La farine la plus saine : propriétés, nutriments, utilisations, avantages et inconvénients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19

La farine est un produit alimentaire obtenu par la transformation des cultures. Il est fabriqué à partir de sarrasin, de maïs, d'avoine, de blé et d'autres céréales. Il a une structure poudreuse et est largement utilisé en cuisine pour la confection de pâtisseries, pâtes à frire, sauces et autres friandises. Dans la publication d'aujourd'hui, les propriétés bénéfiques et les contre-indications des différents types de farine seront examinées.

Riz riz

Ce produit poudreux, insipide et inodore est obtenu en broyant les gruaux du même nom. En règle générale, le riz poli blanc est utilisé comme matière première, donnant à la farine une teinte appropriée.

Les propriétés uniques du produit lui-même sont dues à sa composition. Pour 100 g de farine de riz, il y a 80,13 g de glucides, 1,42 g de lipides et 5,95 g de protéines. Dans le même temps, sa valeur énergétique est de 366 kcal / 100 g. La farine de riz utile est riche en thiamine, riboflavine, tocophérol, pyridoxine, choline, acide folique et pantothénique. Il contient beaucoup de sélénium, de cuivre, de fer, de zinc, de manganèse, de magnésium, de potassium et de phosphore. Tout cela le rend incroyablement précieux pour le corps humain. Son utilisation régulière permet d'éliminer les sels et de réduire les besoins en sucre et en graisses. La farine de riz est indiquée pour les personnes qui ont des problèmes cardiaques, rénaux et digestifs. En même temps, il vaut mieux s'en abstenir pour ceux qui souffrent d'obésité, de diabète, de constipation et de crampes d'estomac.

La farine de riz est largement utilisée dans l'industrie alimentaire. Ils en font des gâteaux, crêpes et autres pâtisseries. Au Japon, il est utilisé pour produire des nouilles blanches translucides et des bonbons dits "au thé".

Sarrasin

La farine produite par le traitement du grain du même nom a une teinte foncée et un arôme spécifique agréable. Sa valeur énergétique est de 341 kcal / 100 g et 100 g de produit contiennent 71 g de glucides, 1,7 g de lipides et 10 g de protéines.

Les propriétés bénéfiques de la farine de sarrasin sont dues à des concentrations élevées de substances précieuses. Il est riche en fibres, lécithine, lysine, rutine, silicium, magnésium, fer, calcium et potassium. Il contient également une quantité suffisante de vitamine B₂, B_{1 et E. Tout cela le rend incroyablement bénéfique pour le corps humain. L'utilisation régulière de ce produit aide à réduire le taux de sucre dans le sang et à normaliser la tension artérielle. Il est indiqué pour les personnes qui ont des problèmes de foie, de digestion et de système nerveux.}

La farine de sarrasin est largement utilisée en cuisine. D'elledes tartes parfumées, des gâteaux, des crêpes, des crêpes, des biscuits et du pain sont obtenus. Il est également utilisé en cosmétologie populaire et pour combattre les kilos superflus.

Seigle

Cette farine saine est depuis longtemps l'un des principaux composants de la cuisine russe. Il est riche en phosphore, magnésium, fer, potassium et calcium. Tout cela le rend incroyablement précieux pour la santé humaine. La thiamine présente dans sa composition contribue à la normalisation du métabolisme et constitue une excellente prévention des maladies cardiovasculaires. La vitamine B_{2 a un effet bénéfique sur la glande thyroïde et l'acide folique prévient le développement de l'anémie. Vous ne pouvez pas utiliser de produits à base de farine de seigle pour ceux qui souffrent d'ulcère peptique. La cuisson à partir de celui-ci est également contre-indiquée avec une acidité accrue de l'estomac.}

La farine de seigle est utilisée pour faire du pain, des gâteaux, des muffins, des biscuits et du kvas. Comme il a une faible teneur en gluten, sa pâte colle aux mains. Par conséquent, il est préférable de le mélanger avec de la farine de blé. Il est conseillé de stocker le produit dans un récipient hermétiquement fermé, sinon il absorbera rapidement les odeurs.

