Dinde grillée : recette de cuisine avec photo, ingrédients, assaisonnements, calories, trucs et astuces

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La dinde est considérée comme l'un des produits carnés les plus diététiques. Il est donné aux jeunes enfants comme aliments complémentaires, ainsi que les nutritionnistes conseillent les patients souffrant de troubles métaboliques. La dinde bouillie ou grillée est saine. De nombreux agriculteurs élèvent cet oiseau pour eux-mêmes. L'article expliquera comment cuisiner délicieusement la viande de dinde, tout en préservant toutes ses propriétés utiles.

Qu'est-ce qu'une dinde

Il vaut la peine de commencer par le fait que la dinde est l'un des plus grands représentants du poulet, qui appartient à la famille des faisans. Certaines personnes pensent que la dinde et la dinde sont des races d'oiseaux différentes. Cependant, ce ne sont que des représentants féminins et masculins de la même race.

Propriétés utiles de la viande de dinde

Il est de coutume de manger un oiseau qui n'a pas atteint l'âge de 4 mois. À ce moment-là, la dinde pèsera environ 9 à 10 kg et sa viande aura un goût maximal.caractéristiques.

La viande de dinde est largement utilisée dans la cuisine, la diététique et les aliments pour bébés. La viande de cet oiseau est très tendre et savoureuse. Il a une texture crémeuse et une couleur rose. Le plus utile est la poitrine. Après cuisson, le filet devient un peu sec, mais reste aussi utile que possible.

La viande contient beaucoup de magnésium et de phosphore, peu de matières grasses et d'autres composants indésirables. Fer, phosphore, vitamines B et beaucoup de protéines - ce sont toutes les substances qui rendent la dinde si indispensable dans l'alimentation d'une personne moderne.

Principes généraux pour griller de la viande

Comme vous le savez, les grillades font partie des façons de cuisiner. Il ne nécessite pas de quantités supplémentaires de graisse et d'huile, mais l'excès de ces substances laisse la viande sous l'influence de températures élevées.

Dinde grillée marinée. Idéalement, si la viande est trempée dans du jus et des épices, au moins pendant 2-3 heures.

Vous pouvez faire griller n'importe quelle partie de cet oiseau, mais vous devez comprendre que la viande foncée et la viande claire sont cuites à des moments différents. Par conséquent, ils sont disposés sur le gril par étapes.

Le gril peut être n'importe lequel: électrique, poêle à frire ou four. Cependant, la viande la plus délicieuse est obtenue sur de vrais charbons, cuits à l'air frais.

Marinade Originale

Ce type de cuisson est idéal pour les poitrines. Vous pouvez faire cuire une dinde dans une poêle à griller dans une marinade de tomates. Dans cette sauce, la viande devient très tendre et moelleuse.

Pour la cuisson, vous avez besoin de 600 à 800 grammes de blanc de dinde, 5 c.cuillères de pâte ou de sauce tomate, 150 ml d'eau minérale (fortement gazeuse), 2-3 oignons moyens, 50 ml de sauce soja, épices, herbes et pain pita pour servir.

Premièrement on fait cuire la dinde. Nous divisons la viande en morceaux uniformes de 15 à 20 mm d'épaisseur et la battons des deux côtés pour qu'elle devienne molle.

À partir des ingrédients restants, nous préparons une marinade liquide (pâte, eau minérale, sauce soja et épices). Coupez l'oignon en rondelles ou en demi-rondelles et ajoutez-le également à la marinade avec la viande. Avant de commencer la cuisson, vous devez égoutter l'excédent de sauce. Bien sûr, si vous faites cuire de la viande sur un feu, ce n'est pas nécessaire. Mais pour une poêle ou un gril électrique, c'est très important.

Servez la délicatesse finie avec des herbes, des légumes frais et du pain pita.

Dinde grillée: recette sauce kéfir

Vous ne savez pas comment surprendre vos invités ? Vous pouvez griller un filet de dinde mariné à la sauce kéfir. Ce plat s'avère très savoureux et faible en gras. La viande de volaille dans la marinade au kéfir devient très tendre.

