Durée de conservation des rouleaux. Pouvez-vous congeler des rouleaux?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les cuisines japonaise et chinoise gagnent chaque année en popularité dans notre pays. Une place particulière est occupée par les rouleaux et les sushis, vous pouvez désormais les essayer non seulement dans un restaurant japonais, mais également commander une livraison à domicile ou même les fabriquer vous-même. Mais avant de commencer à les cuisiner vous-même, vous devez comprendre en quoi ils diffèrent les uns des autres.

Sushi et petits pains. Quelle est la différence ?

Déterminons en quoi l'un est différent de l'autre. Le principe de fabrication des sushis est le poisson ou les fruits de mer avec du riz. Le sushi est une combinaison harmonieuse de produits qui se complètent.

Rouleaux

Les rouleaux sont une modification des sushis, ils sont préparés sous forme de rouleaux, d'autres assaisonnements et du poisson sont utilisés. Les outils auxiliaires diffèrent également. Ainsi, pour les rouleaux, une natte de bambou appelée makisu est utilisée. Le riz est enveloppé de nori, de cette façon le rouleau est maintenu ensemble.

Est-ce qu'ils stockent des rouleaux ?

Bien sûr, ce produit est considéré comme périssable. Nous utilisons des produits pour la fabrication de petits pains et de sushis frais, qui n'ont pas de délaisdurée de conservation, ils doivent donc être consommés immédiatement.

Si le poisson est utilisé pour la cuisson après transformation, par exemple, fumé ou salé, la durée de conservation augmente. La durée de conservation diffère selon que le plat est fait maison ou acheté en magasin.

Comment conserver les rouleaux à la maison ?

Il n'est pas toujours possible de calculer la quantité de friandises pour qu'il n'y ait pas de restes. Et puis la question se pose: où et comment stocker des petits pains ou des sushis ? Regardons de plus près:

1. Les petits pains expirent après 3-4 heures après la cuisson, ce plat est bon à manger frais.
2. Si la composition contient du poisson cru, vous ne devriez même pas penser au stockage. Ce sushi est meilleur mangé immédiatement après la cuisson.
3. Si les rouleaux ou les sushis étaient au réfrigérateur avant le repas, cela vaut la peine de les réchauffer à température ambiante. Ainsi, le goût du plat sera meilleur.
4. Lors de la commande d'un produit, vous devez faire attention au temps qu'il fait à l'extérieur, ainsi qu'à clarifier la température dans la voiture qui livre. Après tout, beaucoup de temps peut s'écouler entre le moment de la commande et sa réception, et la majeure partie sera sur la route.
5. Les petits pains et les sushis avec du poisson transformé doivent être conservés au réfrigérateur pendant 24 heures. Ceci est important car la saveur peut être perdue.
6. Conservez-les au réfrigérateur sur une large assiette plate recouverte d'un film alimentaire pour éviter les intempéries. Il n'est pas recommandé de les laisser dans des récipients, car l'apparence sera fatiguée et le goût s'aggravera du fait qu'ils se dessèchent.
7. Avec du poisson fumé ou au four, les rouleaux ont une durée de conservation de 12 heures.
8. La composition du plat affecte la date de péremption. Si les fruits de mer ou le poisson ne sont pas disponibles, la durée de conservation des rouleaux augmente. Si de la sauce est présente, ces sushis ou rouleaux peuvent se détériorer très rapidement.
9. Le plus important est le régime de température. Les rouleaux et les sushis ne sont pas conservés à des températures supérieures à 2 degrés.

Stockage

La durée de conservation des petits pains au réfrigérateur augmente bien sûr, mais il y a des nuances partout. À quoi devez-vous faire attention avec cette méthode de stockage ?

1. La durée de conservation des petits pains au réfrigérateur dépend également de la méthode de préparation. Par exemple, les petits pains cuits au four ne se conservent pas au réfrigérateur et se dégustent chauds.
2. Seuls les rouleaux peuvent être laissés au réfrigérateur. A température ambiante, ceci est strictement interdit.
3. Lors de la livraison (en cas de livraison par coursier), vous devez ouvrir les boîtes avant de transférer l'argent et vous assurer que les produits sont frais. Le riz doit être blanc, le poisson ne doit pas être sec.
4. Lors de l'achat en magasin, il serait utile d'étudier l'emballage, en particulier la date de péremption des rouleaux. Ne les ouvrez qu'avant les repas.

Puis-je congeler des rouleaux ?

Les petits pains et les sushis prêts à l'emploi ne sont pas sujets à la congélation. Ainsi, ils perdront leur goût, leur apparence présentable, leurs substances utiles.

