Pâté au porc : recette de cuisine avec photo, ingrédients, calories, trucs et astuces

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Chaque femme au foyer est bien consciente qu'une maison remplie d'odeurs appétissantes de pâtisseries fraîches respire toujours le confort, l'attention et l'amour. C'est peut-être pour cette raison que chaque femme a ses propres recettes spéciales pour de délicieuses tartes, petits pains et crêpes dans ses bagages. Après tout, ce sont souvent les pâtisseries qui deviennent la carte de visite de l'hôtesse et un indicateur de ses compétences culinaires. Les recettes de pork pie proposées contribueront à reconstituer la collection gastronomique de plats uniques et rempliront votre maison d'arômes appétissants.

Principes généraux de fabrication

Ces pâtisseries peuvent être préparées à partir de pâte riche, hachée, levée, feuilletée et même brisée. En ce qui concerne les bases, il n'y a tout simplement aucune restriction, tout dépend uniquement de vos préférences et de la disponibilité des aliments dans le réfrigérateur. Entre autres, avec un peu d'imagination, vous pourrez cuisiner un délicieux pork pie selon les traditions françaises à partir d'aspic.

La viande pour une telle cuisson doit être choisie avec une attention particulière, car le goût du plat fini dépend en grande partie de ce produit. Souhaitableprivilégiez le porc vapeur, sans trop de veines et de couches de graisse trop épaisses.

La viande pour une telle tarte peut être simplement coupée et passée dans un hachoir à viande. De plus, il peut être frit à l'avance ou ajouté cru - tout dépend de la recette choisie et, bien sûr, du temps alloué à la cuisson.

En ce qui concerne les ingrédients supplémentaires, l'oignon, le chou, les légumes verts, les carottes, les champignons, diverses épices et épices sont souvent ajoutés à la garniture de ces pâtisseries. Mais le plus souvent, les hôtesses de maison préfèrent faire plaisir à leur famille avec de copieuses tartes au porc et aux pommes de terre.

En règle générale, une telle friandise est cuite au four. Mais cuire dans une mijoteuse et même dans une casserole est tout à fait acceptable.

Description

En général, il y a beaucoup d'options de cuisson, il vous suffit de choisir votre recette préférée et de surprendre votre ménage avec une tarte au porc délicieuse, nutritive et parfumée. De telles pâtisseries disparaissent presque instantanément de la table. Surtout si vous le servez chaud, tout droit sorti du four.

Au fait, curieusement, la teneur en calories d'un tel plat est assez faible - seulement 200-300 kcal pour 100 g. Donc, pour ceux qui s'inquiètent pour leur silhouette, il n'y a rien à craindre en appréciant un autre morceau de délicieuses pâtisseries.

Etage pork pie

Cette friandise s'avère toujours très savoureuse et nutritive. Et le processus de cuisson lui-même n'est pas aussi compliqué qu'il n'y paraît au premier abord.

Préparez-vous à l'avance:

• 450 g de farine;
• 200g de saindoux;
• 100 ml de lait;
• 1 kg de porc maigre;
• oeuf;
• 0.4L bouillon de poulet;
• 10g de gélatine;
• une cuillère à café de sauge;
• la même quantité de thym;
• sel et poivre à votre goût.

Recette

Tout d'abord, tamisez la farine en formant une colline. Faites ensuite une petite entaille en son centre et enfoncez-y le jaune séparé de la protéine. Dans ce formulaire, laissez la pièce de côté.

Pendant ce temps, faire fondre le saindoux préparé dans le lait en plaçant les aliments sur une poêle bien chaude. Essayez de réduire le feu au minimum. Une fois le saindoux fondu, porter le mélange à ébullition.

Masse encore chaude, sans attendre le refroidissement, ajouter au centre de votre lame de farine. Maintenant, mélangez doucement les ingrédients avec une cuillère.

La pâte doit être pétrie en continu pendant plusieurs minutes. En conséquence, vous devriez obtenir une masse plutôt duveteuse et aérée. Enveloppez-le dans du plastique et laissez-le dans un endroit chaud pendant une demi-heure.

A ce stade, vous pouvez déjà allumer le four en réglant la température à 180 degrés.

Coupez le porc en petits morceaux, puis ajoutez-y toutes les épices préparées et 3 cuillères à soupe de bouillon.

Une fois la pâte stabilisée, coupez-en environ les 2/3 et remettez le morceau restant dans le polyéthylène. Étalez le morceau pris et mettez-le sous la forme préparée pour la cuisson, en coupant les bosses. formulairebeaux pare-chocs.

Étendez délicatement la garniture de viande en une couche uniforme. Il ne reste plus qu'à étaler le morceau de pâte réservé et à en recouvrir la structure formée. Ce faisant, n'oubliez pas de couper l'excédent et de rendre les bords beaux.

Percer un petit trou au centre de la tarte et y verser le bouillon. Enfin, vous pouvez décorer vos pâtisseries avec les morceaux de pâte restants. Graisser le dessus de la tarte avec du jaune.

Envoyez votre pièce dans un four préchauffé pendant 2 heures. Ensuite, badigeonnez à nouveau le dessus avec de l'œuf et mettez au four pendant encore 10 minutes.

