Cake "Cendrillon": une recette selon GOST et des recommandations utiles

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Cake "Cendrillon" est un dessert mis en vente pendant la perestroïka. Il était préparé sur des feuilles spéciales et le dessert lui-même était vendu en portions. Un tel produit a gagné en popularité et a continué à être demandé même après que des dizaines et des centaines d'autres desserts aient commencé à apparaître sur les étagères.

Brève description de la technologie de cuisson selon GOST

Le gâteau Cendrillon était composé de plusieurs gâteaux au chocolat dont l'épaisseur ne dépassait pas 1,5 cm. Tous les gâteaux étaient enduits de crème blanche (l'épaisseur de cette couche était la même). Le dessus du gâteau était rempli de glaçage au chocolat.

Semoule et beurre ont été utilisés pour préparer la crème. Dans la pâte elle-même, on pouvait remarquer la présence de soda, mais au niveau de sa structure, la pâte ne ressemblait pas aux couches du célèbre "Prague Cake".

Aujourd'hui, il existe de nombreuses options pour préparer un tel plat, mais vous trouverez ci-dessous une recette aussi proche que possible de la recette de l'époque soviétique dans sa composition.

Recette soviétiqueGâteau Cendrillon

Tout d'abord, vous devez préparer tous les produits nécessaires.

Comment est fait un vrai gâteau de Cendrillon ? La recette est la suivante:

1. Au départ, vous devez faire un biscuit. Pour ce faire, battez 4 blancs d'œufs au batteur en ajoutant une pincée d'acide citrique et 100 g de sucre.
2. Râper les jaunes avec 100 g de sucre.
3. Ensuite, mélangez la protéine et le jaune et ajoutez 100 ml de crème sure.
4. Dans un récipient séparé, mélangez 300 g de farine avec 1 c. soda, ajoutez 3 c. l. cacao et 50 g de beurre, battre jusqu'à consistance lisse.
5. Après cela, verser délicatement le mélange avec les œufs dans la pâte obtenue et bien battre avec une cuillère. Dans ce cas, il est préférable de ne pas utiliser de mélangeur, car la pâte perdra sa légèreté. Il faudra intervenir jusqu'à l'état d'homogénéité complète.
6. Maintenant, versez la pâte dans un moule, qui doit d'abord être enduit d'huile, et envoyez-la au four pendant 20 minutes pour cuire. Le four doit être préchauffé à 200 degrés. Après 20 minutes, vous devez vérifier le biscuit en le perçant avec une allumette - s'il n'y a pas de résidus de pâte dessus, alors la pâte est prête.
7. Nous sortons le biscuit du four et, après refroidissement, le coupons en 2-3 gâteaux.
8. Pendant que le biscuit refroidit, vous pouvez préparer la crème. Pour ce faire, portez à ébullition 400 ml de lait et ajoutez 3 c. l. leurres. Les gruaux doivent être cuits à feu doux pendant environ 15 minutes. Vous devez remuer tout le temps jusqu'à ce qu'une bouillie épaisse se forme.
9. Refroidir la semoule et ajouter 200 g de beurre, un sachet de sucre vanilléet une pincée d'acide citrique. Bien mélanger tous les ingrédients.
10. Pour le glaçage, vous devrez faire fondre une barre de chocolat avec du lait au bain-marie.
11. Après cela, vous pouvez commencer à assembler le gâteau. Nous enduisons légèrement les gâteaux de jus d'orange, après quoi nous traitons chaque couche avec de la crème (il vaut mieux ne pas l'étaler sur les bords pour que la crème ne se répande pas à l'extérieur du gâteau).
12. Verser du chocolat chaud sur le dessert, puis saupoudrer d'une noix ou d'une autre décoration.

Pour ajouter du piquant, vous devez utiliser le jus d'une demi-orange. Pour préparer le glaçage au chocolat, vous aurez besoin de 100 gr. chocolat noir et 50 ml de lait. Le gâteau "Cendrillon" est prêt - il peut être servi sur n'importe quelle table comme dessert.

Recette de gâteau de Cendrillon moderne

Beaucoup de mères se demandent comment surprendre leur fille à son anniversaire, rendant les vacances inoubliables ? Vous pouvez préparer une version moderne du dessert Cendrillon en utilisant les ingrédients suivants:

1. Margarine - 150 g.
2. Farine - 80g
3. Cacao - 1 c. l.
4. Protéines – 7 pièces
5. Sucre - 4 c. l.
6. Sirop de framboise - 100g
7. Safran - 1 cuillère à café
8. Gélatine - 15g
9. Eau - 100 ml.
10. Chocolat - 100g
11. Beurre – 50g
12. Fraise - 50g

Recette:

1. Vous devez couper la margarine, ajouter de la farine, du cacao dans le récipient. Broyez soigneusement les ingrédients, ajoutez une protéine et mélangez à nouveau.
2. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie et envoyez-la dans un four préchauffé à 240 degrés pour15-20 minutes. Ensuite, sortez la plaque à pâtisserie et laissez la pâte refroidir.
3. Pendant ce temps, vous pouvez battre 3 protéines jusqu'à ce qu'elles soient mousseuses, en ajoutant progressivement du safran. À la fin, ajouter la moitié de la gélatine fondue au mélange.
4. La crème est versée sur le gâteau fini.
5. 3 plus de protéines doivent être fouettées jusqu'à ce qu'elles soient mousseuses, en introduisant progressivement du sucre. Mélangez la majeure partie de la crème avec le sirop et le reste de la gélatine, puis étalez le mélange sur le gâteau.
6. Le chocolat et le beurre doivent être fondus, puis recouvrir le gâteau avec. Lorsque le chocolat a refroidi, vous pouvez retirer le gâteau du moule et décorer le gâteau avec le reste de la crème, des fraises, des noix ou d'autres éléments décoratifs.

Le gâteau pour l'anniversaire d'une fille est prêt. Le bébé et ses amis vont adorer cette friandise. Ce gâteau de Cendrillon est différent de la version soviétique, mais il est tout aussi bon.

Conclusion

Les deux versions du dessert sont préparées très facilement, beaucoup de temps et d'efforts ne seront pas consacrés à la cuisson. Ces gâteaux peuvent être utilisés pour des vacances. La délicatesse plaira aux enfants comme aux adultes, et certains becs sucrés pourront même se rappeler le bon vieux temps où ces pâtisseries étaient incroyablement populaires.