Comment faire des petits pains de vos propres mains à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les traditions japonaises, comme les règles de l'étiquette, sont connues pour leur rigueur. Néanmoins, des chefs expérimentés assurent que vous pouvez cuisiner avec succès des rouleaux de sushi de vos propres mains. Les recettes, selon les connaisseurs, ne jouent pas toujours un rôle prédominant dans la création de délices. Le chef peut utiliser son imagination ici avec force et force. Comment faire cuire des sushis et des petits pains de vos propres mains à la maison? Cette question intéresse aujourd'hui de nombreux gourmets. Nous essaierons d'y répondre dans notre article.

Comment faire des sushis et des petits pains maison ?

Les experts pensent que l'essentiel est de se familiariser avec les principes de préparation de ces plats exotiques, d'apprendre à emballer correctement les rouleaux et de comprendre la séquence de collecte des sushis. Si tout cela est correctement appris, créer des sushis et des petits pains de vos propres mains cessera d'être un problème. Un cuisinier amateur peut expérimenter une grande variété d'ingrédients, en utilisant plus que du poisson et des fruits de mer. Vous pouvez cuisiner des sushis et des petits pains à la maison de vos propres mains avec de la viande, des saucisses, des légumes et des fruits. De nombreux bars et restaurants offrent à leurs clients de tels plats. Restaurants orientaux.

Quelle est la différence entre les rouleaux et les sushis ?

Les deux plats exotiques sont préparés à partir de riz à l'aide de technologies spéciales, et du vinaigre de riz est ajouté aux sushis et aux petits pains. Cependant, il existe certaines différences entre eux.

Le sushi est une petite escalope ou une boulette de viande, qui est moulée à partir de riz, un morceau de poisson ou d'autres fruits de mer finement tranché est placé dessus. Le tout est enveloppé d'une feuille de nori. Les sushis contiennent plus de riz. Servir ce plat froid.

Les rouleaux sont des rouleaux de riz, également enveloppés dans une fine bande de feuille de nori. Ils contiennent relativement peu de riz, le rôle principal y est joué par la garniture, qui, comme déjà mentionné, peut être très différente. Ce plat est servi non seulement froid, mais les petits pains cuits au four sont également très savoureux.

Cuisiner des sushis ou des rouleaux pour qu'ils soient savoureux et aussi beaux que sur la photo, selon les experts, n'est pas particulièrement difficile.

Mini-rouleaux DIY: recettes avec photos

Pour faire des rouleaux, vous aurez besoin d'une natte en bambou, d'un film de cellophane (nourriture), ainsi que de feuilles de nori (algue finement pressée). Tous ces attributs sont aujourd'hui faciles à acheter dans le réseau de distribution.

Alors, commençons à faire des rouleaux de nos propres mains. Vous devez d'abord préparer une natte de bambou. Les connaisseurs recommandent de choisir un tapis parmi des bâtons ronds, mais vous pouvez également travailler avec des bâtons plats. Le tapis est serréemballé sous cellophane. Bien que les chefs japonais ne le fassent pas, pour ceux qui décident de faire des petits pains de leurs propres mains, il est conseillé aux maîtres de le faire, car le riz ne collera plus au plateau, et cela n'interférera pas du point de vue de l'hygiène..

Étendre la farce

Puisque nous préparons des mini-rouleaux de nos propres mains, vous devez utiliser un couteau ou des ciseaux pour couper la feuille de nori en deux. Ensuite, il est posé avec le côté rugueux vers le haut, tandis que le côté lisse repose sur le tapis. Dès le début de la planche, vous devez reculer de 1-1, 5 cm.

Ensuite, les mains doivent être humidifiées dans de l'eau avec du citron et mettre une fine couche de riz spécialement préparé sur la feuille, qui est répartie de telle sorte qu'en haut de la feuille de nori, elle reste ouverte d'environ 1 cm, et d' en bas de 1 cm le riz doit dépasser du bord de la feuille. Pour ceux qui souhaitent étudier en profondeur comment fabriquer des rouleaux de leurs propres mains, la photo ci-dessous dans l'article montre clairement les caractéristiques du processus. Ensuite, on tasse bien le riz, on enlève l'excédent, on apporte de la beauté, car au final il faut obtenir un beau plat.

Ensuite, la garniture est disposée: un morceau de poisson, un concombre (mariné ou frais) et un avocat, coupés en morceaux. Des morceaux de garniture doivent être disposés à la frontière de l'intersection du nori et du riz, plus près de ce dernier.

Enrouler le rouleau

L'emballage se fait en trois ou quatre étapes. Lorsque vous faites des rouleaux de vos propres mains, n'oubliez pas d'humidifier vos doigts dans de l'eau avec du citron. Pour recouvrir la garniture d'une couche de riz qui ne repose pas sur une feuille de nori, vous devezattrapez le tapis, rentrez soigneusement le riz et serrez.

