Recette de teintures Moonshine. Recettes de cognac maison de moonshine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le brassage maison est une excellente alternative à l'alcool acheté, d'autant plus qu'il s'agit d'une production plutôt anti-crise. Mais aujourd'hui, nous parlerons de la période où la production réelle de moonshine a déjà été élaborée, et en plusieurs versions). La boisson s'avère, à en juger par les critiques des voisins et amis traités pour les vacances, de haute qualité et savoureuse. Mais tout de même, j'aimerais une certaine diversité et un mouvement vers l'avant dans ce processus. C'est là que la recette des teintures Moonshine vient à la rescousse comme une option pour améliorer la boisson expulsée.

Teintures, liqueurs, liqueurs

Ce n'est pas mal de faire un tel lifting de la base, d'autant plus que de nombreux ingrédients et technologies sont tout à fait accessibles au profane moyen. Il existe des recettes modernes et anciennes pour ces boissons. Traditionnellement, les teintures sur le jus ou les matières premières contenant du jus sont appelées liqueurs. Et s'il y a aussi beaucoup de sucre, alors des liqueurs. Et toute recette de teintures Moonshine est assez simple à mettre en œuvre: nous mettons les ingrédients énumérés dans la base préparée, la plaçons dans un endroit sombre et chaud pendant longtemps, la tendons et, si nécessaire, la filtrons en plus. Alors commençons.

Cognac maison

Ceux qui ont fait maison cette boisson, au goût proche du bon cognac vieilli, n'en achèteront jamais un du commerce. Après tout, la plupart des cognacs vendus aujourd'hui n'ont que peu de choses en commun avec leur homologue français. Commençons d'abord par le fait qu'il est produit à partir d'alcool rectifié. La composition, en plus des ingrédients nécessaires, comprend du sucre brûlé (principalement pour donner la couleur appropriée). Et l'authentique est en fait fabriqué à partir d'alcool de raisin.

Technologie de production

Notre cognac maison que nous produirons également à base de raisins. Vous pouvez, bien sûr, utiliser du moonshine ordinaire à base de confiture ou de sucre, mais à base de raisin, le goût de la boisson obtenue est presque très proche de l'original.

1. Tout d'abord, il est nécessaire de faire du clair de lune à partir d'un gâteau aux raisins. Après avoir distillé le chacha ou le brandy, nettoyé et filtré, nous effectuons les procédures suivantes.
2. Le cognac est vieilli en fûts de chêne brûlés par le feu. Sur la base de ce principe, nous récoltons une branche de chêne plus épaisse (le matériau source se trouve dans la forêt ou la plantation la plus proche), la coupons en cales et la séchons dans des conditions naturelles pendant quelques semaines. Ensuite, vous devez couper les copeaux qui ramperaient à traversdimensions dans le col des plats préparés pour infusion (de préférence plus petits).



3. Ensuite, nous brûlons des copeaux de bois. Le fait est que lors du traitement thermique au feu, la structure du bois change: le glucose se transforme en caramel, ce qui donne au cognac son goût et sa couleur d'origine. Ne brûlez pas complètement du bois ! Il suffira juste de flamber légèrement sur un brûleur à gaz ou sur une cuisinière.
4. Placez soigneusement les copeaux de bois brûlés dans des récipients et remplissez-les de raisin de contrebande. Nous tordons ou branchons fermement. Nous mettons pour l'exposition dans un endroit sombre et chaud. Au cours de ce processus, des huiles, des enzymes et des résines, des tanins seront extraits du chêne brûlé.

Prêt

À propos de la préparation du cognac fait maison. En principe, il acquiert ses principales propriétés en deux semaines (surtout s'il se trouve dans un endroit approprié). Mais au bout de six mois, il sera totalement impossible de distinguer une boisson d'un cognac millésimé ! Soyez donc patient aussi longtemps que vous le pouvez. Mais je veux vraiment essayer: que s'est-il passé ? Astuce: vous pouvez fabriquer le conteneur principal et le « poser » pendant six mois ou un an pour avoir insisté. Et en plus - faites quelques demi-pots avec les mêmes ingrédients et essayez dans quelques semaines, pour les prochaines vacances.

En savoir plus sur les subtilités de la production

L'émulation est requise - l'évaporation de l'alcool de la matière première pendant le vieillissement et sa saturation en air. Dans les fûts de chêne, ce processus se fait tout seul. A la maison, ce phénomène peut être simuléde la manière suivante. Nous versons (pas plus d'une fois par semaine) le cognac en cours de préparation d'un récipient à l'autre à l'air libre (c'est possible dans la cuisine avec les fenêtres ouvertes). Nous répétons la procédure plusieurs fois. Ensuite, nous rebouchons les bouteilles et les déposons pour l'infusion. Certaines personnes préfèrent simplement ouvrir régulièrement des bouteilles à large ouverture pendant un certain temps pour simuler l'évaporation et la saturation. Mais ensuite, il est nécessaire de couvrir les récipients avec de la gaze sur le dessus, afin d'éviter que divers insectes et poussières ne pénètrent dans la boisson.

Le cognac fait maison est la recette de teinture Moonshine la plus populaire. Ou au moins un des. Après une période de six mois, nous filtrons le cognac avec un coton-tige et le versons pour un stockage et une utilisation ultérieurs.

