2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le vin est l'une des boissons alcoolisées les plus appréciées des femmes. Il n'est pas aussi fort que le cognac, le rhum ou le whisky, n'enivre pas l'esprit et est facile à boire. Un verre de bon vin complète parfaitement un délicieux dîner et permet de se détendre un peu après une journée bien remplie. Aujourd'hui, il existe une vaste sélection d'une grande variété de boissons en vente, mais nous ne pouvons pas toujours être sûrs de leur qualité. C'est pourquoi il sera utile d'apprendre à faire soi-même du vin à partir de cerises. En fait, ce processus n'est pas si compliqué, et tout le monde peut se sentir comme un vigneron, il y aurait une envie. Pourquoi des cerises et pas des raisins ? Le fait est que cette baie pousse presque partout dans notre pays. Eh bien, les raisins sont toujours une plante qui aime la chaleur et nécessitent des soins plus attentifs. De plus, le vin de cerise est moins courant dans les magasins et son goût n'est pas inférieur au vin de raisin traditionnel.
Avant de faire du vin à partir de cerises, vous devez vous familiariser avec plusieurs de ses caractéristiques. Ainsi, pour sa préparation, un jus de baie ne suffira pas. Pourtant, les cerises sont moins sucrées que les raisins et, par conséquent, le produit fini peut devenir aigre. La recette doit donc contenirsucre, qui augmente non seulement la douceur, mais aussi la force de la boisson. De plus, l'eau est utilisée pour réduire l'acidité.
Alors, comment faire du vin de cerise à la maison ? L'ensemble du processus doit être divisé en plusieurs étapes:
- le moût est en cours de préparation;
- fermentation haute et basse (violente);
- la fermentation est silencieuse, l'élimination du vin du sédiment;
- maturation finale de la boisson;
- embouteillage et stockage.
Donc, la première étape. Nous prenons un grand récipient (s'il y a un tonneau, alors excellent) et y versons des baies. Les queues et les os (vous pouvez laisser quelques morceaux pour ajouter de l'astringence) doivent être retirés en premier. Maintenant, un processus très excitant commence - écraser les baies. Vous pouvez le faire avec vos mains ou avec un poussoir. Ajouter ensuite le sucre et l'eau. Nous mélangeons. Ce mélange est appelé "moût".
Selon la méthode classique de préparation, la même quantité d'eau et 3 kilogrammes de sucre sont prélevés par seau de cerises. Si vous voulez un vin de table léger, la recette sera différente: pour le même nombre de baies, prenez 2 kilogrammes de sucre, 2 litres d'eau et un peu (3 grammes) d'acide citrique.
Maintenant, le récipient contenant la future boisson alcoolisée doit être recouvert d'un couvercle et laissé dans un endroit sombre pour la fermentation pendant un mois. Il doit être remué deux fois par jour pour qu'au lieu de vin, vous n'obteniez pas de vinaigre. Cependant, vous ne devriez pas non plus l'ouvrir plus souvent - l'excès d'air entrera. Une semaine après le début de la fermentation à partir de la surface du vinles masses doivent enlever la pulpe (pour ne pas se détériorer). La dernière étape viendra dans 30 à 45 jours. Le vin doit être filtré et mis en bouteille.
Et comment faire du vin à partir de cerises fortifiées ? L'algorithme est presque le même, mais après avoir pressé le moût, vous devez y ajouter de la levure de vin et laisser reposer 10 jours. Ensuite, le précipité est retiré, du sucre et de l'alcool sont ajoutés et il est encore vieilli pendant 10 jours supplémentaires. Le vin est ensuite filtré et mis en bouteille. Dans ce cas, les proportions sont les suivantes (pour un seau de baies de 10 litres):
- sucre - 2 kilos;
- eau - 2 litres;
- alcool - un demi-litre;
- levure - une cuillère à café.
Maintenant que vous savez comment faire vous-même du vin à partir de cerises, il n'est plus nécessaire d'acheter un produit du commerce de qualité douteuse. Une bonne raison de montrer vos talents de vigneron et, bien sûr, de faire plaisir à votre famille et à vos amis avec du vrai vin fait maison.
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