Tarte "de grand-mère" : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pratiquement tous ceux qui ont vécu avec leur grand-mère ou qui sont allés lui rendre visite lorsqu'ils étaient enfants seront sûrement d'accord pour dire que le goût des tartes de grand-mère reste gravé toute leur vie. C'est peut-être parce que tout ce qui concerne l'enfance semble meilleur, plus doux et plus attrayant pour une personne, ou peut-être que la raison en est l'expérience culinaire de la génération plus âgée, qui vient avec l'âge. Quoi qu'il en soit, il existe même aujourd'hui plusieurs types de pâtisseries, que l'on appelle directement « tarte de grand-mère ». Ils sont préparés avec diverses garnitures et peuvent être un régal pour le thé ou le café.

Tarte "serviette de grand-mère" aux graines de pavot

Un véritable chef-d'œuvre culinaire peut être préparé en utilisant la recette suivante. Elle s'appelle la "serviette de grand-mère" et est remplie de graines de pavot.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• une cuillère à soupe de bon beurre(fondu);
• 1 cuillère à soupe l. levure (30 g fraîche ou sèche);
• sucre vanillé;
• 2 œufs (1 jaune d'œuf pour badigeonner);
• 1 verre d'eau bouillie ou de lait chaud;
• ½ tasse de graines de pavot et de sucre;
• 0,5 kg de farine;
• sel.

Comment faire une tarte aux graines de pavot "de grand-mère" traditionnelle

Pour faire de délicieuses et belles pâtisseries il vous faut:

• verser la levure dans un bol avec du lait légèrement réchauffé et remuer;
• ajoutez ½ c. l. sucre et huile végétale;
• verser un peu d'eau bouillante dans un bol plus grand et y mettre un bol pendant 20 minutes;
• Rincer les graines de pavot, verser 1/2 tasse d'eau et faire bouillir jusqu'à évaporation complète du liquide;
• tamiser la farine, mélanger avec la levure dissoute, verser le beurre dans la pâte;
• pétrissez vigoureusement la pâte avec les mains pendant au moins 10 minutes, mettez-la dans une casserole profonde, mettez-la dans un four chauffé et éteint, près d'un radiateur, etc., et laissez-la lever;

• 

  la pâte finie doit être divisée en 2 parties, puisque 2 tartes sont obtenues à partir de cette quantité;

• étaler la première partie de la pâte avec une couche de 1,5 cm;
• mettre la garniture aux graines de pavot sur la couche, saupoudrer de la moitié du sucre mélangé au contenu du sachet « vanille »;

• rouler soigneusement la pâte en un rouleau;
• couper les deux extrémités d'un morceau de 1 cm d'épaisseur.
• huiler le moule et saupoudrerfarine ou chapelure;



• mettre le rouleau dans le moule, rouler en anneau;
• avec un couteau aiguisé à l'extérieur, faire des coupes profondes à une distance de 1,5 cm;
• laissez deux pièces en place et remettez la troisième pièce au centre du cercle;
• répéter la même séquence d'actions jusqu'à ce que tout le rouleau soit coupé et se transforme en "fleur";



• mettez un des morceaux de rouleau préalablement coupés dans le "trou" au centre de l'anneau et recouvrez-le avec le second sur le dessus;
• mettez le gâteau dans un endroit chaud pendant 40 minutes;
• battre le jaune et badigeonner la surface du gâteau avec un pinceau à pâtisserie;
• mettre au four chauffé à 170 degrés;
• après 20 minutes, éteignez le four, attendez un quart d'heure et sortez le gâteau fini.

Garnitures sèches

La recette de la tarte aux serviettes de grand-mère a plusieurs variétés, avec différentes garnitures. Par exemple, au lieu de graines de pavot, vous pouvez prendre des noix, qui sont préparées comme ceci:

• 2 c. l. sucre mélangé avec 4 c. l. cerneaux de noix finement hachés;
• ajoutez du sucre vanillé, de la cardamome ou de la cannelle en poudre;
• verser 2 c. cognac;
• tout le monde se mélange.

Délicieuse tarte "de grand-mère" se révélera fourrée à la noix de coco. Pour le préparer, vous devez prendre 2 cuillères à soupe. l. flocons de noix de coco et le sucre et mélanger. Vous pouvez également simplement les saupoudrer sur une feuille de pâte.

Babouchkinetarte: recette aux pommes

Pour une cuisson aussi parfumée et facile, vous aurez besoin de:

• 150 g de beurre (doit d'abord être fondu);
• oeuf;
• un verre et demi de sucre cristallisé;
• 3 pommes (de préférence des variétés aigres-douces);
• 4 cuillères à soupe. blé, farine tamisée;
• un demi-sachet de levure chimique;
• 1/2 cuillère à café cannelle en poudre.

