Cuisiner avec des pommes : recettes, fonctions de cuisson et avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Probablement, il n'y a pas de dessert plus populaire, d'ailleurs, savoureux et beau qu'un produit culinaire à base de pommes. Il peut s'agir de charlottes bien connues, de tartes et de tartes, de petits pains, de muffins, de biscuits, de choux. Pour la cuisson aux pommes, différents types de pâte sont préparés: sablé, feuilleté, levure et caillé. Nous vous proposons un aperçu des desserts les plus intéressants.

Tarte au fromage cottage et aux pommes

Cette tarte incroyable plaira même aux experts les plus exigeants. Outre le fait qu'il cuit étonnamment vite, il s'avère incroyablement savoureux et très friable. La présence de fromage cottage dans la tarte ne se fait pas du tout sentir, la pâte sort légère et plastique et se déroule parfaitement, donc si vous le souhaitez, vous pouvez lui donner la forme souhaitée. Prenez le nombre de pommes à votre convenance, cependant, plus il y en a, plus le gâteau est juteux. Pour commencer à cuisiner avec du fromage cottage et des pommes, vous devez cuisiner:

pour tester:

• 250 g de fromage cottage (de préférence à pâte molle);
• 200g sl. huile;
• 250 (+ un peu plus) de farine;
• oeuf;
• 4 cuillères à soupe. l. sucre;
• 0,5 cuillère à café soda;
• 3 cuillères à soupe. l. rast. huile;
• 0, 5 sucre vanillé.

pour la farce:

• 4 pommes;
• 5 cuillères à soupe. l. sucre;
• 0,5 cuillère à café cannelle.

Pétrissage de la pâte

Mélanger le fromage blanc, le sucre (sable et vanille), le beurre fondu, battre le tout au batteur ou au blender. Versez l'œuf et l'huile végétale dans la masse, mélangez et ajoutez du soda. Grâce au dernier ingrédient, la pâte deviendra poreuse. Enfin, de la farine est ajoutée et une pâte plastique "obéissante" est pétrie. Nous le roulons dans un kolobok et l'enveloppons d'un film plastique, le laissons reposer environ 15 minutes.

Cuisine

Pour la cuisson, lavez bien les pommes sous l'eau courante, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Il ne faut pas oublier que si les pommes sont coupées en tranches plus épaisses, elles n'auront pas le temps de cuire. A partir de cette quantité de pâte et de garniture, vous pouvez faire deux tartes ou une grosse. Nous étalons la pâte en un grand rectangle uniforme, la divisons visuellement (sur la longueur) en trois parties identiques. Nous coupons les deux parties latérales en bandes régulières ou obliques d'environ un centimètre et demi de large. Au milieu, nous mettons les pommes en deux ou trois couches et saupoudrons de sucre. Nous tressons les produits à l'aide de bandes latérales en forme de tresse. Le gâteau est cuit pendant une demi-heure à 200 degrés au four. La cuisson aux pommes est encore chaude, saupoudrée de sucre en poudre, vous pouvez la servir sur la table comme danschaud ou froid.

Biscuits ajourés aux pommes

Pour le dessert, nous utiliserons de la pâte à la vanille et pour la garniture - de la confiture de pomme ou de la confiture. Les biscuits sont savoureux, croustillants et ont une belle apparence élégante.

Pour créer un test:

• sucre - 50 g;
• une pincée de sel;
• oeuf de poule (gros) - 1 pc.;
• sl. beurre - 100 g;
• sucre vanillé - 0,5 cuillère à café;
• eau - 50 ml;
• mayonnaise - 1 c. l.;
• farine - 250g

Pour la farce:

confiture ou confiture de pomme - un verre

Facultatif:

• sucre en poudre;
• rast. huile.

Moulage de biscuits

Le beurre ramolli est frotté avec du sucre et de la vanille, ajoutez l'œuf à la masse et mélangez. Enfin, nous introduisons la farine tamisée avec la levure chimique dans la pâte, pétrissons et laissons reposer 30 minutes en la recouvrant d'une serviette. Nous roulons la pâte en boule, la divisons en quatre parties, en prenons une pour le travail et mettons les trois autres sous une serviette. Nous déroulons la quatrième partie en un cercle fin et la divisons en six secteurs. Nous effectuons des coupes parallèles le long des bords du secteur, en nous éloignant un peu du bord, en laissant le milieu intact: nous y déposerons de la confiture. Je le mets dans une cuillère à café. Nous couvrons le remplissage avec l'un des côtés, le fixons avec notre main et le chevauchons avec le reste et le fixons également légèrement pour que le produit soit plus aéré.