Pour la cuisson, vous devez prendre 1 kg de viande de dinde et la diviser en petits morceaux. Dans certaines recettes, il est conseillé de faire mariner les jambes, mais cela vaut la peine de faire un grand nombre de coupes pour que la sauce les imbibe jusqu'aux os. La marinade est préparée à partir d'un verre de kéfir faible en gras (vous pouvez également écrémer), d'épices et de sel au goût, ainsi qu'avec l'ajout d'ail haché (4-6 gousses).

Au fait, l'ail, dans une certaine mesure, peutfavoriser la perte de poids, et c'est aussi un excellent antioxydant. Vous pouvez donc mettre ce produit dans ce plat et un peu plus.

Faites mariner la viande pendant au moins 3-4 heures au réfrigérateur dans un récipient fermé. Vous pouvez également ajouter des rondelles d'oignon pour rehausser la saveur. Servir le plat fini avec des légumes ou du riz bouilli. N'oubliez pas que les cuisses de dinde doivent être bien frites, car il s'agit d'une viande fibreuse assez dense, alors vérifiez très attentivement sa préparation.

Avec de la moutarde

La marinade à la moutarde est appréciée de presque tous les hommes. Cette combinaison de piquant et de douceur donne une saveur particulière à la viande. A noter que la dinde cuite dans une marinade à la moutarde est un plat spécifique. Son goût inhabituel n'est peut-être pas du goût de tout le monde. Si vous ne savez pas si c'est la bonne option pour vous, faites griller un steak de dinde mariné dans une sauce à la moutarde pour un essai.

Si vous décidez de cuisiner un tel plat pour une grande entreprise, vous ne devriez pas expérimenter. La plupart de la viande est préférable de cuisiner selon la recette classique, mais une partie est faite avec de la moutarde. Si la marinade est au goût de la plupart et que les invités apprécient le plat, alors la prochaine fois cette recette peut devenir votre signature.

Alors, pour une sauce à la dinde insolite, il faut des produits:

• un verre de crème sure grasse;
• cuillère à soupe de moutarde ordinaire;
• quelques gousses d'ail;
• sel et épices au goût.

Cette quantité de sauce est suffisante pour faire mariner 800 à 1000 grammes de viande. Rappelez-vous si vous prenezplus de volaille, alors tous les autres ingrédients en ont besoin de deux fois plus. Toute viande doit être marinée avec suffisamment de sauce pour empêcher les morceaux supérieurs de gercer.

Diviser le filet en tranches d'épaisseur moyenne (environ 1 cm) et battre un peu. De nombreuses femmes au foyer font simplement des coupes le long de la viande afin que la marinade imbibe complètement le morceau. C'est l'affaire de chaque cuisinier.

La marinade est un mélange de crème sure, de moutarde, d'épices et de sel. De plus, vous pouvez prendre une grande variété d'épices: un mélange de piments, paprika, curry, curcuma. N'expérimentez pas avec des herbes, elles peuvent brûler sur le gril.

Les tranches à croûte dorée sont servies avec des légumes grillés ou des pommes de terre bouillies. Nous décorons tout avec de la verdure.

Dans la marinade d'oignons

Saviez-vous que les oignons donnent à n'importe quelle viande une saveur sucrée et lui donnent une structure douce. C'est pourquoi il est conseillé de l'ajouter aux blancs de poulet secs. Mais si la viande est marinée dans une grande quantité de ce légume, cela devient un plat incroyablement savoureux.

D'abord, voyons ce qu'il faut pour faire cuire une dinde sur le gril. Pour 1 kg de viande, vous aurez besoin d'un demi-kilo d'oignons, de sel, d'épices, de 3 à 4 cuillères à soupe de mayonnaise (peut être remplacée par de la crème sure faible en gras).

La cuisine commence toujours par la viande. Il doit être écrasé en morceaux (cubes) de taille moyenne. Ensuite, mélangez les ingrédients restants avec l'oignon haché dans un mélangeur et mélangez avec la viande. Laisser reposer 4 heures au réfrigérateur. Mieux placé en couches (oignons et dinde) dans un récipient avec un couvercle étanche. D'abord etles dernières couches doivent être à l'oignon. Retournez le récipient toutes les heures.

