Teneur en glucides des aliments

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-18 01:04

Beaucoup d'entre nous ont sûrement beaucoup entendu parler des glucides. Ce sont des éléments organiques qui donnent à notre corps 60% d'énergie: physique et mentale. Il est également connu que les glucides dans les aliments peuvent être simples et complexes. Certains d'entre eux sont nécessaires à notre corps pour une vie pleine et de bonne humeur, tandis que d'autres contribuent à la formation de graisse corporelle. Alors, lesquels d'entre eux sont vraiment nécessaires à notre corps, et lesquels ne sont que nocifs ?

Que sont les glucides

Les glucides présents dans les aliments sont des substances composées de sucres simples et complexes. Par conséquent, ils sont divisés en glucides simples (rapides) et complexes (lents). Les différences entre ces éléments organiques résident dans la différence de structure moléculaire et de taux d'absorption.

Simple, rapide, nocif

Les glucides rapides sont principalement composés de fructose (monosaccharides) etlactose (disaccharides). C'est pour cette raison que les glucides simples dans les aliments ont un goût sucré. Sous l'action des enzymes de la salive, le processus de leur division commence déjà dans la bouche. Ces substances ont une structure légère et sont rapidement absorbées par le corps. Cependant, après 30 à 50 minutes après les avoir mangés, il y a une sensation de faim.

Pour estimer la quantité de glucides dans les aliments, les nutritionnistes utilisent une mesure connue sous le nom d'index glycémique (IG). Il peut être utilisé pour déterminer l'effet du sucre sur la glycémie. Ainsi, les aliments à IG élevé ne profitent pas à l'organisme. Ils contribuent à augmenter la production d'insuline, qui, à son tour, peut entraîner l'obésité et le diabète. Par conséquent, l'utilisation de ces produits doit être limitée.

Complexe et utile

Les glucides complexes contenus dans les aliments sont des polysaccharides, composés principalement de pectines, de fibres et d'amidon. Contrairement aux aliments sucrés, ils stimulent le processus de digestion, mais éliminent en même temps la sensation de faim et saturent longtemps. Ce sont des chaînes moléculaires complexes. Pour digérer les glucides complexes, le corps a besoin de plus de temps et d'efforts, de sorte que la glycémie augmente progressivement, sans atteindre des niveaux dangereux.

Qu'apportent les glucides à l'organisme ?

Malgré la présence de protéines et de graisses dans les aliments, ce sont les glucides dont le corps a besoin pour obtenir l'énergie principale. Si vous modifiez le régime alimentaire et limitez leur utilisation, les réserves d'énergie du corps s'épuiseront rapidement. En conséquence, une personne ressentira une panne. Dans ce cas, le cerveau connaîtra un manque de nutrition, ce qui entraînera non seulement une diminution des performances mentales, mais également des manifestations d'agressivité et d'apathie.

Cependant, les glucides ne sont pas seulement la principale source d'énergie. Ils participent à la structure cellulaire et sont présents dans les enzymes produites par l'organisme. De plus, ils sont un élément important du système immunitaire. Selon les dernières publications de sources médicales, ils auraient un effet antitumoral.

Glucides dans les aliments

Les tableaux de perte de poids contiennent généralement une liste d'aliments indésirables. Le plus souvent, ils comprennent des aliments contenant des glucides rapides.

