Choucroute aux betteraves : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le mélange de betteraves et de chou est harmonieux dans les cornichons: le chou dans la marinade est peint dans une teinte framboise brillante de betteraves, il devient croustillant et sucré. Il est facile et court de récolter un tel chou pour l'avenir. Cela en a fait une façon préférée de cuisiner le chou avec des betteraves: divers cornichons, salades rapides. Et le goût et l'arôme de ces légumes se manifestent clairement dans les plats chauds, le plus populaire étant le bortsch.

Salades rapides de chou et betterave

Les méthodes similaires de cuisson du chou avec des betteraves sont très populaires et appréciées pour de nombreuses raisons: ces salades sont cuites très peu de temps et il n'est pas nécessaire de s'engager dans une procédure de mise en conserve longue et difficile. Cette entrée rapide plaira toujours aux convives et diversifiera le menu du jour fait maison.

Epeler avec des betteraves

"Pelyustka" est traduit de l'ukrainien par "pétales". Soi-disant choucroute aux betteraves en gros morceaux. Coupez une fourchette entière, pasenlever ou couper légèrement la tige. Mariné en morceaux, avec de l'ail et du poivre, il acquiert une teinte framboise grâce au jus de betterave.

Composants:

• 1 tête de chou;
• betteraves de petite taille;
• tête d'ail;
• 1/2 tasse d'huile végétale;
• 1 litre d'eau;
• poivre en grains - 6 pièces;
• 100 grammes de sucre cristallisé;
• vinaigre - 150 grammes;
• 1 grosse carotte;
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de sel.

Choucroute aux betteraves en gros morceaux:

• Coupez la fourchette lavée en huit morceaux. La tige est retirée.
• Ensuite, coupez les betteraves et les carottes en fines lanières. L'ail est coupé en morceaux.
• À partir d'eau, d'ail, de sucre, de poivre, de vinaigre, d'huile et de sel, faites bouillir la marinade pendant cinq minutes.
• Étendre des couches de chou dans un récipient, en alternant avec des betteraves hachées et des carottes.
• Versez la marinade dans le récipient. Conserver dans un endroit chaud pendant deux jours et mettre au réfrigérateur.

coréen

La choucroute à la betterave à la coréenne n'est plus un secret, et des ménagères ingénieuses l'ont compris et amélioré. De plus, les cornichons et marinades classiques sont également fabriqués selon la méthode orientale. Le chou rouge coréen est une collation délicieuse, épicée et croquante.

Composants:

• 1 fourchettes à chou;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• betteraves - 2 pièces;
• ail - 4 gousses;
• 1/2 tasse de beurre;
• 1 oignon;
• 1 litre d'eau;
• 1/2tasses de sucre cristallisé;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• 1/3 c. vinaigre;
• grains de poivre - 6 pièces.

Choucroute coréenne aux betteraves:

• La marinade est cuite à partir d'eau avec du sel et des épices. Faire bouillir pendant 10 minutes et mélanger avec du vinaigre.
• Les fourchettes sont lavées, démontées en feuilles, coupées en carrés de la taille d'une boîte d'allumettes.
• Laver et éplucher les betteraves, les couper en fines lamelles.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez l'ail.
• Les légumes sont mélangés, versés avec la marinade. Laisser la masse mariner à chaud pendant huit heures. Conserver au réfrigérateur.
• Après 16 heures, la salade coréenne est prête.

géorgien

La choucroute géorgienne aux betteraves est très appétissante. Il est cuit en gros morceaux avec de l'ail et des herbes. Ce plat de la cuisine caucasienne s'appelle la salade arménienne. Il se conserve trois jours seulement, puis se conserve au réfrigérateur.

Composants requis:

• 3 choux moyens;
• 3 petites betteraves;
• 1 tête d'ail;
• persil;
• feuilles d'aneth;
• poivre noir - 10 pièces;
• poivre doux - 10 pièces;
• feuilles de céleri;
• 1/2 tasse de sucre granulé;
• feuilles de coriandre;
• 2 cuillères à soupe et demie. eau;
• 1, 25 m. vinaigre;
• 1 cuillère à soupe l. gros sel;
• 1 feuille de laurier.

Choucroute géorgienne aux betteraves:

• Décollez les dessus des fourchettes, lavez-les, séchez-les avec du papier absorbant, coupez-les en quartiers.
• Les betteraves sont lavées, pelées et coupées en demi-cercles fins.
• Les herbes vertes et l'ail sont lavés, séchés avec une serviette.
• Étendre le chou en couches dans un récipient, en alternant chaque couche avec des herbes, des gousses d'ail et des tranches de betterave.
• La saumure est bouillie à partir d'eau avec des épices, du sucre, du vinaigre et du sel. La marinade bouillante est versée dans un récipient recouvert d'une serviette et conservée pendant trois jours.

Chou aux betteraves et raifort

C'est de la choucroute aux betteraves sans vinaigre. Il est fait avec des pommes, des carottes, des airelles et des canneberges, du poivre ou de l'ail, des herbes ou du laurier sont ajoutés. C'est une façon inhabituelle de cuisiner du chou épicé avec des betteraves et du raifort. La salade a un goût aigre-doux, est épicée et vigoureuse.

Pour 5 kilos de chou vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• betteraves - 300 grammes;
• racines de persil - 100 grammes;
• ail - 100 grammes;
• racine de raifort - 100 grammes;
• eau - 150 grammes;
• sel - 100 grammes;
• 2/3 m. sucre cristallisé.

