Crumble aux prunes : recette, choix d'ingrédients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les végétariens l'appellent "dessert de Dieu", "nourriture des dieux" et autres épithètes enthousiastes. Il est impossible de ne pas aimer le crumble, car où d'autre pouvez-vous combiner une pâte sablée tendre avec la fraîcheur des fruits et des baies dans un jus sucré et avec un chapeau d'air de crème fouettée sur le dessus ?

Qu'est-ce qu'un crumble ?

Le mot anglais qui a donné son nom au dessert, étonnant par sa simplicité et sa gamme de goûts, signifie "écraser, casser en petits morceaux". La reine Elizabeth adore son goût, et Gordon Ramsay y ajoute du caramel et du citron.

Crumble est une étape intermédiaire entre le pudding et la tarte, il n'a pas de base de pâte, juste une petite croûte croustillante, semblable à la garniture de streusel. Ces desserts sont particulièrement vénérés par les combattants pour l'harmonie et un mode de vie sain, car leur teneur en calories n'est que de 190 calories, et encore moins s'ils sont cuits sans amidon.

L'amidon est utilisé pour lier les morceaux de fruits, bien que ce ne soit pas nécessaire, mais le crumble au beurre et à la farine est la partie principale de ce dessert.

Quels sont les fruits et les baies utilisés pour cuisiner ?

Au départ, le crumble était à la pomme, car c'est un dessert traditionnel britannique, mais après sa distribution sur le continentdes spécialistes culinaires de différents pays ont commencé à expérimenter les ingrédients. En conséquence, la mie de sable est restée pratiquement inchangée, mais les pommes ont commencé à coexister ou même à être remplacées par d'autres fruits: poires, cerises, myrtilles et framboises, abricots et pêches.

Presque tous les fruits se prêtent à la pâtisserie: avec des prunes, associées à de la pomme et des canneberges, le crumble devient un "chef-d'œuvre en cinq minutes", car c'est le temps de préparation.

Cuisiner le crumble le plus facile

Vous pouvez cuisiner n'importe quoi avec des prunes - des tartes sucrées, des casseroles et des confitures aux sauces piquantes et aux sauces pour la viande. Ce fruit merveilleux a un goût si original qu'il peut changer radicalement le plat par sa présence. Le crumble aux prunes ne fait pas exception, surtout si la prune est adjacente à la cannelle. C'est vraiment un bonheur paradisiaque pour un végétarien.

Pour la cuisson, vous devez prendre un kilogramme de prunes, retirer les pépins et couper chaque moitié du fruit en quatre parties, puis mélanger les tranches avec deux cuillères à soupe d'amidon, et il est préférable de prendre de l'amidon de maïs - cela donnera une saveur particulière au crumble aux prunes. Ensuite, vous devez ajouter du sucre: si vous avez la dent sucrée, 150 à 180 grammes, c'est mieux, sinon, cent grammes de sucre cristallisé suffiront. Mélanger la masse de fruits sucrés et la mettre dans un plat allant au four, et saupoudrer de chapelure préparée comme suit: mélanger 100 grammes de beurre réfrigéré avec 100 grammes de farine, 150 grammes de sucre et 40 grammes de noix. C'est mieux pour çautilisez un mixeur.

Dans la chapelure obtenue, ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle et 70 grammes de flocons d'avoine, mélangez à nouveau avec un mixeur: vous devriez obtenir une chapelure qui ressemble à un streusel, que nous saupoudrons de fruits dans un plat allant au four.

Envoyer le dessert au four et cuire environ trente minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Recette de crumble aux prunes avec raisins secs et pommes

Coupez trois pommes et six prunes en morceaux, après avoir retiré les pépins et les graines, mettez-les dans un bol et saupoudrez de deux cuillères à soupe de sucre cristallisé, ajoutez 50 grammes de raisins secs et de cannelle sur la pointe d'un couteau (environ trois grammes). Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de miel liquide, mélangez pour qu'il recouvre uniformément les fruits et mettez la masse de fruits préparée dans un plat allant au four, en nivelant le dessus.

Mélanger dans un bol séparé:

• 100 grammes de farine de blé;
• 100 grammes de beurre;
• 100 grammes de sucre cristallisé;
• 100 grammes de flocons d'avoine.

Comme vous pouvez le voir, la recette du crumble pommes-prunes est incroyablement simple: elle est facile à retenir, vous n'avez donc pas à regarder dans le livre de cuisine à chaque fois. La masse de farine et de beurre doit être frottée avec les mains jusqu'à formation d'une mie farineuse et huileuse, qui est saupoudrée sur les morceaux de fruits. Envoyer au four et cuire à 180 degrés.

Crumble aux prunes Jamie Oliver

Le chef le plus charmant de la planète prépare ce plat en combinaison avec d'autres fruits qui font ressortir le goût de la prune, et les épices donnent une saveur à couper le souffle,que même un mangeur de viande va saliver.

Donc, la liste des produits nécessaires:

• 600 grammes de prunes dénoyautées;
• 1 pomme;
• une demi-gousse de vanille;
• 400 grammes de kiwi;
• 200 grammes de farine de blé, qui doit être tamisée;
• 100 grammes de flocons d'avoine, bien que les "8 céréales" préfabriquées suffisent;
• 100 grammes de beurre, il doit être bien frais;
• 180 grammes de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à café de gingembre râpé ou moulu (frais ou séché).

Épluchez le kiwi et coupez-le en morceaux avec les prunes, la pomme en fines tranches. Mélangez la farine, 70 grammes de sucre et le beurre avec un mélangeur, puis ajoutez les flocons et réduisez la masse en miettes friables avec vos mains, ce qui est la carte de visite du crumble.

Kiwi et mélange de prunes, ajouter le reste du sucre, le gingembre et la vanille, mélanger et mettre dans un plat allant au four - celui dans lequel vous servirez le crumble aux prunes sur la table. Alignez le dessus, posez les tranches de pomme, sur lesquelles verser les miettes de céréales grasses. Mettez le moule dans le four déjà préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant environ quarante minutes.

Jamie Oliver affirme qu'il s'agit d'une recette de gâteau aux prunes irlandais, il est donc préférable de le servir avec de la crème fouettée, comme ils le font en Irlande. Parfois, il aime les épices, et puis ses desserts sucrés sont qualifiés de "capiteux" à cause de l'abondance de goût.

Avec quoi est généralement servi Crumble ?

Le plus souvent, les casseroles de fruits sont servies avec de la crème sure ou de la crème fouettée avecla vanille et le sucre en poudre, de sorte que le beurré de la crème adoucit le goût riche des fruits, et la pâte brisée complète la légèreté du dessert.

L'une des particularités de ce crumble aux prunes est qu'il est servi encore chaud, de sorte que la crème commence à fondre un peu, enveloppant les baies et donnant un bonheur surnaturel aux gourmands, irritant leurs papilles gustatives. Bien que ceux qui ont réussi à ne pas le manger immédiatement et à le laisser pour le matin affirment qu'il a également un très bon goût froid, bien que, bien sûr, il ne puisse pas être comparé à tout juste cuit.

Certains cuisiniers ajoutent des noix concassées, des pétales d'amande ou des flocons de noix de coco au moment de servir, mais c'est déjà pour un amateur d'innovation ou un gourmet. En fait, inutile de souligner le goût du crumble traditionnel avec autre chose que de la crème, c'est déjà excellent.