Avant de mettre l'oiseau sur le gril, secouez les morceaux d'oignon en excès, sinon il ne fera que brûler et ajouter de l'amertume. Un tel plat peut être servi avec des légumes frais, du pain ou un accompagnement de sarrasin. Comme sauce (pour ceux qui sont un peu secs), on peut utiliser de la crème sure.

Ailes avec adjika

Comme nous l'avons compris ci-dessus, les pilons de dinde sont assez gros, ils prendront donc beaucoup de temps non seulement pour la cuisson, mais aussi pour la marinade. Mais les ailes à cet égard sont la meilleure option.

Alors, prenez 10-12 ailes, 1, 5-2 cuillères à soupe d'adjika épicé, un verre de jus de tomate, du sel et des épices, ainsi qu'un oignon.

Les ailes doivent être lavées et inspectées à la recherche de "souches" de plumes. Si vous voulez que le plat soit prêt plus rapidement, vous devez couper les ailes au niveau des articulations.

Préparer la marinade à partir d'adjika, de jus de tomate et d'épices. Tremper complètement les ailes dans la marinade et bien les tremper de tous les côtés. Ajouter les rondelles d'oignon et laisser reposer quelques heures. Faites attention au fait qu'il y a suffisamment de liquide (sauce) pour toute la quantité de viande. Servir avec des herbes (aneth, persil).

Avec du miel

Très souvent, un tel plat est fait à la hâte, mais il s'avère très inhabituel. Pour cuisiner, vous devez prendre une livre de viande de dinde, une cuillerée de miel et de moutarde, ainsi que 80 à 100 ml de sauce soja. De l'ail et des épices sont ajoutés au goût.

Marinade de dinde grillée préparée parmélanger tous les ingrédients: miel, sauce soja, moutarde et épices. La viande doit être coupée en fines lanières (de cette façon, elle trempera et frira plus rapidement). Grillé et servi avec légumes et herbes.

Dans la bière qui coule

La bière est un excellent produit pour mariner n'importe quelle viande. Il est également idéal pour la cuisson de la dinde. Pour faire une marinade (à base de 1 kg de viande), vous devez prendre les ingrédients suivants:

• 0,5L de bière;
• 1 cuillère à soupe l. chérie;
• 1 cuillère à café moutarde en poudre;
• épices (choisissez selon votre goût);
• ail;
• sel et un peu d'huile de tournesol.

La poitrine de dinde grillée à la sauce à la bière va conquérir le cœur des hommes et des femmes.

Mélanger le miel et la poudre de moutarde avec les épices. Ajoutez ensuite 500 ml de bière brune et mélangez bien le tout. L'ail doit être écrasé ou finement haché avec un couteau. Plongez la viande de dinde dans la sauce préparée et laissez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer une sauce à la crème sure, qui est servie sur la table avec la viande finie. Cela nécessitera les ingrédients suivants:

• 130g de crème sure;
• 30 ml de sauce soja;
• un peu d'aneth et d'ail émincé.

Tous les composants doivent être mélangés.

La sauce doit reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce temps est nécessaire pour que tous les composants absorbent le jus de l'autre.

Conseils de cuisine

Le plat grillé sera moelleux si vous prenez une jeune dinde (3-4 mois). personnesles adultes plus âgés perdent beaucoup de saveurs et leur viande devient dure.

Si la recette contient du vinaigre comme marinade, il est préférable de privilégier la pomme ou le vin. Ils sont beaucoup plus sains et ont un goût beaucoup plus doux.

Les oignons pour la sauce et la marinade doivent être écrasés avec les mains après avoir été hachés. Il libérera le jus qui rend la viande douce et savoureuse.

Dinde grillée: calories

Beaucoup sont intéressés par le nombre de calories contenues dans cette viande grillée diététique. Pas mal: environ 120-150 kcal pour 100 grammes de produit. Tout, bien sûr, dépend de ce dans quoi l'oiseau va mariner.