Saumon poêlé : une recette pas à pas

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le saumon est un poisson noble et toujours un invité bienvenu sur la table. C'est délicieux à tous points de vue. Une option gagnant-gagnant est le saumon frit dans une poêle. Vous pouvez acheter un poisson entier et le couper vous-même ou acheter des steaks, ce qui est beaucoup plus pratique. Voici quelques recettes de saumon poêlé avec photos.

Recette facile

Il est conçu pour 4 portions. Très peu d'ingrédients sont nécessaires.

Ce dont vous avez besoin:

• quatre steaks;
• un demi-citron (jus);
• huile végétale raffinée;
• cuillère à beurre;
• poivre;
• sel.

Cuisine:

1. Rincez les steaks à l'eau, séchez-les, puis râpez-les avec des épices (sel et poivre).
2. Versez de l'huile végétale dans une poêle propre, faites-la chauffer, placez les morceaux de saumon de manière à ce qu'il y ait une petite distance entre eux. Sinon, ils seront cuits à la vapeur, pas frits, et la croûte croustillante ne fonctionnera pas.
3. Faire frire les steaks pendant 4 minutes de chaque côté à feu moyen.
4. PrêtTransférer les morceaux de poisson dans des assiettes, arroser de jus de citron. Pour un goût crémeux, garnir chaque steak d'une cuillerée de beurre.

Vous pouvez cuire le saumon pané selon la même recette. Il est également permis de le rouler dans la farine avant de le faire frire.

À l'aneth

Une autre recette facile de saumon poêlé. Vous avez besoin d'un minimum de produits, à savoir:

• 300 g de saumon (pour deux portions);
• aneth;
• huile d'olive;
• sel;
• beurre.

Cuisine:

1. Coupez un morceau de poisson en deux.
2. Râper avec du sel et de l'huile d'olive.
3. Chauffez une poêle avec de l'huile végétale, mettez-y un morceau de saumon et faites-le frire d'un côté pendant environ 3-4 minutes, puis retournez-le de l'autre côté et faites-le frire pendant environ 5 minutes. Assurez-vous que le poisson ne se dessèche pas.
4. Hachez finement l'aneth, mélangez-le avec du beurre et badigeonnez-en le saumon cuit pour une saveur crémeuse à l'aneth.

Servez ce poisson avec du riz brun ou blanc.

Avec gingembre

Le saumon frit à la poêle est plus juteux qu'au four.

Vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de saumon;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• 3cm racine de gingembre;
• deux cuillères à soupe de graines de sésame;
• deux cuillères à soupe de sauce soja;
• poivre noir moulu.

Cuisine:

1. Grate rootgingembre.
2. Mélanger la racine avec de l'huile végétale, du poivre et de la sauce soja.
3. Enduire les morceaux de saumon avec la marinade obtenue et laisser tremper 10 minutes.
4. Rouler chaque morceau de poisson dans des graines de sésame.
5. Dans une poêle chaude, faire revenir le saumon dans l'huile végétale des deux côtés (4-5 minutes chacun).

Servir des légumes ou du riz en garniture avec du saumon poêlé.

Plat gastronomique

Recette, comme on dit, restaurant, et il faudra les ingrédients suivants:

• quatre steaks;
• huile végétale;
• 250 g de yaourt (non sucré, sans agent de remplissage ni additif);
• concombre frais;
• ail;
• citron;
• sel.

Cuisine:

• Rincez les steaks, séchez-les et retirez les os avec une pince à épiler.
• Arroser le saumon de jus de citron.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez le poisson et faites-le frire, sans le retourner, mais versez l'huile bouillante pendant la friture. Le poisson sera prêt s'il devient plus pâle sur le dessus et qu'il en ressort du jus clair lorsqu'il est pressé. Saler juste avant la fin de la friture.
• Préparer une sauce de yaourt et de concombre mélangé avec du sel et de l'ail émincé.

Servir les steaks de saumon poêlés avec de la laitue et des pommes de terre bouillies.

Avec sauce pomme-oignon

Comment faire frire du poisson ? Pour commencer, il peut être mariné pour un nouveau goût.

Ce dont vous avez besoin pour la marinade:

• jus de citron;
• poivre;
• sel;
• aneth.

Pour la sauce:

• trois cuillères à soupe de beurre;
• trois poireaux (partie blanche);
• ½ pomme verte;
• sel;
• poivre blanc;

Recette pas à pas de saumon poêlé:

1. Râpez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre, arrosez de jus de citron, mettez des brins d'aneth et laissez mariner un quart d'heure à température ambiante.
2. Faites fondre le beurre dans un bol, puis mettez-y la pomme râpée, ajoutez le poireau finement haché, salez, poivrez, mettez sur le feu et laissez cuire environ 8 minutes en remuant constamment. Quand ça commence à bouillir, retirer du feu.
3. Libérez le poisson mariné de l'aneth afin qu'il ne brûle pas dans la poêle et faites-le frire dans l'huile végétale des deux côtés - 4 minutes chacun.

Saumon poêlé servi avec sauce oignon-pommes, légumes frais et riz moelleux.

Avec chou-fleur

La recette originale avec des légumes plaira aux amateurs d'aliments diététiques.

Ce dont vous avez besoin:

• 330g de poisson;
• 2 tomates;
• 150g de fromage à pâte dure;
• 300g de chou-fleur;
• 3 gousses d'ail;
• sel, poivre;
• basilic.

Cuisine:

1. Chou divisé en inflorescences. Épluchez l'ail, lavez les tomates et coupez-les en cubes. Râpez finement le fromage.
2. Coupez le poisson en portionspièces.
3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites revenir les gousses d'ail pendant une minute, puis retirez-les (ce n'est plus nécessaire).
4. Dans cette huile, mettre les bouquets de chou et laisser mijoter environ 10 minutes à feu modéré, puis ajouter les tomates, laisser mijoter encore 5 minutes.
5. Mettez les morceaux de saumon dans la poêle, salez et poivrez, jetez-y le basilic séché, couvrez et laissez cuire environ 10 minutes.
6. Quelques minutes avant la préparation pour ouvrir le couvercle et saupoudrer le contenu de la casserole avec du fromage râpé et refermer. Gardez le feu pendant encore une minute ou deux.

Choix de poisson

La fraîcheur du poisson est l'un des critères importants pour obtenir un plat au goût élevé. Le saumon frais a une chair élastique avec une structure dense. Comme il y a majoritairement du poisson surgelé en vente, il faut faire attention à sa couleur: il ne doit pas être trop pâle ou, au contraire, trop saturé. La pâleur parle de décongélation et de congélation répétées, auquel cas le poisson deviendra sec. Une couleur trop vive peut indiquer l'utilisation de colorants. Le saumon naturel n'est pas uniforme, mais présente de légères stries.

Secrets de cuisine

Il est préférable de faire frire le saumon dans une poêle à fond épais, qui doit d'abord être bien chauffée.

Couper en morceaux d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Les morceaux trop épais ne seront pas frits et les plus fins seront secs.

La sauce la plus réussie pour faire frire le saumon est la crème ou la crème sure.

Pendant la friture, vous pouvez ajouterlégumes, fruits de mer ou champignons. Les pommes de terre ne conviennent pas à la cuisson ensemble, elles peuvent être bouillies séparément, puis servies en accompagnement.

L'huile de friture doit être consommée uniquement avec de l'huile de tournesol raffinée, mais pas d'huile d'olive.