Recette de shakshuka israélienne

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine israélienne est un étonnant mélange d'influences européennes et orientales. De la gastronomie méditerranéenne, elle a hérité d'une abondance de légumes, de fruits, d'herbes, d'huile d'olive et de poisson. De l'Orient, les épices et les sucreries y sont entrées. L'assemblage de tout cela donne un mélange étonnant. L'un des plats les plus traditionnels est la shakshuka israélienne, dont la recette est connue dans la terre promise par les petits et les grands. Une composition d'ingrédients simple et une préparation rapide sont la clé d'un bon petit-déjeuner !

Qu'est-ce que la shakshuka ?

Un nom intéressant en russe est interprété de différentes manières, le plus souvent - des œufs brouillés aux tomates. D'accord, cela ne semble plus si intrigant, et cela ne correspond pas tout à fait à la vérité. En effet, les tomates et les œufs sont à la base du plat, mais c'est loin d'être tout. Cette nourriture simple fait la fierté des Israéliens. Recette d'œufs brouillés Shakshukason histoire remonte à des siècles, est venue en Israël de la cuisine d'Afrique du Nord, à savoir de Tunisie, et se caractérise par un goût épicé et épicé. Dans la version traditionnelle, il s'agit d'un petit-déjeuner copieux, mais vous pouvez cuisiner un plat pour le déjeuner ou le dîner. La base de la shakshuka (sans œuf ajouté) s'appelle matbuha et constitue un élément distinct à part entière.

La composition des ingrédients du plat peut varier considérablement selon la région du pays, le quartier de la ville, et même les familles individuelles peuvent vous proposer leur propre recette. Shakshuka, dont la recette étape par étape est extrêmement simple, est un très bon plat. Par conséquent, nous nous concentrerons sur la préparation de la base d'un copieux petit-déjeuner - la sauce matbuha, et vous proposerons également trois options pour la shakshuka.

De quoi avez-vous besoin pour la sauce marocaine ?

Matbuha plaira à absolument tout le monde, la seule question est de savoir combien vous allez l'ajouter au plat principal. C'est une sauce plutôt épicée, cela n'a aucun sens de la rendre moins épicée, à cause de cela elle perd son charme et son essence. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• tomates - 500 g;
• oignon (gros) - 3 pcs.;
• Poivron rouge bulgare (gros) - 2 pcs.;
• piments rouges et verts - 1/2 gousse chacun;
• ail - 2 grosses gousses;
• paprika doux moulu - 2 cuillères à café;
• coriandre - 1 cuillère à café;
• cumin moulu - 1 cuillère à café;
• huile d'olive - 100 ml.

Shakshuka est préparé sur la base de ce nom de sauce. La recette et les étapes de préparation sont assez simples. Après les avoir étudiés une fois, vous pourrez à l'avenir préparer facilement un petit-déjeuner rapide et satisfaisant.

Étapes de cuisson

Prenez un chaudron à fond épais et faites-y chauffer de l'huile d'olive. Envoyez ensuite l'oignon coupé en demi-anneaux et le paprika doux moulu. De là, il acquiert une belle teinte. Ensuite, ajoutez tous les autres ingrédients: poivrons rouges et verts chauds, coupés en rondelles avec les graines (si vous souhaitez réduire le degré de piquant, retirez-les), ail haché, paprika doux et cubes de tomates. Laisser mijoter le mélange de légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant encore vingt minutes, puis ajouter les épices et le sel au goût. À une époque où il n'y avait pas de mélangeurs et de mélangeurs, les Marocains cuisinaient le matbuha pendant 5 heures. Pendant ce temps, les légumes se sont transformés en une masse aromatique homogène. Maintenant, trois heures de languissement à feu doux et un broyage ultérieur avec une technique miracle suffisent.

La sauce est principalement utilisée pour faire du shakshuka, mais vous pouvez l'essayer dans d'autres combinaisons pour diversifier votre menu quotidien.

Shakshuka: recette "selon Israël"

Comme déjà mentionné, la base du plat est la sauce, dont la recette et la technologie de cuisson sont données ci-dessus. Il est clair que pour un petit-déjeuner familial ordinaire, ce volume sera de trop. Par conséquent, réduisez la quantité d'ingrédients plusieurs fois. Pour une grosse portion, une grosse tomate et un demi-oignon suffisent.