Cuisine:

• La tige est retirée des fourches à chou, les feuilles sont coupées en gros morceaux.
• Les racines des herbes et de l'ail sont écrasées dans un hachoir à viande ou une râpe.
• Les betteraves sont pelées et coupées en morceaux.
• L'eau est bouillie avec du sel et du sucre cristallisé, légèrement refroidie.
• Couches de betteraves, choux etépices.
• Tampez, versez la marinade, couvrez, laissez macérer cinq jours.
• La salade prête se conserve au réfrigérateur ou dans la cave.

Cuire du chou avec des betteraves en saumure

Le chou mariné en morceaux avec des betteraves marinées et des épices est une collation préférée. Le chou fermenté avec de l'ail et du raifort s'avère croustillant et a un arrière-goût épicé brillant. Et les betteraves peignent les morceaux de chou dans un ton rose vif. Cela fait du chou une décoration pour une table de fête ou de tous les jours.

Pour 8 kg de chou il vous faut:

• ail - 100 grammes;
• raifort - 100 grammes;
• persil - 100 grammes;
• betteraves - 300 grammes;
• poivron.

Pour la marinade il vous faut:

• eau - 4 litres;
• sel - 200 grammes;
• sucre granulé - 200 grammes.

Apéritif aux épices en marinade

• Les souches sont découpées dans les têtes de chou. Couper en parts égales de 300 grammes.
• Les tranches de chou sont placées en couches denses dans un seau émaillé. Les couches sont bien emballées, remplissant chaque rangée d'épices sur le dessus.
• De grandes feuilles de chou entières, retirées à l'avance des fourches à chou, sont posées sur le dessus.
• Alors faites un cornichon. Pour préparer la marinade, dissoudre le sel et le sucre cristallisé dans l'eau, faire bouillir, laisser refroidir à chaud.
• Verser enfoncé dans un seaumasser avec un peu de saumure tiède, couvrir d'une assiette et presser avec oppression.
• Le récipient est conservé dans un endroit chaud à 18 degrés pendant quelques jours pour démarrer la fermentation. Et après cela, placez le seau dans un endroit frais. Après seulement sept jours, le chou est prêt.
• Pour une utilisation ultérieure, mettez l'apéritif dans des bocaux et versez la marinade d'un seau, couvrez avec des couvercles en plastique et mettez au réfrigérateur ou dans un endroit frais.

Cornichon rapide aux betteraves

Ce chou est très savoureux et lumineux. Il est servi au déjeuner ou au dîner avec des pommes de terre bouillies ou frites, de la viande, servi sur la table de fête, emmené en pique-nique. Le chou est prêt en huit heures, mais plus il marine, plus son goût est riche.

Composants:

• 2 kilos de chou;
• 1 betteraves;
• 4 gousses d'ail;
• 3 feuilles de laurier;
• 100 grammes d'huile de tournesol;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 0, 5 tasses de sucre cristallisé;
• 0, 5 tasses de vinaigre;
• 1 litre d'eau.

Recette de choucroute rapide aux betteraves:

• Dans un récipient (vous pouvez utiliser un bocal de trois litres), le chou coupé en petits morceaux est disposé en couches, les betteraves coupées en demi-cercles fins et l'ail haché y sont déposés.
• Alternez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Le récipient est rempli à ras bord. Ensuite, de l'huile de tournesol raffinée est versée.
• La marinade est en cours de préparation. Versez un litre d'eau dans la casserole, ajoutez du sel grossièrement moulu, du laurier, versez 1/2tasses de sucre cristallisé. Le liquide est porté à ébullition, faire bouillir pendant cinq minutes. Versez ensuite dans le tableau 9% de vinaigre, éteignez le feu.
• Versez de la saumure chaude dans le chou et les betteraves. Ils mettent une assiette sur le dessus et appuient avec une petite charge. Laissez le chou à température ambiante pendant huit heures.
• La collation se conservera couverte au réfrigérateur pendant un mois.

Apéritif aux betteraves sans vinaigre

Cette méthode de cuisson surprendra et ravira par sa couleur vive et son goût inhabituel. Il ajoutera de la variété au menu habituel, décorera l'hiver avec des couleurs vives. Selon cette méthode, le chou est préparé sans ajout de vinaigre avec des betteraves, du sel et du sucre.

Composants:

• 900 grammes de chou;
• 200 grammes de betteraves;
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de sel;
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé.

Choucroute aux betteraves sans vinaigre:

• Choisissez une tête de chou dense et juteuse, hachez-la avec un couteau, mettez-la dans un bol profond.
• Préparez des betteraves mûres et sucrées. Épluchez-le et coupez-le en lanières ou frottez-le avec une râpe grossière.
• Mettre dans un récipient en alternant les couches: chou, puis betteraves.
• Verser dans un récipient avec un mélange de légumes sucre semoule et sel.
• Verser de l'eau potable dans un jet étroit pour couvrir la masse végétale.
• Couvrir avec un couvercle et laisser reposer pendant deux jours, en perçant de temps en temps le mélange et en libérant de l'air.
• Le chou sans vinaigre se conserve dans un endroit chaud pendant deux jours et demi. Mettez ensuite la choucroute finie avec les betteraves dansendroit froid ou réfrigérateur.
• Épicez avec de l'huile de tournesol parfumée et servez avec des pommes de terre ou du sarrasin.

En raison de son goût inhabituel et de sa couleur vive, le chou aux betteraves convient aux fêtes familiales et aux tables de fête, ravissant les invités et rendant le menu varié et savoureux.