Rouleaux à la maison ? Facile

Pour déguster de délicieux sushis et petits pains, il n'est pas nécessaire de visiter les restaurants ou les bars à sushis. Pouvezfaire cuire des petits pains à la maison. La recette étape par étape est facile à suivre. Envisagez quelques recettes.

Rouleaux "California"

Les rouleaux californiens sont les plus populaires et les plus appréciés en Russie. La garniture comprend du caviar de tobiko orange, de la chair de crabe, de la mayonnaise japonaise et de l'avocat. Il semblerait que tout soit simple, mais il y a quelques nuances:

S'il n'y a pas de chair de crabe, ne la remplacez pas par des bâtonnets de crabe. Cela affectera grandement le goût. Avec cette option, il est préférable d'utiliser des crevettes.

L'avocat peut être remplacé par du concombre et la mayonnaise japonaise peut être remplacée par du fromage blanc.

Ingrédients:

• riz 350g;
• vinaigrette de riz 80-100g;
• tapis de bambou;
• feuilles de nori;
• chair de crabe/crevettes;
• avocat/concombre;
• fromage blanc/mayonnaise japonaise;
• caviar;
• eau 360 ml;
• emballage alimentaire.

Cuisine:

Le riz est d'abord bouilli. Pendant la cuisson, préparez tous les autres ingrédients. Il est préférable d'envelopper le tapis avec un film alimentaire. Cela facilitera le processus de formation des rouleaux, puis le processus de lavage du tapis.

Ensuite, des feuilles d'algues sont préparées. Pour ces rouleaux, les feuilles sont divisées en deux. Si la moitié du rouleau ne fonctionne pas, la feuille peut être divisée en 2/3.

L'avocat doit être pelé et coupé en morceaux ou en lanières. Décongelez la chair de crabe, retirez toutes les cloisons solides, coupez-la en lanières. Quand tout est prêt, nous commençons à créer.

Mouillez-vous les mainsl'eau froide (pour que le riz ne colle pas à vos mains) et prenez le riz. Nous l'étalons en une fine couche sur les algues, en nous retirant de 1 à 1,5 centimètres du bord (pour la fixation ultérieure des rouleaux). Mais d'un autre côté, nous dépassons les bords des algues du même 1-1,5 cm. Lorsque vous disposez le riz, ne l'écrasez pas.

Important ! Si les plans prévoient des rouleaux "Uramaki" (ceux avec du riz dessus) au sésame ou au tobiko, alors à ce stade il faut saupoudrer le riz de sésame ou de tobiko. Si vous préparez des rouleaux de type Philadelphia, vous n'avez pas besoin de saupoudrer le riz avec quoi que ce soit.

Couvrir uniformément le riz de caviar. Après cela, la feuille de nori est retournée, pour cela, vous devez vous aider avec la deuxième partie du tapis. Ensuite on le retourne avec du riz et des algues, il vaut mieux tenir le tapis avec la main. Le haut du makisu est enlevé, laissant le riz en bas et le nori en haut. La garniture est disposée au milieu du nori.

"California" se compose de chair de crabe, de mayonnaise japonaise et d'avocat.

Maintenant, le rouleau est roulé avec du makisu. Comment tordre ? Vous devez soulever le bord du tapis d'une main et tenir le remplissage de l'autre. Ainsi, vous devez enrouler le rouleau jusqu'à ce que les bords se touchent. Maintenant, en appuyant également sur le rouleau dans le tapis, il doit être roulé plusieurs fois pour donner de la densité. La forme est choisie au choix: carrée, triangulaire, ronde.

Roll est divisé en six ou huit parties. Il est coupé soit avec un couteau à sushi spécial, soit avec le couteau chaud le plus tranchant possible. Pour que les morceaux du rouleau restent entiers et réguliers,avant chaque coupe ultérieure, le couteau doit être nettoyé des restes de fromage blanc / mayonnaise et de riz.

Pour que tout soit beau, le rouleau est d'abord coupé en deux, puis les deux parties sont pliées en une rangée dans la largeur et coupées en 4 parties chacune.

Selon ce principe, un grand nombre de petits pains sont préparés avec une grande variété de délicieuses garnitures. Il existe plusieurs autres façons de faire des petits pains à la maison avec des recettes étape par étape, mais c'est une autre histoire. L'essentiel est de se rappeler comment cuisiner correctement, comment conserver et, bien sûr, manger. Si vous achetez, alors seulement dans des endroits éprouvés qui ont acquis une bonne réputation et qui sont responsables de leurs produits. Ensuite, les impressions ne resteront que positives et le goût sera inoubliable.