Biscuit au chocolat sur crème sure : recette, caractéristiques de cuisson, temps de cuisson, photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Saveur de chocolat intense, texture dense et en même temps poreuse, humidité modérée - c'est ainsi que se révèle un biscuit au chocolat avec de la crème sure. Une photo et une recette pour faire ce dessert simple mais en même temps incroyablement délicieux sont présentées dans l'article suivant. Et ne soyez pas surpris si les clients ne vous laissent pas goûter.

Génoise au chocolat sur crème sure avec cerises et crème fouettée: ingrédients

Envisagez-vous une fête ? Assurez-vous ensuite de préparer le prochain gâteau à base de biscuit à la crème sure au chocolat. Il s'avère tout simplement parfait. Des biscuits moelleux au riche goût de chocolat, une imprégnation épicée, des cerises ivres et une crème fouettée moelleuse. Quoi de mieux ?

La base du gâteau est un incroyable biscuit au chocolat avec de la crème sure. La recette pour sa préparation implique l'utilisation des ingrédients suivants:

• crème sure (15%) - 200 ml;
• sucre – 300r;
• oeufs - 2 pcs.;
• beurre - 70 g;
• farine - 240 g;
• cacao en poudre - 70g;
• levure en poudre - 1 cuillère à café;
• soda - ½ cuillère à café;
• sel - ¼ cuillère à café;
• eau bouillante - 100 ml.

La crème fouettée est idéale pour le biscuit au chocolat. Il doit être préparé avec les ingrédients suivants:

• crème (33-38%) - 500 ml;
• sucre en poudre - 120 g.

Les biscuits à la crème sure sont moelleux et poreux. Mais il est recommandé de les tremper en plus dans du sirop, de la compote ou de l'alcool (selon le destinataire du gâteau).

Pour l'imprégnation et le remplissage, vous aurez besoin des produits suivants:

• cerises dénoyautées - 250g;
• sucre - 40 g;
• cognac (rhum, whisky) - 50 ml;
• épices épicées (cannelle, clous de girofle, muscade) - au goût et à l'envie.

Pour la garniture, prenez une tablette de chocolat noir et quelques baies entières.

Préparer la pâte à biscuit

Le gâteau est généralement très facile à réaliser. Eh bien, même un confiseur novice se débrouillera pour pétrir la pâte et cuire un biscuit. Presque tout le processus de sa préparation peut être vu sur la photo.

La recette du biscuit à la crème sure implique la séquence d'actions suivante:

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mettez une bouilloire d'eau sur la cuisinière. Au moment où les ingrédients sont mélangés, il devrait bouillir.
3. Faire fondre le beurrel'huile dans un bain-marie ou au micro-ondes et laissez-la refroidir légèrement à température ambiante.
4. Dans un autre bol, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
5. Ajouter du sucre et du sel aux ingrédients secs. Lecture aléatoire.
6. Battre les oeufs à basse vitesse du batteur. Ajoutez-y de la crème sure et mélangez.
7. Introduire la masse résultante dans les ingrédients secs.
8. Bien mélanger. La consistance doit être homogène, sans grumeaux secs.
9. Ajouter le beurre fondu et verser immédiatement l'eau bouillante.
10. Remuez et versez la pâte dans le moule. Arrêtons-nous sur ce point plus en détail.

Préparer une génoise moelleuse

Lors de l'étape suivante, vous devez suivre cette séquence:

1. Il y a beaucoup de pâte, il est donc recommandé de la répartir entre deux moules d'un diamètre de 18-20 cm. Vous pouvez le faire à l'aide d'une balance de cuisine.
2. Tapis le fond des formulaires détachables avec du parchemin, les parois latérales n'ont pas besoin d'être lubrifiées.
3. Placer les moules avec la pâte au niveau moyen du four préchauffé.
4. Faites cuire des biscuits au chocolat avec de la crème sure pendant 30 minutes. Prêt à vérifier avec un éclat, qui devrait sortir de la pâte sèche.
5. Laissez refroidir légèrement les biscuits dans le moule, puis retirez le papier sulfurisé et placez-les à l'envers sur une grille. Laisser sous cette forme jusqu'à complet refroidissement.

Comment faire un meilleur biscuit ?

Toutes les ménagères ne savent pas cuisiner un magnifique biscuit au chocolat. Mais la prescriptioncrème sure, il s'avère très élevé. De plus, il n'est pas nécessaire de battre les ingrédients au batteur, y compris les œufs. Il suffit de ne pas oublier de mettre de la crème sure et de la levure chimique dans la pâte.

