2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les épices en cuisine sont appelées une variété de substances qui donnent aux aliments le goût, l'arôme et la texture désirés lorsqu'ils sont cuits. Certains d'entre eux sont d'origine non végétale: sel, soda, vinaigre, sucre, amidon, etc. Nous en utilisons beaucoup au quotidien, et il est déjà impossible d'imaginer ce que seraient les plats sans ces "améliorants" alimentaires. Il y a aussi des épices végétales. La liste comprend de nombreuses herbes, fruits, graines (ex. aneth, coriandre, poivre, moutarde), feuilles, branches (laurier, basilic, romarin, persil, thym), racines et bulbes (ail, gingembre) de plantes aromatiques particulières. Décrivons brièvement leurs avantages, leurs inconvénients et leurs applications pratiques.
Les bienfaits des épices parfumées
Diverses épices à base de plantes sont souvent utilisées en cuisine. Le nom de certains est bien connu de tous, tandis que d'autres sont beaucoup moins utilisés. Nous listons quelques propriétés utiles parmi les plus courantes:
- action bactéricide et raffermissante caractéristique du poivre, de la noix de muscade, des clous de girofle et du safran;
- réduire le risque de développer un cancer l'absinthe, le cumin, la sauge, la racine de gingembre, l'anis et la coriandre;
-la cannelle commune est recommandée pour le diabète sucré, car elle aide à abaisser le taux de sucre dans le sang et de cholestérol.
À quel point certaines épices végétales peuvent être nocives
Tout d'abord, vous devriez penser à l'intolérance individuelle. Après tout, de nombreuses personnes souffrent de divers types d'allergies, sans le savoir. Par conséquent, lorsque vous utilisez des épices végétales pour la première fois, soyez prudent et commencez par une très petite quantité. Tenez également compte des caractéristiques de certains assaisonnements:
- l'ail et le curcuma peuvent réduire l'efficacité de certains médicaments;
- les poivrons noirs et rouges ne sont pas recommandés pour les aliments souffrant de problèmes d'estomac;
- la menthe, lorsqu'elle est utilisée régulièrement, peut abaisser considérablement la tension artérielle et causer des maux de tête en réduisant le tonus vasculaire;
- les clous de girofle ne doivent pas être utilisés par les enfants souffrant de maladies du système digestif et les patients hypertendus;
- La noix de muscade provoque des étourdissements, des maux de tête et des nausées en cas de surdosage.
Comment les épices végétales sont-elles mesurées
Il convient de noter que toutes les recettes indiquent généralement le dosage des épices fraîches. Alors gardez cela à l'esprit lors de la préparation. Ainsi, par exemple, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle perdent considérablement du poids après un stockage à long terme, vous devez donc réduire légèrement le poids requis afin d'éviter une détérioration du goût des plats. De plus, avec le temps, les épices sèches peuvent changer de saveur, de plus, vous devez les vérifierdate d'expiration.
Environ un gramme contient la quantité d'épices suivante:
- œillet - 15 bourgeons;
- poivre noir - 28-30 petits pois;
- feuille de laurier - 8-10 feuilles moyennes;
- noix de muscade - moitié;
- coriandre - 125 grains.
Une grosse cuillère à café contient deux à trois grammes d'épices végétales.
Suivez toujours les bonnes proportions et les recommandations concernant l'utilisation des épices à base de plantes. Et écoutez également votre corps et rappelez-vous qu'il devrait y avoir une mesure dans tout.
Conseillé:
Protéines végétales : caractéristiques, sources et utilisations
Protein (protéine) est un matériau de construction et une source de nutrition pour toutes les cellules du corps, sa consommation dans les aliments est obligatoire pour tout le monde sans exception. Les protéines intéressent les bodybuilders, car grâce à elles, vous pouvez parfaitement développer votre masse musculaire. Sa source peut être des produits non seulement d'origine animale, mais également d'origine végétale
Les avantages et les inconvénients de l'huile de soja. Propriétés et utilisations de l'huile de soja
L'utilisation de l'huile de soja occupe une place prépondérante dans la production mondiale. Elle est devenue une championne parmi d'autres huiles en raison de sa composition chimique précieuse et de ses larges possibilités d'application tant dans l'industrie alimentaire que dans la cosmétologie et la pharmacie. Certains ont peur de ce produit, liant les méfaits de l'huile de soja sur le corps à un mythe qui a enveloppé tous les produits existants, d'une manière ou d'une autre liés au mot "soja". Dans cet article, nous allons essayer de dissiper cette idée fausse infondée
Les avantages et les inconvénients du coquelicot. Graines de pavot : avantages et inconvénients. Séchage aux graines de pavot : avantages et inconvénients
Le coquelicot est une fleur incroyablement belle qui a acquis une réputation controversée en raison de ses propriétés controversées. Même dans la Grèce antique, les gens aimaient et vénéraient cette plante pour sa capacité à calmer l'esprit et à guérir les maladies. Les avantages et les inconvénients du pavot ont été étudiés pendant des siècles, de sorte qu'aujourd'hui, de nombreuses informations ont été recueillies à son sujet. Nos lointains ancêtres ont également eu recours à l'aide de ces fleurs mystérieuses. Malheureusement, aujourd'hui, peu de gens connaissent les effets curatifs que cette plante a sur le corps humain
Alcool : avantages et inconvénients, conseils d'utilisation. Les avantages et les inconvénients de l'alcool
Les différends sur les avantages et les inconvénients de l'alcool durent depuis des siècles. Mais les scientifiques ne sont pas parvenus à un consensus. Essayons de comprendre
La farine la plus saine : propriétés, nutriments, utilisations, avantages et inconvénients
La farine est un produit alimentaire obtenu par la transformation des cultures. Il est fabriqué à partir de sarrasin, de maïs, d'avoine, de blé et d'autres céréales. Il a une structure poudreuse et est largement utilisé en cuisine pour la confection de pâtisseries, pâtes à frire, sauces et autres friandises. Dans la publication d'aujourd'hui, les propriétés bénéfiques et les contre-indications de différents types de farine seront examinées
