Comment tailler un hareng pour la table de fête. Instruction étape par étape

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qui n'aime pas le hareng ? Tout le monde l'aime. Le hareng se marie bien avec la vodka. Il convient pour une fête festive. Et la salade "Hareng sous un manteau de fourrure" est un véritable chef-d'œuvre, sans lequel aucune célébration ne peut se faire - Nouvel An, mariage, jour du nom. Le seul obstacle auquel sont confrontées les jeunes femmes au foyer est la préparation correcte pour la table de ce délicieux poisson. Beaucoup, hélas, ne savent pas couper un hareng. Même mes parents avaient l'habitude de le couper, puis de le verser avec du vinaigre et de l'huile, de le décorer avec des oignons et des herbes. Naturellement, ce n'est pas une option, car les clients sont obligés de se salir les mains et les assiettes, en nettoyant le poisson de la peau et des arêtes.

Au fait

Ne sois pas gêné de ne pas savoir tailler un hareng. C'est facile à apprendre, il suffit de l'essayer une fois. Pour la première fois, par exemple, j'ai appris à couper correctement un hareng lorsque je travaillais dans un café. Là, les cuisiniers nettoient facilement environ 10 kg de ce poisson en seulement une demi-heure. Ils le font rapidement et habilement. Apparemment, tout est une question de compétence et d'habitude. C'est ce que nous allons apprendre.

Pros etcontre

Sans expérience appropriée, ce processus prend beaucoup de temps - c'est un inconvénient. Par conséquent, beaucoup l'évitent, préférant acheter des filets prêts à l'emploi. Mais, en règle générale, le hareng prêt à l'emploi est moins savoureux, car, premièrement, il est coupé trop soigneusement et, deuxièmement, il est versé avec de l'huile raffinée et des conservateurs afin qu'il puisse être conservé jusqu'à un mois. Par conséquent, son goût est très différent du poisson frais de boucherie, qui est conservé en saumure pendant 3 jours au maximum. Ainsi, le hareng salé, que l'hôtesse transforme elle-même, est plus savoureux, plus sain et plus nutritif. Et c'est un plus. Par conséquent…

Apprendre à tailler un hareng

1. Nous prenons du poisson frais salé. Nous sélectionnons une planche pour elle. Il vaut mieux qu'il soit en plastique, car le bois absorbe trop les odeurs. Personnellement, je préfère poser également un journal ou une serviette en papier sur le tableau, afin que le liquide ne se répande pas sur la table. Ensuite, nous prenons le couteau le plus tranchant pour couper le hareng et couper la tête et la queue de la beauté (c'est-à-dire le poisson). Ces parties ne sont pas comestibles et nous les jetons en toute sécurité (je ne recommande pas de donner du poisson salé aux animaux de compagnie - cela peut causer des problèmes avec le système génito-urinaire).



2. Ensuite, nous ouvrons le ventre du poisson et retirons soigneusement l'intérieur. Si le hareng a du caviar ou du lait, nous les sortons, les lavons et les mettons de côté séparément - beaucoup de gens les aiment. Maintenant, vous devez nettoyer soigneusement l'abdomen avec un couteau de l'excès de sang et de films. Pas besoin de le rincer - le goût du poisson sera trop fade. Meilleure élimination des saletés tenacesserviette.



3. Après cela, coupez toutes les nageoires - elles ne sont pas nécessaires. Nous coupons le dos du hareng jusqu'à la crête.



4. Maintenant, il sera facile de retirer la peau du hareng en un seul mouvement, en commençant par le haut. Vous pouvez commencer par vous aider avec un couteau. Au fil du temps, vous apprendrez facilement à vous en passer.



5. Ensuite, coupez le long de la carcasse en essayant de ne pas toucher les os des côtes.



6. Enfin, on sort la colonne vertébrale et on débarrasse la pulpe des os coincés.

Résultat

Eh bien, nous avons un beau filet de hareng, séparé des arêtes.

Ensuite, vous pouvez tout faire avec - l'inclure dans des salades, le couper en morceaux, le décorer avec des oignons, des légumes et des herbes. Aromatisez avec du vinaigre, de l'huile ou de la moutarde selon votre goût. Votre hareng sera certainement le plus délicieux !