Et pour rendre le biscuit encore meilleur, un secret doit être pris en compte lors de sa préparation. Une fois que chaque gâteau, disposé sur une grille, a complètement refroidi, il doit être enveloppé dans un film alimentaire et envoyé au réfrigérateur pendant la nuit. Chaque heure de froid rend le biscuit encore plus moelleux et délicieux. Dans un film alimentaire, il peut être conservé en toute sécurité au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Imprégnation pour gâteau

Tout d'abord, vous devez libérer les biscuits au chocolat prêts à l'emploi sur la crème sure du film alimentaire et les couper en deux. C'est-à-dire qu'au total, 4 couches de gâteau devraient se révéler. Ensuite, vous devez faire cuire le sirop pour l'imprégnation:

1. Mettez les cerises dénoyautées dans une casserole. Les baies peuvent être consommées fraîches ou congelées. Dans ce dernier cas, ils doivent d'abord être décongelés, mais le jus ne doit pas être versé et les cerises doivent y être bouillies.
2. Ajoutez du sucre aux baies dans une casserole, 30 ml d'eau ou de jus formé après décongélation, des épices épicées au goût, un peu de bon alcool. Lors de la préparation du sirop, celui-ci s'évaporera, mais il restera un arrière-goût agréable.
3. Ingrédients dans une casserole cuire pendant 10 minutes.
4. Si seuls les adultes mangent le gâteau, vous devez retirer les cerises du sirop et faire tremper les baies dans n'importe quel alcool pendant la nuit. Si le dessert est préparé pour les enfants, cette étape peut être ignorée.

Crème Chantilly Classiquecrème

Cuisiner est très simple, et à partir du nombre minimum d'ingrédients. Mais il y a quelques points dans la recette auxquels vous devriez faire attention:

1. La crème doit être épaisse et froide. Avant de fouetter, ils doivent être conservés au réfrigérateur pendant au moins une journée. Il est conseillé de refroidir à la fois le bol et les fouets.
2. Il est nécessaire de fouetter la crème avec un mélangeur, en commençant par de petites révolutions et en augmentant progressivement la vitesse. Un mélangeur ou un robot culinaire puissant peut facilement transformer le beurre en beurre.
3. Pour préparer la crème, versez la crème dans un bol. Commencez à battre à basse vitesse. Ajouter graduellement le sucre glace et augmenter la vitesse à haute. Battre jusqu'à l'obtention de pics mous. Cela prendra 5 à 10 minutes.
4. Mettez immédiatement de côté quelques cuillères de crème pour lisser les côtés du gâteau.

Crème pour biscuit au chocolat à la crème sure

Au lieu de crème fouettée, la génoise au chocolat est parfois recouverte de crème sure. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• crème sure 30% MG - 500 g;
• sucre - 250 g;
• sucre vanillé - 15g

La recette de la crème est très simple. Pour préparer la crème dont vous avez besoin:

1. Seule la crème sure avec une teneur en matières grasses de 30% et pas moins convient à la crème. Sinon ce sera trop liquide. Mais si nécessaire, la teneur en matières grasses peut être augmentée à la maison. Pour ce faire, vous avez besoin de 750 g de crème sure avec une teneur en matières grasses de 20 %. Il doit être plié sur une étamine et suspendu au-dessus d'une casserole dans un endroit froid pendant 24 heures. En conséquence, la crème sure deviendramoins, mais la teneur en matières grasses passera à 27 %. Pour une crème, cela suffira.
2. Déplacez la crème sure en étamine dans un bol à mélanger.
3. Ajouter le sucre, y compris la vanille.
4. Battez à grande vitesse du batteur jusqu'à obtenir une crème sure délicieuse et tendre.

Assemblage et décoration du gâteau

Il est recommandé de façonner le gâteau en un anneau fendu pour le rendre uniforme. Pas à pas, cette étape peut être représentée comme suit:

1. Placer le premier gâteau au fond du moule.
2. À l'aide d'un pinceau en silicone, imbibez-le de sirop de cerise.
3. Mettez de la crème fouettée ou de la crème sure sur le dessus du gâteau.
4. Mettre les cerises pré-pressées du sirop sur la crème.
5. Assembler le gâteau entier dans cet ordre.
6. Placez une charge sous la forme d'une assiette et d'une petite boîte, par exemple, avec du lait concentré, sur le dessus du gâteau.
7. Dans ce formulaire, envoyez le gâteau au réfrigérateur pour la nuit. Pendant ce temps, il se déposera un peu, s'imprégnera bien et deviendra uniforme en raison de la forme.
8. Le lendemain, lisser les côtés et le dessus du gâteau avec de la chantilly. Garnir de chocolat râpé et de cerises entières.