Ensuite, enveloppez le rouleau en fermant le riz qui reste. Nous déroulons à nouveau, laissons une petite bande de nori non emballée, l'humidifions avec de l'eau, puis scellons fermement le rouleau. À la suite de toutes ces actions, une belle saucisse lisse est obtenue. Maintenant, il doit être coupé en portions avec un couteau trempé dans l'eau.

En conséquence, nous avons obtenu un mini-rouleau standard soigné - comme vous le voyez dans de nombreux bars à sushis. Comme vous pouvez le voir, faire des petits pains de vos propres mains à la maison n'est pas du tout difficile.

Gros rouleaux inversés

Après avoir pratiqué sur des mini-rouleaux, nous fabriquons maintenant de grands rouleaux "inversés" de nos propres mains, ce qui vous permettra de profiter d'un goût encore plus riche et varié. Ceci peut être réalisé en mettant plus de remplissage dans le rouleau. Dans le grand rouleau classique, le riz farci est simplement enveloppé dans une feuille de nori, de la même manière que les mini rouleaux ont été créés (voir ci-dessus dans l'article).

Mais vous pouvez aussi, en créant des rouleaux de vos propres mains (les recettes sont présentées ci-dessous), retourner le plat. Il n'est guère logique de décrire en détail la première option, car elle coïncide complètement avec la méthode déjà montrée de création d'un mini-plat. Cela vaut la peine de mieux connaître le rouleau "inversé".

Comment faire un gros rouleau ?

Pour faire un gros rouleau, il faut prendre une grande feuille de noria et toujours une entière. Il est disposé sur une planche de bambou.(mat) de la même manière que dans la première version. Le côté rugueux de la feuille doit être en haut, il est nécessaire d'indenter à partir du bord du tapis. Ensuite, étalez le riz, compactez-le et ajoutez la garniture choisie.

Les recettes classiques - "Miami", "Californie" et Philadelphie - impliquent l'utilisation exacte d'un ensemble spécifique d'ingrédients. Ce n'est pas toujours abordable et il n'est pas toujours possible d'acheter les produits nécessaires prévus par la recette. Dès lors, mieux vaut laisser libre cours à son imagination et se contenter de produits tout à fait abordables pour créer des petits pains maison non moins délicieux.

Ensuite, le rouleau est enveloppé, comme dans le cas précédent, toujours en 3 étapes: d'abord, la garniture est recouverte de riz, le riz est compacté et complètement enveloppé, laissant une petite bande de nori, qui est humidifiée et enfin enveloppé. Il s'avère un rouleau rond ou rectangulaire dense.

Ensuite, le produit fini est coupé avec un couteau. Parmi les ingrédients utilisés dans ce rouleau peuvent être: fromage, poisson, concombre (frais), oignon (vert). Notre produit peut être nappé de sauce et cuit au four. Il s'avère exceptionnellement savoureux !

Comment faire un rouleau à l'envers ?

Maintenant, commençons à créer le soi-disant. rouleau inversé. Le processus ne diffère des deux précédents que par son début. Alors, coupez environ un quart de la feuille de nori, étalez-la sur le tapis. Le riz sera disposé différemment. La différence c'est qu'on laissera 1 cm de la feuille à son début, alors que l'excédent de riz est de 1 cmla longueur sera disposée sur le tapis à la fin. Ensuite, nous tassons fermement le riz et retournons doucement notre travail moulé. Ensuite, le remplissage est disposé. Le maître a le droit de faire preuve d'imagination ici.

Ce rouleau s'enroule un peu différemment que dans les deux premiers cas. Ici, vous avez d'abord besoin de la garniture, en la tenant avec vos doigts, enroulez-la avec le bord libre de la feuille de nori. La garniture passe complètement sous la feuille, il reste maintenant à la recouvrir de riz. Nous tordons le rouleau jusqu'au bout, le compactons et lui donnons la forme souhaitée. On décore le produit fini, comme dans les échantillons classiques: on peut mettre du caviar dessus, saupoudrer de graines de sésame, décorer avec une feuille de salade verte ou quelques morceaux de truite légèrement salée.

Cuisiner des sushis de nos propres mains

On pense que les sushis sont plus faciles à cuisiner que les petits pains. Ce plat, qui peut également utiliser une grande variété de garnitures, n'en est pas moins savoureux.

Tout d'abord, une feuille dense de nori est coupée avec des ciseaux en bandes fines (0,5 cm) et épaisses (4-5 cm). Le riz devrait être prêt maintenant. Il ne doit pas être particulièrement chaud, sinon il donnera au poisson une chaleur désagréable. Il est impossible que le riz soit froid, sinon les céréales ne colleront pas. La température du riz doit être approximativement la température du corps du maître.

Mouillez-vous les mains dans de l'eau acidifiée, roulez une petite boule de riz de forme oblongue. Nous y mettons des légumes, des fruits ou du poisson, l'attachons avec une fine bande de nori, dont les extrémités sont d'abord légèrement humidifiées avec de l'eau. Lubrifiez notre produit avec de la sauce,Saupoudrez-le légèrement de graines de sésame. Les sushis sont prêts !

Mais nous avons encore de larges bandes de nori coupées. Nous les utilisons pour faire des sushis farcis au caviar, des fruits de mer, du poisson haché avec toutes sortes de sauces.

