Comment mariner les betteraves : des recettes simples

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les betteraves marinées seront une bonne préparation pour l'hiver. Il peut être consommé non seulement comme plat indépendant, mais également ajouté à la soupe de betterave, au bortsch, aux salades, servi comme collation. Comment mariner les betteraves, nous le dirons dans cet article.

Betteraves aux épices. Ingrédients requis

Vous pouvez mariner les betteraves de différentes manières. Mais les betteraves épicées sont particulièrement délicieuses. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• betteraves - 10 kg,
• eau - 10 l,
• vinaigre de pomme (vin) - 1,5 l,
• sel - 200 g,
• sucre - 200 g,
• graines de moutarde - 60 g,
• aneth - 20 g,
• racine de raifort - 2-3 pièces,
• basilic, lavrushka, feuilles de cassis, piment.

Cuisine

Lavez les betteraves et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le légume doit devenir mou. Refroidir et éplucher la betterave. Couper en morceaux de n'importe quelle forme. Préparez maintenant la saumure. Mélanger l'eau avec le vinaigre, l'aneth, les graines de moutarde, le sucre, la racine de raifort, le basilic, le sel. Nous commençons à faire mariner les betteraves. Râper une partie du raifort et le déposer au fond des bocaux pourmise en conserve. Mettez-y quelques feuilles de laurier, de cassis et un petit morceau de piment rouge. Mettez les betteraves dans des bocaux, remplissez avec la marinade préparée. Stériliser les contenants pendant 10 minutes. Fermez les couvercles et retournez.

Betteraves aux oignons

Comment cuisiner des betteraves marinées avec des échalotes, vous apprendrez de cette recette. Vous aurez besoin de:

• vinaigrette betteraves - 450 g,
• vinaigre de vin - 175 ml,
• poivre et sel,
• oignon - 2 pièces

Lavez les betteraves. Coupez les extrémités de chaque plante-racine. Envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire le légume au four pendant au moins 3 heures. La température est de 190 degrés. La préparation du légume peut être vérifiée avec un couteau ou un cure-dent - si les betteraves sont facilement percées, elles sont bien cuites. Maintenant, sortez-le du four, laissez-le refroidir et retirez la peau. Avant de commencer à faire mariner les betteraves, coupez-les en fines tranches. Pelez et hachez finement l'échalote. Stériliser les bocaux. Mettez-y les betteraves avec les oignons. Préparez la marinade. Pour ce faire, faites bouillir du vinaigre avec du sel et du poivre dans une casserole. Remplissez-les de légumes. Ils doivent être entièrement recouverts de saumure. Roulez le bocal avec un couvercle. Une telle betterave peut être consommée après quelques jours - elle ne nécessite pas d'infusion. Si le légume est constamment recouvert de marinade au vinaigre, il peut être conservé très longtemps.

Betteraves aux cassis

Vous pouvez aussi mariner des betteraves avec des cassis. Cette recettecomprend les composants suivants:

• betteraves - 600 g,
• cassis - 150 g,
• vinaigre - 40 ml,
• sucre - 30 g,
• sel - 15 g.

Comme dans les recettes précédentes, les betteraves doivent être lavées. Retirez-le ensuite de la peau, coupez-le en cubes. Rincez les baies de cassis et triez-les. Stériliser les bocaux. Mettez-y les produits préparés dans les proportions suivantes: betteraves - 4 parties, groseilles - 1 partie. La marinade se fait comme ceci: vinaigre, sel, épices (girofle ou autres), sucre sont mélangés et portés à ébullition. Versez les betteraves avec la saumure préparée. Faire bouillir les couvercles, couvrir les bocaux et stériliser pendant environ 5 à 10 minutes. Rouler les bocaux et laisser refroidir. Vous savez maintenant comment mariner correctement les betteraves. Toute recette peut être complétée avec vos épices préférées. La quantité d'ingrédients est facile à modifier en fonction de la quantité de betteraves que vous souhaitez traiter. En hiver, l'apéritif à la betterave sera un délicieux ajout à n'importe quel repas.