Comment faire cuire du riz friable - caractéristiques, méthodes et recommandations

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le riz cuit est l'ingrédient parfait pour de nombreux plats. Il se présente parfaitement comme un plat indépendant, se marie bien avec diverses sauces et assaisonnements. Quel doit être le riz idéal ? Grains délicats qui conservent leur forme. C'est exactement ce que la plupart des femmes au foyer veulent le voir, mais pour une raison quelconque, les céréales ont le plus souvent tendance à se transformer en un gâchis visqueux. C'est bien si vous cuisinez de la bouillie du matin. Dans tous les autres cas, vous devez comprendre comment faire cuire du riz friable. C'est ce que nous allons faire aujourd'hui.

Qui est à blâmer

Ne vous fâchez pas, et encore moins supposez que vous êtes une mauvaise femme au foyer. Presque tout le monde a une situation ordinaire où, au lieu de riz perlé, se séparant les uns des autres, on obtient un morceau collant. Souvent, ne sauve pas et ne lave pas. Blâmeramidon. Il est contenu dans le grain et contribue au fait que lors de la cuisson, une masse collante de type incompréhensible se forme. Bien sûr, dans ce cas, le produit est totalement inadapté à la préparation de plats délicieux.

La masse de riz gluant ruinera n'importe quelle soupe, tarte ou salade. Il est peu probable qu'une famille fasse l'éloge du pilaf si elle n'en est séparée que par des morceaux collants. Même une femme au foyer expérimentée peut faire face à de telles situations, alors aujourd'hui, nous avons décidé de parler de la façon de cuisiner du riz friable.

Allons au supermarché

La question la plus importante est le bon choix de céréales. Vous pouvez être un excellent cuisinier, mais si vous avez du riz tendre de qualité inférieure avec une forte teneur en amidon, il commencera à se transformer en bouillie en 15 à 20 minutes. Ce processus est pratiquement incorrigible. Si vous n'avez que du riz comme celui-ci, mais que vous devez trouver une option pour cuire du riz friable, essayez de l'éteindre à moitié cuit, de vider l'eau et de rincer les céréales. Après cela, versez un peu d'eau sur le fond, faites chauffer la casserole sur le feu et fermez-la hermétiquement avec un couvercle. Enveloppez-le et laissez-le reposer pendant environ une heure. Pendant ce temps, le riz s'évaporera et deviendra plus ou moins friable.

La règle inverse fonctionne également bien. Si vous avez acheté une bonne variété chère, vous pouvez la cuisiner de n'importe quelle manière. Il ne collera toujours pas et sera délicieux. Une autre chose est que le prix de celui-ci peut être trop élevé.

Variétés les plus populaires

La variété la plus chère est appelée basmati. Ne soyez pas surpris si vous ne le voyez pas en magasin. Il est utilisé par les chefs des meilleurs restaurants. Il a d'excellentsqualités gustatives. Visuellement, on peut facilement le distinguer d'une dizaine d'autres. Les grains sont gros, longs et pointus. Pas étonnant qu'on l'appelle royal. Il ne faut aucun effort pour le rendre délicieux.

• Riz brun ou brun. Les nutritionnistes l'aiment pour le fait qu'il a conservé la coquille. Le corps reçoit une grande quantité de fibres avec la coquille de son. Grâce à cela, le grain conservera sa forme pendant le traitement à chaud.
• Riz à grains longs. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés à grain allongé en vente. Certains d'entre eux ont une teneur en amidon plus faible, de sorte qu'ils collent moins ensemble lors de la cuisson.
• Riz cuit à la vapeur. Ce n'est pas une variété, mais simplement une méthode de traitement spéciale. Sous l'influence de la vapeur, les grains se densifient et acquièrent une couleur jaune ambré. Il ne colle pas, mais devient plus rugueux. Ça ne marche pas bien pour une tarte. En l'utilisant, vous n'avez pas à vous soucier de la cuisson du riz friable. Mais les chefs disent que le goût du plat fini peut perdre.

Préparation de céréales

Il y a quelques règles à suivre.