Avoine

Aujourd'hui, cette farine, produite en broyant la culture du même nom, peut être achetée dans presque tous les magasins. Il peut s'agir de grains entiers réguliers et de matières premières germées. Cette dernière est considérée comme la farine d'avoine la plus saine.

Il contient une grande quantité de fibres, d'acides aminés, d'huiles essentielles, de sels minéraux de calcium et de phosphore. De plus, dans 100 g de farine d'avoine, il y a 6,8 glipides, 13 g de protéines, 64,9 g de glucides et 369 kcal. Par conséquent, il est indiqué pour les maladies du tractus gastro-intestinal, l'hypercholestérolémie et les scories sévères du corps. L'utilisation régulière de ce produit aide à ralentir le processus de vieillissement, à restaurer les tissus endommagés, à stimuler l'activité mentale et à nettoyer les vaisseaux sanguins. Il est recommandé d'introduire les produits fabriqués à partir de cette farine dans le régime alimentaire de ceux qui ont des problèmes de reins et de foie. La cuisson des flocons d'avoine est contre-indiquée pour les personnes allergiques au gluten et qui absorbent mal le calcium.

Il fait de délicieux pains et biscuits. La farine d'avoine saine est utilisée pour fabriquer non seulement des pâtisseries parfumées, mais également divers produits cosmétiques qui nettoient efficacement la peau du visage et du corps.

Pois

Cette farine diététique est souvent comparée à certains types de viande. Elle est riche en fibres, protéines, phosphore, fer, magnésium, sélénium, potassium, zinc, lysine, pyridoxine, thréonine, calcium, acide pantothénique, vitamines A et E. En raison d'une composition aussi intéressante, la farine de pois saine est considérée comme une produit alimentaire précieux. Ses produits conviennent aux aliments pour bébés et diététiques. Cependant, ils doivent être exclus du régime alimentaire de ceux qui souffrent de goutte, de thrombophlébite, de néphrite, de ballonnements, de constipation et de problèmes intestinaux.

La farine de pois est utilisée comme base pour faire des tartes et des muffins. Il est ajouté aux escalopes, aux pâtes, aux tortillas et au pain diététique. Et les Israéliens en cuisinent un falafel, un plat national très savoureux.

Lentille

Cette farine est obtenue en broyant les grains raffinés de la fève du même nom. Il n'accumule pas de toxines et contient une grande quantité de protéines facilement digestibles. De plus, une farine de lentilles saine est riche en sodium, phosphore, aluminium, nickel et cob alt. Et en termes de teneur en cob alt, silicium, titane, étain et autres micro et macro éléments, il est loin devant ses homologues les plus populaires. De plus, c'est une excellente source de bêta-carotène, de vitamines PP, E, A et B.

La consommation régulière de produits à base de farine de lentilles inhibe le développement du cancer du sein. Cela est dû à la teneur élevée en substances spéciales appelées isoflavones. Ils sont présents dans tous les produits à base de lentilles moulues et ne sont pas détruits même après traitement thermique. Cette farine est indiquée dans les maladies du système cardiovasculaire et des organes du tractus gastro-intestinal. Il aide à réduire la concentration de cholestérol dans le sang et à renforcer le système immunitaire. La farine de lentilles est utilisée pour faire des produits de boulangerie, des crêpes moelleuses, des crêpes, des biscuits et des biscuits.

Noix de coco

Cette farine est un sous-produit de la transformation des noix du même nom. Il a une teinte blanche et une texture poudrée. 100 g de ce produit contiennent 19 g de protéines, 10 g de glucides et 11 g de matières grasses. La valeur énergétique de la farine de noix de coco la plus utile varie entre 250 et 450 kcal et dépend de la culture. Il est considéré comme une bonne source de nickel, d'iode, d'acides ascorbique et laurique.

L'utilisation régulière des produits de cette farine amélioredigestion, normaliser la glycémie et augmenter la sensibilité des cellules à l'insuline. Il est recommandé de les introduire dans le régime alimentaire des personnes ayant des problèmes de glande thyroïde et de métabolisme. Il n'est pas souhaitable de l'inclure dans le menu de ceux qui souffrent d'intolérance individuelle à la noix de coco et qui ont un tractus gastro-intestinal faible.

