Poivrons farcis aux légumes : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pour ceux qui suivent un mode de vie sain, un régime alimentaire ou un régime végétarien, il est assez difficile de trouver des recettes adaptées, savoureuses et saines, qui ne contiennent ni viande ni produits d'origine animale. Vous pouvez choisir comme plat principal, par exemple, une salade de légumes frais. Mais difficile de se rassasier d'une seule salade, la sensation de faim revient très vite. Une bonne alternative aux déjeuners contenant de la viande, de la volaille ou du poisson sont les plats de légumes cuits au four. Les aubergines, les courgettes ou, par exemple, les poivrons farcis de légumes ou de champignons sont bons pour la cuisson.

Les plats de légumes farcis sont présentés dans toutes les cuisines du monde. Ils sont farcis déjà nettoyés des graines et de la pulpe, déposant de la viande hachée dans la cavité évacuée. Après cela, les légumes farcis sont cuits ou cuits au four. Dans le même temps, il est très important de savoir quel type de garniture et d'épices seront utilisés, car cela déterminera le goût du futur plat. Habituellement, afin de rendre savoureux et tendre non seulement la garniture, mais aussi le légume farci, ilstremper en plus. Plat prêt servi avec sauce.

Poivrons maigres farcis aux légumes: recette 1

Un plat simple et savoureux - poivron farci aux légumes. Les légumes pour la garniture sont soigneusement hachés et frits au préalable. Les poivrons ainsi farcis sont cuits au four. Il doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis versé avec de la sauce tomate, ajouter l'oignon et les épices au goût.

Choisir des poivrons pour la farce

Pour la farce, il est recommandé de chercher un piment spécial: gogoshar doux ou ratunda. Il diffère du poivron habituel pour tout le monde en ce qu'il a une forme légèrement aplatie et ressemble un peu à une citrouille. Un tel légume se décline dans une variété de couleurs: du rouge vif au vert sale, mais le plus important est le goût. Comparé au poivron ordinaire, le gogoshara a un goût plus brillant et plus riche, avec une teinte amère, qui diversifie et complète idéalement le goût de la garniture végétale.

La forme des piments gogoshar est également idéale pour la farce: les fruits ne tombent pas pendant la cuisson, donc toute la farce reste à l'intérieur.

Cuisine

La recette proposée pour les poivrons farcis aux légumes est conçue pour deux portions, cuites pendant une heure, et 30 minutes supplémentaires seront nécessaires pour la préparation. Consultez d'abord la liste des ingrédients:

• Poivron - 4-6 pièces.
• Carotte - 1 pièce
• Panais (racine) - 1 pcs
• Ampoules - 2 pièces
• Ail - 2 gousses.
• Tomates - 3 pièces
• Huile d'olive - 50 ml.
• Verts (persil, aneth) - au goût.
• Épices - au goût.

Regardons comment faire cuire des poivrons farcis aux légumes, dont une photo peut être vue dans l'article.

Pour que le poivre s'adoucisse et acquière un goût riche, il est cuit avant de le remplir.

Mes fruits, coupez soigneusement un trou avec un couteau et retirez la tige afin de ne pas endommager le fruit à l'intérieur. Sinon, lorsqu'il sera cuit, les parois du fruit se ramolliront et le poivre se fissurera à cet endroit. Toutes les graines sont retirées de l'intérieur du fruit. Les poivrons pelés doivent être soigneusement lavés à l'intérieur et à l'extérieur, séchés avec une serviette en papier.

Les fruits épépinés doivent être soigneusement badigeonnés d'huile d'olive avant d'être envoyés au four. Cela rendra les fruits cuits au four doux et rouges. La température dans le four doit atteindre 200-220 degrés. En cours de cuisson, les fruits doivent être tournés et contrôlés afin que rien ne brûle nulle part. Après la cuisson, les poivrons deviennent plus mous, leur surface est légèrement ridée. Dans environ 30 minutes, ils seront prêts à être farcis.