Nom du produit	Teneur en protéines	Teneur en matières grasses	Teneur en glucides	Valeur énergétique, kcal
Légumes
Pastèques	0, 40	-	8, 90	39
Aubergine	0, 70	0, 10	5, 60	24
Petits pois	5, 00	0, 10	13, 40	70
Melons	0, 50	-	8, 80	38
Courgettes	0, 60	0, 30	5, 60	26
Chou	1, 70	-	5, 50	28
Pommes de terre	2, 00	0, 10	20, 0	80
Oignon (navet)	1, 70	-	9, 50	40
Carottes	1, 20	0, 10	7, 1	34
Concombres	0, 70	-	3, 00	15
Tomates	0, 60	-	3, 0	15
Haricots verts	4, 00	-	4, 3	30
Fruits, fruits secs et baies
Abricots	0, 80	0, 10	10, 5	45
Ananas	0, 30	-	12, 1	46
Orange	0, 80	0, 10	8, 4	50
Banane	1, 60	0, 20	22, 0	91
Cerise	0, 70	0, 10	11, 0	50
Grenade	0, 88	-	12, 0	52
Poire	0, 40	0, 10	10, 0	40
Fraise	1, 80	-	7, 00	40
Groseilles	0, 70	-	10, 0	43
Framboises	0, 80	-	9, 80	40
Mûre	2, 0	-	5, 00	30
Myrtilles	1, 00	-	8, 50	40
Céréales, légumineuses
Sarrasin (noyau)	12,5	2, 7	67, 0	328
Maïs	8, 20	1, 10	75, 0	324
Manka	11, 30	0, 70	73, 2	325
Avoine	12, 00	6, 00	65, 3	343
Orge	9, 30	1, 00	73, 5	322
Riz riz	7, 10	0, 60	73, 6	320
Orge	10, 30	1, 40	71, 5	320
Haricots	5, 90	0, 10	8, 3	56
Pois	23, 0	1, 3	54, 0	320
Soja	35	17, 4	26, 6	394
Lentilles	24, 70	1, 00	54, 4	308
Haricots	22, 00	1, 60	54, 0	308
Farine, pain
Farine de blé (haute qualité)	10, 60	1, 30	73, 0	330
Farine de blé (1 grade)	10, 50	1, 30	73, 0	330
farine de seigle	6, 80	1, 00	77, 0	325
Pain de blé à base de farine de 1ère année	10, 20	0, 90	53, 3	250
Pâtisserie	7, 5	4, 5	59, 0	300
Pain à la farine de seigle	4, 60	0, 70	50, 0	210

Déséquilibre glucidique

Bien sûr, la teneur en protéines, lipides et glucides des aliments qui composent une alimentation équilibrée et complète élimine complètement l'apparition d'une carence en substances essentielles. Cependant, si vous suivez des régimes longs et épuisants, leur manque peut se manifester sous la forme de:

• sentiments de faiblesse, particulièrement prononcés aprèsactivité mentale et physique;
• étourdissements et maux de tête fréquents;
• incapacité à se concentrer et à travailler de manière productive;
• irritabilité et apathie.

Par conséquent, les aliments contenant des glucides doivent être présents dans le menu du jour. Pendant ce temps, d'autre part, un excès de ces éléments peut également nuire à la santé.

La teneur élevée en glucides des aliments apparaîtra comme:

• augmentation du taux de glucose dans le corps;
• détérioration de la condition physique;
• apparition d'un excès de poids.

Donc, manger beaucoup de glucides, même lents, est absolument déconseillé par les nutritionnistes.

L'importance de manger des protéines

Les protéines, comme les glucides, dans les aliments sont d'une grande importance pour le corps humain, non sans raison, elles sont appelées la base de la vie sur Terre. C'est l'étoffe dont nos cellules sont faites. Ce sont les protéines qui sont nécessaires à la restauration et à la régénération des tissus.

L'importance de ces substances est difficile à surestimer. Ils sont impliqués dans presque tous les processus qui se produisent dans le corps et sont les principaux fournisseurs de tous les acides aminés nécessaires. Par conséquent, les protéines d'origine animale et végétale doivent être présentes dans l'alimentation quotidienne de chaque personne.

La teneur élevée en protéines et en glucides des aliments joue l'un des rôles clés d'une immunité forte et saine. Ils sontparticulièrement nécessaire pour les enfants pour une croissance normale. Ces substances accélèrent les processus métaboliques et protègent le corps de la destruction.

Les graisses dans l'alimentation

Les graisses présentes dans les aliments sont très importantes pour l'organisme - les glucides et les protéines ne sont pas en mesure de fournir des processus à part entière sans ces substances. De nombreux oligo-éléments nécessaires à une personne ne peuvent être absorbés sans graisse.

Ces substances portent la principale valeur énergétique. De plus, la couche graisseuse entoure chaque cellule du corps, la protégeant d'éventuels effets indésirables. Les graisses accumulées par l'organisme nous protègent de l'hypothermie.

Le manque de ces substances affecte l'apparence de la peau et le fonctionnement du cerveau. Ils affectent la fonction reproductrice et sans eux le développement complet d'un organisme en croissance n'est pas possible. Par conséquent, les graisses, bien qu'en quantités très limitées, doivent être présentes dans les aliments.

Les glucides contribuent-ils à la prise de poids ?

On sait que les glucides simples sont rapidement digérés et augmentent la production d'insuline, ce qui ralentit le processus de dégradation des graisses. Avec peu d'activité physique, l'excès de glucides simples et de protéines dans les aliments contribue au dépôt de graisse sous-cutanée. Cependant, si vous faites du sport, ces substances deviennent des éléments constitutifs du tissu musculaire.

