Plats anglais. Cuisine nationale de Grande-Bretagne : pudding de Noël anglais, tarte anglaise

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il est généralement admis que les plats nationaux anglais ne se distinguent pas par un goût exquis. En fait, la cuisine britannique est très diversifiée, car elle comprend les traditions de différents peuples.

Premier et deuxième petit déjeuner

Selon une tradition établie, les Britanniques commencent la matinée avec une tasse de café, qu'ils boivent au lit. Après cela, ils vont à la cuisine pour préparer un repas copieux. Le petit-déjeuner anglais se compose de:

• oeufs au plat;
• bacon ou saucisses;
• tranches de pain grillées;
• thé ou café.

Ensuite, les Britanniques vont travailler ou faire des tâches ménagères. Pendant les pauses, ils boivent du thé, sans oublier de se faire plaisir avec des biscuits sucrés et des pâtisseries fraîches. Le deuxième petit-déjeuner anglais se compose de:

• hot-dogs;
• sandwichs;
• salades.

Depuis quelques années, de plus en plus de jeunes Britanniques préfèrent manger dans des fast-foods. Par conséquent, dans les cafés anglais, vous pouvez souvent voir des offres conçues pour les employés de bureau.

Cinq heuresthé et dîner

Les Britanniques manquent rarement le traditionnel "fife-o-clock", au cours duquel ils boivent du thé avec des muffins, des brioches et des cupcakes. Les Britanniques ajoutent du lait ou de la crème à leur boisson préférée.

Le dîner anglais commence après 19h et est considéré comme le repas principal de la journée. Pour lui, les plats sont préparés à partir de viande, de poisson, de céréales et de légumes. Les bouillons et les soupes sont également souvent servis à table.

Plat principal anglais pour le dîner:

• saucisses avec purée de pommes de terre;
• rosbif;
• puding;
• tourte aux reins;
• casserole de pommes de terre à la viande hachée;
• ragoût.

Si vous voulez cuisiner de vrais plats anglais pour votre famille, utilisez nos recettes.

Pudding de Noël anglais

La recette classique d'un vrai plum pudding peut choquer les Russes non préparés. Autant dire qu'il contient 16 ingrédients, dont de la graisse de bœuf, des fruits secs, des épices, des œufs, du rhum, des noix. Tous les produits sont mélangés dans un certain ordre, puis la «pâte» obtenue est roulée dans de la farine et enveloppée dans un tissu. Après cela, le futur pudding est bouilli pendant quatre heures à feu doux. Ensuite, le produit est refroidi et placé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. On pense que le pudding de Noël anglais devrait mûrir pendant au moins un an, mais il est parfois préparé trois ou quatre mois avant les vacances. Avant de servir, la friandise est saupoudrée de rhum et incendiée.

Pouding au pain

Certains plats anglais sont originaux, maisgoût assez agréable. Ce pudding peut être servi avec le thé de l'après-midi, le thé de l'après-midi ou le petit-déjeuner.

Ingrédients:

• ciabatta italienne fraîche ou rouleau français;
• trois quarts de tasse de miel;
• deux brins de romarin;
• une cuillère à café de zeste de citron, de pamplemousse et d'orange;
• demi cuillère à café de vanille;
• demi-tasse de beurre fondu;
• jus d'un citron;
• quatre œufs de poule;
• une tasse et demie de lait concentré;
• une demi-tasse de pignons de pin.

Versez le lait concentré dans une casserole, mettez le romarin, la vanille et le zeste. Porter le mélange à ébullition et le retirer du feu. Retirez les herbes de la marmite, mettez le miel, les jaunes et les blancs montés. Remuez les aliments.

Pain coupé en cubes et versez le jus de citron. Battez le beurre au batteur et mélangez-le avec les pignons de pin.

Placer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie graissée. Remplissez-les de pâte sucrée puis de beurre. Cuire le pudding jusqu'à ce qu'il soit cuit dans un four bien chauffé.

Agneau sauce à la menthe

Pour ce plat anglais classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• carré d'agneau - un kilo et demi;
• pommes de terre - un kilogramme;
• tomates cerises - 500 grammes;
• Moutarde de Dijon - deux cuillères à soupe;
• feuilles de romarin frais - un bouquet;
• vinaigre de vin rouge - quatre cuillères à soupe;
• menthe fraîche - un bouquet;
• sucre, sel, poivre moulu, huile d'olive - au goût.

RecetteVoir les plats ci-dessous.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches et placez-les au fond d'un plat allant au four. Saler, assaisonner d'épices et arroser d'huile d'olive.

Coupez la viande en portions, salez et poivrez. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle à frire sèche.

Préparer la sauce à la viande. Mettez la moutarde, le romarin, deux cuillères à soupe de vinaigre, le sel dans le bol du mixeur. Fouetter les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Badigeonnez les morceaux d'agneau de sauce et placez-les dans un plat profond allant au four.