Noix

Une autre boisson populaire parmi les gens, où l'alcool de contrebande est utilisé comme base - la teinture de noix. De plus, ils prélèvent à la fois la pulpe comestible elle-même et les cloisons de la noix. Les membranes contiennent de nombreuses substances utiles: oligo-éléments, vitamines, acides aminés. Pour préparer une telle teinture, il est nécessaire d'utiliser des membranes sèches à raison d'un verre par litre de base. Nous les mettons dans une bouteille et les remplissons avec une quantité mesurée de clair de lune (forteresse - 40-55 degrés, comme vous le souhaitez). Nous nettoyons dans un endroit sombre et chaud.

Temps de cuisson

Dès le lendemain, la teinture acquiert une couleur brunâtre caractéristique, rappelant le cognac (d'ailleurs, les gens l'appellent parfois cognac fait maison). Mais tu n'as pas besoin d'insister moinsun mois. Ensuite, la teinture acquerra une agréable teinte rougeâtre et un bon arrière-goût légèrement amer. Après il doit être filtré (nous faisons la procédure avec un coton-tige). Certains ajoutent une pincée de cannelle à la dernière étape de la préparation de la boisson. Ensuite, vous obtenez une sorte d'arrière-goût épicé, un excellent arrière-goût, mais pas pour tout le monde. Il vaut donc mieux ne pas encore expérimenter, mais suivre strictement cette recette de teintures Moonshine.

Citron

Comme base, nous utilisons n'importe quel clair de lune (mais soigneusement nettoyé avant tout, bien sûr). En général, cet additif a probablement été inventé pour masquer les arrière-goûts désagréables d'une boisson de qualité médiocre. Parce que les agrumes les ont battus proprement, faisant bien face à cette tâche. La teinture de citron est très facile à préparer. Pour un litre de moonshine (40-55%), nous utilisons trois citrons moyens. Nous les nettoyons de la peau et coupons pour que le jus coule. Nous le mettons dans la bouteille préparée, le remplissons de clair de lune, le bouchons et le rangeons pour infusion dans un endroit sombre et chaud. Après trois jours, la teinture est prête. Il reste à le filtrer et à le verser dans des bouteilles d'un demi-litre pour le stockage. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, puis il peut rester plusieurs années (si vous ne l'utilisez pas plus tôt pour l'usage auquel il est destiné). Si vous le souhaitez, du sirop de sucre peut être ajouté au produit, puis vous obtenez une merveilleuse liqueur de citron - un bon ajout au dessert et une tasse de café ou de thé.

Pour référence

Toutes ces procédures peuvent être effectuées avec n'importe quel autre agrume: mandarines, oranges, citrons verts,Pamplemousses. Et il s'avère toujours savoureux et parfumé, les teintures ont un bouquet prononcé.

À propos de la peau

Peel, soit dit en passant, peut également être utilisé. Certains utilisateurs préfèrent, par exemple, créer une teinture de zeste de citron, qui a un goût un peu amer et intéressant, surtout si on y ajoute un peu de jus de citron et de sirop de sucre. Il s'avère une liqueur étonnamment savoureuse: aigre-douce-amère, pas très forte (à cause du sirop ajouté, le degré tombe à 30).

À ces fins, prenez un demi-verre de zeste de citron râpé par litre de clair de lune. Vous pouvez utiliser n'importe quelle base, même avec un arrière-goût désagréable - de toute façon, elle s'estompera dans l'ombre lors de l'utilisation de peaux et de jus. Vous pouvez aussi faire avec du zeste de mandarine, qui est en vrac, surtout pendant les fêtes de fin d'année (il faut un verre par litre). Ne jetez pas, utilisez.

Cèdre

Les teintures artisanales Moonshine peuvent provenir de nombreux produits. Tout est utilisé comme charge: baies, fruits, herbes, noix. Avec ce dernier, par exemple, on fabrique de la teinture de cèdre sur du clair de lune, qui a un goût «sibérien» particulier d'aiguilles et de noix. Il peut être préparé de plusieurs manières. Il convient à la boisson et au traitement, eh bien, il est très utile pour le corps ! Donc, options de cuisson.

1. Guérison (de la série "vieilles recettes": on ne boit pas, mais on se soigne). Vous devez prendre: un kilo de pignons de pin, un litre de clair de lune (force 40-55%), du miel - 1 kilogramme, de l'eau - 1 litre. Nous écrasons les noix avec la coque. Verser bouillil'eau. On ferme les plats et on laisse infuser dans un endroit sombre pendant plusieurs jours. Ensuite, nous ouvrons, ajoutons du clair de lune et insistons pendant un autre mois, en remuant périodiquement la masse. À la dernière étape, nous introduisons du miel et le dissolvons dans la boisson. Filtrer avec un filtre. Nous versons dans des bouteilles. Nous l'utilisons pour prévenir les rhumes (particulièrement bon en hiver). La dose habituelle de consommation (recommandée) ne dépasse pas 50 grammes avant les repas. Mais attention, la teinture est très savoureuse. Difficile donc de résister à la portion suivante !



2. Pour la deuxième version du "casse-noix", vous aurez besoin de: un verre de pignons de pin avec des coquilles, un litre de clair de lune, une pincée de vanilline, un demi-verre de sucre, une cuillerée d'écorce d'orange, quelques feuilles de cassis. Verser trois fois de l'eau bouillante sur les noix (et égoutter). On se débarrasse donc de la base en résine de l'écrou. Mais celui qui aime la saveur d'épinette de la boisson ne peut pas effectuer cette procédure. Ensuite, nous écrasons les noix avec la peau, les transférons dans un récipient, ajoutons du sucre, de la vanille, du zeste, des feuilles de cassis. Remplissez de clair de lune et insistez dans un endroit sombre pendant dix jours. Ensuite, filtrez, mettez en bouteille et dégustez !