2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La recette du célèbre plat de jarret de porc tchèque est connue dans le monde entier. De nombreux gourmets viennent spécialement dans ce beau pays pour le déguster accompagné d'un accompagnement de chou mijoté et d'un verre de bonne bière. Cependant, pour de nombreux cuisiniers, un jarret cuit au four, dont la photo est présentée ci-dessous, ressemble à un genou de sanglier cuit. Il est déjà devenu si familier que l'on souhaite essayer une toute nouvelle recette pour préparer un plat traditionnel tchèque. En même temps, je veux changer non pas la technologie de transformation des aliments elle-même, mais utiliser d'autres composants et épices.
Ingrédients
Cette recette de jarret de porc cuit à la tchèque à la végétarienne nécessite les ingrédients suivants:
- jarret de porc - 1 pièce;
- miel - 3 c. l.;
- sauce soja - 100 ml;
- gingembre moulu;
- pruneaux - 100 g;
- oignon - 1 pièce;
- sel;
- grains de poivre;
- feuille de laurier.
Préparation de la viande
Tout d'abord, il faut traiter correctement le choix de la tige. Il devrait avoir autant de viande que possible et moins de matières grasses. Il vaut également la peine de choisir exactement la pièce qui a le moinsjuste des poils et de la saleté. Cela facilitera grandement le travail préparatoire pour donner à la viande le bon aspect.
Pré-traitement
Le jarret cuit au four standard nécessite une cuisson initiale. Ce processus ne doit pas être négligé, car grâce à lui, la viande est transformée, ce qui tue toutes les bactéries défavorables et donne au plat la douceur nécessaire. Par conséquent, la viande est immergée dans une casserole, versée avec de l'eau et mise au feu. Une fois que l'eau bout, réduisez le feu et retirez la mousse de la surface. Ensuite, des oignons épluchés, des grains de poivre, des feuilles de laurier et des épices sont ajoutés à la poêle à volonté. Sous cette forme, tout est cuit pendant deux heures.
Marinade
Pour que le jarret cuit au four ait un goût riche, la marinade doit être lancée immédiatement après l'ébullition de la viande. Cela lui laissera le temps d'infuser et de prendre la consistance nécessaire. Pour ce faire, prenez du miel, de la sauce soja et du gingembre. Nous les mélangeons dans un petit récipient. Le mélange résultant doit ressembler à de la crème sure liquide dans sa consistance. Le mélange est ensuite infusé pendant deux heures.
Pâtisserie
Pour que le jarret cuit au four ait son goût unique, il doit être farci. Cela se fait à l'aide de morceaux de pruneaux, qui sont placés dans de petites coupures dans la peau. Ensuite, le jarret est bien enduit de marinade et laissé infuser pendant environ une heure. Après cela, la viande est enveloppée dans du papier d'aluminium et placée dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. Àil convient de noter qu'il est également recommandé de verser les restes de la marinade dans du papier d'aluminium. Ainsi, le jarret cuit au four deviendra plus juteux et obtiendra une bonne couleur de croûte.
Flux
Ce plat est meilleur servi chaud avec beaucoup de garniture et de la bière. Il est préférable d'utiliser des pommes de terre bouillies, qui se marient bien avec ce type de viande et compensent parfaitement sa teneur en matières grasses. Il est préférable de prendre de la bière tchèque brune, car la recette du plat peut encore être modifiée, mais il est conseillé de laisser cette boisson sous cette forme.
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