De la même manière, nous formons une petite boulette de viande avec du riz. Mouiller les extrémités avec une large bande de nori, envelopper la bille blanche avec et fixer. La garniture, dont les produits sont sélectionnés arbitrairement, est disposée à l'intérieur du sushi. Garnir le produit de fromage, d'herbes ou de sauce.

Sushi rolls au saumon: recette

La cuisson prend environ 1 heure. Pour six portions, utilisez:

• 4g nori;
• 200g de riz;
• 3 tableau. cuillères à riz vinaigre;
• 1 table. une cuillerée de sucre;
• 1 cuillère à café sel;
• 70g saumon;
• un demi-avocat;
• 2 cuillères à café jus de citron;
• au goût: sauce wasabi, soja.

Cuisine

Les petits pains avec un poisson que beaucoup de gens aiment - le saumon, sont préparés comme ça. Tout d'abord, versez du vinaigre dans la casserole. Ensuite, le sel et le sucre y sont versés. La masse résultante est bien mélangée. Ensuite, il est chauffé jusqu'à ce que le sucre se dissolve et retiré du feu.

N'oubliez pas de mettre un récipient d'eau à proximité et de préparer un torchon propre - nous devrons nous laver les mains souvent. Planche à découper, couteau bien aiguisé et natte de bambou.

Verser la vinaigrette cuite sur le riz bouilli et bien mélanger. Couper le filet de saumon en lanières. Enlevez la peau d'un demi-avocat et coupez-le en lanières. Étalez le riz cuit en une couche uniforme sur les feuilles de nori. Ensuite, nous mettons le poisson avec l'avocat. Après cela, roulez fermement le nori en un rouleau et coupez-le en morceaux. Mettez le plat fini avec du saumon sur un plat et servez avec du wasabi et de la sauce soja.

Rouleaux de sushi aux crevettes et au saumon (cuits): recette

La cuisson prend environ 50 minutes. La délicatesse est rappelée par beaucoup pour son goût inhabituellement délicat. Pour préparer huit portions, utilisez:

• une tasse (200 ml) de riz;
• 6g nori;
• 200g de saumon;
• 200g de crevettes;
• 50g de caviar de poisson;
• 2 tableau. cuillères de mayonnaise.

Comment cuisiner ?

Dans cette recette, le saumon peut être remplacé en toute sécurité par du thon - il ne sera pas moins savoureux.

Premièrement, les sushis sont faits avec un seul riz. Ensuite, à l'aide d'une fine cuillère, un noyau est découpé, qui est remplacé par une garniture de poisson: saumon salé ou fumé, crevettes, etc. Chaque sushi fini est roulé dans du caviar de poisson et recouvert de mayonnaise. Cuire quelques minutes au micro-ondes (fonction gril). Vous pouvez également cuire au four traditionnel sur une plaque à pâtisserie.

Cuisine californienne

Pour deux portions, vous aurez besoin de:

• une table. cuillerée de sucre;
• un avocat;
• sauce wasabi (au goût);
• 1 pile. riz;
• 2 g nori;
• caviar rouge - au goût;
• 100g mayonnaise;
• sel - au goût;
• quatre tables. cuillères de vinaigre;
• 1 cuillère à café eau.

Se préparer pourune demi-heure.

Description du processus de cuisson

Le riz lavé est plongé dans une casserole, versé avec de l'eau (1 tasse) et bouilli sous un couvercle pendant 10 minutes à feu moyen puis à feu doux. Laisser reposer le riz (environ 10 minutes). Ensuite, le vinaigre, l'eau bouillie selon la recette sont versés dans la casserole, salés, le sucre est ajouté et chauffé au feu. Après cela, le riz est versé avec le mélange résultant et, en remuant vivement d'une main, les vapeurs de vinaigre sortantes sont chassées avec un ventilateur de l'autre. Couvrir à nouveau et laisser refroidir.

Après cela, épluchez l'avocat et coupez-le en tranches oblongues. Chaque crevette est divisée en deux. Ensuite, la mayonnaise est assaisonnée de sauce soja et de wasabi et amenée à un état homogène. A proximité devrait être un récipient avec de l'eau diluée avec du vinaigre (1 cuillère à soupe). Après avoir tout fait conformément aux recommandations, posez le nori sur le tapis avec le côté brillant vers le bas. Mouiller les mains dans de l'eau vinaigrée. Répartir le riz uniformément sur le nori. Nous le retournons de l'autre côté et remplissons la moitié du nori avec la garniture: crevettes, sauce, avocat. À l'aide d'un tapis, nous donnons aux rouleaux obtenus la forme d'un quadrilatère et les roulons dans du caviar de truite rouge, après quoi nous coupons en portions.

En conclusion

Après vous être familiarisé avec les principes de base de la fabrication de sushis et de petits pains, vous pouvez commencer à les tester en toute sécurité dans votre cuisine. Surprenez vos amis et votre famille avec un nouveau plat merveilleux ! Bon appétit !