Vin de groseille maison : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le vin de groseille a une astringence fine et raffinée et une acidité légère et agréable. Cette boisson aromatique, riche en vitamines, peut être facilement préparée à la maison. Le plus important est de suivre les instructions et de suivre les recommandations des vignerons expérimentés. Cependant, toutes les informations nécessaires peuvent être trouvées dans la recette, qui va maintenant être considérée.

Recommandations importantes

Pour rendre le vin de groseille vraiment savoureux, il est important de retenir les informations suivantes:

• Seules les baies mûres doivent être sélectionnées. Peut-être même trop mûr. Parce qu'ils contiennent un maximum de nutriments et de sucre.
• Il est nécessaire de commencer à faire du vin immédiatement après avoir cueilli ou acheté une baie. De cette façon, vous pouvez garder la saveur. Ceci est important, car elle est très légère par nature et disparaît rapidement lors d'un long stockage.
• Vous ne pouvez pas laver les baies. Le vin fermentera avec de la levure naturelle. Et ils sont sur la peau des groseilles.
• Les fruits doivent êtrenettoyer les tiges, les feuilles et les brindilles. Sinon, la boisson deviendra amère.
• Les baies congelées sont autorisées. Il suffit de les laisser décongeler d'eux-mêmes. Et puis il faut utiliser de la levure.
• Il est permis d'augmenter la force du vin avec de la vodka. Mais ensuite, vous devez utiliser sa version classique, sans additifs.

En tenant compte de ces recommandations, il sera possible d'éviter les erreurs dans le processus de vinification. Ainsi, la boisson se révélera bonne.

Cuisiner avec de la levure

La recette de vin de groseille la plus populaire utilise les ingrédients suivants:

• Sucre semoule - 3 kg.
• Eau propre - 10 l.
• Baies - 10 kg.
• Levure de vin prête à l'emploi - 400 ml.

Vous devez d'abord écraser les baies et en extraire le jus. Faire bouillir ensuite le sirop de sucre et d'eau, préalablement porté à 70°C.

Versez le tout dans une grande bouteille, ajoutez la levure au même endroit. Bien mélanger et installer un joint hydraulique. Habituellement, ils utilisent un gant médical avec un trou dans un doigt fait avec une aiguille.

Le conteneur ne doit pas être rempli à plus des ¾. Sinon, le moût ne pourra pas fermenter librement.

Ensuite, la bouteille devra être placée dans un endroit chaud et sombre. Lorsqu'un précipité se forme, il faudra filtrer la boisson, la mettre en bouteille et la mettre de côté encore 2-3 mois, mais pas plus. Ensuite, vous pouvez boire.

Comment filtrer le vin ?

Ça vaut le coupparler séparément. Le vin de groseille fait maison doit être filtré, car à la fin du processus de fermentation, il devient trouble. Pour rendre la boisson plus claire, plus savoureuse et chimiquement plus propre, les particules en suspension doivent être éliminées.

L'option la plus simple consiste à filtrer la boisson dans un autre récipient propre à travers plusieurs couches de gaze ou un sac filtrant spécial. Vous aurez également besoin d'un tube spécial. Il est nécessaire de filtrer très soigneusement, sans affecter le sédiment formé. Le processus prendra du temps, mais le résultat plaira.

En général, il est recommandé de le faire plusieurs fois. Habituellement à des intervalles de 2-3 semaines. Chaque fois, les sédiments diminueront et le vin deviendra plus clair.

Recette de vin fortifié

Pour préparer cette boisson, dont la force atteint généralement 18-20 degrés, vous aurez besoin de:

• Groseille - 5 kg.
• Eau pure - 1,5 l.
• Sucre - 600g
• Levure de vin - 130 ml.
• Vodka - 130 ml.
• Lait - 100 ml.

Selon cette recette, le vin de groseille à la maison est aussi facile à préparer. L'instruction est similaire à celle ci-dessus. Vous devez d'abord mélanger le jus, la levure et le sirop dans un grand récipient. Couvrez-le ensuite d'un torchon et laissez-le dans un endroit chaud et sombre pendant 3 jours. Remuez tous les jours.