1. Assurez-vous de laver les grains avant la cuisson. Répétez la procédure au moins sept fois - l'eau doit être parfaitement propre.
2. Faites tremper les grains pendant quelques heures. Cela éliminera tout amidon restant du grain.
3. Un autre secret partagé par des chefs professionnels. Parlant de la façon de cuisiner du riz friable pour un plat d'accompagnement, ils parlent de la nécessité d'ajouter un peu d'huile végétale aux céréales. 2 cuillères à soupe par tasse de riz suffisent. Bien mélanger le gruau avec le beurre, puis ajouter de l'eau et commencer la cuisson.
4. Le rapport entre l'eau et les céréales est un autre point important. Ici, chaque hôtesse recourt à sa propre version. Certains versent beaucoup d'eau, font bouillir jusqu'à l'état souhaité, puis égouttent l'excès de liquide. D'autres essaient de trouver le rapport optimal de céréales et d'eau. En fait, les chefs le savent depuis longtemps: pour les céréales de garniture, c'est 1:1. S'il y a plus d'eau, ce sera un gâchis.
5. Ne pas remuer le riz pendant la cuisson. C'est une autre règle que les hôtesses enfreignent souvent. Parlant de la façon de cuire du riz friable dans une casserole, une personne sur deux dira qu'elle essaie de le remuer activement tout au long du processus de cuisson. En fait, dès que l'eau salée avec le riz bout, vous devez réduire le feu et continuer à ne pas toucher les céréales jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
6. Vous devez également choisir une casserole en connaissance de cause. Vous aurez besoin d'une casserole avec des parois épaisses et un fond. Souvent, dans la cuisine, il n'y a que de la vaisselle émaillée, mais son utilisation est fortement déconseillée. Choisissez une casserole en vous attendant à ce que les céréales augmentent considérablement de volume pendant la cuisson.

En même temps, il existe un grand nombre de façons de cuisiner du riz friable. Comment cuisiner dans une casserole, une mijoteuse ou un bain-marie, nous en reparlerons aujourd'hui. L'hôtesse peut adapter chaque recette en fonction de ses préférences gustatives. Et en complétant le riz avec différentes sauces, vous obtiendrez un plat différent à chaque fois.

Premier chemin

Il existe de nombreuses options pour cuire du riz friable dans une casserole. Débutantl'hôtesse peut utiliser ce qui suit. Elle n'est pas pratiquée par des chefs expérimentés, mais cela ne vous empêche pas d'obtenir un riz de bonne qualité. Il est préférable de prendre du riz à gros grains longs - de cette façon, vous obtiendrez un bon résultat garanti. Mais si vous essayez fort, vous pouvez cuisiner un plat d'accompagnement acceptable à partir de presque n'importe quelle céréale.

• Placez une casserole sur le feu, versez au moins 2 litres d'eau.
• Faites bouillir la bouilloire séparément - vous avez encore besoin d'eau chaude.
• Laver soigneusement le riz.
• Verser les céréales dans de l'eau bouillante et attendre qu'elle recommence à bouillir.
• Cuire jusqu'à tendreté. Ici, suffisamment d'eau est prélevée pour que le riz en absorbe autant qu'il en a besoin. Il est important de goûter les céréales de temps en temps pour déterminer si elles sont prêtes.
• Mettre le riz fini dans une passoire et rincer abondamment à l'eau bouillante de la bouilloire.
• Verser dans une casserole et ajouter le beurre. Enveloppez soigneusement le pot. C'est la fin de la description de la recette du riz friable. Comment le cuisiner autrement, nous en reparlerons plus loin.

Cuisine avec des céréales pré-trempées

Je voudrais signaler tout de suite que cette méthode ne convient pas à toutes les variétés. Les céréales tendres et à cuisson rapide n'y perdront que cela. Mais le riz rond, le basmati et le riz cuit à la vapeur peuvent être cuits de cette façon. Il ne gagnera que ça. Sans compter que le temps de cuisson sera fortement réduit. Laisser les céréales toute la nuit dans l'eau n'en vaut pas la peine, 30 minutes suffiront.

• Rincer le riz à grande eau.
• Faites-le tremper dans de l'eau bouillante. Ceci est très important, l'eau froide ne doit pas être utilisée à ce stade.
• Mélangez le riz avec du beurre et du sel pour un plat d'accompagnement nutritif et délicieux.

Cuisiner un plat d'accompagnement

Et maintenant, regardons de plus près comment faire cuire du riz friable pour un plat d'accompagnement. Dans ce cas, il faudra respecter les proportions. Comme mentionné ci-dessus, le rapport entre l'eau et le riz doit être de un pour un. Cuire sous un couvercle à feu doux jusqu'à cuisson complète. Après la cuisson, vous devez retirer du feu et laisser reposer quelque temps sous le couvercle.

Technologie de torréfaction

Et nous poursuivons la conversation sur la façon de cuire correctement le riz friable. La technique de torréfaction crue est universelle pour toute variété. Si vous préparez un plat festif et que vous ne pouvez pas vous tromper, utilisez cette option - le résultat sera excellent.

• Rincez le riz à grande eau tout en mettant une bouilloire sur le feu.
• Mettez le riz dans une passoire et laissez-le bien sécher.
• Préparez une casserole pour la cuisson et versez-y quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
• Mettez la marmite sur le feu et ajoutez le riz. Faire sauter le riz jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Maintenant la question est petite: comment faire cuire du riz friable ? Les proportions doivent être respectées très attentivement, sinon vous obtiendrez de la bouillie. Il est préférable de s'en tenir à la recommandation précédente et de prendre 1:1. Si vous voulez que les céréales soient plus tendres, ajoutez un verre de rizune tasse et demie de riz.