Ça y est, le pork pie parfumé et très appétissant est prêt ! Il ne reste plus qu'à l'amener à table et à appeler la maisonnée.

Pâté à la viande levée

Cette gâterie est à juste titre considérée comme l'un des plats les plus populaires parmi les hôtesses domestiques. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 600 g de farine;
• 2 œufs;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à café de levure sèche;
• autant de sucre;
• la moitié du sel;
• 0.3L lait;
• 1kg de porc;
• gros oignon;
• 2-3 gousses d'ail;
• épice au goût.

Comment cuisiner de ses propres mains ?

Tout d'abord, vous devez préparer la base de la future tourte au porc - la pâte. Pour ce faire, mélangez la farine tamisée, le sel, le sucre et la levure. Ensuite, les œufs, le lait chaud et le beurre doivent être envoyés à cette masse. Pétrissez une pâte molle et laissez-la dans la pièce pendant une demi-heure.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer la garniture. La viande, l'ail et les oignons doivent être hachés aussi finement que possible, saler, poivrer et bien mélanger.

Pétrissez la pâte levée en formant un grand cercle. Mettre la garniture au centre. Rassemblez soigneusement les bords de la figure et pincez. Pétrir la boule faite, en lui donnant la forme d'un gâteau plat.

Ce gâteau doit être cuit pendant une demi-heure à 180 degrés.

Recette de tarte aux pommes de terre et au porc

En général, ces pâtisseries peuvent être cuisinées avec n'importe quel type de viande. Mais c'est avec du porc que la tourte s'avère extrêmement juteuse, savoureuse et parfumée. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

• 0,5 kg de porc haché;
• ciboulette;
• un petit oignon;
• 2 grosses pommes de terre;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• la même quantité d'huile végétale;
• 300 ml de bouillon;
• sel et poivre au goût;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• oeuf;
• 0, 5 kg de pâte brisée.

Processus de production

Tout d'abord, nettoyez et rincez tous les légumes préparés. Coupez l'oignon en petits cubes, passez l'ail dans une presse ou hachez-le avec une râpe. Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Envoyez maintenant la viande hachée dans la poêle. Il doit être frit jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre appétissante apparaisse sur la viande. Ajoutez ensuite la farine au mélange, mélangez bien tous les ingrédients et laissez cuire encore quelques minutes.

Enfin envoyer dans la casserolepâte de tomate, bouillon et pommes de terre coupées en petits cubes. Portez le tout à ébullition, puis réduisez la puissance du feu et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Maintenant, il ne reste plus qu'à assaisonner le mélange avec des épices et à retirer du feu. Mettez la garniture préparée de côté jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

La pâte préparée est divisée en deux parties, chacune étant roulée en fines couches. Transférer l'un d'eux dans un plat allant au four graissé avec une goutte d'huile. Transférer la garniture refroidie jusqu'à ce point sur la pâte, en formant une couche uniforme. Couvrir la tarte avec la deuxième couche, bien fixer les bords pour que le jus ne coule pas pendant la cuisson et couper l'excédent.

Badigeonnez le dessus de la structure avec du jaune battu et faites un petit trou au centre, ce qui est nécessaire pour que la vapeur s'échappe. Cuire une tarte au porc et aux pommes de terre dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure. Après le temps spécifié, son dessus dorera de manière appétissante et deviendra croustillant.

En général, la préparation d'un tel chef-d'œuvre gastronomique vous prendra environ une heure et demie. Mais croyez-moi, le résultat en vaut la peine. Et vous en serez convaincu par les critiques élogieuses de votre foyer, qui mangera sûrement la tarte cuite avec délice.

Une dernière petite astuce

Dans certains cas, même les recettes étape par étape avec photos ne révèlent pas tous les secrets de la préparation d'une friandise particulière. Cela est particulièrement vrai pour la cuisson, le processus de création qui est toujours entouré de nombreux secrets différents qui vous permettent de le faire.beaucoup mieux. C'est pourquoi, pour réussir votre pork pie, utilisez les conseils de chefs expérimentés.

• Si vous n'êtes pas sûr de votre four et que vous craignez que le plat ne brûle, assurez-vous d'utiliser du papier sulfurisé dans le processus.
• Si pendant la cuisson le dessus de la tarte est devenu trop vermeil, mais que sa garniture est encore crue, recouvrez le moule de papier d'aluminium. Cela vous donnera la possibilité de corriger la situation à temps et d'éviter d'endommager la friandise.

• Pour rendre le pork pie cuit au four vraiment beau et appétissant, son dessus doit être graissé avec un jaune d'œuf ordinaire avant d'être envoyé au four. Avant cela, il est conseillé de le mélanger avec un peu d'eau.
• Pour éviter que le dessus de la tarte n'éclate accidentellement lors du traitement thermique, percez la pâte crue à plusieurs endroits. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une fourchette ou un cure-dent.
• Si le pork pie est le plat principal, il doit être servi chaud, tout droit sorti du four. Mais même comme simple collation, cette pâtisserie est incroyablement belle. Alors ne vous inquiétez pas qu'il refroidisse et se gâte.