Les meilleurs vins de Sicile : avis, avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La plus grande île du bassin méditerranéen - la Sicile - n'est pas seulement connue pour ses volcans et ses histoires de mafia à couper le souffle. Les atouts gastronomiques de ce lieu sont au même niveau que naturels, historiques et culturels.

Les vins de Sicile sont un sujet particulier qui mérite d'être approfondi. Peu importe ce que vous dites sur les nuances subtiles des boissons de la Vénétie, de la vallée d'Asti et d'autres appellations du nord de l'Italie, l'île fournit un quart des exportations d'alcool du pays. Dans cet article, nous ne "dégusterons" que les meilleurs vins de Sicile.

Caractéristiques des boissons

Certains sommeliers affirment que dans le climat chaud et africain de l'île, les baies contiennent trop de sucre pour faire de bons vins. Disons qu'ils sont caractéristiques, puissants, pas mal étanches à leur soif. Mais ils n'ont pas ce débordement de nuances dans le goût, pour lequel les vins français sont si appréciés. Oui, jusqu'en 2011, les boissons de cette région avaient le statut IGT. Mais maintenant, on leur attribue la catégorie DOC, et l'appellation"Cerasuolo di Vittoria" - même DOCG. L'île produit non seulement des vins de dessert, mais aussi des vins secs. Les boissons rouges et blanches ont fait leurs preuves.

Histoire de la viticulture en Sicile

Les premières vignes de l'île ont été plantées par les Phéniciens. Ceci est attesté par des découvertes archéologiques datant du deuxième millénaire avant notre ère. Au 8ème siècle avant JC e. Des colonies grecques ont commencé à apparaître sur l'île. Ils ont été les premiers à se lancer dans la sélection de variétés. Mais les Grecs pratiquaient la vinification sur les arbres, laissant la vigne grimper sur les troncs (principalement des olives).

Les Romains qui sont venus sur l'île ont changé le système de culture, mais ont laissé des variétés autochtones. Les vins de Sicile étaient célèbres dans tout le monde antique. Jules César, par exemple, aimait le mamertino, tandis que Pline préférait le faro. Même lors de la conquête arabe de l'île, la production de vin ne s'est pas arrêtée. Cette industrie s'est développée encore plus sous le règne des dynasties aragonaises et angevines, devenant primordiale dans l'économie de la Sicile.

Mais à l'époque moderne, la vinification de la Sicile a été rendue mondialement célèbre par les Britanniques, qui sont tombés amoureux du marsala. Au XIXe siècle, l'industrie subit une terrible catastrophe. Le puceron phylloxera a détruit tous les vignobles d'Europe. Et la Sicile ne fait pas exception. Seulement en hauteur sur les pentes de l'Etna, des terres pré-phylloxériques ont été préservées, où la vigne est cultivée, comme autrefois, avec un buisson. Il a fallu un demi-siècle pour que l'industrie se redresse. Aujourd'hui, la vinification traverse une période de développement rapide. Passons en revue les principales appellations et les marques les plus connues.

Caractéristiques du localvinification

La principale caractéristique de la production d'alcool en Sicile est que les variétés exotiques ne sont pas privilégiées ici. Merlot, Cabernet et Pinot Noir ne sont cultivés qu'à très petite échelle. Mais fondamentalement, 28 variétés sont cultivées ici, qui sont considérées comme autochtones ou importées dans les temps anciens (comme la Syrah ou le Muscat).

L'île est divisée en plusieurs zones viticoles. À l'est, on cultive principalement des variétés rouges et à l'ouest, des blanches. Les vins de Sicile sont appréciés pour leur corps plein. Dire que la boisson est "corposo" signifie le complimenter. Les touristes sont émerveillés par les vignobles eux-mêmes. Les viticulteurs ne plantent pas chaque vigne séparément, en la soutenant sur des tiges métalliques, mais la laissent pousser comme un buisson entier, appelé alberello. La récolte en Sicile dure plus longtemps que dans les autres régions d'Italie - jusqu'à 90 jours. Ceci, soit dit en passant, permet à l'île de développer une autre branche de l'économie - l'agrotourisme.

Cépages

Les vignes cultivées sur l'île dans les temps anciens sont si inextricablement liées aux sols et au climat locaux qu'elles sont complètement "perdues" dans une autre région. Ce n'est que sous le soleil brûlant, sur des sols volcaniques et sous le souffle de la brise marine que les variétés autochtones acquièrent leur caractère unique. Parmi les rouges, ce sont Calabrese (importé de l'extrême sud de l'Italie), Perricone, Nerello (avec sous-espèces de Cappuccio et Mascalese), Frappato.

Mais le cépage le plus célèbre, qui a glorifié les vins de Sicile dans le monde entier, est le Nero d'Avola. Lui, tel un caméléon, change ses qualités en fonction du terroir. Par conséquent, le vin de cette variété devraitn'achetez que des catégories DOC. Parmi les cépages blancs, le plus connu est le Grillo. Il donne aux boissons du corps, de la texture et un potentiel de stockage. D'autres variétés blanches incluent Damaschino, Carricante, Inzolia, Grecanico, Malvasia di Lipare, Zibibbo et la plus ancienne, Cataratto. Les producteurs siciliens élaborent également des vins d'assemblage. Mais il y a aussi d'excellentes boissons variétales.

