Méli-mélo de choucroute à la viande : ingrédients, recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Rappelons-nous aujourd'hui d'un méli-mélo de choucroute à la viande. À quelle fréquence la cuisinez-vous pour le dîner ? Ce premier cours est unique. Il convient sur la table aussi bien dans la chaleur que dans le gel. Le méli-mélo chaud ou froid doit nécessairement apparaître dans une série de soupes offertes pour votre famille bien-aimée. Ces dîners faits maison sont très proches et remplissent la maison de confort.

Solyanka - le secret d'un vieux plat russe

Beaucoup de gens ne connaissent pas ce plat. Cela est dû au manque de temps. Vous devez consacrer un temps décent à la cuisson du méli-mélo de choucroute avec de la viande. Ce plat a un secret. Si vous le faites cuire une fois, vous devrez répéter l'action au bout d'un moment: quelqu'un de la famille demandera certainement un délicieux cornichon pour le déjeuner.

Au sujet du nom du méli-mélo de choucroute à la viande, les différends ne se sont pas apaisés à ce jour. La plupart des gourmets ont tendance à s'attarder sur la prochaine version de l'origine du nom. "Paysan"- à l'origine, il était d'usage d'appeler cette soupe très épaisse. Plus tard, en raison des nombreux composants fermentés et salés, le plat a acquis le nom de "Solyanka". D'où vient le nom n'est pas vraiment important. Il est bien plus nécessaire d'apprendre à le cuisiner et d'avoir dans sa propre collection culinaire les meilleures recettes de méli-mélo de choucroute avec de la viande et d'autres ingrédients tout aussi délicieux.

Classique de la cuisine russe

Il y a des recettes qui passent de siècle en siècle. Dans le processus, ils sont complétés par certains ingrédients, mais restent fidèles à la tradition. Cette catégorie comprend une recette de méli-mélo de choucroute avec de la viande et des pommes de terre.

Ingrédients de cuisine:

1. Viande avec os (porc, agneau ou veau) - un demi-kilo. Il est conseillé de prendre une variante fumée du produit.
2. Pommes de terre - 3-6 pièces.
3. Choucroute - 2-3 tasses. La quantité exacte dépend de l'épaisseur souhaitée de la soupe.
4. Oignon - 1 pièce.
5. Carotte - 1 gros légume-racine.
6. Pâte de tomate - 2-3 cuillères à soupe.
7. Ail - au goût.
8. Sel au goût.
9. Plusieurs verts - facultatif.

De quels plats avez-vous besoin

Pour mettre en œuvre la recette du méli-mélo de choucroute avec de la viande et des pommes de terre, il est préférable d'utiliser une casserole avec des parois épaisses et un fond. Ainsi, nous pourrons nous rapprocher le plus possible du goût que l'on obtenait de la soupe-méli-mélo d'autrefois, en fonte, cuite à la vapeur dans un four russe. Vous pouvez remplacer une telle casserole par une casserole très profonde en divisant la quantitédeux composants. Mais si vous n'avez pas de tels plats dans votre cuisine, nous cuisinerons avec ce que nous avons.

Cuisson

Comment faire un méli-mélo de choucroute avec de la viande et des pommes de terre ?

Nous envoyons la viande dans la casserole et, en versant de l'eau (3 litres), faisons cuire la viande fumée pendant au moins 3 heures. Pendant que le bouillon parfumé est en train de bouillir, préparez les autres ingrédients.

Rincez et épluchez les pommes de terre en enlevant toutes les inclusions (yeux). Couper en cubes moyens ou en bâtonnets. Nous lavons également les carottes et les libérons de la peau. Nous broyons comme vous le souhaitez. Autrefois, il était d'usage de le couper en lanières. Aujourd'hui, vous pouvez utiliser une râpe grossière. Épluchez et hachez l'oignon à votre guise.

Dans une poêle, chauffer la graisse maigre, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, nous lui envoyons des carottes râpées. Réduisez la température du poêle. Couvrez le couvercle et faites cuire les légumes à la vapeur pendant deux minutes. Pendant ce temps, les carottes ramolliront légèrement. Ouvrez le couvercle, ajoutez les tomates et remuez. Prenons du chou. Faites frire les légumes encore quelques minutes jusqu'à ce que les carottes aient une couleur agréable. Prenez un peu de bouillon de la casserole, continuez à faire mijoter les légumes dans ce bouillon sous le couvercle pendant 10 minutes.

Finir la cuisson

Retirez la viande de la poêle. Refroidissez-le et coupez la pulpe, que nous remettons dans la casserole. Ajouter les pommes de terre à la viande dans le bouillon, cuire jusqu'à ce que la racine soit à moitié cuite.

De la poêle, nous déplaçons les carottes et les oignons avec du chou. Salez tout ce qui était dans la casserole. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peueau bouillante. Attendons l'ébullition en écrasant quelques gousses d'ail directement dans la casserole. Si vous le souhaitez, hachez les légumes verts et introduisez-les en toute fin de cuisson, avant de retirer définitivement le méli-mélo du feu. Le méli-mélo de choucroute avec de la viande et des pommes de terre est prêt. Sous le couvercle, laisser infuser une dizaine de minutes, procéder à la dégustation. Il sera plus savoureux si vous servez ce plat chaud avec de la crème sure.

Soupe méli-mélo de viande

La recette classique d'un méli-mélo "plus riche" implique une large gamme de produits à base de viande fumée. Le poulet et le porc avec du bœuf conviennent tous les deux.

