Le bon sirop pour la confiture est la garantie d'obtenir une friandise de qualité et savoureuse

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Certaines femmes au foyer préparent des préparations pour l'hiver à partir de baies et de fruits, en utilisant tous les ingrédients sans proportions strictes, à l'œil nu. Cela conduit souvent au fait que les mélanges de vitamines épais sont trop cuits, ce qui plus tard - pendant le stockage - conduit à une teneur excessive en sucre de la masse. Il existe également des situations inverses, lorsque, en raison d'une quantité insuffisante de sable fluide, les confitures et les marmelades commencent à fermenter et à moisir.

Par conséquent, vous devez savoir quand et comment faire cuire le sirop de confiture. Cet article fournit des conseils utiles et des recettes pour faire un mélange sucré de sucre et d'eau. Il est également décrit comment le rapport des produits dépend de la jutosité des fruits et des baies.

Quand utilise-t-on le sirop de confiture ?

Le choix de la technologie et de la méthode de traitement des matières premières vitaminées est influencé par la jutosité des fruits et des baies. ÀÀ cet égard, de nombreux fruits n'ont pas besoin d'être versés avec une solution sucrée, car même après un simple mélange avec du sucre, ils libèrent une quantité suffisante de jus. Par conséquent, le sirop de sucre n'est généralement pas utilisé pour les confitures à base de fraises, de framboises, de cerises, de morceaux d'abricot et de certains autres fruits juteux.

Mais cette règle peut être ignorée si votre objectif est d'obtenir une belle gâterie composée de baies entières et d'un liquide clair. Par conséquent, essayez de toujours vous en tenir aux recettes qui indiquent le rapport des ingrédients afin d'obtenir un sirop de confiture de la concentration et du volume souhaités. Ceci est garanti pour fournir un résultat réussi !

Une autre raison d'utiliser du sirop pour la confiture est le traitement thermique du plat. Nous parlons de la recette Five Minute, dont la technologie, en principe, est la même pour tous les fruits et baies. C'est grâce au chauffage rapide des fruits au sirop que les préparations en conserve se conservent longtemps sans s'abîmer. Versez le mélange bouilli de sucre et d'eau sur les morceaux préparés et mettez le feu. Après une courte ébullition, versez la confiture dans des bocaux et roulez.

Dans les cas où le travail se déroule en plusieurs étapes, les fruits sont versés avec du sirop froid et laissés infuser dedans. Ce n'est qu'après cela que les fruits libèrent du jus et que la confiture commence à être préparée en chauffant deux ou trois fois.

Sirop de sucre pour confiture: recette classique

Considérez le ratio standard des principaux ingrédients. Pour traiter 1 kg de fruits, on prend généralement la même quantité de sucre. Avec la densité et la sécheresse du fruit, un sirop est préparé, qui est versé dans la masse préparée. Pour ce faire, pour chaque kilogramme de sucre, vous avez besoin de 1 à 2 tasses d'eau. Ces deux composants sont mis à feu et, en remuant pour une meilleure dissolution, bouillir pendant 2-3 minutes.

Certains gourmets, lorsqu'ils font bouillir rapidement des masses de fruits, remplacent une partie du sucre du sirop par du miel, qui doit être mis dans un liquide légèrement refroidi, sans bouillir. Essayez, par exemple, de préparer une telle délicatesse à partir de fraises. Prenez 1 kg de baies entières mûres mais denses et versez un sirop légèrement refroidi à partir d'un verre d'eau brute incomplet, 0,5 kg de sucre blanc et 400 ml de miel. Mettre le feu, porter à ébullition et cuire 2-3 minutes à bouillonnement intense. Versez le mélange dans des bocaux et roulez immédiatement. Une stérilisation supplémentaire n'est pas nécessaire.