2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le saumon rose est l'un des types de saumon du Pacifique les plus petits, mais non moins utiles et savoureux. Le poisson tire son nom de son apparence: avant le frai, les mâles ont une bosse juste derrière la tête.
Apparence
Le saumon rose de l'océan a un dos légèrement bleu, des flancs argentés et un ventre blanc. Il est à noter qu'après le frai, le poisson devient moins attrayant: un ventre sale jaune ou verdâtre, une nuance grise d'écailles. Une caractéristique distinctive de cette espèce est la bouche blanche et l'absence de dents sur la langue. La nageoire adipeuse est assez puissante, située entre la dorsale et la caudale.
Des taches noires ovales sur le corps du poisson et la présence d'une nageoire anale indiqueront l'origine marine du saumon.
Frayage
La reproduction en masse du saumon rose a lieu en juillet ou début novembre. Pour ce faire, le poisson se précipite vers les rivières, c'est pourquoi il devient vulnérable aux braconniers. Le processus de ponte chez les femelles de cette espèce est très amusant. D'abord, ils font des dépressions dans le sable, puis ils y placent les œufs, en les saupoudrant de grès. Il s'avère qu'un tel tubercule, dansoù de petits alevins de saumon attendent de se développer.
Cuisine
En raison de sa facilité de préparation et de son utilité maximale, le saumon rose est actuellement le saumon le plus acheté au monde. Il est fumé, salé, mariné, bouilli, frit et cuit au four, et également ajouté aux salades, petits pains et autres plats. Beaucoup se demandent si le saumon rose fumé à chaud perd ses propriétés bénéfiques. Avec une bonne préparation, tout poisson reste en aussi bonne santé que possible.
Par exemple, comme plat principal, le saumon rose cuit au four avec du citron et du riz peut être servi en toute occasion. Et quels amuse-gueules savoureux et parfumés de saumon rose salé se révéleront !
C'est aussi original d'inviter des amis à des steaks de saumon grillés, en agrémentant toute cette splendeur de légumes.
Propriétés utiles du saumon rose
Ce sont:
- Beaucoup d'oméga-3. Bien que de nombreux nutritionnistes pensent que manger du poisson plusieurs fois par semaine est nécessaire pour reconstituer le corps avec des acides aminés insaturés bénéfiques, la plupart des gens le font beaucoup moins souvent.
- Le poisson contient suffisamment de fluorure pour garder les dents et les os solides.
- La consommation régulière de saumon a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux, des ongles.
- La composition du saumon rose comprend des substances qui améliorent les processus métaboliques dans le corps.
- Une grande quantité de protéines et une teneur minimale en matières grasses font du poisson un produit indispensable dans l'alimentation.
Saumon rose fumé à chaud: recette
Avant de commencer à fumer, le poisson doit être préparé. Si nécessaire, décongeler, laver, éviscérer et laisser mariner. La marinade est faite au goût: certains l'aiment plus salée, d'autres inversement. Si le poisson est trop gros (1,5 kg et plus), il est préférable de faire des coupes le long du dos - de cette façon, il salera mieux et plus rapidement.
Pour une marinade dans un litre d'eau, ajouter 200 g de sel, 100 g de sucre et des épices au goût. Ce volume est conçu pour des poissons pesant environ 1 kg.
Le saumon rose fumé à chaud à la maison devrait s'avérer parfumé et savoureux, il est donc préférable de le laisser saler pendant environ 12 heures. Le plus souvent, les femmes au foyer salent le poisson le soir et le matin, vous pouvez le mettre dans un fumoir.
Avant de commencer à transformer le poisson avec de la fumée, vous devez bien le rincer et le sécher, vous pouvez le laisser pendre dans un espace ouvert pendant plusieurs heures.
Le saumon rose fumé à chaud ne reste pas plus d'une heure dans le fumoir, vous pouvez donc facilement surprendre vos amis et connaissances qui viennent soudainement vous rendre visite.
Pour que le saumon soit tendre et avec une croûte, vous devez utiliser des copeaux d'aulne ou d'arbres fruitiers pré-trempés. Assurez-vous de placer un plateau dans le fumoir pour recueillir le liquide et la graisse afin que le poisson ne brûle pas et n'ait pas d'arrière-goût désagréable. Mais l'amertume de la délicatesse finie peut être donnée par le condensat ou la suie sur le couvercle du fumoir. Par conséquent, vous devez vous assurer qu'ils sont toujours propres.
Le saumon rose fumé à chaud est non seulement délicieux, mais aussiproduit utile. Sa teneur en calories est quelque peu augmentée à cause des graisses, mais cela ne l'empêche pas de rester diététique. Certains conseillent de manger du saumon fumé à chaud pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac et des intestins.
De nombreuses ménagères savent que le saumon fait non seulement d'excellents plats principaux, mais aussi d'excellentes salades et entrées.
Salade de saumon fumé à chaud: recette et décoration
Si vous décidez de fumer un délicieux poisson à la maison et d'en faire des collations et des salades, il est préférable de choisir un individu plus grand. Il contient plus de viande et de graisse, ce qui signifie que vos plats seront encore plus savoureux. Le saumon rose fumé à chaud pour la salade est préparé très simplement, l'essentiel est de ne pas en faire trop avec du sel et des épices.
Pour la salade, vous aurez besoin de 5-6 œufs durs, 3 grosses ou 4 petites pommes de terre en robe, ainsi que des oignons, du vinaigre, de la mayonnaise, du sel et du poivre.
Le saumon rose fumé à chaud pour salade doit être coupé finement et proprement. Commencez par séparer la viande des os, même les plus petits, puis procédez à la découpe.
L'étape suivante consiste à hacher des concombres marinés. Cela peut être fait à la fois sur une râpe et finement haché - une question de goût, comme on dit.
Ensuite on émiette les œufs, vous pouvez laisser un jaune pour la décoration. De nombreuses femmes au foyer préfèrent râper cet ingrédient sur une râpe grossière - peu importe.
Les pommes de terre bouillies sont mieux coupées en petits cubes, sinon elles colleront et la salade perdra sa forme. Après toutles composants nécessaires de la salade sont coupés, vous devez la former correctement. Peut être servi en portions individuelles ou en une grande portion. Au bas du formulaire, nous étalons des pommes de terre, des œufs et des oignons hachés marinés (la moitié de la tête), puis des concombres, et la dernière couche est du poisson, saupoudré de restes d'oignons. Chaque couche doit être enduite de mayonnaise dans la quantité souhaitée. Vous pouvez décorer un chef-d'œuvre culinaire avec des jaunes d'œufs, des herbes ou des tranches de carottes bouillies.
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