Foie de dinde à la crème aigre : recettes et conseils de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

De nombreux plats délicieux et, surtout, sains peuvent être préparés à partir d'un produit tel que le foie de dinde. Les recettes de cuisine sont simples, abordables et obtiennent rapidement le résultat souhaité.

Informations générales

Les abats peuvent être cuits, utilisés comme garniture pour les tartes, frits, préparés avec eux dans des salades, des pâtés, bouillis. Mais l'une des options les plus populaires pour la cuisson du foie est le ragoût. Dans ce cas, toutes les vitamines et minéraux contenus dans le foie (B, PP, C, manganèse, fer, sélénium, potassium, zinc, calcium, etc.) sont préservés.

Peut-être, quel que soit le processus de cuisson que vous choisissez, les abats de dinde sont juteux, doux et au goût délicat. Aujourd'hui, nous vous dirons comment cuisiner délicieusement le foie de dinde, quels conseils donnent les femmes au foyer expérimentées selon ces recettes, quelle sauce ajouter et comment le servir correctement à table. Les plats de foie sont particulièrement recommandés pour les femmes enceintes et les enfants, qui souventsouffrent d'un faible taux d'hémoglobine. Mais aussi comme plat pour diversifier le menu familial habituel, le foie est une aubaine pour la maîtresse de maison.

Foie de dinde frit à la crème sure avec oignons

C'est l'un des plats d'abats simples et rapides à préparer. Pour cuisiner, vous avez besoin d'un ensemble d'ingrédients simples, peu coûteux et très simples:

• 620g foie;
• ampoule;
• une pincée de sel;
• beurre;
• 6 cuillères de crème sure;
• feuille de laurier;
• 4 gousses d'ail;
• quelques oignons verts;
• gros bouquet de basilic ou de persil;
• poivre noir moulu.

Description du processus de cuisson

Le foie de dinde est un produit très pratique, et même au stade de la préparation des ingrédients. Contrairement au porc ou au bœuf, le foie de dinde est de petite taille. Il est très pratique de laver, sécher et couper en portions. Remplissez-le de lait et laissez-le « reposer » pendant 40 minutes.

Après toutes ces activités, faites frire les abats dans de l'huile de tournesol. Vous pouvez saler le foie avant de l'envoyer dans la poêle, ou vous pouvez mettre une pincée de sel juste pendant le processus de friture. Nous faisons la même chose avec du poivre noir moulu.

Pendant la friture, le foie libère beaucoup de liquide. Dès qu'il y a très peu d'humidité, des oignons coupés en demi-anneaux peuvent être ajoutés aux abats. Au même stade de cuisson, on ajoute également de l'ail, qui doit d'abord être coupé en très petits cubes. Ajouter160-180 ml d'eau bouillante et la quantité de crème sure ci-dessus.

Les recettes de foie de dinde peuvent être similaires dans le processus de cuisson, mais si vous changez un seul ingrédient, vous obtenez un plat complètement différent. Par exemple, si vous n'avez pas de crème sure sous la main, vous pouvez la remplacer par de la mayonnaise ou du yogourt entier. Le goût à la fin sera différent si la composition du plat comprenait de la crème sure. Ainsi, en remplaçant certains produits, vous pourrez obtenir un nouveau plat.

Après avoir versé la crème sure et l'eau, laissez bouillir le foie pendant encore 7 minutes. A ce stade, ajoutez les feuilles de laurier, les légumes verts, les plumes d'oignon. Encore quelques minutes et vous pourrez éteindre le feu. Vous pouvez manger du foie de dinde frit dans de la crème sure comme plat indépendant, mais le plus souvent, un plat d'accompagnement y est ajouté. Il peut s'agir de bouillie de riz ou de sarrasin, de purée de pommes de terre, etc.

Foie braisé au beurre

Une autre recette éprouvée qui ne demande pas beaucoup d'argent ou de temps.

Ingrédients:

• 550g de foie;
• 260 g de crème sure;
• ampoule;
• 280ml d'eau;
• une pincée de sel;
• 60g de beurre;
• une cuillère à soupe de farine;
• épices et herbes - facultatif.

Comment cuisiner le plat

Un délicieux foie de dinde cuit dans de la crème sure ne fonctionnera que si tous les ingrédients ont été correctement préparés. Ne négligez pas un processus tel que le lavage et le nettoyage du produit des veines et des films. Seulement après cela, nous coupons le foie en cubes.

Parce quenous allons mijoter et non faire frire, comme dans la recette précédente, le processus de versement du lait peut alors être ignoré. Hachez finement l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le foie. Nous faisons frire pendant 5 à 10 minutes. J'ai mis un morceau de beurre. Nous faisons frire le foie jusqu'à ce qu'une couleur blanche apparaisse (il "parle" de la demi-préparation du produit).

Ajouter de l'eau, remuer. Après quelques minutes, étalez la crème sure. Cuire le plat sous un couvercle fermé pendant 20-25 minutes. Il est important que tous les morceaux de foie soient recouverts de liquide. Les pièces restant dans l'air peuvent s' altérer, seront laides et dures. Pour rendre la sauce à la crème sure un peu plus épaisse, vous pouvez utiliser de la farine. Certaines recettes utilisent de l'amidon au lieu de la farine. Les deux options sont utilisables et ne nuiront pas au foie de dinde dans la crème sure.

Quelques minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez la feuille de laurier, les épices et les herbes. Refermez le couvercle, laissez mijoter 2 minutes, coupez le gaz, laissez le plat "reposer" 5 minutes.

Conseils de cuisine

• Pour que les abats de dinde cuisent plus rapidement, ils doivent être coupés en petits cubes et non coupés en gros morceaux.
• La clé d'un délicieux foie de dinde à la crème sure est le deuxième ingrédient principal. La crème sure doit être de haute qualité, achetée auprès d'un fournisseur de confiance. Si le yaourt ou la mayonnaise sont remplacés, leur qualité doit également être élevée. Idéalement, si le produit est préparé par ses propres mains.
• L'oignon frit est un ingrédient essentiel du plat. Et si vous ou un membre de votre famille n'êtes pas fan des légumes frits ? L'oignon devra encore être frit, hachez-le simplement dans un mélangeur et ajoutez-le au plat sous forme de pâte.
• Pour que la sauce ne soit pas blanche, mais dorée, ajoutez de la farine non pas en fin de cuisson, mais au tout début. Il doit être frit dans une poêle sèche.

• Très souvent, les femmes au foyer se plaignent que lors de la cuisson du foie de dinde dans de la crème sure, la sauce se transforme en grumeaux. Que faire dans ce cas ? Il existe plusieurs façons. Tout d'abord, vous pouvez ajouter de la farine à la sauce par parties, en remuant constamment. Deuxièmement, vous pouvez d'abord dissoudre la farine dans de l'eau, puis verser le mélange obtenu dans la sauce.
• S'il y a très peu de temps pour cuire le plat, le processus de friture d'oignon peut être sauté. Ajoutez-le au foie frit et versez immédiatement la crème sure et l'eau.
• Comme c'est délicieux de cuisiner du foie de dinde, s'il y a toujours un problème avec le sel ? Très souvent, les ménagères inexpérimentées et jeunes n'ajoutent pas assez de sel (ce qui n'est pas si effrayant) ou trop de sel (ce qui est déjà pire) dans les plats. Afin de ne pas abîmer le foie, il est recommandé de ne le saler qu'en fin de cuisson. De plus, le sel est ajouté un peu moins qu'indiqué dans la recette.