Salade portionnée festive : recette de cuisine, options de conception avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Faire une salade n'est qu'une compétence. Mais le présenter joliment est déjà un véritable art. Pour dresser la table de fête, il n'est nullement nécessaire de faire appel à votre domicile à une équipe de professionnels de la sculpture ou de la restauration (découpage de légumes et décoration de plats). Tout peut être fait par vous-même. Vos convives apprécieront tout particulièrement le fait que les salades ne soient pas servies en plat commun, mais en portions.

En plus de la beauté, ce type de design a des avantages pratiques cachés. Premièrement, un ingrédient qui fuit (comme une tomate) dans une petite portion ne gâchera pas l'aspect général du plat. Deuxièmement, les salades feuilletées sont mieux vues à travers une tasse en verre. Et enfin, l'invité éhonté ne balayera pas une délicatesse chère (crevettes, foie gras) d'en haut, ne laissant au reste que des pommes de terre et des oignons. Faire une salade d'accompagnement est facile. Cela ne nécessite aucun équipement particulier. Et dans cet article, nous donnerons une sélection de recettes de salades portionnées avec des photos de plats.

Les bases de l'art de la restauration

Les plats du restaurant sont toujours beaux. Et pour que vos collations soient non seulement savoureuses, mais aussi spectaculaires, nous essaierons de les organiser en conséquence. De quoi avons-nous besoin pour cela ? Il existe une opinion selon laquelle ces collations sont servies dans des bols. C'est vrai, mais pas toujours. Seules les salades en portions simples sont servies de cette façon. À partir des recettes avec des photos de plats, vous apprendrez non seulement à préparer ces collations feuilletées, mais vous comprendrez également qu'elles sont servies sous forme de cylindres sur des assiettes plates.

Les salades fusion trônent souvent sur la table dans de petits plats profonds. Un verre transparent, rond ou carré, est aussi une bonne idée pour décorer un apéritif.

Et enfin, les plats comestibles. Vous pouvez farcir des volants feuilletés, des paniers de pâte brisée avec de la salade.

Si du fromage à pâte dure figure parmi les ingrédients du snack, ne vous précipitez pas pour l'ajouter au plat. Faites chauffer la poêle et mettez un morceau de ce produit laitier fermenté. Lorsqu'il est légèrement fondu, soulevez-le avec une spatule et déplacez-le rapidement au fond du verre inversé. Après refroidissement, le fromage prendra la forme d'un panier, où vous déposerez la salade. Il ne faut pas oublier que différentes collations nécessitent une décoration spéciale. Par exemple, une collation qui perd du jus ne doit pas être placée dans des paniers à pâte. Les ingrédients grossièrement hachés ne feront pas des couches égales.

Salades portionnées dans des bols: recette avec photo. Cocktail

Il n'y a qu'un seul secret de base pour décorer de tels plats. Tous les ingrédients sont coupés en morceaux égaux (de taille égale). Si vous avez déjà coupé le poivron en lanières, coupez les autres légumes de la même manière. Àcontrairement au service dans des verres, dans des bols, les composants peuvent être disposés en couches égales ou mélangés les uns aux autres dans un désordre artistique. Par conséquent, ces collations sont appelées salades cocktails. Ils ont toujours l'air gagnant-gagnant. Voici la première d'une sélection de recettes de salades portionnées dans des bols.

1. Faire bouillir 2 œufs durs, finement coupés.
2. Coupez le jambon en cubes ou en lanières. Nous le mettons au fond du bol.
3. Lubrifier avec une fine couche de mayonnaise.
4. Placez dessus des concombres frais finement hachés.
5. Empilez du fromage râpé et des œufs hachés.
6. Appliquez une couche plus généreuse de mayonnaise.
7. La couche suivante est formée de poivrons rouges coupés en dés.
8. Saupoudrer de bâtonnets de fromage.
9. Décorez la salade avec des herbes fraîches, des tranches de concombre, des lanières de poivron ou des tranches de tomate.

