Comment mariner les champignons et comment les utiliser plus tard

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qui a décidé le premier de mariner les aliments est inconnu, mais cette option pour préparer les aliments est devenue très populaire. Après un tel traitement, la nourriture acquiert un arôme inhabituel et un goût plutôt piquant. Ainsi, vous pouvez récolter des légumes, des champignons, des fruits de mer et bien plus encore. De nos jours, presque toutes les femmes au foyer savent mariner les champignons et chacune a sa propre recette unique. Mais parmi toute leur diversité, on peut distinguer deux options de décapage, qui sont fondamentalement différentes l'une de l'autre.

Première option. Les champignons frais lavés et hachés sont bouillis dans une solution saline d'une certaine concentration avec l'ajout d'acide et d'épices. Ensuite, avec une riche marinade, ils sont disposés dans des récipients stériles et scellés pour un stockage à long terme.

Deuxième option. Les champignons sont pré-bouillis. Puis rincé et laissé égoutter. La marinade est préparée séparément dans un autre récipient. Après cela, les produits bouillis sont disposés dans des bocaux et versés avec une solution parfumée fraîchement préparée.

La différence entre les options est facile à voir. Dans le premier cas, les dons de la forêt sont enroulés dans cela même solution dans laquelle ils sont bouillis. La marinade est préparée immédiatement et la concentration des composants est calculée en fonction de la quantité de produit et du temps de cuisson. Dans le second cas, les champignons sont bouillis dans une solution saline (deux cuillères à soupe par litre d'eau), puis versés avec une décoction d'épices préparée selon la recette choisie.

Mariner les champignons n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît. Vous devez d'abord comprendre que les champignons tubulaires et agaric sont soumis à une telle procédure. Mais il vaut mieux traiter chaque type séparément. Ils sont soigneusement lavés, les jambes sont séparées des chapeaux, puis coupées en morceaux de taille moyenne. Les petits champignons peuvent être marinés séparément et les gros doivent être vérifiés pour les vers. La préparation des contenants s'effectue de la même manière que pour toute autre méthode de mise en conserve. Ensuite, le processus commence.

Des centaines de recettes pour récolter des champignons de différents types et tailles sont connues aujourd'hui en cuisine. Chacun d'eux est digne d'attention et bon à sa manière. Ces dernières années, les recettes des maîtres orientaux sont devenues populaires auprès des ménagères. Ils sont attirés par un ensemble d'épices inhabituel et une facilité de préparation. Prenez la cuisine coréenne, par exemple. Faire mariner les champignons de cette manière est un plaisir.

Vous devez d'abord vous approvisionner en ingrédients nécessaires. Pour 1 kilogramme de champignons solides (de préférence des champignons), vous aurez besoin de 100 grammes de carottes, un quart de cuillère à café de poivre noir, 1 gousse de piments doux et rouges bulgares, quelques gousses d'ail, 2 oignons, une cuillère à café d'essence (acétique) ou une pincée d'acide citrique, sel, 100 grammes de beurrelégumes et quelques cuillères à soupe de sucre cristallisé.

La cuisson est la suivante:

1. Tout d'abord, faites bouillir les champignons pendant 6 à 7 minutes, puis lavez-les à l'eau froide.
2. Hacher les poivrons, les carottes et les oignons en tranches et les faire frire dans l'huile.
3. Le mélange de légumes refroidi doit être combiné avec des champignons.
4. Ensuite, vous devez ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger le tout.
5. Laissez infuser un peu le mélange, puis mettez-le dans des bocaux et roulez-le.

Un bocal de ces délicieux champignons sera une merveilleuse collation au cas où vous auriez soudainement des invités.

Mais tout le monde n'aime pas l'exotisme, alors les femmes au foyer préfèrent souvent mariner les champignons de la manière habituelle et sans prétention. Pour cette option, vous aurez besoin des ingrédients suivants: un kilogramme de produits forestiers, un tiers de verre d'eau, deux tiers de verre de vinaigre de table, une cuillère à soupe de sel, deux feuilles de laurier, une cuillère à café de sucre, un peu de cannelle moulue, cinq morceaux de grains de poivre, une pincée d'acide citrique et quelques boutons de clou de girofle.

Cuisson:

1. Tout d'abord, faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sel et du vinaigre.
2. Plongez les champignons transformés dans la solution bouillante et faites cuire pendant 20 à 30 minutes (selon le type de produit). Assurez-vous d'enlever la mousse, sinon la marinade deviendra trouble.
3. Une fois le temps écoulé, ajoutez le reste des ingrédients dans la poêle et faites cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. Ensuite, encore chaud, le produit est versé dans des pots et fermé avec des couvercles.

Cette option vous permet de vous retrouver avec un produit qui conviendra à l'avenir pour préparer d'autres plats non moins savoureux. Les champignons marinés sont cuits avec de la viande, des légumes et de la volaille. Des soupes, des tartes, des casseroles et de merveilleuses entrées froides sont préparées à partir d'eux. Les recettes de salades aux champignons marinés sont très diverses. Les maîtresses ont récemment aimé une salade appelée "Forest Glade". C'est assez laborieux, mais très savoureux, et a l'air spectaculaire sur la table de fête.

Pour ce plat, vous aurez besoin de champignons marinés (chapeaux), de pommes de terre bouillies, d'oignons verts, d'œufs (durs), de cornichons, de jambon, de fromage à pâte dure râpé et de mayonnaise. Le nombre de produits dépend des préférences gustatives.

Préparer le plat est très simple:

1. Tous les composants, à l'exception des champignons, doivent être coupés en cubes aussi petits que possible.
2. Les champignons sont disposés au fond d'un bol profond avec leurs chapeaux baissés.
3. De plus, tous les produits sont empilés dans l'ordre suivant: oignons, pommes de terre, jambon, concombre, œuf, fromage. Toutes les couches, à l'exception de la dernière, sont généreusement enduites de mayonnaise.
4. La salade est laissée sur la table pendant un moment pour tremper, puis envoyée au réfrigérateur pour durcir.
5. Avant de servir, le bol est recouvert d'une large assiette et tourné brusquement. Sur les côtés du plat peut être décoré avec des herbes. Sous cette forme, cela ressemble vraiment à une clairière dans la forêt.

En ouvrant un autre bocal, ne vous demandez pas quoi cuisiner à partir de champignons marinés. Il vous suffit d'activer votre imagination et de commencer à créer. Il est facile de publier du contenu.dans une assiette et parsemer d'oignons. Mais cette version n'est pas très originale. Certaines ménagères enfilent de petits champignons sur des brochettes et les étalent au hasard sur une assiette.

Même les pommes de terre frites ordinaires changent de goût si vous y ajoutez des champignons marinés. Pour ce faire, ils sont d'abord écrasés, puis frits avec des oignons et des carottes. Ensuite, les pommes de terre sont frites séparément et des champignons et des légumes y sont ajoutés. Le goût est si extraordinaire qu'il est difficile d'imaginer.

Ne limitez pas votre imagination à des recettes déjà familières. Les champignons marinés sont un produit avec lequel vous pouvez expérimenter à l'infini.