Riz rose : avantages, inconvénients, cuisson à la mijoteuse

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La culture de manger du riz pour se nourrir remonte à plusieurs milliers d'années. Aujourd'hui, c'est l'un des plats principaux non seulement en Asie, mais aussi en Europe. Il existe de nombreuses variétés de riz. Mais l'un des plus chers et des meilleurs est considéré comme rose. C'est une sorte de devzira ouzbek. Les connaisseurs ne l'appellent rien d'autre que la "perle rose de l'Orient".

Informations générales

Ce grade est poli soyeux. Il a une délicate teinte rosée. Il est plus nutritif que ses "frères". Ne se désagrège pas lors du traitement thermique. Bon pour les entrées et les plats d'accompagnement. Cependant, le caractère unique de ce produit a conduit au fait qu'il existe de nombreux contrefaçons dans les magasins. Et cela est déjà nocif pour la santé de l'acheteur.

Comment se distinguer d'un faux

True devzira est cultivé uniquement dans la vallée de Ferghana. C'est le climat spécifique des contreforts des montagnes d'Asie centrale et des plaines inondables du Syrdarya qui détermine les conditions propices à cette culture.

Riz roseIl a une forme longue allongée, une coquille dense et une couleur rouge-brun caractéristique. Si vous le touchez avec vos mains, vous pouvez entendre un craquement prononcé - signe de l'absorption rapide de l'eau par les grains.

Plusieurs signes vous indiqueront que vous avez une vraie devzira rose devant vous.

1. Haute densité. Même si vous tenez simplement le mélange dans votre main, vous pouvez voir qu'il est nettement plus lourd que le riz blanc.
2. Le grain n'est pas brillant, mais mat. La côte rougeâtre visible ne disparaît pas après l'ébullition.
3. Lavage à l'eau froide, les grains deviennent rose pâle et transparents, presque ambrés.
4. La graisse, l'huile, l'eau et les épices sont rapidement absorbés. Grâce à cette propriété, devzira est parfait pour le pilaf ouzbek.
5. Prix élevé. Devzira n'est jamais bon marché. Il est préférable de le prendre dans les sections spécialisées du magasin dédiées à une alimentation saine.

Avantages et inconvénients du riz rose

Devzira subit un traitement minimal, il conserve donc de nombreuses substances utiles pour notre corps: acides aminés, protéines végétales, fibres, fer, calcium, magnésium, iode, zinc, choline et vitamines B, E, PP.

Manger des aliments enrichis avec ces substances aide:

• renforcer l'immunité;
• nettoyer les intestins naturellement;
• stabiliser la glycémie;
• prévenir le béribéri;
• réduire le risque de cancer et de maladies cardiaques;
• soutien mâlesanté.

Vous ne devez pas vous laisser emporter par le riz rose, comme toute autre céréale, car s'il est consommé de manière excessive, il existe un risque de développer des maladies du tractus gastro-intestinal.

Si nous parlons d'un produit contrefait, il est très difficile de prédire les dommages à la santé. Un faux peut être du riz blanc ordinaire teinté de colorant alimentaire ou du riz cultivé dans un sol à forte teneur en métaux lourds. Certains fabricants peu scrupuleux teignent le riz avec de la poussière de brique rouge. Vous pouvez comprendre cela par la plaque caractéristique, si vous tenez le produit entre vos mains. Si vous le remplissez d'eau, un précipité apparaîtra. Par conséquent, vous ne devriez pas prendre une devise rose sur les marchés ou dans les magasins en poids. C'est tout simplement dangereux pour vous et vos proches. Faites confiance aux départements d'alimentation diététique spécialisés de confiance.

Valeur énergétique

Le riz rose est un aliment très digeste et équilibré. Il convient aux athlètes, uniquement aux personnes menant une vie saine et même aux diabétiques.

Pour 100 grammes, sa valeur énergétique est de 319 kcal. Lors de la cuisson, le volume des grains augmente de 8 fois. Conformément à cela, la teneur en calories du produit bouilli diminue.

Combinaison avec des produits

Comment faire cuire du riz rose ? Peut être utilisé avec des légumes et des fruits. Il est combiné avec du poulet, de la vie marine, des champignons et des noix. Idéal comme accompagnement ou comme ingrédient dans un apéritif.

Comment cuisinerriz rose

La devzira rose est idéale pour le pilaf ouzbek. Aujourd'hui, tout le monde n'a pas les moyens de le faire cuire dans un chaudron à ciel ouvert. Par conséquent, nous analyserons une manière plus familière, à savoir: comment faire cuire du riz rose dans une mijoteuse.

Cuisine pas à pas.

1. Faites tremper le riz dans de l'eau froide salée pendant quelques heures puis retirez le gluten. Cette procédure devra être répétée jusqu'à ce que tout l'amidon ait disparu. Jetez-le dans une passoire. Lorsque l'eau restante s'écoule, laissez le gravier sur une serviette sécher complètement.
2. Pendant que le riz enlève le reste de l'humidité, prenons soin de la base. Nous prenons un cou de porc avec des couches grasses. Couper en morceaux de quelques centimètres. Nous coupons l'oignon en cubes. Frottez les carottes en lanières.
3. Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur. Activez le mode "Fry". Quand c'est chaud, ajouter l'oignon. Dans l'attente de la couleur dorée. Ajouter les carottes et les faire frire, sans oublier de remuer. Après 10 minutes de programme, jetez-y le porc. Nous faisons frire encore 5 minutes. Saler, poivrer, ajouter d'autres épices au goût. Il est préférable de privilégier zira. Une caractéristique importante: les parties de viande, de carottes et d'oignons doivent être identiques.
4. Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire.
5. Dump riz sur la base. Vous n'avez pas besoin de mélanger quoi que ce soit. Versez tout ce qui se trouve dans le bol du multicuiseur avec de l'eau bouillante de manière à ce que l'eau soit à un centimètre et demi au-dessus du niveau des produits. Fermez le couvercle et passez au programme "Pilaf". Important: l'eau bouillante doit toujours être préparée à l'avance, sinon la technologie sera violée par une ouverture et une fermeture excessives du couverclecuisine.
6. 15 minutes avant la fin du programme, ouvrez le multicuiseur et insérez la tête d'ail au centre du pilaf, en le noyant bien. Nous fermons le couvercle. Nous attendons le signal. Nous allumons la fonction de chauffage pour que le plat arrive.
7. Servir le pilaf sur un grand plateau, garni d'herbes.