Appellations

Il est difficile de dire quel terroir est le meilleur en Sicile. Les vins sont excellents partout, car dans chaque appellation sont cultivées les variétés qui se révèlent au maximum dans la zone donnée. La Sicile est entourée de zones terrestres plus petites. Ce sont les îles Eoliennes, Lampedusa, Pantelleria. Ils font des liqueurs et des vins de dessert.

Sur les pentes de l'Etna, Vulcano et Stramboli, il y a des sols enrichis en minéraux. Certains vignobles sont situés à une altitude de 1200 mètres d' altitude. Dans la vaste sous-région de l'Etna, les DOC produisent à la fois des boissons blanches et rouges. Les vins de volcan sont souvent comparés aux vins français (essentiellement Pinot Noir et Gris) car ils sont fins, élégants et possèdent d'excellentes qualités organoleptiques. La plus grande sous-région de Sicile - Marsala DOC - est située à proximité de la ville de Trapani.

Apprendre à lire les étiquettes

Même la marque la plus promue et la plus célèbre produit des boissons de qualité différente - "tous les jours" et des vins millésimés du meilleur millésime. Par conséquent, avant d'acheter une bouteille, lisez attentivement son étiquette. Le principal secret de la qualité réside dans les abréviations. Avec les mots "vino da Tavola" (parfoisl'abréviation V.d. T. est utilisée), les vins de table habituels de Sicile sont marqués. C'est le segment de prix le plus bas. Une bouteille coûte environ 45 roubles. L'étiquette n'indique pas où la boisson a été récoltée, ni le cépage.

IGT signifie Indicazione Geografica Tipica. Les vins avec une "Identification Géographique Typique" sont de haute qualité et légers. Ils peuvent indiquer la variété et l'année de récolte. Mais le processus de production est à la merci de la maison de vin. Le coût de ces boissons en Sicile est de 90 à 250 roubles par bouteille.

L'abréviation DOC signifie Appellation d'Origine Contrôlée. Les vins bénéficiant de ce statut sont produits dans une zone clairement définie, à partir de variétés autorisées par la loi, avec des indicateurs autorisés du rendement en produits finis. Ceci est surveillé de près par l'Institut national des noms originaux.

Comme déjà mentionné, une seule appellation sur l'île a une catégorie DOCG. Cette abréviation correspond à la plus haute qualité selon GOST en Russie. La lettre G qui s'y trouve signifie "garantie". Toutes les boissons produites dans la région viticole de Cerasuolo di Vittoria, dans le sud-est de la Sicile, sont nécessairement d'élite. Les zones suivantes ont le statut DOC: Alcano, Vittoria, Contea di Sclafani, Eloro, Etna, Marsala, Noto, Faro, Monreale et autres.

Le meilleur des meilleurs

La seule sous-région DOCG de l'île couvre une petite zone. Il comprend les communes de Raguse, Catane et C altanisetta. Mais cette région produit le meilleur vin rouge de Sicile. Seules deux variétés sont cultivées ici: Nero d'Avola etFrappato. La sous-région Cerasuolo di Vittoria a été fondée au début du XVIIe siècle par la fille du vice-roi de Sicile, Vittoria Colonna Henriques. La comtesse Modike, afin d'attirer de nouveaux colons, a donné à chaque famille un hectare de terre pour les vignes.

Au cours d'une telle expérience économique, il s'est avéré que dans les environs de la ville de Vittoria, il existe des caractéristiques climatiques et des sols uniques. La sous-région a été durement touchée par la pandémie de phylloxera, mais les vignes nouvellement plantées ont produit une récolte tout aussi remarquable. Les caves "Ochchipinti", "Curto", "Kos", "Planet", "Gulfi", "Feudi del Pisciotto" cultivent depuis longtemps un assemblage de "Nero d'Avola" puissant et caractéristique et de "Frappato" doux, gracieux et élégant. ".

Marsala

Ce vin rouge vieilli le plus célèbre de Sicile est la même "carte de visite" gastronomique de l'île que la tequila est pour le Mexique ou la vodka est pour la Russie. La boisson a commencé à être produite dans l'Antiquité à partir de la variété Grillo. Ce sont des raisins blancs. Mais la boisson en résulte une couleur spécifique qui, selon la classification des nuances, a reçu le nom de "Marsala". Dans la mode, il se caractérise par un mélange de bordeaux et de marron.

Mais les vins marsala varient en couleur en "oro" (or), "ambre gris" et "rubis". Ce dernier type est fabriqué à partir d'un mélange de Grillo et de raisins rouges. Il existe également une classification selon la teneur en sucre. Le marsala sec a moins de 40 g pour 1 litre, semi-sec - de 40 à 100, et la variété de dessert la plus célèbre - plus de cent grammes par litre. Habituellement, le vin a une force d'environ 20 degrés.