Une fois le temps écoulé, ajoutez-y de la vodka. Remuer et laisser le récipient encore une semaine. Lorsque 7 jours se sont écoulés, vous pouvez ajouter du lait. Après quelques jours, vous remarquerezque le liquide s'est éclairci.

La boisson obtenue peut être filtrée et mise en bouteille. Après 2-3 mois, vous pouvez boire.

Avec l'ajout d'aronia

Envie d'un vin de groseille maison particulièrement acidulé ? La recette, qui implique l'ajout d'aronia, sera certainement à votre goût dans ce cas. Voici ce dont vous aurez besoin:

• Rowan - 10 kg.
• Cassis - 6 kg.
• Levure de vin - 1,4 kg.
• Sucre - 12 kg.
• Eau - 20 l.

Il est très important de choisir le bon rowan. Vous devrez trier les 10 kilogrammes et jeter les baies ratatinées, gâtées et pourries. Rowan a déjà un goût acidulé spécifique, et si des fruits avec un défaut sont utilisés dans la fabrication du vin, la boisson finira par convenir à tout le monde.

La cuisson commence par l'écrasement des groseilles. Après avoir soigneusement pétri les baies, vous devez les mélanger dans un récipient avec deux kilogrammes de sucre, toute la levure et l'eau. Mettez un sceau d'eau, rangez-le pendant 5 jours dans un endroit sombre et chaud.

Une fois le temps écoulé, filtrez le moût et mélangez-le avec du sorbier broyé. Remettez le joint d'eau et laissez fermenter.

Lorsque le gant tombe, le liquide résultant doit être filtré dans un récipient propre et laissé pendant encore 3-4 jours. Puis à nouveau filtrer et mettre en bouteille. Le vin de groseille à la maison selon la recette avec l'ajout de sorbier est prêt !

Vin surlevain à la framboise et à l'églantier

Une autre recette intéressante. Vous aurez besoin de:

• Groseille rouge - 10 kg.
• Framboises - 2 verres standards.
• Mûres d'églantier - 1 tasse.
• Sucre - 4 kilogrammes et 1 tasse.
• Eau - 6 l.

La préparation du vin de groseille selon cette recette commence par le levain. Les cynorrhodons et les framboises doivent être bien pétris et recouverts d'un verre de sucre. Bien mélanger, couvrir d'un torchon et mettre dans un endroit chaud et sombre pendant 4 jours. Puis filtrer.

Faites du sirop avec de l'eau et 4 kilogrammes de sucre. Pressez le jus des groseilles. Mélangez-le avec du sirop et du levain dans une grande bouteille, retirez pendant 8 jours, recouvert d'un linge. N'oubliez pas de remuer tous les jours. Après 8 jours, filtrer, mettre un joint d'eau et retirer à nouveau. Secouez le récipient tous les jours.

Après 40 jours, il sera possible de filtrer la boisson et de la mettre en bouteille.

Avec groseilles

Enfin, cela vaut la peine de considérer cette recette intéressante. Vous aurez besoin des composants suivants:

• Groseille - 2 kg.
• Groseilles - 6 kg.
• Eau - 6 l.
• Sucre - 4 kg.

Les étapes sont simples. Tout d'abord, les baies sont broyées, puis elles sont versées dans une bouteille, versées avec du sirop. Le récipient est retiré pendant une semaine, le contenu est agité tous les jours. Après 7 jours, le moût est filtré et versé dans une bouteille propre. Couvrir d'un sceau d'eau et laisser reposer 10 jours. Puis filtré, mis en bouteille et stocké. Rien de compliqué.

Ce vin de groseille et de groseille a un arôme fruité très riche et riche et un arrière-goût complexe unique. Les baies acides et sucrées sont en parfaite harmonie les unes avec les autres, donc cette boisson plaira à de nombreux connaisseurs de boissons raffinées.

Et après avoir essayé l'une des recettes répertoriées, vous pouvez expérimenter en ajoutant d'autres ingrédients. Cassis, par exemple. Ces baies apparentées se marient bien. Il suffit de faire attention aux proportions pour qu'un ingrédient n'interrompe pas l'autre.