Pâté de foie à la maison : recette avec photo

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Préparer un délicieux pâté de foie à la maison est assez simple. L'essentiel est de connaître la recette exacte afin d'obtenir la bonne consistance et le bon goût. Récemment, un grand nombre de recettes diverses ont été créées qui changent radicalement la compréhension classique du goût du pâté. Des recettes classiques et des recettes très inhabituelles seront présentées ici.

Pâté de foie de poulet à la maison

Ce plat prend environ une heure à cuire et prend un peu plus de temps à refroidir. Le processus de cuisson est incroyablement simple, même une personne qui se tient rarement devant la cuisinière peut le gérer.

Il est nécessaire de préparer les produits suivants:

• 500 grammes de foie de poulet;
• une grosse carotte;
• un gros oignon;
• 150 grammes de beurre;
• undercuts - 150 grammes.

Pour rehausser le goût de ce plat, vous pouvez utiliser du poivre noir moulu, des herbes de Provence, du basilic séché. Garnir de persil finement hachéaneth, persil, etc.

Comment cuisiner ?

Le processus de cuisson est assez simple. Nous offrons des instructions détaillées:

1. Rincez abondamment le foie de poulet sous l'eau courante froide.
2. Épluchez les carottes et les oignons, lavez-les bien et coupez-les en morceaux assez gros. La forme de la coupe lors de la préparation de ce plat n'est pas si importante, car tous les produits seront ensuite broyés dans un mélangeur.
3. Couper le dégagement en gros morceaux également.
4. Prenez une bonne poêle à fond épais, mettez-y de la viande de porc et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, après cela, vous devez ajouter des légumes, faites frire le tout pendant encore 5 à 7 minutes.
5. Maintenant, envoyez le foie dans la casserole, ajoutez de l'eau chaude afin qu'il recouvre complètement la nourriture. Le feu doit être réduit au minimum, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 40 minutes.
6. Retirer les produits finis du feu, laisser refroidir, transférer dans un bol mélangeur, ajouter le beurre. Il doit faire chaud. Battez les ingrédients jusqu'à ce qu'une masse homogène (purée) se forme.
7. Ce pâté peut être tartiné sur du pain blanc ou une baguette.

Pâté de deux types de foie aux champignons séchés

Le pâté de foie préparé selon cette recette a un goût et un arôme très inhabituels. Un tel plat peut être inclus dans l'alimentation quotidienne ou en faire une collation festive. Par exemple, le pâté peut être enveloppé dans une pâte feuilletée et cuit au four.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• foie de poulet - 400 grammes;
• foie de porc - 400 grammes;
• plusieurs œufs de poule frais;
• 40 grammes de champignons forestiers séchés;
• 120 grammes d'oignon;
• 120 grammes de carottes;
• épaule de porc - 200 grammes;
• beurre - 150 grammes.

Le piment de la Jamaïque et le poivre noir, le romarin frais, les herbes italiennes, le poivre moulu et le sel donnent un arôme unique.

Étape préparatoire

Pelez le foie de porc des tubes et des veines, rincez-le sous l'eau froide courante avec le foie de poulet. Couper l'omoplate en cubes moyens, la même forme de coupe devrait être pour deux types de foie.

Faire bouillir les champignons séchés dans une petite quantité d'eau pendant 10 minutes. Épluchez les légumes, rincez-les abondamment, coupez-les en gros cubes.

Traitement thermique

Chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde, faire revenir les carottes et les oignons, ajouter l'épaule de porc et les champignons, cuire encore quelques minutes. Ajouter le foie, une branche de romarin, verser un peu d'eau et laisser mijoter une heure.

Quand tout est prêt, retirer du feu et laisser refroidir. Broyer avec un hachoir à viande. Ajouter le beurre fondu et 2 à 3 œufs crus.

Bien mélanger. Prenez un plat allant au four profond, graissez avec de l'huile. Y déposer la masse de pâté, niveler délicatement avec une spatule en silicone.

Mettez le moule au four pendant 20 minutes en réglant la température à 180 degrés. Une fois le moule sorti du four, attendez un peu, laissez refroidir. Transférer ensuite délicatement le pâté dans un plat et réfrigérer plusieurs heures. Couper en portions avant de servir.