Pendant que les poivrons sont au four, vous pouvez travailler le reste des légumes.

Farce aux légumes

Les poivrons farcis aux légumes peuvent être farcis avec n'importe quel mélange de légumes, l'essentiel est qu'ils ne contiennent pas trop d'humidité. Pour cette recette particulière, des carottes, de la racine de panais, de l'oignon blanc commun, de l'ail et des piments forts sont utilisés. Les légumes préparés doivent être soigneusement lavés etcouper en cubes réguliers, à peu près comme une salade d'Olivier. L'intérieur du piment doit être nettoyé des graines et des cloisons.

Au départ, l'ail est ajouté à une huile d'olive bien chauffée dans une casserole. Dès qu'il s'assombrit, il faut le retirer de la casserole et y mettre des cubes de carottes et de panais. Quand ils ramollissent un peu, les oignons sont ajoutés au mélange. Tous les légumes sont frits ensemble. Puis des assaisonnements sont introduits dans le mélange: poivre noir, une pincée de coriandre et de thym. Ensuite, des piments forts sont ajoutés au mélange. La garniture est soigneusement mélangée, dans les 2-3 minutes, elle sera prête. Ensuite, les légumes doivent être retirés du feu et laissés refroidir.

Une fois les légumes refroidis, les poivrons peuvent être farcis. Les légumes peuvent être emballés assez étroitement dans les fruits. Après cela, la plaque à pâtisserie est généreusement graissée avec de l'huile d'olive, des poivrons farcis y sont placés. Ils doivent être envoyés dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.

Préparer la sauce

Il peut y avoir au moins deux options de sauce pour poivrons farcis de légumes au four: dans le premier cas, un mélange léger est préparé à partir de quelques gouttes de vinaigre balsamique mélangées à de l'huile d'olive, auxquelles une très finement une gousse d'ail hachée est ajoutée. Vous pouvez faire une sauce tomate riche, surtout s'il vous reste de la garniture inutilisée. De la purée de tomates fraîches ébouillantées avec de l'eau bouillante est ajoutée aux légumes restants afin qu'il soit facile d'enlever la peau et les graines. Vous pouvez amener les tomates à l'état de purée dans un mélangeur. Après la tomatela purée se combinera avec les légumes, il faut la faire noircir encore 15 minutes sous un couvercle à feu doux. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et le poivre.

Flux

Les poivrons prêts à l'emploi farcis de légumes sont mis sur une assiette et nappés de sauce tomate. Alternativement, vous pouvez d'abord verser la sauce dans l'assiette et mettre les poivrons dessus. Si vous le souhaitez, le plat peut être décoré avec des herbes fraîches hachées. Les poivrons sont servis chauds avec du pain maison chaud.

Les amateurs d'épices peuvent ajouter au plat des piments forts frits dans l'huile ou de l'ail frit dans la coquille.

Ce plat simple peut constituer une excellente base pour une table végétarienne. De plus, c'est un excellent plat pour recevoir des invités en vacances pendant le jeûne. En fait, il peut y avoir pas mal d'options pour un tel plat: par exemple, vous pouvez ajouter des racines de céleri et/ou de persil aux racines de panais. Il n'est pas nécessaire de prendre du poivre exclusivement gogoshar: si vous ne le trouvez pas, vous pouvez également prendre un simple poivron, qui se trouve dans tous les magasins. Beaucoup d'autres ne le font pas cuire plus avant de le faire cuire pour garder la fermeté et plus de saveur.

Recette 2

Ingrédients pour 5 portions:

• Poivre bulgare (les poivrons peuvent être brillants, colorés) - 1 kg.
• Carotte - 500 grammes.
• Oignon blanc - 300 grammes.
• Persil racine et céleri - 1 chacun
• Sauce tomate - 1-2 c. l.
• Pour la friture d'huile végétale.
• Poivre, sel.
• Verts (persil, aneth).

Cuisiner un plat

Les poivrons ont besoinpréparation: lavez et retirez soigneusement les dessus (ils serviront de couvercle dans le plat).

