Cuisiner une soupe à la citrouille facile et délicieuse avec du poulet

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ayant essayé une fois une vraie soupe de potiron parfumée au poulet, vous restez non seulement un amoureux, mais un fan de ce plat (on ne peut pas dire le contraire). Les ingrédients n'ont pas vraiment d'importance, ce qui compte, c'est la façon dont la citrouille est préparée.

Citrouille de cuisson

Personne n'a rien trouvé de mieux que d'amener ce légume à l'état "d'ambroisie" au four (dans les conditions modernes au four). Un poêle russe avec un moyen simple de cuire tous les plats immédiatement après l'extinction du bois de chauffage permet de révéler au maximum les légumes et les fruits: pratiquement pas en ébullition, mais en ragoût à haute température, lorsque la source de chaleur ne vient pas d'en bas, mais de côté, mais la chaleur vient de partout.

Un analogue (mais pas complètement) est le four.

• Couper le potiron en gros morceaux (sans le peler).
• Placez-les dans une casserole profonde (canetons adaptés ou plats en céramique).
• Verser un peu d'eau au fond, couvrir avec un couvercle lâche (pour que la vapeur puisse s'échapper).
• Mettre au four.

Vous pouvez allumer un feu à l'avance, vous pouvez immédiatement. Le régime de température doit être maintenu dans des valeurs moyennes. Lors de l'échauffement - autant que possible, puis réduisez.

Dans une demi-heurel'arôme de citrouille (il ne peut être confondu avec rien) remplira non seulement la cuisine, mais toute la maison ou l'appartement. À ce stade, vous pouvez voir le stade de préparation de la citrouille. Si les morceaux sont encore durs (ne se séparent pas facilement de la peau), vous devez continuer à mijoter.

Le légume fini (seul cela permettra de faire cuire une soupe à la citrouille avec du poulet) a une texture douce, mais toujours assez juteuse. Pour le premier plat, il n'est pas souhaitable de trop sécher les morceaux, il est donc préférable de les sortir du four, même s'ils ne sont pas encore complètement éteints, et de les laisser dans une casserole couverte à température ambiante.

En séparant la pulpe de la peau, nous obtenons la base d'une soupe de purée de citrouille avec du poulet, du bœuf, du porc, de la crème, des haricots, etc. La variété de plats à partir d'un légume bien cuit peut être infinie, laissant place à la cuisine fantasmes.

Soupe à la purée de citrouille: recette au poulet

Pendant que la citrouille mijote, vous devez faire cuire le poulet en le faisant bouillir dans une casserole ordinaire, sans l'amener à pleine cuisson (la chair ne doit pas se séparer facilement des os). Pour la soupe, il est conseillé de prendre des ailes ou des cuisses de poulet, la poitrine ne donne pas de richesse au bouillon - elle peut être recommandée pour une soupe très légère (diététique).

• Dans une poêle à frire profonde (sauteuse), vous devez faire revenir un gros oignon dans du beurre, en le coupant en demi-anneaux au préalable.
• Retirez l'oignon dans un bol séparé. Faites mijoter les carottes dans l'huile d'oignon, ajoutez la racine de persil hachée (facultatif).
• Ajouter de la purée de tomates (ou des tomates sans peau), faire mijoter.
• Mélanger l'oignon, le potiron, les carottes avec les tomates dans une casserole, mélanger.
• Pour obtenir une masse homogène, vous pouvez utiliser un "purée à pommes de terre" ou un mixeur (ce qui donnera une consistance plus molle).
• Ajouter le poulet avec le bouillon à la purée obtenue, en laissant une consistance assez épaisse, mettre le feu, porter à ébullition, réduire le feu au minimum.
• Pendant cinq minutes, parfumez la soupe avec des épices: poivre noir moulu, curry, olive coupée. Nous abaissons la feuille de laurier pendant trois minutes (assurez-vous de la retirer plus tard pour qu'il n'y ait pas d'arrière-goût indésirable). Sel au goût.
• Ramenez à ébullition et éteignez en laissant la casserole couverte.
• Avant de servir, mettre le mélange vert haché de persil, céleri, basilic (facultatif) et oignons verts dans des assiettes portionnées.

Ingrédients pour trois portions:

• 2 ailes de poulet et deux cuisses;
• petite citrouille (1-1,5 kg);
• 2 grosses carottes;
• 3 tomates moyennes (vous pouvez utiliser deux cuillères de pâte de tomate);
• gros oignon;
• racine de persil;
• poivre noir moulu;
• curry;
• 1 olive ou olive;
• 100 g de beurre, oignon vert, persil, céleri, basilic (facultatif).