C'est un si beau biscuit sur de la crème sure que sur la photo si vous le faites cuire exactement en suivant la recette.

Génoise au chocolat sans eau bouillante sur crème aigre

Ça a le goût du chocolat au lait mou. Il peut être servi à table sous forme de gâteau ou vous pouvez faire une crème de crème et la déposer sur un biscuit au chocolat coupé. De la crème sure, au fait, de la crèmes'avère non moins délicieux. Par conséquent, lors de la formation d'un gâteau, vous pouvez également l'utiliser.

Directement, le biscuit doit être préparé comme ceci:

1. Faire fondre 100 g de beurre dans une casserole. Pendant qu'il est chaud, ajoutez-y du cacao (35 g) et du sucre (180 g). Retirez immédiatement la casserole du feu. Mélangez les ingrédients avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Ajouter de la crème aigre (200 g) à température ambiante à la masse de crème au chocolat refroidie.
3. Battez 4 œufs avec du sel (½ c. à thé) jusqu'à consistance mousseuse.
4. Mélanger la farine (200 g) avec le soda (1 cc).
5. Introduisez le mélange de chocolat dans la masse d'œufs. Battre au mélangeur à basse vitesse. Graduellement, littéralement sur une cuillère, ajoutez les ingrédients secs.
6. Cuire le biscuit dans deux moules de 18 cm de diamètre, diviser la pâte à l'aide d'une balance. Cela devrait donner exactement 450 g.
7. Cuire dans un four préchauffé à 165° pendant 40 minutes. Après refroidissement sur une grille, envelopper les gâteaux dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 4 heures.

Recette de biscuit au chocolat pour mijoteuse

Le gâteau haut et moelleux préparé selon la recette suivante peut être comparé à un brownie. Il a un goût tellement chocolaté.

La recette d'un biscuit à la crème sure pour une mijoteuse est simple. Et surtout, il n'est pas nécessaire de peser avec précision tous les ingrédients. Le biscuit plaît toujours à tout le monde.

La recette se compose de quelques étapes:

1. Beurre ramolli à température ambiante (100 g) battu avecsucre (100 g).
2. Avec le mélangeur en marche, ajoutez 4 œufs un à la fois.
3. Ajouter 200 ml de crème sure.
4. Incorporez délicatement la farine tamisée (1 cuillère à soupe), 100 g de cacao et la levure chimique (1 cuillère à café) à la pâte.
5. Graissez le bol du multicuiseur avec de l'huile. Y verser la pâte. Pour éviter la formation d'un bouchon sur le dessus, il est recommandé de déplacer le bol plusieurs fois d'un côté à l'autre.
6. Sélectionnez le mode de cuisson "Cuisson". Le programme réglera l'heure automatiquement. Dans différents modèles, il peut varier de 45 à 60 minutes.
7. Laissez le biscuit fini dans la mijoteuse pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Caractéristiques et recommandations de cuisson

Selon de nombreuses femmes au foyer, si l'on compare les recettes de biscuits, le chocolat à la crème sure est le plus délicieux. Il est plus doux, poreux avec un goût brillant et riche. Mais seulement loin de tout le monde, le biscuit s'avère magnifique. Pour certaines ménagères, il ne monte pas dans le four, tandis que pour d'autres il tombe dès qu'il en est retiré.

Des pâtissiers expérimentés sont prêts à partager les secrets de fabrication du biscuit parfait. Des recommandations seront présentées sur l'exemple des erreurs les plus courantes:

1. Le biscuit ne lève pas. Le plus souvent, cela se produit parce que les ingrédients sont mal mesurés. Même si la pâte semble trop épaisse avant d'ajouter de l'eau bouillante, vous n'avez pas besoin d'ajouter plus d'eau chaude qu'indiqué dans la recette. Lors de la préparation d'un biscuit, veillez à utiliser une balance de cuisine.
2. La pâte lève de manière inégale, ce qui fait que le dessusun « plafond » élevé se forme. Pour éviter que cela ne se produise, avant de mettre le moule au four, vous devez le couvrir hermétiquement de papier d'aluminium, puis cuire le biscuit aussi longtemps que la recette l'exige. En conséquence, il deviendra grand et plat, et il sera possible de le couper en plus de gâteaux.
3. Le biscuit au chocolat sur la crème sure est amer. Cela est dû à la faible qualité de la poudre de cacao ajoutée à la pâte. Vous pouvez essayer de corriger le goût de ce biscuit en l'imprégnant, par exemple, de compote de cerises ou de sirop de sucre additionné d'alcool. Et pour l'avenir, pour un biscuit, il ne faut prendre que du très bon cacao (professionnel ou, par exemple, Label Doré).