Placez les produits de boulangerie préparés selon la recette avec des pommes dans un moule ou une plaque à pâtisserie et mettez au four pendantquart d'heure à 200 degrés. Nous procédons de la même manière avec le reste du test. Pour la garniture, vous pouvez aussi prendre de la confiture de pommes, mais il est préférable de réaliser chaque partie avec une garniture différente.

Desserts de cuisine française

Nous vous proposons un dessert très intéressant et insolite préparé selon une recette française - la croûte aux pommes. La pâte qui est utilisée pour cette pâtisserie aux pommes est appelée filo et fait référence au type de allongé. Ce n'est pas très facile à préparer à la maison, il vaut mieux l'acheter en magasin. Mais si vous voulez le cuisiner vous-même, nous vous présenterons la recette ci-dessous.

Pâte filo

500 grammes de farine, avec une cuillère à café de sel, sont tamisés deux fois à travers un tamis dans un récipient, six cuillères à soupe d'huile de tournesol y sont versées. Ensuite, de l'eau tiède (35 degrés) est ajoutée à la masse et la pâte est pétrie avec une spatule en bois. S'il devient trop épais, ajouter un peu d'eau. Nous étalons la pâte sur la surface de la table et, sans ajouter de farine, pétrissons avec nos mains. Après cela, nous avons battu le morceau de test avec force plusieurs fois (15-20) sur la surface de travail. Nous plaçons la pâte dans un sac en plastique scellé et la plongeons dans de l'eau tiède pendant dix minutes. Au bout de ce temps, divisez la pâte en morceaux de la taille d'une petite balle de tennis. Après avoir légèrement saupoudré la table de farine, commencez à étirer la pâte dans différentes directions, puis couvrez-la d'un chiffon humide et laissez-la pendant cinq minutes.

Prenez chaque morceau séparément et retirez-le délicatement, il est préférable de le faire sur du papier sulfurisé ou une serviette. En conséquence, vous devriezobtenir une pâte transparente très fine, mais elle ne doit pas se déchirer. La couche finie est enduite de beurre fondu, une autre couche préparée de la même manière est placée dessus. Selon l'épaisseur des couches, elles sont empilées en un tas de 3-4 pièces. La couche supérieure doit être enduite. Au fait, la pâte phyllo est trop fine et tendre, elle sèche très vite, il est donc extrêmement nécessaire de bien huiler les couches. Malgré une certaine complexité de préparation, les pâtisseries aux pommes avec une recette qui indique la pâte filo comme ingrédient s'avèrent être d'un goût incroyable et d'une apparence inhabituellement belle.

Ingrédients pour la croûte aux pommes

• cognac (rhum, calvados) - 1 c. l.;
• sl. beurre - 20 g (10 g + 10 g);
• sucre - 4 c. l.;
• pommes (moyennes) - 2 pcs.;
• Pâte filo - 4 feuilles.

Commençons d'abord par la garniture: coupez les pommes préparées (sans pépins ni pelures) en petits cubes et placez-les dans une casserole avec du beurre déjà fondu (10 g) et saupoudrez de sucre. Faites cuire des pommes avec du sucre pendant quelques minutes, versez-y une boisson alcoolisée et évaporez-la pendant une minute. À propos, l'alcool ne peut pas être ajouté, mais remplacé par de la vanille. Cela n'affectera absolument pas le goût.