Cette farine exotique fait de délicieux gâteaux, cheesecakes, cookies, ragoûts et pancakes. Lorsque vous travaillez avec, vous devez ajouter plus d'œufs à la pâte, et la farine elle-même doit être tamisée et pesée à plusieurs reprises sur une balance de cuisine.

Maïs

L'utilité de la farine de maïs était connue de nos lointains ancêtres. Il contient beaucoup de thréonine, lysine, valine, arginine, calcium, fer et phosphore. Dans 100 g de ce produit, il y a 7,2 g de protéines, 1,5 g de matières grasses, 72,1 g de glucides et 4,4 g de fibres alimentaires. La valeur énergétique de cette quantité de grains de maïs moulus est de 331 kcal.

Personne ne doute que la farine de maïs est plus saine que la farine de blé. Il aide à renforcer le système circulatoire, à réduire le taux de cholestérol et à normaliser l'équilibre acido-basique. Les substances qu'il contient aident à ralentir le vieillissement et à améliorer l'état des os et des dents. Les produits qui en découlent sont montrés aux personnes qui ont des problèmes avec le système urinaire et cardiovasculaire.

Cette farine est utilisée en cuisine et en cosmétique. Il fait des tartes parfumées, des muffins, des biscuits, des crêpes et du pain. En Italie, on en fait de la polenta, en Moldavie - hominy, et au Mexique - tortilla.

Linge

Quelle est l'utilisation de la farine de graines de lin, toute personne qui a étudié attentivement cette question sait. Il constitue une excellente source d'acides gras polyinsaturés, de fibres, de protéines végétales, de zinc, de magnésium, de potassium et d'autres substances précieuses. Grâce à cette composition, il a un effet bénéfique sur tout le corps. Ce produit aide à se débarrasser des kilos en trop, à réduire le cholestérol, à améliorer l'état de la peau et à normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. De plus, il est considéré comme un bon moyen de prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires.

Vous êtes sûrement nombreux à avoir entendu parler de la combinaison de farine de graines de lin et de kéfir. L'utilité d'un tel mélange devrait être connue de tous ceux qui veulent débarrasser le corps des toxines qui s'y sont accumulées. La consommation régulière d'un cocktail composé d'un verre de kéfir et d'une cuillère à dessert de farine de lin nettoie parfaitement les intestins.

Pois chiches

Cette farine est fabriquée à partir de pois chiches cultivés avec succès depuis des milliers d'années. C'est une source précieuse de protéines végétales, d'acides aminés essentiels et de phytostérols. Il contient une quantité suffisante de riboflavine, de thiamine, de rétinol, de pyridoxine et de tocophérol. Tout cela le rend incroyablement utile pour le corps humain.

La consommation de produits à base de farine de pois chiche améliore la mémoire, réduit le cholestérol et renforce le système immunitaire. Il est recommandé de les introduire dans le régime alimentaire des personnes âgéesles personnes à risque de développer de l'ostéoporose. La farine de pois chiche ne doit pas être consommée par les personnes souffrant de goutte, d'allergies alimentaires, de thrombophlébite, de maladies des reins et des organes du tractus gastro-intestinal.

Il est couramment ajouté aux pâtes, sauces, céréales, soupes et sauces. Les Kirghizes en font du pain national, les Tadjiks du pain plat et les Arabes du houmous traditionnel.

Soja

Cette farine peu populaire mais très saine est considérée comme une bonne source de protéines végétales, de bêta-carotène, de potassium, de phosphore, d'isoflavones et de fer. De ce fait, son utilisation contribue au renouvellement rapide des cellules et à la normalisation de la production d'hormones sexuelles féminines. Dans le même temps, une quantité exorbitante de produits à base de farine de soja peut provoquer un vieillissement prématuré, des allergies, des ballonnements et une perturbation du système endocrinien.

Ce produit est souvent utilisé à la place du lait, de la viande ou du poisson. Il est ajouté à la pâte, aux ragoûts de légumes, aux soupes, aux desserts et aux omelettes. Souvent, la farine de soja est introduite dans la viande hachée, dans laquelle elle remplace avec succès les œufs.