Étapes de cuissonrestent les mêmes, mais le temps est considérablement réduit, 10-15 minutes suffisent pour faire mijoter des légumes. Ensuite, étalez simplement le mélange avec une spatule en faisant une sorte de trou et cassez-y les œufs. Fermez la casserole avec un couvercle et laissez cuire encore 5 à 8 minutes à feu doux. Avant de servir, saupoudrez le tout de vos herbes préférées, comme la coriandre, l'aneth, et voilà la shakshuka. La recette est la plus simple. Vous pouvez ajouter vos propres ingrédients si vous le souhaitez. Assurez-vous de le servir avec du pain frais, de la baguette croustillante ou du pain pita (comme dans la patrie du plat).

Connaître les bases, bien sûr, mais pourquoi ne pas expérimenter parfois ? C'est exactement ce que proposent les chefs. Votre attention sur la recette utilisant shug et baarat. Mais d'abord, vous devez découvrir quels sont ces composants exotiques.

Cuisson du schug et du baarat

De nombreux mélanges d'épices traditionnels israéliens sont difficiles à trouver dans notre pays, il serait donc agréable de les cuisiner vous-même. Khug est une autre sauce yéménite à base de piments forts. Le baarat est un mélange d'épices et d'épices. Donc, pour préparer le shug, mettez 3 piments verts, 4 grosses gousses d'ail et 1 cuillère à café dans un bol mélangeur. saler, puis broyer le tout jusqu'à consistance lisse. Plus d'un shakshuka sortira de ce mélange, la recette nécessite l'ajout de seulement 1,5 c. Le reste de la sauce se conserve une semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétiquement fermé.

Pour le baarat, vous aurez besoin d'une cuillère à café de cannelle, de cardamome, de laurier,clous de girofle et poivre noir. Bien broyer le mélange sec dans un mortier et un mortier et conserver au réfrigérateur.

Recette du chef Shakshuka

Ce petit déjeuner copieux est préparé et servi dans une grande poêle. La recette énumère les ingrédients pour 3 portions.

• oeufs - 6 pièces;
• tomates - 400 g;
• oignons (coupés en dés) - 100 g;
• pâte de tomate - 2 c. l.;
• baarat - 0,5 cuillère à café;
• shug - 0,75 cuillère à café;
• persil - au goût.

Dans une poêle à frire froide, mettez les tomates en dés et saupoudrez de sel, ajoutez le chug et le baarat. Remuez légèrement le mélange et mettez le feu. Une fois qu'il commence à bouillir, ajoutez la pâte de tomate. Pré-diluer dans 0,5 tasse d'eau. Porter à nouveau le mélange à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé de moitié, ce qui donne une masse visqueuse dense.

Ensuite, faites des indentations dans la sauce obtenue et cassez-y les œufs, une fois les blancs légèrement pris, fermez le couvercle et laissez cuire encore 10 minutes. Saupoudrer généreusement le plat fini d'herbes et de poivre noir, servir avec du houmous et une salade de concombre frais.

Shakshuka, dont la recette est proposée par le chef, a un goût épicé plus riche que le traditionnel. Il convient de noter que l'ajout d'épices est généralement une question de goût, alors n'hésitez pas à expérimenter.

Shakshuka aux aubergines

Cette version de la recette traditionnelle peut servir en toute sécurité non seulement comme petit-déjeuner, mais aussidéjeuner ou dîner complet. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• oeufs - 3-4 pcs.;
• tomates - 300 g;
• oignon (gros) - 1 pc.;
• Poivron rouge bulgare (gros) - 1 pc.;
• aubergine - 300 g;
• piments rouges et verts - 1/4 gousse chacun;
• ail - 2 grosses gousses;
• paprika doux moulu - 2 cuillères à café;
• coriandre - 1 cuillère à café;
• zira moulu (cumin) - 1 cuillère à café;
• huile d'olive - 4 c. l.

Chauffez de l'huile végétale (olive) dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail saupoudrés de paprika doux moulu jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les aubergines coupées en lamelles, les poivrons en cubes et faites revenir les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, ajoutez les tomates et les épices, laissez mijoter le mélange à feu doux pendant encore 20 minutes. Les prochaines étapes du processus sont similaires. Faites de petits "trous" et cassez-y les œufs, amenez-les sous le couvercle pendant 8 à 10 minutes.

En conclusion, il convient de dire que la shakshuka, la recette de cuisine et la composition des ingrédients avec la possibilité de nombreuses variantes dont nous avons proposé, surprendra agréablement tous ceux qui en ont marre des habituels œufs brouillés ou brouillés œufs au petit-déjeuner.