2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Quand on parle de boissons exotiques ou vintage, la première chose qui vient à l'esprit est les cocktails alcoolisés d'origine tropicale. Les bars ou restaurants modernes proposent généralement une gamme standard. Presque partout, vous pouvez commander «Bloody Mary», «Black Russian» ou «B 52», mais toutes les institutions ne comprendront pas un client qui commande «Egg Beer» ou «Milk for the Elderly». C'est ainsi qu'on appelle le cocktail "Ag-leg" en Ecosse. Il s'agit essentiellement du "Gogol-mogul" habituel, connu en Russie depuis l'Antiquité, mais en même temps on y ajoute du lait et, dans certains cas, de l'alcool.
La culture de la consommation de telles boissons à base d'œufs et de lait est arrivée en Europe au 17ème siècle. Plus précisément, cette recette a bien pris racine en France, où dans le célèbre Hariss Bar, qui existe depuis plus de cent ans et ne se consacre qu'à la vente de cocktails, vous pouvez acheter Centenary Egg Nog selon les recettes de l'époque.. Dans le même temps, même les vrais professionnels de la préparation de ce produit affirment qu'avec une très petite quantité d'ingrédients et une technologie de cuisson assez simple, "Ag-nog" nécessite une approche particulière du choix des produits et de l'ordre de mélange des composants.
Pour préparer un tel cocktail, vous aurez besoin d'œufs et de lait. C'est la base de la boisson, et tout le processusconsistera à mélanger ces composants. Les œufs doivent être pris à la maison, car le jaune qu'ils contiennent a son propre goût et sa propre couleur. Au lieu de lait, beaucoup de gens préfèrent utiliser de la crème, qui se marie également bien avec les œufs faits maison.
Cela n'a pas vraiment de sens de parler d'une certaine proportion lors de la préparation d'une boisson comme Aeg Nog, car elle sortira toujours avec un goût et une nuance définitivement nouveaux. Par conséquent, toutes les normes ci-dessus peuvent être considérées comme très conditionnelles.
Pour une boisson festive (4 portions) il vous faudra:
- 4 oeufs;
- lait - 150 ml;
- glace (crème) – 200 ml;
- cognac - 100 ml;
- rhum brun - 100 ml;
- liqueur de chocolat - 100 ml;
- liqueur de café - 100 ml;
- sucre - 30 g.
Pour bien cuire "Ag-nog", il est nécessaire de séparer les blancs d'œufs des jaunes. Versez ensuite les jaunes dans un récipient séparé et battez-les là-bas, puis ajoutez le lait, la crème glacée et tout l'alcool. Mélangez ensuite soigneusement le mélange obtenu et laissez refroidir.
À ce stade, vous pouvez battre les protéines restantes des œufs avec le sucre. Nous le mettrons avec un chapeau sur un cocktail frais, et si vous le souhaitez, nous pouvons même décorer avec du chocolat râpé.
Cette "Eg-leg" est la plus appropriée pour les vacances. Il est servi dans un grand bol directement sur la table. Bien que certains préfèrent verser des portions dans des verres bas mais larges. Servir après avoir mélangéchapeau d'écureuil. Habituellement, une telle boisson est consommée froide, mais il existe des recettes où le mélange préparé doit être chauffé, auquel de nombreux connaisseurs des traditions nationales réagissent très violemment. Par conséquent, la boisson chaude a déjà commencé à être appelée par un nom différent dans de nombreux établissements, et un jaune d'œuf cru fouetté avec l'ajout de lait ressemblera toujours à un vrai "Ag-leg" écossais froid.
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