Préparer le dessert

Crustade cuit dans des moules à portions et cuit des pâtisseries avec des pommes au four. Coupez les couches rondes de pâte filo en quatre parties (assurez-vous de couvrir le reste avec un chiffon humide, car il sèche rapidement). Mettre dans des moules pour queles bords tombaient. Faites fondre 10 g de beurre, à l'avenir nous en graisserons la pâte. Nous mettons un morceau de pâte graissé avec de l'huile dans le moule, mettons la garniture aux pommes sur le dessus, la couche suivante de pâte et encore la garniture, et encore une couche de pâte. Nous plaçons les bords de ces derniers de manière à ce qu'ils semblent se tenir debout et gardent bien leur forme, et à partir des bords en surplomb, nous fabriquons quelque chose en forme de jupe. Lubrifiez le dessus de nos bouffées spectaculaires avec de l'huile. Nous mettons les produits de boulangerie avec des pommes préparés selon la recette au four. Vous devez cuire pendant vingt minutes (jusqu'à une teinte dorée) à une température de 180 degrés. Saupoudrer de sucre en poudre et servir.

Tarte aux pommes gonflée

La préparation d'une telle tarte peut être attribuée à une simple cuisson avec des pommes, même un boulanger novice peut s'en occuper. Composants requis:

• farine - 1,5 tasse;
• cassonade - verre;
• pommes - 4 pcs.;
• oeufs (gros) - 3 pcs.;
• sac de levure chimique;
• p. beurre - ¼ tasse;
• cannelle.

Au premier stade, mélanger le sucre, la farine, les œufs et battre avec un mélangeur, puis verser r. beurre et levure chimique, mélanger. Nous recouvrons la forme ou une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposons exactement la moitié de la pâte cuite. On le met au four pendant un quart d'heure avec une température de 180 degrés pour qu'il "accroche" un peu. Frotter les pommes sur une râpe, saupoudrer de sucre et de cannelle et déposer sur la pâte. Recouvrez avec le reste de pâte et enfournez 45 minutes à la même température. Tarte prêtedécoré de sucre en poudre. Comme vous pouvez le voir, une recette aussi simple pour cuisiner avec des pommes ne prend pas trop de temps à cuire.

Prises Apple

Les produits à base de pâte feuilletée sont très savoureux. Ils sont très légers, tendres et fondent littéralement dans la bouche. Nous vous conseillons de cuisiner de belles et rapides pâtes feuilletées aux pommes. Pour faire un dessert, vous aurez besoin de:

• pâte feuilletée;
• pommes dures, meilleures que rouges;
• cannelle - 1 cuillère à café;
• sucre de canne (brun) - 2 c. l.;
• oeuf;
• raisins;
• oeillet - 2-3 pistils;
• jus de citron.

Commençons par préparer les pommes: lavez-les sous l'eau, retirez le cœur et coupez les fruits en fines tranches. Portez de l'eau à ébullition dans un récipient, ajoutez-y des clous de girofle et un peu de jus de citron. Nous blanchissons les tranches de pomme dans l'eau pendant 2-3 minutes, il est important de ne pas les surexposer dans l'eau chaude pour qu'elles ne se transforment pas en bouillie. Après cela, séchez-les sur une serviette en papier.

Mode de cuisson

Commençons directement à préparer des pâtes feuilletées aux pommes: étalez la pâte sur une table farinée et coupez-la en rubans de 4-5 centimètres de large. Lubrifiez-les avec un œuf battu, saupoudrez d'un mélange de sucre et de cannelle, vous pouvez également saupoudrer de petits raisins secs moelleux. Disposez les tranches de pomme en les chevauchant le long du haut du ruban, pliez la rosace et placez-la dans un moule, par exemple pour des muffins. Saupoudrer de sucre dessus. Avant d'envoyer les pâtisseries au four, placez le moule à rosaces au réfrigérateur,pour rendre la pâte plus élastique. Nous mettons les douilles de pomme dans le four préchauffé à 180 degrés et faisons cuire pendant environ 50 minutes. Avant de servir, saupoudrez les pâtisseries de pommes de poudre et servez chaud avec de la glace, et froid avec du thé tarte chaud. De telles douilles peuvent être faites non seulement avec divers fruits, mais aussi avec des légumes, par exemple avec des courgettes.

Les paniers de pâte feuilletée les plus tendres

Nous recommandons une autre option pour la cuisson de la pâte feuilletée aux pommes - les paniers les plus délicats. Nous vous assurons qu'ils se révéleront même si vous commencez tout juste à vous familiariser avec les bases de la cuisine. Pour travailler, vous devez préparer:

• pommes;
• pâte feuilletée;
• sl. huile;
• sucre;
• cannelle; vanille;
• crème glacée - facultatif.