Toutes ces options ont fait leurs preuves. Ils vous permettent de cuisiner un beau riz moelleux, idéal pour n'importe quel plat.

Caractéristiques de la cuisson du riz rond

Les spécialistes notent que le goût de ces grains est très élevé, tout comme la valeur nutritionnelle. Malheureusement, très souvent, il a tendance à se transformer en gâchis. Parlons de la façon de cuisiner du riz à grains ronds moelleux. Ce n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît à première vue, mais vous devrez constamment surveiller le processus et ajuster son déroulement.

• Pour un verre de riz rond, il vous faudra trois cuillères à soupe d'huile végétale, deux verres d'eau et vos épices préférées.
• Rincez bien le gruau et laissez sécher.
• Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez-y du beurre et du sel.
• Une fois que l'eau a de nouveau bouilli, vous devez verser le riz et réduire le feu au minimum.
• Environ un quart d'heure il sera possible de s'éteindre. S'il s'avère que l'eau n'a pas été complètement absorbée, il est recommandé de jeter le riz dans une passoire.

C'est l'une des recettes préférées de riz friable par de nombreuses femmes au foyer. Comment cuisiner d'autres variétés, nous en parlerons séparément, car les nuances peuvent différer.

Riz à grains longs: caractéristiques de cuisson

Son principal avantage est que les grains de riz sont très jolis et décorent le plat par eux-mêmes. Le deuxième avantage est qu'il est difficile de le faire bouillir. Pour cela, vous devrez essayer très fort. Comment faire cuire du riz long grain moelleux ? Vous devrez suivre certaines règles:

1. Une demi-tasse de riz prendra un verre d'eau et une demi-cuillère à café de sel.
2. Le coulis doit être lavé et séché. Remplissez-le d'eau et mettez-le au feu. Dès que le riz bout, réduisez le feu et couvrez avec un couvercle.
3. Dans le processus, vous ne pouvez pas interférer avec les céréales. Au bout de 20 minutes, éteignez le feu et laissez la casserole reposer encore 15 minutes directement sur la cuisinière.

Riz complet

Ou en d'autres termes - riz brun. Comment cuisiner ce type de friable, nous allons maintenant le découvrir. Le processus a ses propres caractéristiques, car malgré la présence d'une coquille, on en tire souvent de la bouillie. La première étape consiste à rincer très soigneusement les céréales au moins cinq fois. Après cela, versez de l'eau bouillante dessus et mettez une passoire sous l'eau froide.

Pour rendre ce riz délicieux, il est recommandé de le faire tremper dans l'eau pendant au moins 5 heures. Par conséquent, faites-le tremper hardiment le soir, puis le matin, tout sera prêt. Maintenant, mettez une casserole sur le feu et versez de l'eau. Puisqu'il n'est pas trop facile de cuire du riz brun friable, vous devrez suivre les recommandations de base. Pour un verre de céréales, il faut prendre trois verres d'eau. Après ébullition, faites bouillir les céréales pendant 10 minutes à feu vif. Après cela, réduisez le feu et faites bouillir encore 30 minutes. Laisser reposer 15 minutes sur la cuisinière avec le couvercle fermé. Pour rendre le riz délicieux, il est recommandé d'ajouter du beurre, du paprika ou du curry.

Comment gagner du temps

Si vous ne voulez pas vous soucier du rinçage ou si vous manquez de temps, essayez de préparer du riz en vrac dans un sac. Comment le faire cuire est généralement indiqué sur l'emballage. Les sociétés commerciales utilisent différentes qualités, les délais varient donc.

Le processus de cuisson est simple. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et mettez-y un sac de céréales. Vous pouvez régler une minuterie et vaquer à vos occupations. Dès que le signal retentit, sortez le sac. Déchirez-le doucement et versez le riz dans un bol. Vous pouvez maintenant commencer à préparer des sauces.

Un multicuiseur est une excellente aide. Elle peut définir le programme et se mettre au travail. Non seulement il fera cuire le riz, mais il le gardera également au chaud. Ceci est particulièrement bon pour les variétés denses cuites à la vapeur. À votre arrivée, les haricots auront gonflé et seront parfaits pour la garniture.

Au lieu d'une conclusion

Préparer un riz délicieux et moelleux n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. Essayez l'une des recettes répertoriées et vous verrez que vous pouvez préparer vous-même un plat d'accompagnement de chef-d'œuvre. En suivant les recommandations de chefs professionnels, vous serez surpris de voir à quel point le riz ordinaire peut être savoureux - vous obtiendrez un plat d'accompagnement polyvalent qui ira bien avec n'importe quel plat.