Faites cuire la viande et les pommes de terre pendant 40 minutes dans un four bien chauffé. Lorsque le temps indiqué est écoulé, retirez l'agneau et mettez les tomates coupées en deux en morceaux. Mettez la viande au four et laissez cuire encore cinq minutes.

La sauce à la menthe est très facile à préparer - mettez des feuilles de menthe fraîche dans un mixeur, ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre de vin, du sel et du sucre. Moudre les aliments.

Mettre les feuilles de laitue sur un grand plat et déposer la viande et les pommes de terre dessus. Servir l'agneau avec une sauce parfumée.

Rôti de bœuf

Pour ce plat, vous aurez besoin d'un morceau de boeuf pesant 800 grammes. Il doit être soigneusement nettoyé des veines et des couches de graisse. Le rosbif parfait est préparé comme suit.

Faites chauffer une poêle sèche à feu vif.

La viande est badigeonnée d'huile d'olive et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après cela, transférez-le dans un plat allant au four et envoyez-le dans un four préchauffé. Arrosez périodiquement la pièce avec le jus extrait.

Quand le boeuf est tendre, éteignez le feu. gros plan de la viandepapier d'aluminium et laisser reposer au four pendant encore un quart d'heure. Si vous avez tout fait correctement, le rosbif sera recouvert d'une croûte dorée et à l'intérieur, il restera rose. Coupez-le en lanières, salez et poivrez, puis servez aussitôt. Garnir de pommes de terre sautées ou d'une salade de légumes.

Viande sauce tomate-oignon

Les plats anglais traditionnels peuvent être servis en toute sécurité à la table de fête. Si vous voulez surprendre vos invités, faites cuire la viande selon cette recette.

Produits requis:

• boeuf - 700 grammes;
• pommes de terre - deux morceaux;
• carottes - un morceau;
• oignon - un morceau;
• farine - 25 grammes;
• tomates - 40 grammes;
• bouillon de boeuf - 420 ml;
• vin rouge et huile végétale - quatre cuillères à soupe chacun;
• feuille de laurier - deux morceaux;
• sel et poivre moulu au goût.

Coupez la viande en petits cubes, épluchez les légumes et coupez-les en cercles.

Faites chauffer une poêle sur un feu et versez-y deux cuillères à soupe d'huile. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite et transférez-la dans un plat en céramique.

Ajoutez le reste d'huile dans la poêle et faites-y revenir l'oignon. Ajouter la farine et après quelques minutes verser le bouillon. Lorsque la sauce bout, ajoutez les tomates, le sel et les épices.

Mettre les pommes de terre, les carottes et les feuilles de laurier dans le plat de viande. Verser le vin rouge et la sauce tomate. Cuire la viande à 150 degrés pendant deux heures et demie.

Pâté à la viande

Des pâtisseries délicieuses et copieuses plairont même aux critiques les plus sévères de la cuisine britannique. Tarte anglaise que nous vous proposons de cuisiner à partir des produits suivants:

• viande (boeuf ou porc) - 500 grammes;
• beurre - 25 grammes;
• graisse ou saindoux - 75 grammes;
• bacon frit - 100 grammes;
• sel - une cuillère à café pour la pâte et au goût dans la garniture;
• farine - 250 grammes;
• oeufs - un pour graisser et un pour farcir;
• gélatine - cinq grammes;
• thym et basilic séchés - une cuillère à café;
• noix de muscade et poivre moulu - une demi-cuillère à café chacun;
• bouillon de viande - 250 grammes;
• eau - 100 ml.

Une tarte anglaise classique est préparée selon cette recette.

Coupez la viande et le bacon en petits cubes, puis mélangez-les avec les épices, le sel et les herbes.

Mettre la poêle à feu moyen, y faire fondre la graisse et le beurre. Versez ensuite l'eau et ajoutez un peu de sel.

Tamisez la farine dans un bol profond, cassez-y un œuf cru, puis versez le liquide chaud de la casserole. Mélangez les ingrédients avec une cuillère, puis pétrissez-en la pâte. Mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Choisissez un plat allant au four à bords hauts et graissez-le avec de l'huile. Diviser la pâte en deux parties inégales. Rouler chacun en une fine couche. Placer le plus gros au fond du plat allant au four. Étalez la garniture et recouvrez-la d'une deuxième couche. Pincez les bords de la tarte et faites un trou sur le dessus. Badigeonner la pâte avec l'oeuf battu et mettre au four. Cuire le gâteau pendant 50 minutes.

Chauffer le bouillon de viande et y dissoudre la gélatine. Verser le liquide obtenu danstrou dans le couvercle de la tarte. Refroidissez la friandise et servez-la à table.