Pâté de pruneaux

Cette recette de pâté de foie maison permet de cuire le plat assez rapidement. Le pâté peut être servi comme repas quotidien et sur la table de fête. Non seulement le foie de poulet est utilisé, mais aussi le filet. Le plat s'avère assez tendre et incroyablement savoureux.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:

• 900 grammes de foie de poulet;
• 600 grammes de filet de poulet;
• une grosse carotte;
• deux oignons;
• 200 grammes de pruneaux.

Des épices dans ce cas, il est recommandé d'utiliser du laurier, des grains de poivre, des herbes de Provence, du sel et du poivre.

Cuisson

Pour tout faire correctement, il est recommandé de suivre les instructions étape par étape:

1. Rincez soigneusement la viande et le foie sous l'eau courante froide. Coupez-les en cubes moyens.
2. Nettoyer et laver les légumes, les hacher.
3. Faites chauffer une poêle, versez un peu d'huile végétale ou faites fondre un cube de beurre. Y faire revenir les légumes, puis le filet de poulet et le foie et cuire encore 5 à 7 minutes.
4. Puis ajoutez les pruneaux au reste des ingrédients, ajoutez un peu d'eau, souvent un verre suffit. Le liquide ne devrait pas être beaucoup.
5. Ajouter toutes les épices nécessaires.
6. Laisser mijoter les aliments à feu doux pendant environ une heure.
7. Retirer du feu et donnerrefroidir.
8. Mettez tous les ingrédients dans un bol mélangeur et broyez-les jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Si la purée de foie est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie ordinaire.
9. Le pâté de foie de poulet peut être joliment façonné, par exemple, en petites saucisses.
10. Servir avec des croûtons et de l'aneth frais.

Comment former correctement un plat

Prenez le film alimentaire et étalez-le sur la table. Étalez dessus le pâté cuit. En saisissant le bord du film, commencez à enrouler un petit rouleau. Sur les bords, vous aurez des morceaux de film, vous devez les tenir et transporter la saucisse autour de la table, auquel cas le pâté se formera correctement. Rouler les côtés du film alimentaire et réfrigérer quelques heures.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une grande quantité de pâté de foie et le congeler. Après décongélation, il ne perd pratiquement pas son goût et peut être conservé longtemps. Dans ce cas, vous aurez toujours un plat savoureux et original en stock en cas d'invités inattendus.

Quelques caractéristiques de la fabrication de pâtés

Pour rendre le pâté extraordinairement savoureux et la bonne consistance, vous devez connaître quelques astuces de cuisson de ce plat:

1. L'une des caractéristiques les plus importantes - vous devez être capable de moudre correctement les aliments. Le pâté doit être homogène, avoir la consistance d'une pâte. Les gros morceaux ne sont pas autorisés.
2. Il est recommandé de porter le plat au goût avant même de le broyer.
3. Les herbes fraîches peuvent faire une grande différence de goût.
4. Si vous voulez rendre le pâté incroyablement tendre et aéré, les produits doivent être passés deux fois dans un hachoir à viande, puis passés au tamis. Dans ce cas, la probabilité de rencontrer de gros morceaux est exclue.
5. Pour rendre le plat plus original, des noix, de l'ail, des fruits secs, des viandes fumées peuvent être ajoutés à chacune des recettes présentées.
6. Si le pâté est trop sec, vous pouvez ajouter de la crème épaisse, du jus de raisin, du bouillon de légumes ou de viande. L'eau ordinaire fonctionnera également. Dans ce cas, le plat sera plus diététique.
7. Lors de la préparation de produits à base de viande, traitez soigneusement la viande afin qu'il n'y ait pas de pellicules, de veines et d'autres inclusions susceptibles d' altérer considérablement le goût du pâté fini.
8. N'oubliez pas d'utiliser diverses épices: laurier, herbes de Provence ou d'Italie, paprika fumé, coriandre, cardamome, thym, romarin. Mais vous ne devez pas ajouter tous les assaisonnements à la fois à un plat, il suffit d'utiliser 2 à 3 variétés.

Maintenant, vous pouvez ajouter des options classiques et très inhabituelles pour cuisiner le pâté de foie à la maison à votre collection de recettes. Tout est assez simple. Et si tout est fait correctement, le résultat final dépassera agréablement s'il vous plaît. En un mot, essayez, cuisinez et gâtez votre famille et vos amis avec des plats délicieux et de haute qualité.