2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les Patissons - plantes de la famille des Cucurbitacées - sont très appréciées pour leur goût et la variété des plats qui peuvent en être préparés. Comme les courgettes, elles sont frites, le caviar est fait, les crêpes, la confiture, salées et marinées. Cet article est dédié à ce légume.
Courgettes assorties à la courge
La mise en conserve de courge est faite à la fois sous forme pure et en combinaison avec d'autres légumes. En particulier, une excellente collation est obtenue en les combinant avec des courgettes. Coupez les légumes en petits morceaux - cercles, tranches ou bâtons. Blanchissez-les pendant 3-4 minutes, puis refroidissez-les immédiatement, vous pouvez dans de l'eau froide. La mise en conserve de courges avec des courgettes se fait dans une marinade. Pour préparer la garniture pour chaque litre d'eau, on consomme au moins 50 g de sel, cela peut être la moitié (25 g) ou la même quantité de sucre et 70 g de vinaigre (9%). Si le vinaigre est à 6%, il faut 100 g Couper l'oignon en demi-anneaux, mettre une couche au fond des bocaux. Versez dans chacun quelques gousses d'ail, quelques petits pois de piment de la Jamaïque, une demi-gousse de feuilles de laurier chaudes. Bien tasser les légumes tout en secouant les bocaux. Verser dessus la marinade chaude. La mise en conserve des patissons aux courgettes selon cette recette se termine par la stérilisation. Les récipients d'un demi-litre font bouillir pendant 10 à 12 minutes, litre - 15 et 3 litres - 20 minutes. Ensuite, enroulez les bocaux, placez-les sur les couvercles, couvrez et en une journée, vous pourrez les envoyer pour stockage jusqu'à l'hiver.
Pâtissons marinés entiers
Aucune mise en conserve de courge moins alléchante ne propose cette recette. Pour le mettre en œuvre, vous aurez besoin de légumes très jeunes, qui doivent être lavés, pelés, bouillis dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis immédiatement refroidis afin qu'ils ne deviennent pas trop mous. Laver les verts: brins d'aneth, céleri, persil, feuilles de raifort. Couper les gousses de piment en morceaux (de 5 centimètres chacun). Épluchez plusieurs têtes d'ail (selon la quantité de courge qu'il faut conserver pour l'hiver): au moins 3 gousses doivent tomber sur chaque bocal. Maintenant pour la marinade. Environ 400 g de garniture sont consommés par pot d'un litre. Pour elle, 20-25 g de sel et de sucre sont pris. Chauffer l'eau, dissoudre les composants restants, laisser bouillir pendant 15 minutes, filtrer. Encore une fois, versez la marinade dans la casserole, faites bouillir et ajoutez un peu, littéralement 6 g, d'acide acétique (concentration de 80%). Mettez les herbes et les épices, la courge au fond des bocaux, remplissez-les de marinade chaude et stérilisez-les. Pour les récipients de 0,5 litre, 5-6 minutes suffisent, pour les récipients d'un litre - 12-15. Puis rouler, laisser refroidir. Ces patissons se marient bien avec les pommes de terre, les pâtesplats, viande. Très savoureux, croyez-moi! Et l'odeur des épices, en particulier de l'aneth, est si alléchante !
Caviar Patisson
Il est possible de conserver la courge sans stérilisation. Par exemple, si vous cuisinez du caviar ou du ragoût pour l'hiver. Maintenant, nous allons vous dire comment cela se fait. Pour chaque kilogramme de patissons, il faut 500 g de carottes, poivrons, oignons et 2 kg de tomates. Bien sûr, ail - 3-4 têtes, si désiré, piments forts et herbes, 650-700 g d'huile végétale, 65 g de sel, 50 - sucre (ou au goût). Les légumes sont finement hachés et cuits en fonte jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En fin de cuisson, du sucre et du sel sont ajoutés. Peut-être un peu de vinaigre. Emballez le caviar chaud dans des bocaux stériles et fermez. Et en hiver, offrez-vous un en-cas très agréable et appétissant !
Bonne chance avec votre conservation !
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