Mais il y en a moinset des types de marsala plus matures (vierge et riserva). Fait intéressant, l'Anglais John Wodehouse a assuré une renommée mondiale à ce vin, qui à la fin du XVIIIe siècle a commencé à le produire dans une petite usine près de Trapani. Désormais, le marsala est un ingrédient invariable pour la confection du non moins célèbre dessert tiramisu. De nombreux fabricants utilisent des recettes inhabituelles. Par exemple, "Marsala Vecchio Samperi Ventennale" est un vin sans alcool élaboré selon d'anciennes recettes. Et certains fabricants utilisent même du blanc d'œuf parmi les ingrédients.

Vin "Nero d'Avola" (Sicile, Italie)

Mais la variété indigène la plus célèbre de l'île est le Nero D'Avola. En traduction, son nom sonne simplement: « Noir d'Avola » (une petite ville du centre de la Sicile). Mais sur l'île, on l'appelle le "prince des vins". Et tout cela parce que cette Infante a un caractère extrêmement capricieux et changeant. Les vignes de Nero d'Avola, plantées sur un terroir différent, produisent des baies au goût et au bouquet complètement différents.

Néanmoins, la variété est cultivée dans toute la Sicile. Sa superficie ensemencée est de 18 000 hectares. Cultivée près de la ville d'Avola, la variété a des caractéristiques gastronomiques uniques. Ses vins sont structurés, corsés, avec un bon potentiel de garde. Dans le bouquet de la boisson, des tons de cerises et de cerises se lisent. Le Nero d'Avola est plus souvent utilisé pour produire des vins de cépages et très rarement des vins d'assemblage. Les boissons jeunes se distinguent par une teinte rubis pur, dans les boissons vieillies, la couleur rappelle davantage le grenat. Comme les autres vins rouges secs de Sicile, illa forteresse est de 13 à 15 degrés.

Moscato del Pantelleria

Ce vin doux de Sicile a rendu l'île aussi célèbre que Marsala. En toute honnêteté, il convient de noter que le Moscato est produit à Pantelleria. Sur une petite île proche de la Sicile, le cépage a été apporté d'Alexandrie par les Sarrasins lors de la conquête arabe. Sous le soleil du sud, la noix de muscade a séché sur les branches, se transformant presque en raisins secs. À partir de ces baies, les Sarrasins fabriquaient du vin doux.

Le mot arabe "zabib" (raisin sec) a servi de base au deuxième nom de la boisson de l'île de Pantelleria - "jibibbo". Et ceux qui ont goûté du vin l'appellent nectar divin. Le jibibbo a une couleur dorée profonde passant à l'ambre et un bouquet riche. La bouche a des notes d'abricot, de figues sèches, de safran et de miel.

Autres Mascates

Les vins blancs de dessert de la Sicile ne se limitent pas au zibibbo. Le muscat de Syracuse doit également être mentionné. Ce vin se caractérise par une agréable teinte dorée, une odeur délicate et un goût exceptionnellement délicieux avec des notes de miel et de fruits juteux du sud. Mais la boisson est vieillie en fûts pendant plusieurs années. Par conséquent, la force minimale du Muscat de Syracuse est de 16,5 degrés.

Malvasia, qui était autrefois dédiée aux odes, est toujours produite en Sicile. Le meilleur vin de cette marque est élaboré près de Lipari. Ce vin est issu du cépage Malvasia. De petits ajouts de Corinto Nero sont acceptables, ce qui donne à la boisson légère une couleur doréeteinte ambrée. Parmi les autres vins blancs doux, citons le Moscato di Noto, produit dans le sud-est de l'île.

Vins "volcaniques" de Sicile

Dans les revues, les consommateurs sont très appréciés pour les boissons à base de cultures récoltées sur les pentes de l'Etna et de la vallée adjacente. Les sols ici sont bien drainés, riches en minéraux et fertilisés avec des cendres volcaniques. Les vignes étant situées en hauteur (parfois à 1200 m d' altitude), le climat ici n'est pas très chaud. Les cépages autochtones Minella, Nerello, Cataratta, Grillo, Carricante et Trebiano toscan fournissent des matières premières pour des vins rouges, blancs et rosés secs de grande valeur. Dans les régions DOC de l'Etna, les boissons de toutes les maisons sont également bonnes.

Influence de la Sicile sur la vinification dans d'autres régions

L'île appartenait aux Grecs, Romains, Arabes, Goths, Aragonais, Français. Les viticulteurs ont adopté les techniques de leurs confrères étrangers, mais ils ont eux-mêmes partagé leur expérience. Un exemple de ceci est le vin "Vega Sicilia Unico". Cette boisson est fabriquée à Valbuena de Duero, la province espagnole de Valladolid. Mais d'après le nom, il devient clair que le vin est élaboré selon la technologie traditionnelle sicilienne.