Avec fromage et jambon

Voici une autre recette de salade simple et délicieuse:

1. Premièrement, nous remplissons des bols portionnés avec 100 grammes de jambon.
2. Tous les ingrédients de ce plat doivent être coupés en très fines lanières. Puisqu'une telle salade ne peut pas être salée afin d'éviter de laisser du jus, nous enroberons chaque couche de mayonnaise.
3. Le jambon doux au fond du bol se recourbera en boucles.
4. Nous le recouvrons d'un concombre frais.
5. Placer les œufs durs (deux morceaux) sur cette couche.
6. On y met du poivron rouge.
7. Tout en haut, nous aurons du fromage à pâte dure. Si vous ne pouvez pas le couper mincepailles, vous pouvez frotter grossièrement cet ingrédient.
8. Décorer notre plat avec une tranche de concombre et une plume d'oignon vert.

Salade cocktail au poulet

1. Tout d'abord, faites bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée avec du laurier et des grains de poivre.
2. Retirer du bouillon, laisser refroidir.
3. Faisons bouillir trois œufs de poule.
4. Verser cent grammes de pruneaux avec de l'eau bouillante, laisser reposer 10 minutes, sélectionner les graines.
5. Pour cette délicieuse salade portionnée dans des bols, la recette demande de couper tous les ingrédients (sauf les jaunes) en fines lanières.
6. Maintenant, nous collectons le plat en couches. Comme dans la recette précédente, nous enduisons chaque couche de mayonnaise.
7. Placer la poitrine de poulet au fond.
8. Suivant - concombre, blancs d'œufs pruneaux.
9. Pétrissez le jaune avec une fourchette et saupoudrez-le sur le plat.
10. Écrasez quelques noix - noix, noix de cajou ou noisettes. Saupoudrez-les sur la salade.
11. Vous pouvez décorer l'apéritif avec un brin d'aneth ou une feuille de persil.

Avocat aux crevettes

Pas une seule sélection de recettes avec des photos de salades en portions n'est complète sans ce plat de restaurant spectaculaire. Ses deux ingrédients principaux - les crevettes et l'avocat - ne sont pas seulement considérés comme des mets délicats, ils sont également très sains. Mais il convient de rappeler que le fruit d'outre-mer est très gras. Par conséquent, habiller une telle salade avec de la mayonnaise n'en vaut pas la peine. La meilleure sauce serait le yaourt nature.

C'est une salade fusion. Il cuit rapidement, peu de temps avant de servir (si vous avez bouilli, refroidi et épluchécrevettes). La pulpe d'avocat s'oxyde lorsqu'elle est exposée à l'air. Pour qu'il ne noircisse pas et conserve sa "présentation", il faut l'arroser de jus de citron.

1. Coupez d'abord les tomates cerises en quartiers.
2. Laissez quelques crevettes entières - une par bol.
3. Coupez le reste en morceaux.
4. L'avocat est divisé en deux, on enlève l'os, on l'épluche. Couper la pulpe en cubes.
5. Mélanger les ingrédients, saler.
6. Remplir de yaourt.
7. Répartir la salade dans des bols. Décorer avec des crevettes entières sur le dessus.

Venise

Premièrement, faites bouillir des œufs durs - la moitié pour chaque bol. Vous pouvez utiliser non pas un produit de poulet, mais un produit de caille. Ensuite, vous avez besoin d'un œuf par crémier. Pour cette salade portionnée, la recette demande de couper les ingrédients en petits cubes. Ils peuvent être mélangés, assaisonnés de mayonnaise ou disposés en couches. Alors, coupez en petits cubes:

• jambon (150 grammes);
• n'importe quel fromage à pâte dure (70g);
• gros concombre frais sans peau.

1. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, versez-le sur l'eau bouillante.
2. Décanter et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajouter au chaudron commun avec 150 grammes de maïs en conserve.
4. Remplir de mayonnaise.
5. Si vous avez choisi un mode de service feuilleté, disposez les ingrédients dans cet ordre: jambon, concombre, oignons frits, fromage, maïs. N'oubliez pas d'enduire chaque couche, sauf celle du haut, de mayonnaise.
6. Empiler sur le dessusfines tranches de concombre.
7. Un œuf de caille peut servir de décoration pour un plat. On le pose, comme une perle, au centre du bol. Si nous utilisons un produit à base de poulet, coupez au sens figuré l'œuf en deux sous la forme d'une fleur de lotus. Versez la mayonnaise au centre.

