Crème anglaise au lait concentré bouilli: recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quelle est la recette de la crème anglaise au lait concentré bouilli ? Quels composants sont nécessaires pour l'implémenter ? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article. La crème pâtissière appétissante au lait concentré bouilli est appréciée de tous. Il est idéal pour les biscuits, les biscuits et les gaufres. Découvrez ci-dessous comment préparer cette crème fabuleusement délicieuse.

Recette classique

Nous vous invitons à étudier une très jolie recette de crème pâtissière au lait concentré bouilli. On sait que l'un des éléments les plus importants d'un dessert est une garniture appétissante bien préparée. La crème pâtissière est très polyvalente, elle peut être utilisée non seulement pour les pâtisseries et les gâteaux, mais aussi comme friandise indépendante. Donc, on prend:

• 70g de farine;
• 200 ml de lait;
• 50g de sucre;
• beurre - 100 g;
• 200 g de lait concentré bouilli;
• un sachet de sucre vanillé.

Cette recette de crème pâtissière avecle lait concentré bouilli ressemble à ceci:

1. Mélanger le lait avec le sucre, ajouter la farine et la vanille. Remuez le tout jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
2. Mettez une casserole à fond épais sur le feu et commencez à cuire la crème. Remuez avec une spatule en bois, et dès qu'il commence à épaissir, éteignez le feu.
3. Mettre le pot de crème de côté pour qu'il refroidisse.
4. Ajouter le lait concentré bouilli et le beurre, battre jusqu'à consistance lisse.

Crème pour gâteau au miel

Peu de gens savent faire de la crème anglaise avec du lait concentré bouilli pour le "gâteau au miel". Il se marie très bien avec les gâteaux au miel. Prenez:

• 350g de lait;
• 1 cuillère à soupe l. amidon de maïs;
• miel - 2 c. l.;
• 100 g de crème aigre 40%;
• trois œufs;
• boîte de lait concentré;
• beurre - 150g

Cette recette de crème pâtissière au lait concentré bouilli stipule les étapes suivantes:

1. Battez d'abord les œufs avec la fécule.
2. Versez le produit laitier dans une casserole, chauffez-le, mais ne le faites pas bouillir. Versez lentement le lait dans le mélange d'œufs et fouettez-le.
3. Après remettre la masse sur feu modéré et remuer jusqu'à épaississement pendant 6 minutes.
4. Retirez la casserole du feu, laissez refroidir. Ajoutez ensuite le miel et le lait concentré, battez le tout au mixeur.
5. Ajouter le beurre et battre à nouveau.
6. Au tout dernier moment, versez de la crème sure dans la masse et remuez le tout sans fouetter. La garniture pour le gâteau au miel est prête.

Une autre recette

Si vous avez appris à faire des gâteaux au miel, alors cette crème pâtissière au lait concentré bouilli est une aubaine pour vous. Il est modérément sucré, pas écoeurant, savoureux et tendre. C'est lui qui fait les gâteaux "Honey cake" qui fondent dans la bouche. Vous aurez besoin de:

• 2 c. lait;
• sucre - 4 c. l.;
• farine de blé - 4 c. l.;
• beurre - 300 g;
• lait concentré bouilli – 250 g.

Cuisinez cette délicatesse comme ceci:

1. Versez le sucre et la farine dans le lait froid. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
2. Faites cuire la masse obtenue pendant 5 minutes. après ébullition à feu doux, en remuant constamment.
3. Crème prête à refroidir. Il épaissira en refroidissant.
4. Ajouter le beurre à la crème, battre jusqu'à consistance lisse.
5. Continuer à battre, ajouter progressivement le lait concentré bouilli.

Cette crème est parfaite pour Honey Cake, Napoléon, tout type de biscuit.

Crème parfumée à la crème pâtissière

Voulez-vous faire une crème pâtissière incroyable avec du lait concentré bouilli pour un gâteau ? Vous aurez besoin de:

• 1 cuillère à soupe lait;
• un sachet de vanilline;
• 0, 5 boîtes de lait concentré bouilli;
• 2 c. l. farine de blé.

Suivez ces étapes:

1. Lait frais, vanilline, lait concentré et farine battus au batteur. Si vous souhaitez diluer la crème, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. farine, et si plus épais - 2 c. l.
2. Faire bouillir la masse, en remuant, jusqu'à épaississement. Étalez la crème finie sur le gâteau.

Crème très douce

Vous devez avoir:

• verre de sucre;
• 0.5L lait;
• 4 cuillères à soupe. l. farine supérieure;
• beurre de vache - 200 g;
• un sachet de sucre vanillé;
• lait concentré bouilli au goût.

Vous pouvez mettre 0,5 pots ou quelques cuillères, ou vous pouvez en utiliser plus - la quantité de lait concentré dépend de la saturation du goût et de la couleur de la friandise finie.

