Menu de Carême dans les restaurants de Moscou, Saint-Pétersbourg, Iekaterinbourg, Samara

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le carême est un moment spécial du calendrier de l'église. Il y a quatre périodes d'abstinence dans une année. Le Carême, ou Carême, est le moment central de l'année liturgique, associé à la préparation des croyants pour la plus grande fête chrétienne, Pâques. L'essence de cette période est de se concentrer sur la purification de l'âme des péchés par la repentance. Une partie importante du jeûne est la restriction alimentaire, ou le jeûne.

Jeûne orthodoxe - qu'est-ce que c'est ?

La tempérance est très importante pendant la période de plusieurs jours précédant Pâques. Les relations intimes entre époux sont interdites, ainsi que les aliments d'origine animale. Si le jeûne est strict, et que la Grande Fortecoste est exactement cela, alors les restrictions s'appliquent au poisson. Il ne peut être consommé que lors de journées spéciales. De plus, les régimes monastiques stricts interdisent même l'huile de tournesol. Mais les laïcs (pas les moines) ne sont pas concernés par ces restrictions.

Dans le jeûne, l'église recommande de s'abstenir non seulement des joies corporelles, mais aussi des pensées et des actions pécheresses - colère, querelles, commérages et oisiveté, c'est-à-dire la paresse. Pendant cette période, il faut intensifier les prières et essayer d'assister plus souvent aux offices du temple. De plus, il est nécessaire de passer par les sacrements de l'église - la repentance (confession) et la communion.

Visiter un restaurant pendant le Carême

Pendant cette période, il est conseillé d'éviter les divertissements, surtout la dernière semaine, qui s'appelle la Semaine Sainte. Cependant, les chrétiens fréquentent les restaurants et les cafés. De nombreuses personnes participent par nécessité à des déjeuners d'affaires et à des réunions d'affaires. Il y a aussi des célébrations dont la participation est presque obligatoire. Ne pas y aller signifie offenser les propriétaires.

Pendant le carême, les chrétiens accordent une attention particulière à leurs voisins. Prendre soin de ses proches, et même des étrangers, est une qualité importante d'un croyant. Vous avez été invité au restaurant ? N'hésitez pas à accepter l'invitation. Même en rompant le jeûne, vous apporterez de la joie à votre prochain, c'est-à-dire que vous agirez comme un chrétien.

Ce que proposent les établissements

Heureusement, durant cette période, de nombreux cafés proposent des plats spéciaux composés exclusivement de produits végétaux ou de poisson. Le menu lenten dans les restaurants est généralement placé sur une page séparée, où les clients intéressés peuvent facilement le trouver. Il se compose de friandises spéciales, qui doivent être divisées en premier et deuxième plats, ainsi que des plats d'accompagnement. Ce sont des fantasmes d'auteur uniques sur le thème de l'alimentation saine d'origine végétale.

Les plats de légumes sont populaires. Par exemple, les tomates sont servies à jeun dans presque tous les restaurants. Fraîches, frites, cuites au four et même cuites, les tomates sont toujours à la mode. Le menu de carême dans les restaurants comprend des plats aux champignons. Ils sont servis frits ou cuits au four avec des pommes de terre, du chou-fleur, du brocoli, des courgettes ou des aubergines. Dans les établissements réputés pour les grillades oufeu ouvert, de gros champignons entiers ou des cèpes sont toujours présents.

Les meilleurs légumes

Les plats à base de pommes de terre sont très populaires. Cela est particulièrement vrai pour les restaurants de style champêtre. La cuisine nationale propose des pommes de terre bouillies, cuites et frites, qui peuvent être hachées grossièrement ou finement et même cuites dans leur peau. Ce légume-racine se marie bien avec divers assaisonnements épicés. Le menu lenten des restaurants comprend généralement des sauces à base de tomates, de mayonnaise, ainsi que des aliments acides, comme le satsebeli géorgien. Les pommes de terre sont souvent servies avec des légumes comme les tomates, les courgettes et les poivrons doux.

Avec un rejet complet non seulement de la viande, mais aussi des œufs, du beurre, du fromage cottage, du fromage et d'autres produits laitiers, il est important de reconstituer les protéines manquantes dans l'alimentation. Les substituts végétaux de ce composant utile sont les asperges, les pois et les haricots. Sur la base de ces produits, de nombreux restaurants proposent à la fois des plats traditionnels et de délicieux chefs-d'œuvre fantastiques du chef.