Cupcake des Fêtes

Ce délicieux dessert peut être préparé pour le thé du soir ou offert aux invités qui ont couru dans la lumière. Le gâteau anglais est fait à partir d'ingrédients simples:

• abricots secs, cerises et raisins secs - 200 grammes chacun;
• farine de blé - 220 grammes;
• sucre - 200 grammes;
• oeufs de poule - deux morceaux;
• rhum - 75 millilitres;
• noix de muscade, sel, poivre blanc moulu, zeste de citron ou de lime - une pincée chacun;
• thé noir de force moyenne - 250 ml.

Pour faire un vrai gâteau anglais, lisez attentivement la recette suivante.

Rincez les fruits secs sous l'eau courante et faites-les tremper dans du thé chaud. Une fois le liquide refroidi, ajoutez-y le rhum et le sucre. Laisser infuser la garniture pendant plusieurs heures.

Tamiser la farine, y ajouter le poivre blanc, le zeste et le jus. Mélanger le mélange avec des fruits secs hachés. Pétrir la pâte en ajoutant des œufs battus et de l'eau aux produits. Cuire le gâteau à 160 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Le dessert peut être servi chaud ou froid. Il se marie très bien avec du thé, du café, de la limonade ou du lait.

Sandwichs

Les plats anglais du menu du jour sont faciles à préparer et pratiques. Les sandwichs utilisent les ingrédients suivants:

• tranches de pain - huit morceaux;
• thon en conserve - 300 grammes;
• oeufs à la coque - quatre morceaux;
• fromage (cheddar ou autredur) - quatre tranches;
• tomates - deux morceaux;
• bulbe de laitue rouge;
• laitue;
• mayonnaise - 80 grammes;
• câpres - une cuillère à soupe;
• anchois - deux morceaux.

La recette de l'apéritif est très simple.

Les œufs sont épluchés et coupés en cercles. Couper l'oignon en demi-anneaux et, si désiré, le faire mariner dans une petite quantité de vinaigre et de sucre. Couper les tomates en rondelles, écraser le thon à la fourchette.

Couper les câpres et les anchois aussi petits que possible et mélanger avec de la mayonnaise. Lubrifiez les tranches de pain avec la sauce obtenue, mettez dessus du poisson, des tomates, des oignons et de la laitue. Garnir la garniture d'une deuxième tranche de pain, puis faire griller le sandwich dans une machine à sandwich ou sur le gril. Coupez les sandwichs finis en diagonale et servez-les avec vos boissons préférées.

Cette collation simple est pratique à emporter lors d'un pique-nique ou d'un chalet. Préparez-le à l'avance, emballez-le dans un récipient en plastique et allez vous promener.

Tarte à la citrouille

De nombreux plats anglais sont préparés avec des ingrédients simples. Essayez de préparer un délicieux dessert pour vos invités ou votre famille selon une vieille recette.

Ingrédients:

• citrouille - 500 grammes;
• farine de blé - 250 grammes;
• cognac - 75 ml;
• sucre - 300 grammes;
• gingembre moulu, sel, cannelle - une demi-cuillère à café chacun;
• crème - 140 ml;
• eau froide - 100 ml;
• jaunes d'oeufs - six morceaux;
• beurre - 125 grammes;
• zeste de citron - cuillère à café.

Ce plat est mieux préparé à la fin de l'été ou à l'automne lorsque la récolte de citrouille est fraîche.

Recette de tarte

Dans un bol profond, mettez le beurre, ajoutez-y le sel et la farine. Broyez les aliments avec un mélangeur en miettes, puis mélangez-les avec un jaune, 30 ml de cognac et de l'eau glacée. Pétrir une pâte ferme, envelopper de film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.

Épluchez la citrouille, coupez la chair en tranches et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égouttez les morceaux dans une passoire, puis mélangez-les avec les zestes, le cognac restant et les jaunes. Mettez les aliments dans le bol du mixeur et broyez-les.

Étalez la pâte et placez-la au fond du plat allant au four. Allumez la base avec une fourchette et envoyez-la au four pendant un quart d'heure. Lorsque le bon moment est passé, sortez le formulaire et mettez la garniture sur la pâte. Cuire le gâteau pendant encore une demi-heure à 190 degrés.

Servir le dessert fini, réfrigérer et apporter à table. Un délicieux gâteau peut être préparé en toute sécurité pendant les vacances. Vos invités apprécieront certainement le goût et l'arôme des produits de boulangerie frais.

Conclusion

Les plats nationaux anglais sont très variés. Les Britanniques essaient d'utiliser uniquement les produits les plus frais et de la plus haute qualité pour leur préparation. Ils n'aiment pas trop les expériences, ils utilisent donc souvent des recettes éprouvées.

La cuisine anglaise a été fortement influencée par les traditions d'autres pays. Les tendances venues de l'Inde au cours de l'avant-dernier siècle sont particulièrement remarquables. Souvent, les Britanniques utilisent parfuméépices et assaisonnements, ainsi que des sauces colorées de légumes et de fruits.

Avec l'aide des recettes rassemblées dans cet article, vous rendrez votre menu habituel plus varié et intéressant.