huile de tournesol;
• deux oranges moyennes;
• une poignée de pruneaux;
• 5 gousses d'ail;
• une poignée de noix.

Recette de canard aux oranges au four:

1. Rincez bien l'oiseau, séchez-le avec une serviette. Enlevez l'excès de graisse.
2. Laver les pommes, les éplucher, les épépiner, les couper en petits morceaux.
3. Les pruneaux et les noix sont également coupés. Mélanger avec des fruits.
4. Râpez le canard avec du sel et du poivre, pressez l'ail et frottez-le à l'intérieur de la volaille.
5. Farcir la carcasse avec la garniture aux fruits. Cousez l'oiseau avec du fil ou fixez les bords avec des cure-dents.
6. Mettez le canard dos vers le bas dans un plat allant au four, badigeonnez-le d'huile. Dispersez les pommes autour. Couvrez le moule avec un couvercle.
7. Préchauffez le four à 190 degrés. Cuire le plat pendant une heure et demie ou deux heures. Toutes les demi-heures, badigeonnez l'oiseau avec la graisse qui apparaît sur le substrat du moule.

Garnir le plat fini avec des herbes.

Recette avec des pommes de terre

La volaille aux pommes de terre est un plat copieux. Vous n'avez pas à penser à un plat d'accompagnement, vous pouvez également ajouter des carottes et des herbes au plat.

Composants:

• trois ou quatre pommes aigres;
• pomme de terre;
• canard;
• trois oranges;
• trois gousses d'ail;
• deux grandes cuillères d'huile de tournesol;
• ampoule;
• verts;
• sel et assaisonnements.

Le processus de cuisson du canard aux oranges au four:

1. Laver et sécher l'oiseau.
2. Pressez l'ail dans un bol séparé, ajoutez le sel, les épices et l'huile de tournesol. Râper le canard avec la marinade préparée.
3. Rincez les pommes, retirez la peau et les pépins, coupez-les en petits morceaux.
4. Couper l'orange en morceaux moyens.
5. Mélanger les fruits et farcir le canard avec.
6. Placez-le dans le manchon de cuisson.
7. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre. Mettez-les sur un canard dans un sac.
8. Préchauffez le four à 190 degrés. cuisinier oiseau deuxheures.
9. Dix minutes avant la fin de la cuisson. ouvrir l'emballage pour former une croûte dorée.

Le plat est prêt.

Recette poire et pamplemousse

Ce plat se distingue par son originalité et son goût inhabituel. Vous pouvez également l'ajouter avec des pommes de terre en accompagnement.

Pour le canard aux poires et aux oranges, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• trois oranges moyennes;
• carcasse de canard;
• poire moyenne;
• deux grandes cuillères de sucre blanc;
• deux citrons;
• huile d'olive;
• pamplemousse;
• 100 millilitres de cognac;
• racine de gingembre;
• quatre gousses d'ail;
• ampoule;
• 50 grammes de beurre.

Cuisson:

1. Épluchez la peau du citron et de l'orange, coupez-les en petits morceaux. Faites de même avec la poire.
2. Éplucher et hacher l'oignon et l'ail, hacher le gingembre sur une râpe fine.
3. Faites chauffer le beurre dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail. Verser le gingembre, le sucre, le cognac, les agrumes et la poire. Cuire 5-7 minutes.
4. Laver l'oiseau et le farcir avec le mélange obtenu.
5. Graissez un plat allant au four avec de l'huile, placez l'oiseau dessus.
6. Préchauffez le four à 190 degrés. Cuire le canard pendant une heure et demie ou deux heures. Toutes les demi-heures, versez sur le plat qui ressort avec du gras.

Le plat est prêt, ajoutez-y un accompagnement.

Garnitures de canard populaires

Une des garnitures pour canard aux orangesdu bacon râpé et de la chapelure sortent. Ce plat a un goût de viande riche et donne un état de satiété pendant longtemps.

De plus, les pommes de terre, le sarrasin, les pâtes et le riz sont utilisés comme garnitures. Dans ce cas, l'accompagnement sera cuisiné avec le plat principal.

Pour donner à l'oiseau un goût sucré original, ajoutez des fruits secs, des noix, des canneberges, des coings ou des airelles à la garniture.

Secrets de cuisine

Avant de vouloir farcir le canard avec des oranges, assurez-vous que l'intérieur est bien nettoyé de l'oiseau. Il doit être bien éviscéré, sinon tous vos efforts ultérieurs iront au fond. De plus, l'oiseau doit être bien séché.

Ne négligez pas le processus de décapage. Plus l'oiseau reste longtemps dans le mélange de marinade, plus il sera doux et aromatique. Le temps de marinade optimal est de 12 à 24 heures.

Remplissez la volaille aux deux tiers au maximum. En cours de cuisson, les composants du canard peuvent gonfler et libérer le jus. Pour cette raison, il y a une forte probabilité que l'oiseau éclate ou éclabousse de la graisse chaude.

Il est préférable d'utiliser une forme avec des côtés hauts, car l'oiseau libère beaucoup de graisse. Sur une surface plane, il remplira toute la plaque de cuisson et le four.

Servir avec une sauce aux cerises, grenades ou canneberges. Le miel liquide, l'huile de sésame et le piment conviennent également.