2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les touristes en vacances en Turquie ont été témoins à plusieurs reprises de la façon dont la population locale utilise une boisson étrange dans les restaurants et les bars qui ressemble à du lait. Les étrangers observateurs ont dû remarquer qu'il est obtenu en mélangeant deux liquides complètement transparents: de l'eau (de table ou soda) et de la vodka spéciale - écrevisses. Ce dernier verre fera l'objet de notre article. Pourquoi la vodka turque a-t-elle la capacité de devenir blanche comme du lait lorsqu'elle est mélangée à de l'eau ? Quelle est l'histoire de la boisson ? Et est-il possible d'utiliser des écrevisses non diluées ou dans le cadre de cocktails alcoolisés ? Vous souhaitez rapporter un souvenir gastronomique de Turquie ? À partir de cet article, vous découvrirez quelle marque de raki est préférable d'acheter.
Histoire
Il y a toujours un débat houleux sur l'origine de la vodka turque. Le nom de l'eau-de-vie des Balkans ne doit pas vous induire en erreur. Les Serbes et les Bosniaques ont été initiés à la boisson après la conquête ottomane. Mais les Grecs prétendent que leur vodka - l'ouzo - est devenueprototype du raki turc. Mais l'étymologie du nom du produit a des racines irakiennes. C'est là qu'ils pensèrent soumettre le marc de raisin à la distillation. Ceux qui ont déjà vu un moonshine savent encore que le distillat suinte goutte à goutte. Cette propriété a donné son nom à la boisson: « arak » en arabe signifie « sueur ». Mais les Turcs affirment que leur boisson nationale ne leur est pas venue d'Irak, mais est née dans leur patrie. Apparemment, pour de vraies écrevisses, la pulpe de raisin Razaki est prise. Il a donné le nom à la vodka. Pendant longtemps dans la Turquie musulmane, le raki a été interdit, comme tout alcool. Mais cela n'a pas diminué l'amour populaire pour cette boisson. Il a été réalisé par des chrétiens vivant en Turquie: Grecs, Bosniaques. Kemal Atatürk, grâce à son autorité en tant que chef de la nation, a fait du raki une véritable boisson turque, car il l'aimait beaucoup. Depuis lors, pas un seul festin ne peut se passer de vodka à l'anis.
Production
Nous avons déjà mentionné que l'ancêtre du raki est l'Arak irakien. Ce distillat fort est obtenu par distillation de la pulpe - matières premières utilisées dans la production de vin. Et en cela, l'ancienne boisson raki peut être comparée à la grappa italienne. Après tout, il est également fabriqué à partir de marc de raisin. Mais la vodka raki turque a commencé à différer de la vodka italienne au XVIIe siècle, lorsqu'elle a commencé à être infusée de racine d'anis. Une odeur puissante sert de "carte de visite" à l'écrevisse. Et l'arôme d'anis rend la vodka turque liée à l'ouzo grec et au pastis français. Le raki produit industriellement est distillé deux fois, puis pendant au moins un mois de plusvieilli en fûts de chêne. Mais en Turquie, la teinture d'anis maison est souvent fabriquée - non seulement à partir de raisins, mais aussi à partir de dattes, de figues et d'autres fruits. Ainsi, la force de la boisson peut différer de celle de l'écrevisse d'usine à 45 degrés. La teneur en alcool peut être de 40 ou 55 %.
Vodka turque raki: caractéristiques
Si vous n'avez jamais essayé de boissons anisées ou de sucettes, vous n'aimerez peut-être pas le goût. Non seulement cela: il peut vous rappeler un mélange contre la toux de pharmacie. Mais n'abandonnez pas immédiatement l'utilisation du raki. La vodka turque à l'anis vous remonte instantanément le moral. Après tout, le degré de la boisson est assez élevé. Mais le boire pur chez les Turcs est considéré comme une mauvaise forme. Le raki pur brûle les récepteurs de la langue et a une odeur d'anis trop riche. Mais mélanger la vodka turque avec des jus, et plus encore avec d'autres alcools, n'est pas non plus recommandé. Dans ce cas, que faire ?
Vodka turque raki: comment boire
Le rituel de boire ce distillat s'est développé au XIXe siècle. Raki est ivre de deux manières. Le premier - le plus courant - est appelé "lait de lion". La vodka refroidie à huit à dix degrés est versée dans un récipient spécial pour le raki (semblable à un verre à "shot" avec un fond épais et de hautes parois en verre fin). Le verre est rempli à moitié. Versez ensuite la même quantité d'eau - de table ou minérale. La vodka turque devient immédiatement blanche et opaque, comme du lait. Cela arrive parce quel'huile d'anis dissoute dans l'alcool est libérée sous la forme d'une émulsion dispersée. Étant donné que les proportions de vodka et d'eau sont de un pour un, la force de la boisson est réduite à vingt-cinq degrés. Mais il ne faut pas abuser d'un tel cocktail, sinon il peut passer de "lion" à "lait de vache folle".
La deuxième façon de consommer du raki est similaire à la première. Vous prenez une gorgée de vodka puis une autre - de l'eau glacée. Par temps chaud, vous pouvez mettre quelques glaçons dans un verre de "lait de lion". Mais pas l'inverse ! Si vous versez du raki dans un verre avec de la glace, l'anis se cristallisera et la boisson perdra son arôme et son goût.
Rituel
La vodka turque ne se boit pas seule et sans collation. Il doit être accompagné de plats. Au moins meze - tranches de melon, fromage feta, olives, charcuterie. Ils trinquent pour les écrevisses à fonds épais, tout en disant "shareaf", qui signifie "Pour votre honneur !" Il est de coutume de boire le premier verre d'une seule gorgée, et tous les suivants - progressivement, par petites gorgées. Raki accompagne tout le festin - à la fois des collations et des plats chauds.
Meilleures marques de vodka turque
Jusqu'à récemment, la production de raki était un monopole d'État. Il a été produit à Izmir sous la marque "TEKEL". Mais maintenant il y a d'autres marques. Un véritable favori national, apprécié pour sa bonne qualité et son prix très abordable, est la vodka turque Yeni Raki. De plus, TekirDag est considéré comme une boisson bonne et peu coûteuse. Comme toute vodka, l'écrevisse a également une classification Premium. Alinbas est dans le segment de prix le plus élevé.
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