Processus de fabrication:

1. Mettez le lait sur un petit feu, versez-y de la farine.
2. Directement sur le feu, battre le lait avec la farine au batteur à la vitesse la plus basse. Grâce à cette technique, tous les grumeaux de la crème disparaîtront. Cette action est bien plus efficace que de remuer avec une cuillère.
3. Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il épaississe.
4. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
5. Dans une crème chaude, placez du beurre de vache mou et battez le tout jusqu'à ce qu'il soit du même type avec un mélangeur. Vous ne pouvez pas mettre de beurre dans une crème chaude, car elle commencera à fondre, et ce n'est pas du tout le même goût et la même consistance.
6. Après avoir ajouté le sucre - vanille et nature, battre un peu plus.
7. Ajoutez maintenant le lait concentré. Fouetter à nouveau.

La crème anglaise est prête. Vous pouvez en barbouiller des gâteaux au miel.

Conseils utiles

Ces conseils vous aideront à éviter la mauvaise humeur et les erreurs:

• Moins il y a de lait, plus la crème finie est épaisse.
• Il est bon de faire cuire la masse crémeuse dans une casserole à double fond.
• Remuez la crème avec une cuillère en bois.
• Pour une gâterie tendre, sautez-laen plus à travers un tamis.
• La crème pâtissière se déguste mieux dans un bain-marie.
• Si la masse s'est recroquevillée, plonger la casserole dans de l'eau froide.

Expérimentez avec les ingrédients, la recette classique peut toujours être transformée en ajoutant des noix, des baies, divers fruits.

Gâteau Napoléon

Comment faire cuire la crème pâtissière la plus délicate avec du lait concentré bouilli pour "Napoléon" ? Analysons la recette de ce dessert dont le goût rappelle celui de la glace à la crème brûlée. Pour les gâteaux, prenez:

• deux œufs de poule;
• 400 g de beurre de vache froid ou de margarine;
• vinaigre - 1 c. l.;
• 150ml d'eau froide;
• 3 cuillères à soupe. l. vodka;
• 700 g de farine;
• une pincée de sel.

Pour la crème, vous devez avoir:

• deux œufs de poule;
• 500ml de lait;
• 4 cuillères à soupe. l. amidon de maïs;
• ¾ m. sucre en poudre;
• 750 ml crème 30%;
• 1, 5 boîtes (600 g) de lait concentré bouilli.

Prenez du lait concentré uniquement bouilli de vos propres mains, car le commerce a un arrière-goût désagréable.

Faites ce qui suit:

1. Mélanger le vinaigre, la vodka froide et l'eau dans un verre. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et battez légèrement au fouet.
2. Verser de l'eau vinaigrée sur les œufs et remuer.
3. Passer la farine dessus à travers un tamis.
4. Hachez le beurre refroidi avec de la farine en miettes avec un couteau, ou frottez-le avec vos mains. Rassemblez les miettes sur une colline, faites un trou et versez-y le mélange d'œufs.
5. Pétrir la pâte et la diviser en 15 morceaux. Enveloppez-les dans du plastique et mettez-les au congélateur pendant une heure.
6. Sortez une boule de pâte du réfrigérateur et étalez-la. Posez une assiette sur la couche et découpez un cercle de 22 cm de diamètre, puis piquez la pièce avec une fourchette et faites cuire au four chauffé à 220 ° C pendant 7 minutes. Pendant qu'un gâteau cuit, étalez la boule de pâte suivante.
7. Placez le gâteau fini sur une surface plane pour qu'il refroidisse. Faites cuire les 15 gâteaux de cette façon, ainsi que les garnitures que vous utiliserez pour la décoration.

Préparer la crème

Crème pour gâteau Napoléon, cuisinez comme ceci:

1. Verser le lait dans une casserole et faire chauffer. Mélangez la fécule avec les œufs dans un bol jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
2. En remuant vigoureusement la masse d'œufs avec un fouet, versez le lait chaud. Verser le mélange dans une casserole et placer sur la cuisinière. Faire bouillir la masse jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, en remuant constamment.
3. Retirer la crème du feu et laisser refroidir complètement. Mélangez-le ensuite avec du lait concentré bouilli.
4. Fouetter la crème fraîche avec du sucre en poudre.
5. Envoyez un peu de crème dans la crème et remuez. Envoyez la masse obtenue à la crème fouettée et mélangez avec des mouvements légers.

Assemblage du gâteau

Assemblez le gâteau comme ceci:

1. Couvrir les bords de la plaque avec des bandes de papier d'aluminium ou de parchemin. Étalez le premier gâteau et tartinez-le de crème. Ensuite, recouvrez-le d'une deuxième couche, enduisez-le à nouveau de mastic. Faites de même avec le reste des gâteaux.
2. Haut du gâteau et accompagnementsappliquer la crème.
3. Écrasez les morceaux de gâteau en miettes. Saupoudrez-en la surface et les côtés du produit.
4. Après avoir retiré les bandes de papier d'aluminium, et envoyer le gâteau à tremper dans le réfrigérateur.

Ce dessert sort assez haut, mais il se tassera un peu après le trempage. Bon goûter !