Petits pois, maïs et légumes farcis

Le menu de Carême dans les restaurants spécialisés dans la cuisine européenne et caucasienne contient souvent du lobio - un plat de haricots bouillis avec des oignons, des carottes, des tomates et diverses épices. L'asperge est servie avec des sauces au lait, dont la fameuse Provence. Les pois verts, ainsi que les grains de maïs ensoleillés, décorent une variété de plats avec une mosaïque aux couleurs vives.

Les légumes farcis constituent une partie importante de tout menu de Carême. Il s'agit généralement d'aubergines, de courgettes ou detomates. La garniture peut être des herbes fraîches, des champignons hachés ou même de la chapelure. Les légumes farcis sont le plus souvent servis cuits ou grillés.

Qu'en est-il du dessert ?

Le menu de carême dans un restaurant est généralement très demandé. Cela s'applique non seulement aux plats principaux, mais aussi aux desserts. Les fruits frais sont à la base de la préparation des friandises les plus délicates. Diverses mousses et soufflés, décorés de tranches lumineuses et juteuses, sont un best-seller. Souvent, des noix ou des pignons de pin, des noix de cajou et des amandes sont ajoutés à ces friandises.

Abstinence italienne: bruschetta et pancotta

De nombreux clients choisissent des menus lenten dans les restaurants pendant les périodes de jeûne chrétien. Les recettes de plats préparés à l'aide de technologies spéciales sont très diverses. L'un des aliments maigres les plus populaires est la bruschetta. C'est un plat italien à base de pain grillé croustillant. Il est frotté d'ail et arrosé d'huile d'olive. Les garnitures peuvent être des tomates pelées cuites, des champignons frits ou des fruits de mer.

Parmi les desserts maigres, on trouve très souvent à la carte une variante de la traditionnelle pancotta italienne, qui se prépare sans lait ni crème. Le soufflé aux fruits est garni de pignons de pin, de baies fraîches, de graines de grenade et de brins de menthe.

Le menu de carême dans un restaurant comprend souvent des pâtisseries russes traditionnelles - des petits pains avec diverses garnitures: pavot, pomme, orange. Ils servent aussi des tartes.populaire dans les pays européens, par exemple, le strudel. Ce produit est farci de poires, pommes, noix, raisins secs et fruits confits. Les salades de fruits avec vinaigrette au sirop de sucre sont populaires parmi les desserts légers.

Fantasy

Le succès est le menu de carême exclusif de l'auteur dans les restaurants. Une photo de ces plats somptueux rappelant des palais fabuleux peut être considérée comme une œuvre d'art en soi. Les chefs créent des créations incroyablement belles à l'aide d'un apéritif tartare composé de légumes finement hachés et du célèbre risotto italien.

Parmi la cuisine gastronomique française, le parmentier de pomme de terre est très populaire. Ce plat ressemble à une julienne, mais au lieu de champignons, la culture de racines rondes familière est utilisée ici. Un tel plat a reçu son nom en l'honneur du chef français Parmentier, qui, selon la légende, a habitué la cour royale française à la pomme de terre alors inconnue.

Offre spéciale dans les établissements des deux capitales

Le menu de Carême dans les restaurants de Moscou est très populaire. De nombreux cafés espagnols et mexicains proposent des plats de légumes à la sauce romesco. Les restaurants de cuisine italienne incluent la bruschetta, la pancotta et la pizza végétarienne à leur menu. Et les tavernes nationales russes proposent à leurs invités de la soupe aux choux, des raviolis fourrés aux légumes, des tartes et des tisanes.

Le menu de carême dans les restaurants de Saint-Pétersbourg et de Moscou comprend non seulement des repas maigres, mais aussi des boissons. Les établissements chaleureux ravissent les visiteurs avec une variété de jus de fruits fraîchement pressés, de boissons aux fruits,kvas et kissels. Des épices sont souvent ajoutées aux boissons. Par exemple, le vin chaud sans alcool est très populaire.

Aliments et boissons nobles

Best-seller - tisane aux fruits et aux herbes. Il est préparé à partir de baies fraîches et séchées avec l'ajout de diverses épices. La meilleure boisson du matin est le thé vert au gingembre. Il tonifie, mais il n'augmente pas la tension artérielle comme le café. Souvent, des baies congelées, telles que des framboises ou des fraises, ainsi que des tranches de pommes, de poires ou de pêches sont mises dans du thé noir traditionnel. Vous pouvez ajouter des fruits tropicaux - fruit de la passion, papaye ou mangue.