Une alimentation saine - la bonne combinaison de protéines, de graisses et de glucides

Dans la nourriture nousque nous utilisons quotidiennement, toutes les substances nécessaires à notre corps doivent être présentes. Cependant, les gastro-entérologues nous rappellent que différents environnements sont nécessaires pour traiter différents aliments. On sait que pour la digestion des protéines, un environnement à forte acidité est nécessaire, et pour les glucides, un environnement alcalin. Avec l'utilisation simultanée de produits incompatibles, la digestion est difficile et les aliments mal transformés, s'ils pénètrent dans les intestins, peuvent provoquer la constipation. Par conséquent, dans ce cas, les repas séparés sont une étape importante.

Une bonne nutrition

Les aliments qui font partie de notre alimentation quotidienne contiennent trois substances principales: les protéines, les lipides et les glucides. Leur utilisation simultanée peut non seulement entraîner une série de kilos en trop, mais aussi des problèmes de digestion.

La nutrition séparée est une sorte de régime qui doit être suivi tout au long de la vie. Contrairement à d'autres régimes pour perdre du poids, avec un régime séparé, vous n'avez pas besoin de renoncer à des plats. Vous pouvez manger n'importe quoi, l'essentiel est de le faire de manière réfléchie.

Dans le processus de nutrition déséquilibrée, l'estomac contient souvent un grand mélange d'une grande variété d'aliments. Cependant, chaque élément qui compose ce mélange nécessite son propre traitement d'assimilation. Par conséquent, au cours du processus de digestion, les composants commencent à interagir les uns avec les autres, interférant avec le traitement normal et imposant une charge supplémentaire au tube digestif.

Au cours du processus de digestion, le corps produit activement des enzymes conçues pour décomposer certains produits. Par exemple, les substancesqui décomposent les protéines ne peuvent pas également agir sur les graisses ou les glucides. À la suite du mélange de produits incompatibles, un environnement provoquant la fermentation et la formation de gaz se forme.

Ainsi, par exemple, les protéines se trouvent en grande quantité dans la viande, le poisson et les fruits de mer, certaines céréales et noix, les produits laitiers et le fromage (les aliments protéinés les plus courants peuvent être vus dans la liste des aliments ci-dessus).

Quels sont les glucides rapides et lents a également été discuté ci-dessus. Ces substances se retrouvent dans les aliments sous forme d'amidon (certains légumes et céréales) et de sucre (miel, fruits, sucreries).

La plupart des graisses se trouvent dans les huiles d'origine animale et végétale. Ils sont également abondants dans les viandes grasses et les poissons de rivière, le saindoux et les noix.

Lors de l'élaboration d'un menu basé sur le principe de la nutrition séparée, il est nécessaire de porter une attention particulière à l'utilisation de différentes protéines: les protéines d'origine végétale et animale ne peuvent pas être combinées. Chaque type de ces substances nécessite également une digestion différente.

Fondamentaux de la nutrition séparée

Lors de l'élaboration d'un menu répondant aux normes de nutrition séparée, les nutritionnistes recommandent de suivre certaines règles fondamentales:

1. Ne mélangez pas les féculents avec les aliments protéinés.
2. Les aliments gras ne doivent pas être combinés avec des protéines.
3. Les protéines ne doivent pas être consommées avec du sucre.
4. Le lait ne peut être associé à rien.
5. Les fruits doivent être consommés séparément les uns des autres.

Les experts conseillents'abstenir de desserts sucrés. De plus, ce conseil est pertinent non seulement pour les personnes qui adhèrent à certaines méthodes de perte de poids, mais également pour celles qui prennent soin de leur propre santé. Ces plats peuvent être utilisés comme collation séparée, mais il est fortement déconseillé de les combiner avec d'autres produits.

Les régimes basés sur une nutrition séparée empêchent l'accumulation de protéines en décomposition sur les parois du système digestif. Les produits de décomposition de cette substance sont le dioxyde de glucides, l'acide acétique et l'alcool qui, pénétrant dans le système circulatoire, se propagent dans tout le corps et peuvent provoquer diverses maladies.

Au lieu de décomposer la graisse corporelle, le corps consacre la majeure partie de son énergie à combattre la décomposition des protéines, ce qui entraîne un ensemble de kilos en trop et une déstabilisation de la santé globale. Ces processus indésirables peuvent être éliminés en mangeant sainement.