Caprice masculine

Cette recette de salade portionnée festive vous aidera quand il y a peu de plats principaux sur la table. "Men's Caprice" est très satisfaisant, car il comprend cent grammes de bœuf, de jambon et de poulet, ainsi que du fromage à pâte dure et un œuf de poule.

1. Pour transformer le tout en salade, on ajoutera deux cornichons et une gousse d'ail.
2. Il doit y avoir trois types de viande dans le plat. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits, refroidissez, démontez-les en fines fibres (ou coupez-les en fines lanières).
3. Le fromage, les protéines et le jaune frottent séparément avec de grosses frites.
4. Couper les concombres marinés en fines lanières.
5. Passer l'ail dans un pressoir et mélanger avec de la mayonnaise.
6. Graisser un verre aux parois régulières avec de l'huile végétale. Nous l'étalons en couches: fromage, poulet, protéines, bœuf, concombre, porc.
7. Nous enrobons tout de mayonnaise à l'ail.
8. Mettez une feuille de laitue sur une assiette plate portionnée. Retournez le verre dessus.
9. Tapez dessus avec une cuillère pour que le contenu glisse doucement sur l'assiette et se dépose dans un cylindre régulier.
10. Décorez l'apéritif avec du jaune râpé.

Tenerife fusion style

Ce plat n'est pas tellement rassasiant car il crée une atmosphère romantique particulière. Préparez ces entrées pour un dîner aux chandelles pour deux. Ces salades peuvent être servies dans de petites assiettes portionnées transparentes ou des vases en verre avec pieds. Dans les collations de ce type, il est important d'observer une palette de couleurs harmonieuse.

1. Déchirez les feuilles de laitue au fond des plats en portions.
2. Épluchez la banane, coupez la chair en cercles réguliers.
3. Répartir sur deux vases.
4. Crevettes bouillies et décortiquées (selon la taille de 14 à 20 pièces) posées sur une banane.
5. Versez trois cuillères à soupe de mayonnaise dans une assiette séparée.
6. Pressez-y le jus d'une orange, ajoutez une pincée de noix de muscade et de poivre noir.
7. Allumez les noix (noix ou noix de cajou), écrasez-les.
8. Verser la salade avec de la mayonnaise. Saupoudrer de noix sur le dessus.
9. Placez deux tasses d'orange sur le bord des vases et servez.

Apéritif aux crevettes. Délicieuse recette de salade en portions

Avec une photo d'un apéritif aussi brillant, n'importe quel magazine culinaire aura l'air glamour. Préparez une salade de crevettes à l'ananas. Les fruits de mer ajouteront un aspect et un goût sophistiqués à n'importe quel plat. Cela est particulièrement vrai pour les salades en portions. Des recettes simples vous permettent de préparer rapidement une gâterie fusion des fêtes. Nous aurons besoin de 300 grammes de crevettes bouillies et décortiquées.

1. Sélectionnez quelques-uns des plus gros morceaux pour la décoration, mettez le reste dans un bol.
2. Ajoutez une cuillerée de crème sure et d'épices à la salade, mélangez.
3. Nous sortons les ananas en conserve (150-200 grammes), les séchons avec des serviettes en papier et les couponspièces de taille moyenne.
4. Dans une tasse séparée, versez trois cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus d'un demi-citron.
5. Remuez et versez cette sauce sur les fruits de mer avec l'ananas. Laissez-le pendant dix minutes pour que les crevettes absorbent le jus.

Servir un tel apéritif peut être différent. Première option: déchirer une feuille de laitue au fond d'un bol en verre avec les mains, mettre des fruits de mer avec de l'ananas dessus, saupoudrer de fromage râpé dessus, mettre une crevette avec une queue entière et un brin de persil. Deuxième option: "chou farci" en portions. Dans ce cas, nous ne déchirons pas la feuille de laitue, enveloppons soigneusement la salade avec une enveloppe. Des tranches de concombre sont parfois utilisées à la place de la laitue. Vous pouvez également faire du "shawarma" - pour que la garniture ressorte de l'emballage vert.