Le milieu est soigneusement retiré - cloisons et graines. Afin de ne pas précuire les poivrons, mais ils étaient un peu plus mous, l'eau est aspirée dans une grande casserole et portée à ébullition. Après cela, les poivrons sont placés dans l'eau pendant littéralement 2 minutes et transférés dans une passoire.

Ensuite, vous devez râper les carottes, couper l'oignon en demi-rondelles et les envoyer dans la poêle.

Toutes les racines sont lavées, pelées et frites séparément, puis ajoutées aux oignons et aux carottes. Tous les légumes peuvent ensuite être mélangés, sel et poivre ajoutés. Une fois prêt, le feu sous le mélange de légumes doit être éteint, refroidissez-les. Chaque poivron doit être farci d'un mélange, recouvert d'un couvercle. Préchauffer le four à 180 degrés. Mettez les poivrons dans un plat allant au four de taille appropriée avec de hauts murs. Mélangez la sauce tomate dans la proportion indiquée avec un demi-verre d'eau, versez les poivrons avec ce mélange et mettez au four pendant une demi-heure. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Servir à table

Les poivrons prêts à l'emploi sont disposés dans un beau plat festif, décoré d'herbes hachées.

Ce plat peut être garni de crème sure ou de n'importe quelle sauce à base de crème sure. Le servir sur une table de tous les jours ou de fête est agréable et sain. Sans viande, ce plat est peu calorique, et peut servir de plat principal lors de jeûnes ou de régimes. De plus, en plus des options présentées, vous pouvez en créer plusieurs, dans ce cas, la liste des variantes ne se limite à rien, saufpropre fantasme.

Recette de poivrons farcis aux légumes et au riz

Ingrédients:

• poivron moyen (11-12 pièces);
• riz (200 g);
• noeud (4 pièces);
• tomates (1 kg);
• carottes (0,5 kg);
• sel;
• huile végétale (1/3 c. à soupe) + pour la friture (2 c. à soupe);
• verts.

Rincer le riz, faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Rincez et nettoyez les poivrons. 2, 5 oignons coupés en cubes et faire revenir dans l'huile végétale. Râper les carottes et les faire revenir avec les oignons pendant 10 à 15 minutes.

Mélanger le riz préparé avec des légumes sautés, saler au goût, remuer et remplir avec le mélange préparé de poivrons.

Mettez le poivron farci de légumes et de riz dans une casserole, versez le jus de tomate préparé à partir de la tomate et laissez mijoter 1 heure à feu doux.

Faire de la friture. Coupez les 1,5 oignons restants en cubes, faites-les frire et versez-les dans la sauce. Laisser mijoter encore 15 minutes.

Retirer le poivre du feu, saupoudrer d'herbes sur le dessus et couvrir.

Poivrons farcis pour l'hiver

Vous pouvez préparer des poivrons farcis aux légumes pour l'hiver. Produits:

• 1 kg de poivre;
• 600g de tomates;
• 250g d'oignons;
• 300g de carottes;
• 10-15g de persil;
• 30g racines;
• 200 g d'huile végétale;
• 25g de sel;
• 50g de sucre;
• 1 l. De l'art. vinaigre.

Préparer le poivron. Coupez l'oignon pour la garniture en rondelles et faites-le frire. Racines pelées coupées en lanières, mijotées dans l'huilelégume. Frottez les tomates sans peau à travers un tamis et faites cuire la masse de tomates pendant 15 minutes. Ajouter le sucre, le vinaigre, le sel, le piment de la Jamaïque au goût et faire bouillir encore 10 minutes.

Hacher les légumes verts. Faire bouillir l'huile végétale pendant plusieurs minutes, refroidir légèrement et verser dans des bocaux (2 cuillères à soupe par litre de bocal). Mélanger les légumes pour la garniture, saler, remplir la masse de poivre, mettre en bocaux et verser la tomate chaude. Stériliser: 55-60 min.

Bon appétit !