Soupe au potiron des Fêtes

Une soupe délicieuse, épaisse et parfumée peut être cuite dans la citrouille elle-même.

Il va falloir bricoler un peu le choix de la taille du légume. À ces fins, une citrouille quelque peu plate convient,après avoir retiré le dessus, il devrait glisser facilement dans le four.

• Pour le plat, préparez le poulet à l'avance.
• Faire bouillir jusqu'à mi-cuisson, diviser en portions.
• Retirez les graines de la citrouille prélavée, essuyez-la, étalez de l'huile de cuisson à l'extérieur (à tartiner à base de graisses animales ou de saindoux).
• À l'intérieur, ajoutez du beurre, des pommes de terre en tranches, des haricots prétrempés, des carottes en tranches, des oignons coupés en gros demi-rondelles, des tomates pelées, de la purée d'ail, du poulet avec du bouillon.
• Nous mettons le ragoût dans une casserole basse au four, en recouvrant le dessus avec le dessus coupé de la citrouille.

La soupe à la citrouille avec du poulet cuit pendant environ une heure et demie. Le bouillon devra être ajouté périodiquement. La préparation doit être vérifiée avec une fourchette, en perçant les côtés de la citrouille - les clous de girofle pénètrent facilement dans un légume entièrement cuit, sans effort.

Avant de servir, vous avez besoin:

• remplir la soupe d'épices (poivre noir moulu, une poignée de gingembre séché, curcuma, olives), sel;
• garder fermé jusqu'au moment de servir;
• la soupe doit être disposée dans des bols, en ramassant la pulpe de la citrouille sur les côtés;
• mettre les légumes verts hachés dans des assiettes portionnées.

Ingrédients:

• citrouille (2,5-3 kg);
• beurre (3 cuillères à soupe);
• 4 pommes de terre moyennes;
• 1/2 tasse de haricots secs (tremper à l'avance);
• 2 gros oignons;
• 3 carottes;
• 3 grosses tomates pelées;
• 2 gousses d'ail;
• petitpoulet (1-1,5 kg);
• épices (gingembre, poivre noir moulu, curcuma, 5-6 grosses olives).

Recette instantanée de soupe au poulet à la citrouille

Préparez le potiron: enlevez-en la peau, coupez-le en deux, nettoyez les graines, coupez-le en morceaux.

• Dans une casserole ou dans une casserole profonde, faire revenir l'oignon dans le beurre, le retirer.
• Couper les carottes en cercles, mettre dans l'huile qui reste après l'oignon, laisser mijoter pendant 5 minutes, ajouter 2 cuillères à soupe de pâte de tomate (vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce tomate ou 2 tomates pelées), morceaux de citrouille cuits.
• Ajouter 1-1, 5 litres d'eau bouillante dans la casserole, baisser 3 cuisses de poulet, porter à ébullition, réduire le feu.
• Cuire jusqu'à ce que la citrouille ramollisse et que le poulet bout.
• "Pâte-purée" rend la masse homogène (si possible).
• Ajouter l'oignon doré et les épices (poivre moulu, curry, gingembre séché).
• Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.

Lorsque vous servez dans des assiettes portionnées, ajoutez du fromage épicé râpé.

Ingrédients:

• 3 cuisses de poulet;
• citrouille (1,5-2 kg);
• gros oignon;
• 2 cuillères de pâte de tomate;
• 100g de beurre;
• épices (gingembre séché, poivre moulu, curry, 100g de fromage épicé).

Citrouille et crème

La combinaison de ragoût de légumes et de crème donne au plat une texture très tendre et fait ressortir la saveur des ingrédients.

Soupe de potiron au poulet etla crème est préparée selon l'une des recettes ci-dessus. Avant de servir, il doit être assaisonné de crème. Vous devez juste vous rappeler que vous ne pouvez pas faire cuire la soupe après cela - la crème se transformera en beurre et son arôme disparaîtra.

Pour rendre le plat élégant, la crème n'a pas besoin d'être remuée longtemps, juste quelques fois pour passer en cercle avec une cuillère.

Graines de citrouille dans la soupe

Le plat acquiert un piquant particulier en combinaison avec des graines cuites. Ils doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile végétale, retirés à l'aide d'une écumoire et placés sur des assiettes avant de servir.