Avec pamplemousse

Cette recette de salade vous invite à pratiquer la sculpture, c'est-à-dire l'art de trancher les fruits. La tâche est très simple: nous devons couper un gros pamplemousse pour obtenir deux moitiés aux bords dentelés.

1. La pulpe du fruit est désassemblée en tranches.
2. Retirer les membranes blanchâtres amères, couper pas très finement.
3. Une poignée de pignons de pin sont calcinés dans une poêle sèche, laisser refroidir.
4. Ébouillantez cent grammes de pruneaux avec de l'eau bouillante, retirez les os des baies tendres. Nous avons également coupé pas très finement.
5. Faire bouillir 300 grammes de filet de poulet dans de l'eau salée avec des épices.
6. Froid, coupé en morceaux oblongs.
7. Mélanger la viande de poulet, la pulpepamplemousse et pruneaux. Assaisonner avec de la mayonnaise au goût.
8. Faire deux moitiés de zeste de pamplemousse avec de la laitue.
9. Saupoudrer de pignons de pin.

Salade "Bois de chauffage sur l'herbe"

Quels ingrédients sont inclus dans un snack avec un nom aussi original ? Calmez-vous: il n'y a pas de bois de chauffage ni d'herbe dans la recette de la salade portionnée. Au contraire, les craquelins de seigle (achetés, sous forme de bâtonnets oblongs) agissent comme les premiers. Et nous aurons des feuilles d'aneth finement hachées comme herbe.

1. Laissez une poignée de croûtons pour la décoration. Mélangez le reste du paquet (100-150 grammes) avec de la mayonnaise.
2. La même chose, uniquement dans des récipients séparés, nous procédons avec 200 g de fines lanières de jambon hachées, trois œufs durs et râpés, 3 cornichons, une demi-boîte de petits pois.
3. Mettez un cadre cylindrique sur une assiette plate. Vous pouvez fabriquer le vôtre en coupant le haut et le bas d'une bouteille en plastique d'un demi-litre.
4. Disposer les couches à l'intérieur d'un tel cadre: croûtons, petits pois, jambon, concombres, œufs.
5. Saupoudrer le dessus du produit avec de l'aneth finement haché.
6. Retirer le cadre. Nous étendons 4-5 "bûches" sur "l'herbe" - les croûtons mis de côté pour la décoration.

Salade de thon dans des paniers de fromages

Nous avons déjà décrit comment faire des "plats" comestibles pour une telle collation. N'importe quel fromage à pâte dure naturel fera l'affaire. Pour rendre les paniers beaux, les crêpes doivent être fondues en forme ronde. Pendant le refroidissement de la tasse à fromage, vous devez ajuster la forme du panier. Mais comment remplir un aussi délicieux récipient, avec quelles délicieuses salades portionnées ?Les recettes de ces collations sont très nombreuses.

Vous pouvez farcir des tartelettes au fromage avec n'importe quoi, même l'Olivier traditionnel. L'essentiel est que les ingrédients de la collation ne soient pas trop gras. Considérez la recette de salade la plus simple que vous puissiez remplir avec une tarte au fromage. Faites bouillir trois œufs durs, coupés en petits cubes ou frottez-les. Ecraser le thon en conserve dans son jus à la fourchette. Mélanger les deux ingrédients, assaisonner avec de la mayonnaise. Saupoudrer généreusement d'oignons verts hachés.

Servir en tartelettes sablées

Contrairement à une assiette de fromage dense, un tel contenant nécessite une approche particulière. Toutes les recettes de salades portionnées ne peuvent pas être appliquées aux tartelettes. Tout d'abord, la masse doit être dense et ne pas laisser entrer de jus. Après tout, la pâte qui y est trempée peut perdre sa forme.

Deuxièmement, tous les ingrédients de la salade dans les tartelettes doivent être écrasés presque jusqu'à la consistance d'une crème homogène. Seulement dans ce cas, les "gâteaux" auront l'air soignés et appétissants.