2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le vin rouge sec et épicé "Chianti" est traditionnellement produit dans la région centrale de l'Italie - la Toscane, célèbre depuis longtemps pour ses vignobles pittoresques, ses oliveraies et ses majestueux cyprès. Dans la seconde moitié du XXe siècle, la boisson au vin populaire de cette marque a reçu la catégorie la plus élevée du classement des vins italiens - DOCG.
Un voyage dans l'histoire
La première mention du vin "Chianti" fait référence au XIVe siècle, lorsque l'Italie était encore habitée par les Étrusques. Cette ancienne civilisation s'est pleinement assimilée à l'empire romain qui régnait sur la région. Plus tard, les agriculteurs italiens ont utilisé ce nom pour de simples boissons au vin, préparées selon leurs propres recettes. Pour la vente, ce vin était versé dans des bouteilles bon marché en verre fin et tressé avec de la paille afin que le récipient ne se brise pas pendant le transport.
La recette originale du vin rouge Chianti, composée à 70 % de raisins Sangiovese, a d'abord été créée par l'État italien etpoliticien - Bettino Ricasoli. Il était engagé dans la vinification dans son domaine familial, situé près de la ville de Sienne. Ses plans comprenaient la création d'une boisson au vin aromatique et effervescente adaptée à la fois à un usage quotidien et à une conservation à long terme. Le résultat a dépassé toutes les attentes et la recette de la boisson au vin Bettino Ricasoli a gagné en popularité auprès des consommateurs non seulement en Italie, mais dans le monde entier.
Coq Noir
Dans la première moitié du 20e siècle, la popularité du vin Chianti a atteint son apogée, ce qui a conduit à la diffusion d'une énorme quantité de produits contrefaits sur le marché mondial. En conséquence, les viticulteurs toscans se sont unis dans une coalition censée protéger les caractéristiques de qualité d'une marque bien connue. L'emblème de la société nouvellement créée était un coq noir, associé à une drôle de légende.
Selon les habitants, le conflit territorial entre les villes de Florence et de Sienne ne s'est pas apaisé depuis longtemps. Pour le résoudre, une méthode originale fut choisie: avant l'aube, au cri du premier coq, deux cavaliers devaient sortir à cheval pour se rencontrer. De ce fait, le lieu de leur rencontre sera la frontière territoriale entre les villes. Pour une raison quelconque, le coq noir de Florence s'est réveillé beaucoup plus tôt que le rival de Sienne, et maintenant la majeure partie du territoire appartient à Florence.
Chianti de nos jours
Actuellement, la recette de Bettino Ricasoli pour le vin rouge sec "Chianti" a été modifiée. Par exemple, les matières premières pour la production d'une boisson à base de vin doiventcultivé exclusivement en Toscane, la proportion de raisins Sangiovese devrait être d'environ 80%. Depuis 2005, l'ajout de cépages blancs au vin est interdit.
En ce moment, de plus en plus de producteurs essaient de faire ce vin en utilisant uniquement des raisins Sangiovese, dont les baies sont laissées sécher un peu avant de commencer à faire la boisson.
Toutes les étapes de l'élaboration du vin rouge "Chianti" sont soumises à un contrôle strict, grâce à la catégorie DOCG attribuée. Par conséquent, toutes les boissons de cette marque sont de la même qualité.
Classification
Classer le vin rouge sec "Chianti" accepté conformément au territoire de fabrication et à la période de vieillissement. Parlons donc plus en détail des types de boissons les plus populaires.
Wine "Chianti" - un vin jeune, dont la production ne nécessite pas une longue exposition. Il a une saveur fruitée prononcée et un arôme floral.
"Chianti Superiore" - ce vin a une période de vieillissement d'au moins un an. Le vin se distingue par sa densité et un bouquet plus large. La bouche a des notes de framboise, de cerise et de vanille.
Vin "Chianti Classico" - un vin produit dans la région entre Florence et Sienne. Les caractéristiques de cette boisson dépendent fortement de la zone de production, qui atteint soixante-dix hectares.
"Chianti Classico Riserva" -c'est un vin d'élite dont l'élaboration est la meilleure partie de la vendange. Son exposition est supérieure à deux ans. Cette boisson a une couleur grenade, un bouquet de saveurs puissant, qui comprend des notes de fraise, de framboise et de vanille, ainsi qu'un arôme épicé.
Vin "Grand Selecione" est une catégorie de vin supérieure, qui n'est attribuée qu'après vérification par les autorités réglementaires. La période de vieillissement d'une telle boisson est d'environ trois ans. Il a une couleur rubis brillante, un arôme riche et un goût de baies rouges mûres.
Utiliser la culture
Le vin "Chianti" est combiné avec tous les plats traditionnels de la cuisine italienne. Il est à noter que la cuisine italienne se distingue par sa simplicité et sa simplicité. Par conséquent, le vin peut être servi avec des plats de viande, toutes sortes de fromages, des plats de gibier, des salades et des ragoûts de légumes, ainsi que des poissons et des fruits de mer. Ce vin est servi frais à environ dix-sept degrés Celsius dans des verres en forme de tulipe remplis au tiers.
Avis
Actuellement, le vin rouge sec "Chianti" jouit d'une énorme popularité auprès des consommateurs. Parmi les avantages de cette boisson, on distingue un goût agréable avec une légère acidité et un arôme floral. Un simple vin de Chianti est parfait pour étancher votre soif par une chaude journée ensoleillée. Eh bien, le "Chianti Reserva", plus cher et plus riche, peut déjà être partagé avec des amis à la table de fête.
Le prix du vin rouge sec "Chianti" varie dans notre pays allant desept cents à trois mille roubles. Bien sûr, tout dépend de la catégorie et du temps de vieillissement. Par exemple, à l'heure actuelle, le prix d'une bouteille de "Chianti" récolté en 2007 atteint cent mille roubles.
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