Cuisine:

• beurre mélangé avec du sucre (1 cuillère à soupe) et de la levure chimique;
• ajouter de la farine;
• pétrir une pâte assez serrée;
• la pâte est divisée en deux parties et enveloppée dans du film alimentaire;
• la plupart mis dans un endroit froid, et une plus petite partie dans le congélateur du réfrigérateur;
• pommes, pelées et dénoyautées, coupées en cubes puis mélangées avec de la cannelle et 0,5 tasse de sucre;
• une forme ronde peu profonde est graissée avec du beurre et saupoudrée de farine;
• la majeure partie de la pâte est disposée dans un moule et étalée le long du fond avec les doigts;
• étaler la garniture aux pommes sur la surface de la pâte;
• sortez la pâte restante du congélateur et frottez-la rapidement à travers une râpe grossière sur les pommes;
• chauffer le four à 180 degrés;
• envoyez la "tarte aux pommes de grand-mère" au four pendant 15 minutes;
• servir chaud.

Tarte selon une vieille recette avec de la confiture

Peu de gens savent qu'il y a 100 ans, dans certaines provinces de Russie, il y avait une coutume d'inviter un parrain à un fils ou une fille, en envoyant un bonbon en cadeaudes pâtisseries. Il s'agissait le plus souvent d'une « tarte de grand-mère à la confiture », qui était préparée à partir des ingrédients suivants:

• 3 œufs;
• 200 g de sucre;
• 1 cuillère à café soda;
• 250g de beurre;
• vinaigre (1/2 cuillère à soupe);
• jaune;
• 200 g de confiture (meilleure avec de l'acidité, par exemple, cerise, mais dénoyautée);
• 3 m. farine de blé.

Préparer une tarte à la confiture traditionnelle

"La tarte à la confiture de grand-mère" commence par frotter les œufs avec du sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Alors vous avez besoin de:

• faire fondre le beurre;
• ajouter la vanille, la cannelle, le jus de citron et l'huile au mélange œuf-sucre;
• mélanger, verser le soda dilué avec du vinaigre et, en ajoutant de la farine, pétrir la pâte (pas trop raide);
• le diviser en 2 parties (inégales);
• mettre la plus grande partie sur un moule ou une plaque à pâtisserie et répartir en laissant des côtés qui ne permettront pas à la confiture de s'écouler;
• badigeonner le fond de tarte avec de la confiture;
• Étaler la 2ème partie de la pâte, coupée en fines lanières (2 cm) avec un couteau à friser spécial;
• mettre les bandes sur la pâte en forme de "treillis";
• badigeonner les décorations avec du jaune;
• cuire à 200 degrés pendant environ une demi-heure.

Recette de tarte au fromage cottage de grand-mère

Vous obtiendrez de délicieuses pâtisseries si vous prenez:

• 1/2 kg de fromage blanc entier;
• sel (au goût, vous pouvez le laisser de côté);
• 4 œufs;
• 2 c. farine;
• 160g de margarine confiserie;
• quart de cuillère à café soda;
• 1 cuillère à soupesucre.

Ordre de cuisson:

• congeler le beurre;
• tamiser la farine;
• beurre congelé rapidement râpé;
• mélanger avec du beurre, la moitié du sucre, du sel et du soda;
• broyer jusqu'à ce que la pâte se transforme en miettes;
• œufs et le reste du sucre bien broyés avec du fromage cottage (pour la garniture);
• arrosez le moule avec un peu d'huile;
• séparer un tiers de la pâte;
• verser le reste dans le moule;
• répartir la garniture sur le dessus, puis verser un tiers de la pâte;
• chauffez le four à feu vif et faites cuire la granny pie (la recette peut être modifiée avec des noisettes ou des noix hachées) pendant une demi-heure.

En général, le fromage blanc se marie bien avec les raisins secs et les fruits confits, donc, en option, nous pouvons vous recommander d'ajouter ces ingrédients à cette tarte. Cela ne fera que le rendre plus savoureux et plus épicé.

Recette de la vieille grand-mère

Dans l'un des livres culinaires bien connus en russe qui a survécu à ce jour, qui a plus de 150 ans, une recette de tarte aux framboises sucrée a été conservée. Il peut à juste titre être appelé "arrière-grand-mère", car il est cuisiné en Russie depuis au moins le 18ème siècle.

Il a besoin de:

• 6g de levure sèche dissoute dans 1,5 c. eau chaude;
• versez 2 c. farine grossière, mélanger et attendre environ 4 heures;
• versez une pincée de sel dans la pâte et battez énergiquement avec une spatule en bois pendant 10 minutes;
• ½ tasse de sucre à frotter avec 2 c. l. huile (tournesol, si les tartes sont lenten, ensinon du beurre fondu fera l'affaire);
• ajouter du sucre vanillé;
• saupoudrer suffisamment de farine pour faire une pâte pas si froide;
• séparer une partie de la pâte pour le "treillis";
• mettre le reste de pâte dans le moule et laisser lever;
• mettre des framboises fraîches, des fraises ou des cerises (dénoyautées) sur le dessus, saupoudrer de sucre;
• étaler le reste de la pâte en une fine couche, découper des bandes et disposer un treillis sur la surface de la tarte;
• mettre le gâteau dans un four préchauffé pendant une demi-heure, après l'avoir badigeonné d'une solution saturée de miel (dissoudre le miel dans de l'eau bouillie et légèrement refroidie).

Les recettes de grand-mère (tartes illustrées) ci-dessus sont des pâtisseries traditionnelles qui ont été inventées il y a des siècles et raviront sûrement les générations à venir.