Sauce "Napoli": une recette détaillée et des secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il y a cinq sauces de base en cuisine. La tomate est la plus préférée, la plus populaire et la plus demandée parmi les cuisiniers. Aujourd'hui, nous allons parler de la célèbre sauce italienne Napoli. Dans son pays d'origine, la sauce est aussi appelée napolitaine. Aujourd'hui, la cuisine italienne traditionnelle utilise cette sauce comme base pour les pâtes, les pizzas et les plats de viande. Nous vous dirons comment le cuisiner correctement et vous révélerons tous les secrets et nuances.

La sauce Napoli a été inventée au XVIe siècle. Lorsque les gens ont réalisé qu'un produit tel que la tomate n'était pas toxique, ils ont commencé à l'utiliser activement pour préparer divers plats. Le chef d'une des cours napolitaines a inventé une sauce tomate qui peut être utilisée pour presque tout. De plus, la longue durée de conservation de cette sauce était un gros plus.

Composition de la sauce Napoli

Une cuisinière ou une hôtesse débutante qui commence tout juste à se familiariser avec la cuisine italienne sera complètementIl est facile de préparer cette sauce, en connaissant la composition exacte. Il est important de se rappeler que seules des tomates mûres, des herbes fraîches et de l'huile d'olive de haute qualité sont utilisées pour la cuisson.

• 60g d'ail;
• 180g de carottes;
• 200g de poireaux;
• la même quantité d'oignons ordinaires;
• 25g de sucre semoule;
• 15g de sel;
• 220g de céleri rave;
• deux kilos et demi de tomates;
• 60g d'ail;
• 50g de basilic frais;
• 60 ml de vin blanc sec;
• deux cuillères à soupe (cuillères à soupe) d'huile d'olive;
• poivre noir moulu;
• Mélange d'herbes italiennes - facultatif.

Description du processus de cuisson

Si vous regardez la photo de la sauce Napoli, vous remarquerez qu'elle a une couleur saturée très brillante. Le secret de cette apparence appétissante réside dans l'utilisation de tomates fraîches et de qualité. Nous diviserons l'ensemble du processus de cuisson en plusieurs étapes afin qu'il soit plus clair et plus facile pour les ménagères novices de préparer la sauce.

Étape 1: préparation

Épluchez l'oignon, le poireau et l'ail. Découpons-les en petits morceaux. Les carottes, après avoir été épluchées, sont frottées sur une râpe grossière. Lavez bien les tomates et coupez-les en très petits cubes. Hacher le basilic.

Étape 2: préparation de la base

Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole. Dès que des bulles apparaissent à sa surface, vous pouvez ajouter de l'ail et des oignons. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Après 3-4 minutes, vous pouvez ajouter secVin blanc. Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin se soit presque évaporé.

Étape 3: ajouter les tomates

Passons maintenant aux tomates - les principaux ingrédients de la sauce Napoli. Les tomates hachées doivent être transférées dans une casserole profonde, ajoutez-y du basilic, du sel, des épices italiennes et du poivre noir moulu. Vous pouvez également mettre quelques cuillères à soupe de pâte de tomate maison de qualité. Nous envoyons la casserole au feu. Porter à ébullition, en remuant constamment. Dès que des bulles apparaissent, baissez le feu et faites cuire la sauce à feu doux pendant une heure et demie à deux heures. Ajouter les carottes hachées aux tomates.

Ne fermez pas le couvercle. N'oubliez pas d'intervenir.

Après la cuisson, ajouter les oignons frits et l'ail aux tomates. Nous éteignons le feu. Laissez la sauce Napoli refroidir légèrement. Nous le passons au tamis. Au stade final, vous pouvez ajouter du basilic frais. Goûte-le. Si nécessaire, ajustez la quantité de sel ou de poivre. Pour les amateurs de sauces piquantes, vous pouvez ajouter des piments (avec ou sans pépins) en cours de cuisson.

Stockage

Vous connaissez maintenant la recette détaillée de la sauce Napoli et les principales étapes de cuisson. Il reste à parler du stockage du plat. Comme nous l'évoquions plus haut, cette sauce est bonne car elle a la particularité de se conserver longtemps. Après la cuisson, la sauce est versée dans un récipient fermé et envoyée au réfrigérateur. La durée de conservation est de plusieurs semaines. C'est très pratique, car la sauce est préparée une fois, puis utilisée plusieurs fois.

Pâtes avecSauce napolitaine

En conclusion, je voudrais partager une recette pour un dîner rapide et facile en utilisant la sauce que nous venons de faire. Ce seront des pâtes italiennes classiques. Il est parfait pour un dîner en semaine ou un déjeuner festif entre amis.

Parmi les produits dont vous aurez besoin:

• 200g de spaghettis;
• Sauce Napoli;
• basilic;
• fromage;
• poivron doux;
• sel.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter n'importe quel type de viande et vos légumes préférés au plat. Le processus de cuisson semble très simple. Pour commencer, faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Puis égouttez l'eau et transférez les spaghettis dans la poêle. Napper de sauce, poivron doux légèrement frit, basilic. Réchauffez légèrement les pâtes avec la sauce et les légumes à feu doux pendant cinq minutes. Transférez-le ensuite dans une assiette. Ajoutez du fromage à pâte dure râpé sur le dessus.

La sauce est bonne car elle est parfaite pour tout type de plats, sauf, peut-être, les pâtisseries sucrées. Il peut être mis dans des pizzas maison, dans des tartes et des petits pains avec de la viande. De plus, il se marie bien avec de nombreux légumes, les complétant et les saturant de nouveaux arômes et notes gustatives. On ne parle pas de viande. Il n'y a rien de mieux qu'un délicieux kebab avec une sauce tomate maison de qualité.