Liste générale des composants et leur quantité requise:

• tous produits à base de viande fumée - 800 grammes;
• concombres de taille moyenne salés ou marinés - 3 pièces;
• choucroute - 1-2 tasses;
• 1-2 bulbes moyens;
• pomme de terre - 3-4 racines;
• jus de tomate - 250 millilitres;
• pâte de tomate épaisse - 2 cuillères à soupe;
• huile maigre sans saveur - 50-60 millilitres;
• sel et autres épices - au goût;
• ail et fines herbes - facultatif.

Après avoir rassemblé tous les ingrédients pour le méli-mélo de choucroute à la viande (équipe nationale), nous procédons à la traduction de la recette dans la réalité.

Concombres pour méli-mélo

Souvent une recette avec des concombres passe inaperçue. Cela vient du fait que beaucoup n'aiment pas trop leur goût et les grosses coupes, prises en pêle-mêle. Réparons-le et rendons les concombres spéciauxchemin. Tout d'abord, nous en retirerons toute la peau. Râpez ensuite les légumes. Il vaut mieux en prendre un grand. Vous pouvez couper les concombres en cubes moyens, cela aide également à changer leur goût pour le mieux.

Nous ferons cuire les concombres séparément. Remplissez-les d'eau et faites-les bouillir jusqu'à l'état requis: ils doivent croquer un peu. Le sel, bien sûr, n'est pas nécessaire. Nous vidons l'eau des produits finis et les laissons jusqu'à ce que nous en ayons besoin.

Produits de viande fumée

La règle de tout méli-mélo: plus il y a de types de viandes fumées différentes, plus le goût du plat est unique au final. On s'en souvient et on sort même les tout petits restes des poubelles pour les introduire dans la soupe méli-mélo. Nous coupons les produits en petites barres ou pailles. Ne les râpez pas !

Pommes de terre

Habituellement, il n'était pas habituel d'ajouter des pommes de terre au méli-mélo. Mais avec le temps, sans ce légume, le plat a cessé d'être perçu comme complet. Dans cette soupe, les pommes de terre n'interfèrent pas, au contraire, elles la rendent plus satisfaisante et plus douce. Nous nettoyons les racines lavées et coupons pas très gros. Jusqu'au moment où la pomme de terre nous est utile, laissez-la dans de l'eau froide et propre. Cela empêchera les pommes de terre de brunir.

Cuisine

La recette classique de la soupe méli-mélo de viande assemblée vous aidera à la cuisiner sans problème.

Pratiquement tous les aliments sont prêts à devenir une soupe épaisse et consistante. Cuisine méli-mélo:

1. Verser les pommes de terre avec de l'eau et mettre sur la cuisinière. Cuire, détartrer, comme on le fait habituellement pour la soupe.
2. Pendant ce temps on sort la casseroleavec des côtés hauts. Versez-y toute l'huile végétale. Nous nettoyons et hachons l'oignon comme vous le souhaitez. Verser dans l'huile chaude, faire frire en remuant pendant 1 minute.
3. Ajoutez tous les produits de viande prédécoupés à l'oignon. Continuer le traitement thermique à température modérée pendant au moins 3-4 minutes.
4. Introduire le chou dans la viande avec les oignons, laisser mijoter la composition sous le couvercle pendant encore 2-3 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon de pommes de terre à partir de la base de méli-mélo préparée.
5. Étendre la pâte de tomate et verser le jus de tomate. Ce sont ces 2 composants qui sont nécessaires: le jus donne de l'éclat au goût du plat, et la pâte de tomate - l'éclat de son apparence. Mélanger le contenu des plats et maintenir à température modérée pendant au moins 10 minutes. Essayez un concentré de sel et d'acide. Si désiré, il n'est pas interdit d'introduire 1/2 cuillère à soupe de sucre. Vous pouvez également ajouter du poivre moulu et d'autres épices nécessaires ici. Éteignez le feu sous la casserole et couvrez avec un couvercle.
6. Comment sont nos pommes de terre ? A la toute fin de sa préparation, ajoutez pas mal de sel. Nous remplissons la casserole de pommes de terre bouillantes avec de la viande parfumée frite dans la poêle. Réduire la température du poêle à modérée. Nous avons étalé les concombres marinés bouillis. Nous le gardons sur un tel feu pendant cinq minutes afin que la structure de la soupe méli-mélo ne soit pas perturbée.
7. Avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail haché dans la poêle. Il peut être finement haché ou pressé dans une presse spéciale. Les verts, s'ils sont destinés à être utilisés, rincez à l'eau et hachez également. Envoyons tout à la poêle.

La soupe méli-mélo épaisse est prête.

Dans la mijoteuse

Cette soupe épaisse est facile à préparer dans la mijoteuse. Rincez un verre de chou pour éliminer l'excès d'acide. Épluchez l'oignon et faites-le revenir légèrement avec le chou. Envoyez les pommes de terre, tous les composants de la viande fumée, la pâte de tomate (un tiers de verre) dans le bol du multicuiseur. Versez le contenu du bol avec de l'eau chaude, à 7-10 centimètres au-dessus du niveau des produits. Ajouter la feuille de laurier, saler. Réglez le mode "Extinction". Une fois le programme terminé, ajoutez l'ail écrasé. Hacher finement les herbes fraîches. Ajoutez-le à la soupe. Fermez le couvercle de la machine pendant encore cinq minutes, puis servez un méli-mélo "rapide" pour le dîner.