Couper la pâte finie en quatre carrés identiques. À l'intérieur des carrés, vous devez faire des coupes de manière à obtenir un autre carré. Connectez le coin inférieur gauche au coin supérieur droit du carré intérieur et vice versa à nouveau. Le résultat final est un panier. Percez quelques trous au fond du panier avec une fourchette. Versez une cuillère à café de sucre sur la plaque à pâtisserie, nous y déposerons nos produits pour qu'ils deviennent plus croustillants. Placer les tranches de pomme finement tranchées dans un panier, saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle. Saupoudrez encore un peu de sucre sur le dessus de la pâte feuilletée aux pommes et mettez du beurre. Nous mettons les paniers au four à une température de 180 degrés pendant 20 minutes. Une fois le dessert refroidi, vous pouvez le décorer d'une boule de glace et immédiatementsoumettre.

Pâtisserie aux pommes: recette de Charlotte

Et, bien sûr, vous ne pouvez pas ignorer le dessert le plus populaire aux pommes - charlotte. Cuisinons-le selon la recette classique. Il s'avère qu'il est toujours tendre, luxuriant et très aéré. Il ne perd pas son goût même le lendemain.

Ingrédients:

• 4 pommes vertes;
• 1 pile chacun. farine et sucre;
• jus de citron;
• 4 œufs de poule.

Séparez les jaunes des protéines et battez-les avec la quantité de sucre indiquée jusqu'à l'obtention d'une mousse solide et stable et d'une augmentation de la masse. Battez les blancs au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse blanche mousseuse, après y avoir ajouté quatre gouttes de jus de citron. Combinez très soigneusement les protéines avec les jaunes et mélangez. Ensuite, nous ajoutons de la farine par portions, après chaque portion, nous mélangeons de bas en haut. La pâte doit ressortir lisse et homogène. Nous préparons une forme détachable d'un diamètre de 22 cm, graisser avec de l'huile avec un pinceau à pâtisserie et recouvrir de parchemin.

Nous utilisons des pommes vertes pour la cuisson, de préférence des variétés acides. Couper en fines tranches, déposer au fond du moule et remplir de pâte. Cuire au four pendant 35 minutes à une température du four de 180 degrés. Il est conseillé de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson afin que la charlotte ne se dépose pas. Nous vérifions l'état de préparation du produit de l'ancienne manière fiable: à l'aide d'un cure-dent ou d'un bâton fin. Refroidissez la charlotte finie, sortez-la du moule et retournez-la. Un dessert délicieux et luxuriant peut être servi à table.

Tarte aux pommes en accordéon

Très originaldessert à base de pâte levée aux pommes. Il a l'air assez inhabituel et se distingue par son goût incroyable. Préparer la nourriture:

Pâte:

• sl. beurre (ramolli) - 50 g;
• farine - 300 g;
• lait de vache - 130 ml;
• levure - 20 g;
• sel de mer.

Remplissage:

• 3 pommes aigres dures (grosses);
• 50g sl. huile;
• une pincée de musc. noyer;
• 100g de sucre;
• cannelle.

Assurez-vous de tamiser la farine, faites une pâte. Une fois qu'elle a reposé pendant un certain temps et qu'elle a augmenté de taille, pétrissez la pâte à levure. Nous le retirons dans un endroit chaud et le laissons jusqu'à ce qu'il double de volume.

Les pommes sont frottées sur une grande râpe et arrosées de jus de citron. Mélanger le sucre avec les épices. Abaisser la pâte fermentée en une fine couche, la graisser de beurre et saupoudrer généreusement de sucre et d'épices. Nous nous débarrassons du jus de pomme et le mettons sur le sucre. Couper la pâte avec la garniture en bandes et les empiler les unes sur les autres. Nous coupons les bandes pliées les unes sur les autres en morceaux (la largeur dépend de la hauteur du formulaire). Nous les posons sous la forme d'une tarte sous une forme étroite - verticalement. Nous vous déconseillons de les placer trop près les unes des autres, car la pâte est levée, elle a besoin d'un endroit pour lever. Couvrez la pâte d'un essuie-tout et laissez-la reposer 20 minutes pour qu'elle lève. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.