Cuisine à la slave : soupe aux boulettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Gogol a écrit des odes élogieuses aux raviolis ukrainiens. Une riche soupe aux champignons avec des Grecs a été glorifiée dans son Énéide par Kotlyarevsky. Pour être juste, il convient de noter que les boulettes ne sont pas seulement présentes dans la cuisine des Slaves. En Hongrie, ils préparent également des soupes riches avec des morceaux de pâte - chipset. Mais ce n'est qu'en Ukraine qu'il existe plusieurs types de boulettes: ail, pomme de terre, sarrasin, maïs et farine de blé ordinaire. Ils sont également consommés en accompagnement, frits sur des craquelins et avec de l'ail. Mais aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner une soupe avec des boulettes. Les bouillons pour lui peuvent être très différents: poulet, bœuf, porc, champignon. Envisagez quelques recettes.

Soupe de poulet aux boulettes de sarrasin

Cuisiner le bouillon habituel du service à soupe, deux à trois litres. Jeter 3 pommes de terre hachées, les carottes et la partie verte du poireau dans le liquide bouillant, cuire 10 minutes. Ensuite, vous devez faire frire 300 g de foie de poulet dans l'huile et l'ajouter à la soupe. Nous préparons maintenant le clou du plat - les boulettes. Dans un bol séparébattre deux œufs avec une pincée de sel et 50 g d'eau. Continuer à remuer vigoureusement, ajouter un verre incomplet de farine de sarrasin. Nous formons des rouleaux à partir de la pâte, les roulons légèrement dans de la farine de blé et les jetons dans le bouillon bouillant. Après qu'ils aient levé, cuire encore deux minutes. Ensuite, éteignez le feu et saupoudrez le plat d'herbes fraîches hachées.

Soupe aux champignons avec boulettes

Faites bouillir 3-4 pommes de terre avec leur peau. Faire tremper une poignée de cèpes secs dans de l'eau pendant plusieurs heures. Après cela, nous préparons une yushka riche et parfumée avec l'ajout de 0,5 kg de produits forestiers frais, d'oignons finement hachés et de carottes râpées. Les boulettes seront des pommes de terre: nous nettoyons les tubercules bouillis, les râpons ou les hachons avec un hachoir à viande, ajoutons un œuf, 2 cuillères à soupe de beurre ramolli à la masse, sel, poivre. Ajoutez progressivement de la farine, autant que nécessaire pour que la pâte ne colle pas aux mains. Jetez les boulettes dans la soupe, remuez avec une cuillère en bois et faites cuire pendant 5 à 10 minutes.

Soupe de viande avec boulettes à l'ail

Pendant que le bouillon cuit, pétrir la pâte. Hachez finement l'ail - deux gousses, mélangez-le dans un bol avec des herbes hachées (bouquet) et 2 œufs, une pincée de sel. Ajoutez ensuite petit à petit la farine (forcément tamisée) et pétrissez la pâte, comme pour les boulettes. On le laisse dans un bol sous une serviette, on retourne à la soupe. Ajouter 4 pommes de terre hachées au bouillon, cuire 20 minutes. Nous nettoyons l'oignon et la carotte, hachons, faisons frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mettons dans la soupe. Abaisser la pâte en boudincouper les boulettes. Nous les jetons dans un liquide bouillant, cuisons jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 10 minutes. Saupoudrer la soupe finie d'herbes fraîchement hachées.

Comme vous pouvez le voir, selon ce que l'on ajoute à la pâte, sa préparation change également. La soupe aux boulettes peut être préparée très rapidement. Battre deux œufs à la fourchette avec une pincée de sel et 50 g d'eau, ajouter un peu de farine - pour obtenir une pâte, comme sur des crêpes. Votre bouillon doit bouillir, mais pas violemment, sinon les boulettes vont "se disperser" comme dans une explosion. Lorsqu'il gargouille doucement, versez la pâte dans une cuillère et abaissez-la délicatement dans le bouillon. Cuire encore une dizaine de minutes environ. Avant de servir, saupoudrer le plat d'herbes et de rillons.