Côtes de boeuf : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les côtes de bœuf sont l'une des parties les plus savoureuses de la carcasse. Après une longue cuisson, ils deviennent très tendres et moelleux. Il existe de nombreuses recettes de côtes de bœuf, elles peuvent être frites, mijotées, bouillies et cuites au four. Seules les recettes les plus délicieuses et les plus originales sont présentées ici.

Côtes de sésame

Une recette très originale pour une viande tendre. Pour préparer le plat, vous devez utiliser différentes techniques de cuisson, ce qui donne une élégance et un goût incroyable.

Pour faire un plat vraiment savoureux, il est recommandé de n'utiliser que de la viande fraîche qui n'a pas encore été congelée.

Ingrédients requis

La liste des produits indiqués est pour 4-6 portions. Prenez:

• côtes de boeuf - 1,5 kg (si vous utilisez de la viande de veau, le temps de cuisson sera considérablement réduit);
• ketchup - 100 g;
• oeufs - 2-3 pcs. (nécessaire avant la dernière étape de cuisson - friture);
• sauce soja;
• amidon - 1 c. l. (cet ingrédient est nécessaire pourpour épaissir la sauce, vous pouvez aussi utiliser du maïs ou des pommes de terre);
• sésame - 20 g;
• huile végétale.

La recette des côtes de bœuf mijotées utilise du sésame blanc, mais vous pouvez utiliser du noir si vous le souhaitez. Cela aura l'air plus avantageux lors de la présentation d'un plat.

Comment cuisiner

Suivez exactement les instructions étape par étape:

1. La première étape consiste à faire mariner la viande. Pour ce faire, placez les côtes dans n'importe quel récipient profond, le minimum de sauce soja et saupoudrez de vos assaisonnements préférés. Parmi les épices, ce type de viande convient bien: romarin, estragon, tout type de poivre, coriandre. Placer le bol avec les côtes au réfrigérateur pendant la nuit.
2. Le lendemain, la viande doit être légèrement frite dans de l'huile végétale. Versez ensuite de l'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle devienne molle. En fin de cuisson, réserver les côtes pour qu'elles refroidissent.
3. Crackez les œufs dans un bol profond et mélangez-les avec les graines de sésame, vous pouvez ajouter un peu de sel.
4. Paner les côtes levées dans le mélange d'œufs et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Maintenant, vous devez préparer la sauce. Pour ce faire, prenez le liquide dans lequel la viande a été mijotée, ajoutez un peu de sauce soja et de ketchup, mettez le feu, ajoutez de l'amidon. Gardez à feu doux jusqu'à ce que la masse commence à épaissir.

Servez les côtes levées avec des pommes de terre bouillies ou frites, après les avoir arrosées de sauce cuite.

Recette de côtes de boeuf au four

Côtes levées cuitesfour, se marie bien avec les pommes de terre. Lorsqu'un légume est cuit avec de la viande, il acquiert un arôme et un goût inoubliables. Pour que le plat soit vraiment savoureux et original, l'essentiel est de faire mariner délicieusement la viande. Si vous avez le temps, le processus de marinade doit être suffisamment long, car plus il y a de viande dans la marinade, plus elle cuit rapidement et plus elle est juteuse.

Liste des produits

Pour cuire des côtes de bœuf avec des pommes de terre selon la recette, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• côtes - 1,2 kg;
• aneth;
• moutarde - 2 c. l. (dans ce cas, vous pouvez utiliser n'importe quel type de moutarde, si vous aimez la nourriture épicée, alors classique, sinon - française);
• huile d'olive;
• pommes de terre - 1,5 kg.

Les experts en cuisine recommandent d'ajouter de la sauce soja à la marinade.