Le menu lenten du restaurant Pouchkine est considéré comme l'un des plus délicieux et des plus variés. Il contient des plats russes traditionnels de la cuisine noble avec des touches françaises. Tous les plats ont des noms originaux et artistiques. Le menu lenten de ce restaurant comprend des entrées froides, des entrées, des desserts, ainsi que des céréales. Une fête pour les gourmets est créée par la choucroute, les champignons au lait salé en barriques, la soupe aux choux d'orties et les boulettes aux légumes.

Abstinence japonaise: tofu de soja, champignons shiitake et nouilles de riz

Le menu de Carême dans les restaurants d'Ekaterinbourg est vaste et varié. Dans cette ville, comme dans bien d'autres, des fromages de soja, comme le tofu, sont proposés aux convives. Ces produits peuvent être consommés par les visiteurs à jeun. Le restaurant Alibi a inclus des fantasmes végétaux de légumes frais et cuits au four avec une vinaigrette au tofu dans le menu. Et le Berry bar propose des salades traditionnelles - grecques et caprese - avecce fromage de soja. Les établissements de cuisine caucasienne incluent du pilaf sucré aux pruneaux et abricots secs dans leurs menus.

Menu de Carême dans les restaurants de Samara, on en retrouvera même dans les cafés à thème japonais. Il n'y a rien d'étonnant à cela, car nos compatriotes leur rendent visite. De nombreux bars à sushis de la ville proposent des rouleaux de légumes, des soupes de nouilles de riz et de tofu, des champignons shiitake et du riz cuit à la vapeur.

Les fruits de mer peuvent aussi être mangés

Pendant les jeûnes dits non stricts, vous pouvez manger du poisson. Par conséquent, dans les menus du restaurant, nous trouvons de délicieux plats préparés à partir de fruits de mer. Le poisson est servi sur un coussin de légumes, cuit au four ou grillé. La façon la plus intéressante de sa préparation est la cuisson dans un cocon de sel. Le poisson dans une telle croûte est tendre et juteux. La carte fruits de mer du chef comprend également des plats de fruits de mer: crevettes, moules, poulpes et rapans. La salade Ocean Life à l'huile d'olive se marie bien avec les légumes frais.

Les établissements économiques proposant une cuisine maison proposent des plats simples et familiers au menu. Une salade de légumes frais avec des ajouts exotiques sous forme de champignons marinés ou d'olives plaira à tous les amateurs de cuisine traditionnelle. Parmi les entrées, vous pouvez choisir une soupe de purée de champignons ou de potiron avec du maïs ou des petits pois. Comme friandise principale, les légumes grillés, les pommes de terre ou le risotto conviennent. Eh bien, un dessert traditionnel sera une pomme au four avec du miel ou une salade de fruits.

Les établissements proposant une cuisine nationale russe servent des produits frais parfuméspâtisseries avec du thé. Ici, la marge de créativité des chefs est tout simplement énorme. La pâte à levure est tout à fait capable de devenir moelleuse sans lait, œufs et beurre. Et la garniture peut être la plus variée: fruits, baies, pavot, noix. Abricots secs, pruneaux, raisins secs, fruits confits, abricots, figues se marient très bien avec la pâte levée. De délicieuses tartes sont enduites de sirop et saupoudrées de sucre en poudre.

Caractéristiques de la cuisine nationale

Les restaurants caucasiens proposent une grande variété de plats sans viande. Le shish kebab traditionnel est complété par des légumes grillés. Un mélange d'herbes aromatiques, ainsi que des nouilles de blé, de riz ou de maïs sont ajoutés aux soupes nationales. Le pilaf est servi avec des légumes, des raisins secs, des pruneaux et des abricots secs.

Les restaurants chinois servent des nouilles sautées aux champignons shiitake, des fruits caramélisés et du thé vert traditionnel. Et les établissements japonais préparent des rouleaux de légumes spéciaux et des soupes au tofu. Les restaurants espagnols, italiens et français ont également quelque chose à offrir aux clients à jeun.

Cependant, on trouve la plus grande variété de plats sans viande dans les établissements de cuisine traditionnelle russe. C'est dans notre pays que s'est développée une pratique séculaire de nutrition à base de produits végétaux. Par conséquent, dans les restaurants nationaux, les clients peuvent déguster les friandises traditionnelles les plus délicieuses et les plus saines.