Cuisson

Pour rendre les côtes vraiment savoureuses, il est recommandé de suivre les instructions étape par étape à la lettre:

1. Coupez les côtes en petites portions et rincez abondamment. Mettez-les dans un bol et mélangez bien avec la moutarde, l'huile végétale, la sauce soja et les épices. Les épices suivantes sont recommandées: marjolaine, origan, romarin.
2. Couvrir le bol avec du film alimentaire, un sac plastique ou autre chose et mettre au frais pendant la nuit. Le processus de marinade peut être plus rapide, mais dans ce cas, il y a un risque que la viande ne soit pas suffisamment marinée.
3. Lorsque le processus de décapage est terminé, vous devez commencerpréparation de pommes de terre. Le légume doit être pelé, lavé et coupé en fines rondelles. Ensuite, il doit être frit ou poêlé jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
4. Prenez un manchon de cuisson, mettez-y les côtes levées et les pommes de terre sautées, ajoutez un peu d'eau.
5. Allumer le four à 180 degrés.
6. Mettez les aliments à cuire pendant 60 minutes. Après ce temps, vous devez obtenir la douille, verser tous les produits sur une plaque à pâtisserie et cuire encore 10 minutes au four à une température plus élevée afin qu'une belle croûte dorée apparaisse.

Au moment de servir, vous pouvez verser sur le jus resté pendant la cuisson, saupoudrer d'un peu de persil, d'aneth ou de coriandre. Ceci termine la cuisson des côtes de bœuf au four selon la recette (le plat a l'air appétissant sur la photo).

Côtelettes aigres-douces

La beauté de ce plat réside dans la préparation d'une sauce inhabituelle, grâce à laquelle le goût du produit principal est assez extravagant et l'apparence des côtes est incroyablement appétissante.

Pour cuisiner ces côtes levées à la sauce aigre-douce, vous devez préparer les produits suivants:

• côtes - 1,5 kg;
• assaisonnement pour grillades.

Pour la sauce aigre-douce, vous devez prendre:

• ail - 5 gousses (il est préférable de le presser à travers l'ail, ou vous pouvez le râper sur une râpe fine);
• piment - 1 pc.;
• cassonade - 1 tasse (si vous ne trouvez pas ce produit, alors le sucre ordinaire est nécessaire en deuxfois moins);
• sauce soja - 4 c. l. (c'est la quantité minimale d'ingrédients, si vous aimez la sauce soja, vous pouvez en ajouter beaucoup plus);
• moutarde épicée - 1,5 c. l.;
• eau - 100 ml.

Recette de côtes de bœuf étape par étape (avec photo)

Cuisson:

1. Coupez les côtes en petits morceaux et jetez-les dans une casserole d'eau. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Si les côtes d'un animal adulte sont utilisées, le temps de cuisson peut prendre jusqu'à 2-3 heures. Dans le cas d'utilisation de côtes de veau, la cuisson durera jusqu'à 1 heure.



2. Prenez une casserole et mélangez-y l'ail haché, le sucre, la sauce soja, la moutarde et le piment finement haché. Vous pouvez également ajouter diverses épices, comme du romarin, un mélange de piments ou de la marjolaine. Si vous aimez les combinaisons de saveurs inhabituelles, il est également recommandé d'ajouter une petite quantité de zeste d'orange à la sauce.
3. Quand les côtes sont prêtes, sortez-les de l'eau et séparez la viande des os.



4. Mettre la viande dans la casserole où les ingrédients de la sauce aigre-douce ont été mélangés et mettre le feu.



5. Laissez mijoter la viande à basse température pendant encore 12 à 18 minutes. Jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Attention ! Dans ce cas, la viande est retirée de l'os, mais vous ne pouvez pas le faire si vous le souhaitez. La recette ne contient pas d'instructions strictes concernantce processus.

De plus, si vous le souhaitez, les côtes peuvent être pré-marinées dans une petite quantité d'huile végétale, de sauce soja et de poivre. Dans ce cas, le processus de cuisson sera plus rapide et les côtes seront encore plus juteuses.

Maintenant, vous connaissez des recettes originales et intéressantes pour les côtes de bœuf. Chacun est parfait pour un usage quotidien ou pour une table de fête. Et la dernière chose - n'ayez jamais peur d'expérimenter, car sans les décisions audacieuses d'experts culinaires, le monde ne verrait pas beaucoup de plats délicieux.